Riċetti vojta jbjanku għax-xitwa: brunġiel imnaddfin mimli bil-karrotti, it-tewm u ħaxix ieħor

Il-proċess tal-fermentazzjoni tal-ħaxix u l-frott jgħin biex iżid il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom, biex jippreserva l-valur nutrittiv tagħhom.

Waqt il-fermentazzjoni, il-ħaxix u l-frott isiru togħma u riħa straordinarja. Dan il-metodu ta 'ħsad tal-ħxejjex għax-xitwa huwa wieħed mill-eqdem.

Pjanti tal-brunġelli huma tajbin flimkien ma 'ħaxix jew laħam ieħor, kif ukoll platt separat. Meta sservi, tista 'taqsamhom f'ċirku, jew tista' tiekolhom kompletament. Jekk jinżel mistednin f'daqqa, inti tista 'dejjem tikseb vażett ippreparat ta' brunġiel imnaddfin u sorpriża b'dixx sempliċi, imma xorta mhux tas-soltu.

X'inhu dan il-proċess?

Il-fermentazzjoni hija waħda mill-modi kif jinġabru l-uċuħ tar-raba, berries u frott għax-xitwa, li b'riżultat ta 'dan, fil-proċess tal-mumenti fiżikokimiċi, jidher l-aċidu lattiku, li huwa preservattiv naturali. Ħxejjex imnaddfin fis-salmura (sħaħ jew flieli), jew f'meraq personali (huma mfarrka, imqattgħin, imqattgħin), melħ miżjud, taħt l-influwenza ta 'batterji ta' l-aċidu lattiku huwa l-proċess ta 'fermentazzjoni (fermentazzjoni). Il-melħ mhux ikkunsidrat bħala ingredjent importanti, jaffettwa t-togħma u jinibixxi l-formazzjoni tal-patoġeniċità.

It-terminu tal-fermentazzjoni jiddependi fuq diversi fatturi:

• temperaturi;
• ammonti ta ’melħ.

X'tista jagħżel?

Liema brunġiel aħjar biex issajjar għax-xitwa: immarinat jew immellaħ? Tmelliħ u fermentazzjoni metodi magħrufa ta 'ħażna ta' frott u ħaxix. Il-melħ u l-aċidu lattiku huma kkunsidrati bħala l-aġenti tal-preservattivi ewlenin. Huma jimpedixxu l-formazzjoni ta 'mikrobi li jagħmlu l-ħsara u jipproteġu l-frott u l-ħaxix mit-taħsir.

L-aċidu lattiku huwa importanti ħafna għall-ġisem tal-bniedem. Huwa jispikka għal togħma friska u mhux daqshekk qawwi u pikkanti. Fil-ħaxix iffermentat hemm ammont ikbar ta ’aċidu lattiku, u l-melħ jiddomina fis-pikles.

Metodi ta 'ħażna

Dan il-ħaxix ma jistax jiġi attribwit għal ħaxix li għandu ħajja twila fuq l-ixkaffa. Iżda jekk tikkonforma ma 'kundizzjonijiet speċifiċi, dawn jistgħu jiġu ffrankati għal żmien twil. Lista ta 'modi:

1. F'post skur (kantina, kantina, maħżen).
2. Irqad irmied tal-injam.
3. Mdendlin
4. Tnixxif
5. Iffriżar fil-friġġ.

X'tip ta 'ħaxix huwa preferut?

Għal din il-proċedura, huwa neċessarju li jittieħdu ħxejjex ta 'daqs medju (sa 10-12 ċentimetri twal), żgħar, li għandhom ġilda rqiqa mingħajr ħsara u tikek kannella. Għandhom ukoll ikunu lixxi, densi u reżiljenti.

X'inhuma l-benefiċċji u l-ħsara tad-dixx?

Meta tiekol il-brunġiel il-ġisem ikollu benefiċċji kbar. Il-karatteristiċi utli tagħhom jinsabu fil-kompożizzjoni kimika tiegħu, tinkludi:

1. minerali bħal ħadid, sodju, kubrit, manjesju, kalċju, kromju, potassju, żingu, jodju, aluminju, manganiż, molibdenu;
2. zokkor naturali;
3. karboidrati;
4. Squirils;
5. tannini;
6. Xaħmijiet;
7. diversi vitamini;
8. fibra;
9. Materja organika;
10. pektini.

Il-brunġiel huma kontra-indikati f ':

• Disturbi gastro-intestinali, mard tad-duwodenu, gastrite akuta u ulċeri.
• Osteoartrite.
• Mard tal-frixa.
• Kura bl-insulina.
• Bl-aggravar tal-gotta.
• Mard tal-kliewi.

X'inhu platti adattati?

