Chokeberry (chokeberry) huwa kkultivat fir-Russja kollha. Għandu effett ipotensiv u anti-allerġiku, jintuża biex jikkura mard tal-passaġġ gastro-intestinali u tal-passaġġ tal-awrina. Għandu togħma speċifika pjaċevoli b'ħjiel ta 'l-astringenza, u huwa għalhekk użat ħafna għal preparazzjonijiet tad-djar, bħal compotes, preservattivi, ġeli, likuri u inbid.
Perjodu ta 'maturazzjoni u regoli ta' ġbir
Biex tagħmel ġamm tajjeb jew inbid minn chokeberry, trid tqis il-grad ta 'maturità tagħha u tagħżel il-ħin adattat għall-ġbir.
Iż-żmien
L-Aronia l-Aronia tibda timmatura fl-aħħar ta 'Awwissu, maturazzjoni sħiħa sa l-aħħar ta' Novembru. It-terminu jiddependi fuq ir-reġjun, it-temp u l-kundizzjonijiet klimatiċi. Allura, fin-nofsinhar tar-Russja, il-berry huwa lest għall-ħsad fl-aħħar ta 'Settembru, u fil-karreġġjata tan-nofs u r-Reġjun ta' Moska - mhux iktar kmieni minn Ottubru. L-iktar reċentement, iċ-chokeberry jimmatura fir-reġjuni tat-tramuntana, fl-Urali u fis-Siberja. Hemmhekk jiġbruha fin-nofs jew fl-aħħar ta 'Novembru.
Analiżi kwalitattiva
Biex tiddetermina l-kompletezza tal-frott tal-maturazzjoni wettaq analiżi tal-kwalitajiet esterni tagħha.
| Karatteristika | Deskrizzjoni |
| Kulur tal-berry | Iswed jew blu-vjola |
| Meraq sekretat | Vjola |
| Densità tal-berry | Resiljenti, mhux iebes wisq |
| Togħma | Ħelu, kemmxejn tart |
Ir-regoli tal-ġbir
Irrispettivament mill-użu u l-grad ta 'maturità ta' l-berries sussegwenti, huwa meħtieġ li taderixxi ma 'ċerti regoli ta' ġbir:
- Maħsud fi temp xott u kalm. Ma tistax tneħħi l-berry imxarrab għall-ħażna, peress li tista 'taħsir malajr.
- L-aħjar ħin huwa filgħodu meta n-nida tinxef fuq il-fjorituri.
- Huwa aħjar li ma jtellgħux il-berries fl-aluminju jew platti galvanizzati; dan jista 'jfixkel it-togħma tagħhom. L-aħjar mod se tkun il-kapaċità ta 'ħxuna tal-ħġieġ jew tal-plastik, tista' tuża bramel enamelat.
- Inflorescences Aronia huma maqtugħin b'imqass li jaqtgħu jew partijiet tat-tnixxif, dan iħaffef il-proċess tal-ġbir u jipprevjeni ħsara lill-frott. Żieda addizzjonali ta 'dan il-metodu hija r-restawr rapidu tal-bush wara l-frott u l-prevenzjoni tal-mard. Wara l-ġbir tal-fjorituri ġew magħżula, tneħħi l-frott bil-ħsara u l-fdalijiet.
- F’temperatura tal-kamra, il-berry miġbur ma jiġix maħżun, għandu jkun ipproċessat malajr kemm jista ’jkun.
Inflorescences Aronia jistgħu jinħażnu fix-xitwa kollha f'kontenitur tal-injam, li jpoġġu ħażiż niexef jew weraq tal-felċi friski bejn ringieli ta 'berries.
Dati ta 'picking ta' berry għal blanks homemade
Aronia chokeberry tintuża ħafna fit-tisjir, billi tagħti lill-platt imsajjar astringenza pjaċevoli.
In-nisa mistrieħ spiss iżidu din il-frott żgħir għad-dar tagħhom għax-xitwa. Ġamm, frott stewed, ġuleppi, ġelatina, marmellata, likuri, inbid mhux alkoħoliku huma ppreparati minn frott misjur. Barra minn hekk, l-irmied tal-muntanji jista 'jitnixxef jew jiġi ffriżat għal żmien twil, filwaqt li s-sustanzi ta' benefiċċju jiġu ppreservati.
Preservi
Il-ġamm huwa magħmul minn frott mmerraq elastiku li huwa misjur għal kollox. Huwa aħjar li tagħżel berries kemmxejn imtappna biex teħles minn astringenza eċċessiva. Frott imkemmex, imnixxef u immuffat ma jintużawx, iħassru t-togħma.
Jekk il-ġamm huwa magħmul minn ħaxix ikkulurit kemmxejn, bħal zucchini jew qargħa ħamra, allura xi berries jintużaw biex jagħtu kulur qawwi (huwa permess li żżid frott kemmxejn mhux misjur li jgħajjat).
Huwa aħjar li tuża ġamm taċ-chokeberry miġbur fl-aħħar ta 'Settembru u fil-bidu ta' Ottubru għall-ġamm.
