Bżar mimli huwa dixx ta 'kċina tal-Moldova, kċina Bulgara, kċina Rumena, kċina Ażerbajġana u kċina Ġorġjana. Għal din il-platt jużaw bżar imqaxxar, jimlewha biċ-ċanga mitħuna, laħam tal-muntun, tadam, u wkoll ross. Jistgħu jiġu nnotifikati fuq il-mejda bi stima u ingredjenti oħra adattati għall-bżar.
F'dan l-artikolu aħna se naqsmu s-sigrieti ta 'kif insajjru bżar imqadded Delicious mimli bil-kaboċċa u l-karrotti. Nirrakkomandaw ukoll li nara vidjow utli u interessanti dwar dan is-suġġett.
X'inhu?
Il-fermentazzjoni hija waħda mill-modi kif jinġabru l-uċuħ tar-raba, berries u frott għax-xitwa, li b'riżultat ta 'dan, fil-proċess tal-mumenti fiżikokimiċi, jidher l-aċidu lattiku, li huwa preservattiv naturali. Ħxejjex imnaddfin fis-salmura (sħaħ jew flieli), jew f'meraq personali (huma mfarrka, mqattgħin, imqattgħin), melħ miżjud, taħt l-influwenza ta 'batterji ta' l-aċidu lattiku, isseħħ fermentazzjoni (fermentazzjoni).
Il-melħ mhux ikkunsidrat bħala ingredjent importanti, jaffettwa t-togħma u jinibixxi l-formazzjoni tal-patoġeniċità.. Melħ għas-salmura meħud fl-ammont ta '5% tan-numru ta' likwidu, u għall-fermentazzjoni fil-meraq personali fi proporzjon ta '1.5-2% tal-volum ta' ħxejjex.
Bżar Imnaddfin bil-Karrotti
Ingredjenti:
- 3 kilogrammi ta 'bżar qanpiena;
- 0.5 kilogramma ta 'basal;
- 0.3 kilogrammi ta 'karrotti;
- 50 gramma melħ;
- tazza żejt veġetali;
- 10 sinna tat-tewm;
- ftit xott xott.
Metodu tat-tisjir:
- Bżar għandu jkun ħelu u tard.
- Sussegwentement, aħsel il-bżar u naddaf il-ġewwieni u ż-żrieragħ tiegħu. Aħsel darba oħra.
- Imbagħad bake il-bżar fi 180 grad Celsius għal ħames minuti.
- Qatta b’mod fin il-basla.
- Aqta 'l-zunnarija fi strixxi twal.
- Basal moqli u zunnarija fiż-żejt veġetali. Uża biss it-tielet tazza ta 'żejt. Nixxef għal ħames minuti.
- Fi skutella mal-basal moqli u zunnarija żid terz melħ u tewm. Ħawwad kollox u ibda l-mili tal-bżar.
- Poġġi l-bżar fil-kontenitur. Melħ u ibred kull saff tal-bżar bit-tewm. Drizzle biż-żejt veġetali. Poġġi t-tagħbija fuq nett u poġġi f'post kiesaħ għal 24 siegħa.
- Meta l-bżar fiż-żejt jitferra l-meraq, poġġih f'kamra friska fejn it-temperatura ma teċċedix erba 'gradi Celsius. Ipprepara l-bżar f'madwar xahar. Biex il-bżar jinżamm sas-rebbiegħa, it-temperatura m'għandhiex tkun inqas minn 0 gradi u mhux ogħla minn 4 gradi Celsius.
Bil-kaboċċi
Ingredjenti:
- 10 biċċiet ta 'bżar qanpiena;
- 500 gramma kaboċċa;
- 2 karrotti;
- 3 sinna tat-tewm;
- bżar morr għat-togħma;
- kwalunkwe ħodor biex togħma.
Imnaddaf:
- litru ilma;
- żewġ imgħaref ta 'melħ;
- erba 'imgħaref taz-zokkor;
- żewġ biċċiet ta 'iswed u ħwawar alls;
- żewġ weraq ta 'lavrushka.
Metodu tat-tisjir:
- Aħsel il-bżar, qaxxar mill-qalba u poġġi f'ilma jagħli għal żewġ minuti.
- Biex jiksħu l-ħaxix malajr, jeħtieġ li jibdlu f'ilma frisk. Bżar għandu jkun artab u elastiku.