Pjanti tal-brunġiel imnaddfin jinstabu meta jkunu msajra fi saucepan ta 'l-enamel, jew fi fuħħar u platti ta' l-injam. Iżda int tista 'tiffermenta f'vażetti tal-ħġieġ, iżda huwa neċessarju li dawn il-kontenituri jinżammu' l bogħod mix-xemx. Il-qatran irid jinħasel u jintuża bl-ilma jagħli.

Għażliet tat-tisjir

L-ebda addittiv ieħor

Ingredjenti:

• Blu - ftit biċċiet.
• Għall-immarinar: għal litru likwidu - 30 gramma ta 'melħ, żewġ weraq tar-rand u erba' piżelli ta 'ħwawar.

Tisjir:

1. Issajjar il-ħxejjex minn 5 sa 7 minuti fis-salmura (tazza melħ waħda għal kull litru ta 'likwidu), ibblokka minn qabel bil-furketta.
2. Fl-aħħar tal-perjodu tat-tisjir, neħħi u ħalli l-ħin jixxotta.
3. Żid it-tewm maħkuk u l-bżar iswed mat-taqsima lonġitudinali.
4. Poġġi l-brunġiel f'kontenitur eħxen u ferra 'l-immarinar.
5. Imbagħad, għatti l-kontenitur b'għatu u poġġih fil-friġġ, jew f'post kiesaħ għal ġimgħatejn.

Mimli bil-ħodor u affarijiet oħra

Ikkunsidra wieħed mill-aqwa riċetti ta 'malajr: issajjar għax-xitwa brunġiel qares mimli bil-karrotti u l-ħodor bit-tewm f' saucepan.
Ingredjenti:

• 8 kilogrammi ta 'brunġiel;
• 2 kilogrammi ta 'karrotti;
• 400 gramma tewm;
• mazz ta 'tursin;
• 100 millilitru ta 'żejt tal-ġirasol għax-xiwi.

Tisjir:

1. Neħħi l-pedunklu flimkien mal-polpa u aqta 'ftit il-brunġiel kollha.
2. Imbagħad poġġihom f'ilma jagħli u għalli għal madwar ħames minuti f'ilma mielaħ.
3. Ħaxix mgħolli jitqiegħed wieħed fuq l-ieħor u mgħotti b 'madma biex teħles minn ilma żejjed.
4. Zunnarija maħkka u moqli fil-butir.
5. Aqbeż it-tewm minn ġol-istampa tat-tewm, aqta 'l-tursin mhux fin ħafna.
6. It-tewm ippreparat u t-tursin huma miżjuda mal-karrotti, jiżdied il-melħ.
7. Meta l-pjantaġġini jkunu kesħin, imla b 'waħda jew żewġ imgħaref ta' taħlita ta 'zunnarija.
8. Ħxejjex mimli jitpoġġew f'kontenitur u jingħataw l-ilma bis-salmura (1.5 imgħaref ta 'melħ għal kull litru ta' likwidu).
9. Il-kontenitur jitqiegħed fis-sħana. Jiddependi fuq it-temperatura fl-isfond tal-brunġiel għalli minn 3 sa 5 ijiem.

Bil-karfus

Ingredjent riċetta għal brunġiel imnaddfin bil-karfus:

• Kilogramma ta 'brunġiel.
• Żewġ biċċiet tat-tewm.
• 2 għenieqed tal-karfus.
• Melħ
• Żewġ jew tliet weraq tar-rand.
• 50 ml ta 'żejt tal-ġirasol.
• Ilma

Tisjir:

1. Neħħi z-zokk u aqta 'flimkien.
2. Il-brunġiel sajjar f'ilma mielaħ (madwar żewġ imgħaref ta 'melħ għal litru ta' likwidu) għal madwar 15 sa 20 minuta sakemm jissajjar.
3. Ħaxix mgħolli jibred u jeħles minn likwidu żejjed.
4. Aqta 't-tewm u l-karfus f'biċċiet kbar.
5. Ingredjenti ppreparati mqiegħda fil-qatgħat tal-brunġiel.
6. Poġġi l-pjantaġġini f'kontenitur bil-werqa tar-rand u ferra s-salmura kiesħa (2.5-3 tbsp. Melħ għal kull litru ta 'ilma).
7. Għatti u ħallih jsaħħan għal tlett ijiem.
8. Wara li żżid il-ġirasol żejt u friġġ.

Bil-kaboċċi

Issa r-riċetta għal brunġiel imnaddfin mimli bil-kaboċċa u l-karrotti.
Ingredjenti:

• 1,650 kg ta 'brunġiel;
• karrotti;
• 500 gramma kaboċċa bajda;
• żewġ bżar qanpiena;
• żewġ jew tliet sinna tat-tewm;
• 0.5 litri ilma;
• 2, 5 tbsp. l melħ, bżar mitħun.