Kompota
Għax-xarba, li tinkludi biss chokeberry, huma magħżula frott imferra. Iktar ma jkunu misjura, iktar tkun Delicious il-compote, u għalhekk jużaw chokeberry miġbura mhux iktar kmieni minn Ottubru.
Jekk il-frott jiġi miżjud mal-compote minn berries jew frott oħra biex jagħti kulur u togħma pjaċevoli, allura huwa permess li tuża berries kemmxejn mhux misjura miġbura fl-aħħar ta 'Settembru. Aronia tmur tajjeb f'komposta bit-tuffieħ, lanġas, għanbaqar u berquq.
Ġelatina
Għall-preparazzjoni ta 'ġamm, marmellata u ġelatina, tut misjur jew misjur huma magħżula, tista' tuża frott bit-ġlata. F'dan il-każ, għandek bżonn tiġbor il-berry fil-bidu ta 'Novembru, peress li f'dan iż-żmien fih l-iktar pektin, li għandu proprjetajiet li jiffurmaw ġelatina.
Inbid
Inbid fit-togħma u b'saħħtu huwa magħmul minn frott artab u ħelu. Meta tagħżel berries, ta 'min tiffoka fuq in-nuqqas ta' kwalitajiet astringenti u mmerraq. Għall-preparazzjoni tal-inbid, il-ħsad jinħasad mhux iktar kmieni minn Ottubru, wara l-ewwel ġlata.
Mili
It-tferrigħ minn chokeberry għandu togħma pjaċevoli ta 'togħma u kulur rikk. Għat-tisjir, frott dens li huma elastiċi għall-mess huwa adattat. Tużax niexef jew mhux misjur, għax ix-xarba tagħti togħma pjaċevoli u imrar.
L-aħjar żmien biex tinġabar f'dan il-każ huwa l-aħħar ta 'Settembru jew Ottubru, meta l-ewwel ġlata laqtu. Huwa permess li żżid għasel, kannella jew imsiemer tal-qronfol mal-likur. It-togħma ssir aktar saturata, il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tax-xarba huma msaħħa.
Għall-preparazzjoni ta 'tinturi, iċ-chokeberry jitħalla fuq il-fjorituri. Il-frott għandhom jiġu eżaminati bir-reqqa, jitneħħew u jitnixxfu.
Ħin tal-ħsad għall-iffriżar u t-tnixxif ta 'berries
Meta tinġabar chokeberry iswed, wieħed m'għandux jibda mix-xahar kalendarju, iżda mill-maturazzjoni proprja tal-frott.
Iffriżar
Dan huwa l-aħjar mod kif taħżen chokeberry, jippermettilek tiffranka vitamini u minerali għal żmien twil. Qabel l-iffriżar, il-berries jinħaslu u jitnixxfu, u dan jimpedixxi l-ġelu tagħhom. Uċuħ tar-raba 'maħsudin minn Settembru sal-bidu ta' Ottubru, meta l-frott jimmatura, skont ir-reġjun, huwa adattat għall-iffriżar.
Tista 'żżomm iċ-chokeberry frisk sa n-nixxiegħa, jekk issib xkupilji li jkunu għadhom kif qabad fuq ħajt qawwi. Raggruppamenti bħal dawn huma sospiżi fuq gallarija jew attic, u joħolqu temperatura qrib iż-0 ° C. L-berries għal tali ħażna jinħasdu tard f'Settembru jew fil-bidu ta 'Ottubru, f'liema każ iżommu l-freskezza u t-togħma tagħhom għal żmien twil.
Tnixxif
Chokeberry imnixxef jista 'jiflaħ għall-ħażna sa ħsad ġdid, mingħajr ma jitlef il-proprjetajiet ta' benefiċċju tiegħu. Għat-tnixxif, frott misjur jintgħażel, mingħajr ħsara u taħsir estern. Il-perjodu tal-ġbir ottimu huwa nofs Ottubru.
L-iktar mod raġonevoli biex tinxef huwa li tinfirex saff oħxon ta 'karta direttament fuq il-lawn u tpoġġi rmied tal-muntanji fuqha. Tista 'tkopri l-berries b'akriliku jew b'ċarruta ħafifa biex tipproteġihom mit-trab u l-għasafar.
Tista 'tnixxef iċ-chokeberry fid-dar, billi tuża forn jew dryer speċjali. L-berries huma mqiegħda fuq folji jew trejs tal-ħami, li jiffissaw it-temperatura għal + 50 ... + 60 ° С. Wara t-tnixxif komplet, iċ-chokeberry jitkessaħ, imbagħad jiġi trasferit għal basktijiet tad-drapp jew kaxxi tal-kartun. Tali berry jinħażen għal mhux aktar minn sentejn f'kamra friska ventilata.
Bi kwalunkwe metodu ta 'tnixxif, il-frott jitħalla fuq ix-xkupilji maqtugħin, mingħajr ma tittieħed kull berry separatament.
Meta tagħżel ħin ta 'ġbir, trid tagħti attenzjoni lit-temp, lill-klima tar-reġjun, u lis-sajran. Jista 'jkollok bżonn ta' protezzjoni addizzjonali mill-għasafar li jħobbu jtellgħuhom fuq chokeberries iswed u ma jħalluhx fl-aħħar il-maturazzjoni.