Preparazzjoni tas-salmura:
- Ġib l-ilma jagħli, melħ, żid zokkor u ħwawar.
- Kessaħ l-isfel.
Tisjir mili:
- Itħan u kaboċċi maxx mingħajr ma żżid il-melħ.
- Fuq grater fin, ħakk karrotti u tewm.
- Ħawwad kollox u żid ħodor imqatta, bżar u paprika.
- Imbotta l-bżar u siġilla l-mili.
- Ittrasferixxi l-bżar ippreparat għall-kontenitur li fih se ssir il-fermentazzjoni u ferra l-ilma mielaħ frisk.
- Għatti u agħfas l-isfel b'tagħbija.
- Aħżen f'temperatura tal-kamra għal erbat ijiem, imbagħad imkessaħ.
Ara l-video dwar it-tisjir tal-bżar immarinat mimli bil-kaboċċa:
Għażliet tal-mili
Bżar jista 'jkun mimli b'diversi mili, per eżempju:
ċereali varji (ħafna drabi ross);- Fażola;
- Ħut;
- patata;
- Ġobon;
- gambli;
- faqqiegħ;
- laħam;
- laħam ikkapuljat;
- berries
ċereali varji (ħafna drabi ross);Kif taħżen?
Tista 'taħżen dan il-ħaxix, bħall-bqija tal-wiċċ iffermentat, fil-banek, kantina, friġġ, btieti u fuq il-gallarija. Bżar bil-kaboċċi, basal u karrotti għandhom jinħażnu f'kamra kiesħa.. Il-kontenitur għandu jingħalaq b'għotjien tal-plastik sabiex is-salmura ma tevaporax u ma jseħħx it-tidwir tal-bżar.
Preparazzjoni għax-xitwa
Hemm ftit metodi biex tiffranka l-bżar. Metodi ta 'ħażna għall-bżar tax-xitwa:
- Tnixxif
- Immarinar fil-banek.
- Iffriżar fil-friża.
IMPORTANTI: Bi tħejjija u ħażna xierqa tal-bżar, il-karatteristiċi utli kollha tiegħu ma jinbidlux.
Fatti interessanti
- Hemm madwar 1000 varjetà ta 'bżar fid-dinja.
- Madwar elf elf pjanta jappartjenu għall-ġeneru tal-bżar - ħxejjex aromatiċi, creepers u arbuxxelli. Il-bżar jinstab l-iktar fit-tropiċi Amerikani u hawn u hemm fl-Asja tal-Lvant.
- Il-patrija tal-bżar hija l-Indja, fejn l-ewwel semmietha nstabu madwar tlett elef sena ilu.
- Fis-seklu 16, il-bżar aħmar ġie mressaq lir-Russja. Issa tikber fil-partijiet kollha tal-pajjiż.
- Bżar jintuża mhux biss għat-tisjir, iżda wkoll għal skopijiet mediċi. Pereżempju: ingwenti għat-tisħin, fil-manifattura tal-garża tal-bżar, użati fil-manifattura ta 'drogi biex itejbu l-aptit, id-diġestjoni u ċ-ċirkolazzjoni tad-demm.
- Mhux kull bżar aħmar għandu reqqa, varjetajiet bħal dawn jissejħu ħelu, pereżempju: il-paprika. Il-ħlewwa ta 'dan il-bżar tvarja minn ħafifa għal qawwija. Huwa uċuħ veġetali famużi.
- Jiddependi fuq il-varjetajiet, il-bżar għandu varjetà ta ’karatteristiċi ta’ benefiċċju. Per eżempju: fil-bżar aħmar hemm ħafna ta 'vitamina C, fil-bżar ħelu - vitamina A, u l-użu ta' aħdar iwaqqaf l-iżvilupp ta 'aterosklerożi, ħruq - ittaffi d-dipressjoni.
Konklużjoni
Bżar huwa ħaxix fit-togħma u b'saħħtu. Il-biċċa l-kbira tal-jodju, silikon, ħadid u antiossidanti jinsabu fil-bżar Bulgaru. Grazzi għall-pikles, tista 'tipprepara kemm bżar jaħraq u kemm ħelu. Adattat għal varjetà ta 'platti. Perfetta għas-sopop. Bżar mimli huwa dixx sempliċi u fit-togħma. Għandu togħma u estetika eċċellenti. Dan id-dixx se jħobb il-mistednin kollha fuq il-mejda tal-vaganzi.