Tisjir:

1. Aħsel il-brunġiel, neħħi z-zkuk u għamel it-titqib bil-furketta.
2. Għalli l-ilma u poġġih fil-likwidu għal 5 minuti.
3. Wara jibred.
4. Zunnarija oħxon oħxon, aqta 'l-kaboċċa.
5. Bżar imqaxxar maqtugħ fi strixxi żgħar.
6. Itħan it-tewm.
7. Il-komponenti kollha huma mħallta, melħ u bżar, ħalliha tikser għal madwar 20 minuta.
8. Ħaxix imqatta 'brunġiel inċiż.
9. Bl-użu tal-ilma u l-melħ, nippreparaw is-salmura, li mbagħad trid titkessaħ.
10. Poġġi l-brunġiel bil-mili f'kontenitur, żid il-pikles u agħfas b'tagħbija.
11. Żomm sħun għal tlett ijiem. Wara dan, żid żejt tal-ġirasol u kessaħ.

Riċetta fil batter

Ingredjenti:

• 2-3 brunġiel;
• Bajda waħda;
• 5 imgħaref ta 'frak tal-ħobż;
• żejt veġetali;
• melħ

Tisjir:

1. Aqta 'l-brunġiel f'biċċiet ħoxnin ċentimetru, sprinkle bil-melħ u ħallih joqgħod 30 minuta.
2. Imbagħad laħlaħ fl-ilma kiesaħ.
3. Taħbit tal-bajda ftit.
4. Għaddi kull ċirku tal-brunġer fit-taħlita tal-bajd, imbagħad erġa frak tal-ħobż.
5. Ixgħel f 'pan fiż-żejt fuq kull naħa sal-kannella dehbi.

Malajr mod

Ingredjenti:

• Brunġiel - 350 gramma.
• Basal - 60 gramma.
• Tewm - 10 grammi.
• Melħ - togħma.
• Żejt veġetali - għall-qali.
• Zokkor - nofs kuċċarina.
• Bżar iswed
• Ħall 6% - 1.5 Tsp.

Tisjir:

1. Aħsel il-brunġer, neħħi z-zokk.
2. Aqta 'fi strixxi.
3. Għatti bil-melħ fi skutella, ħallih joqgħod 30 minuta.
4. Qaxxar u aqta 'ċ-ċrieki tal-basal.
5. Żid zokkor u melħ miegħu, ħall.
6. Ħalli l-basal marinat.
7. Neħħi l-brunġiel mill-umdità żejda.
8. Ħaxix moqli fiż-żejt għal 10 minuti.

X'iktar tista 'żżid?

Dan il-ħaxix jimxi sewwa ma 'ħaxix ieħor, per eżempju:

• patata;
• tadam;
• zucchini;
• tursin.

Ritratt

Agħti ħarsa lejn ir-ritratt tar-riċetti għal brunġiel imnaddfin bit-tewm u l-ħxejjex tax-xitwa.

Kif taħżen?

Pjantilin imnaddfin ippreservat tajjeb fil-friġġ. Għandhom jitpoġġew f'vażetti tal-ħġieġ, jitpoġġew it-tagħbija, żid ftit żejt sabiex jiġi evitat il-proċess ta 'aktar fermentazzjoni.

Problemi u diffikultajiet possibbli

1. Il-brunġiel għandhom jiġu mtaqqba bil-furketta, dan jipprevjeni lill-ħaxix milli jixxaqqaq.
2. Il-brunġiel mgħolli għandhom jinżammu taħt tagħbija biex jitneħħa l-ilma żejjed.
3. Mhuwiex meħtieġ li l-ippakkjar fit-tank ikun ħoxnin, sabiex is-salmura timla l-lakuni kollha u tirriżulta li tkun spazju għall-arja, li minħabba f'hekk jiddeterjoraw.
4. Evita d-diġestjoni tal-brunġiel.

X'jista 'jissajjar?

Pjanti tal-brunġiel imnaddfin huma adattati għal platti tal-laħam u tal-ħaxix. Qabel ma jservu, għandhom jitferra b’żejt tal-ġirasol jew zalza tas-sojja. Fil-vaganzi, il-brunġiel imnaddfin se jkun ikla ħafifa ħafna fi kwalunkwe dar.

Pjanti tal-brunġiel imnaddfin bħala ikla ħafifa huma "magic bastun" għal kwalunkwe hostessess kemm għal vaganza u pranzu fiċ-ċirku tal-familja. F'dawn il-brunġiel prattikament m'hemm l-ebda żejt, għalhekk il-fwied mhux taħt pressjoni, bħal wara.

Il-vantaġġ ta 'dan il-prodott huwa togħma pjaċevoli ta' qmis, li jinkiseb mhux minħabba ż-żieda tal-ħall, iżda minħabba l-proċess tal-fermentazzjoni.