Kif issajjar tuffieħ immarinat bil-kaboċċa fid-dar?

Mal-wasla tal-ħarifa, wasal iż-żmien għall-ħsad tal-frott tal-għeruq bit-tuffieħ għax-xitwa. Frott għal dan it-tip ta 'konservazzjoni jimmatura f'dan il-ħin.

Hemm varjetà kbira ta 'diversi riċetti għat-toqob tal-kaboċċa u t-tuffieħ. Iżda kull mara tad-dar għandha t-tricks tagħha stess, u tirrikorri għaliha hija tikseb togħma speċjali u kriżi karatteristika. F'dan l-artikolu ser niddeskrivu fid-dettall il-proċess ta 'l-imnaddfin u nikkondividu ftit riċetti. Ara wkoll il-vidjow utli dwar is-suġġett.

X'inhu pikles?

Id-definizzjoni tal-kelma fermentazzjoni timplika metodu bijokimiku tal-bottiljar. Il-bażi għaliha hija l-formazzjoni ta 'preservattiv naturali - aċidu lattiku. Din is-sustanza takkumula gradwalment matul il-perjodu ta 'fermentazzjoni u tgħaddas il-prodotti, u tagħtihom togħma u riħa speċjali.

Waqt il-fermentazzjoni, iseħħu l-proċessi fiżiċi u kimiċi li ġejjin: t

• penetrazzjoni ta 'ċelluli jdgħajjef fis-salmura;
• tixrid ta ’melħ fiċ-ċellola.

Karatteristiċi

Għal dawk li jiddeċiedu li jippruvaw jiffermentaw dawn il-frott għall-ewwel darba għax-xitwa, għandek tagħżel dawk it-tajbin. Mhux il-varjetajiet kollha tat-tuffieh huma adattati ghal dan it-tip ta 'bottiljar. Spiss għall-fermentazzjoni uża l-frott tal-varjetajiet tax-xitwa jew tal-ħarifa.:

1. anisi;
2. Litwan;
3. żagħfran;
4. pepin;
5. deheb

Sabiex il-ħsad jirriżulta mhux biss Delicious, imma wkoll jippersisti itwal, għandek toqgħod fuq il-parametri tal-frott li ġejjin: t

• tuffieħ ħelwin u qares b'aroma distinta;
• matur, kompletament lamtu u dens;
• it-tuffieh irid ikollu wićć perfett minghajr hsara;
• qabel ma jinxtorob bil-kaboċċa, il-frott jimmatura fid-dlam u fil-kesħa għal 14-il ġurnata.

Meta l-fermentazzjoni, il-proprjetajiet utli kollha tal-prodotti huma ppreservati.. Il-proċess ta 'fermentazzjoni jippermetti li l-vitamini u l-elementi kollha jibqgħu fit-tuffieħ u l-kaboċċi. Dawn is-sustanzi jiffavorixxu s-saħħa ta 'l-organi kollha responsabbli għall-proċess tad-diġestjoni, kif ukoll iżidu b'mod sinifikanti l-immunità.

It-teknoloġija tal-kaboċċi imnaddfin bit-tuffieħ hija bbażata fuq il-fermentazzjoni taz-zokkor. It-tul ta 'dan il-proċess huwa minn 21 sa 28 jum. Huwa meħtieġ li jagħli biss f'temperatura ambjentali. Meta l-fermentazzjoni tilħaq l-apogee tagħha, it-taħlita lesta titmexxa għal kamra iktar kiesħa. It-temperatura fiha m'għandhiex teċċedi 0 gradi.

Benefiċċju u ħsara

Bħala riżultat ta 'studji ripetuti, ġie ppruvat il-vantaġġ indiskutibbli tat-tuffieħ immarinat bil-kaboċċa. Dan id-dixx huwa ta 'spiss ikkunsmat fl-istaġun tal-friża, meta persuna tbati minn nuqqas ta' vitamini, xemx u sħana.

Taħlita qarsa ta '100 g fiha kemm il-vitamina Ċ kif ukoll il-Pkemm kull persuna teħtieġ li tikkonsma kuljum. Dawn iż-żewġ vitamini huma interkonnessi. C, vitamina li ma takkumulax u li għandha tiġi fornuta kontinwament lill-ġisem, u P, li tgħin biex tassorbi dik preċedenti.

Frott imnaddfin huwa sors ideali ta 'karboidrati kumplessi meħtieġa għad-diġestjoni, metaboliżmu xieraq, eliminazzjoni ta' prodotti ta 'dekompożizzjoni u prevenzjoni ta' mard onkoloġiku. L-użu ta 'din id-dixx jibbenefika l-oqsma li ġejjin tal-ġisem uman:

1. sistema kardjovaskulari;
2. sistema diġestiva;
3. sistema immuni;
4. sistema nervuża.

Bil-benefiċċji tanġibbli kollha tagħha, ir-rikonoxximent minn tobba u nutrizzjonisti b’esperjenza. zalza tat-tuffieħ għandha numru ta ’kontraindikazzjonijiet serji:

• Indiċi gliċemiku għoli. Miksub biż-żieda taz-zokkor u l-ħlewwa naturali tat-tuffieħ.
• Żid b'mod sinifikanti l-aptit, li huwa kontraindikat għal persuni b'liri żejda.
• Melħ li jkun hemm f'konċentrazzjoni għolja fid-dixx lest u fis-salmura jwassal għal żieda fil-pressjoni tad-demm u żieda fil-piż.
• Il-fermentazzjoni u l-preżenza ta 'ammont kbir ta' fibra jwasslu għal żieda fil-formazzjoni tal-gass - nefħa.

Huwa strettament ipprojbit l-użu tal-frak tal-kannamieli bit-tuffieħ lil persuni b'tali mard:

1. urolitjasi;
2. il-perjodu ta 'gastrite akuta;
3. ulċera;
4. pankreatite;
5. gass;
6. aċidità eċċessiva tal-istonku;
7. insuffiċjenza renali;
8. pressjoni għolja;
9. nefħa kkawżata minn mard tal-qalb.

Ħażna fil-bott

Għall-preparazzjoni ta 'taħlita ffermentata uża kontenituri tal-ħġieġ enamel, kif ukoll btieti tal-injam. Biex tiffermenta l-kaboċċi bit-tuffieħ f'tank ta '3 l, l-ingredjenti li ġejjin huma meħtieġa:

• ħsad tal-ħarifa tal-kaboċċi, abjad - 2 kg;
• tuffieh - 3 kg;
• zunnarija - 500g;
• bżar, piżelli - 5-10 biċċiet;
• 3-5 weraq tar-rand;
• zokkor - 2 imgħaref;
• melħ - 2 imgħaref.

L-ewwel għandek bżonn tipprepara prodotti għall-ħmira:

1. Mill-kaboċċi għandhom jitneħħew il-folji ta 'fuq. Neħħi l-qalba u aqsam l-intestatura f'4 partijiet. Għall-qtugħ, tista 'tuża bord speċjali għat-tqattigħ jew sikkina. Madankollu, maqtugħa b'sikkina għandha tkun pjuttost irqiq.
2. Aħsel il-karrotti u t-tuffieħ sew. Neħħi l-parti ta 'fuq tal-ħaxix u mqatta' fi strixxi żgħar. Huwa aħjar li ma tużax il-gradilja, għax it-tiben biss jagħti inqas kulur u ma jikkulurix l-ingredjenti. It-tuffieh m'ghandux ghalfejn jitnaddaf, jinqata 'f'biċċiet.
3. Imbagħad, ħawwad il-kaboċċa u l-karrotti f'kontenitur kbir u sprinkle bl-ammont speċifikat ta 'zokkor u melħ.
4. Ġo vażett nadif u sterilizzat npoġġu weraq frisk tal-kaboċċi. Wara li nitfgħu fuqha t-taħlita ta 'kaboċċi-zunnarija f'saff ta' 3-4 ċm.
5. Sussegwentement, poġġi fuq biċċiet ta 'fuq tat-tuffieħ, werqa ta' rand u ftit piżelli tal-bżar. Għalhekk nimlew il-vażett, u nħallu distanza ta '5 ċm sat-tarf ta' l-għonq. Huwa meħtieġ għall-proċess ta 'fermentazzjoni, li fih il-meraq jinħeles.
6. Sussegwentement, għatti l-bott b'biċċa srievet u ħallih f'kamra sħuna għal 5 ijiem.

Billi l-volum huwa żgħir, il-proċedura tal-fermentazzjoni se tkun aktar mgħaġġla. Fi żmien 5 ijiem huwa neċessarju li tittaqqab it-taħlita fil-bott bi stikka ta 'l-injam sabiex tkun arrikkita bl-ossiġnu. Wara ġimgħa, kaboċċi bit-tuffieħ jistgħu jiġu kkunsmati.

Ara l-filmat dwar it-tisjir tal-sauerkraut mat-tuffieħ:

Ir-riċetta, kif brew għall-xitwa fi barmil fid-dar

It-teknoloġija tal-preparazzjoni ta 'tali preservazzjoni hija identika għal dik ta' hawn fuq għall-bottijiet. Jvarjaw biss il-volumi tal-prodott. Il-proċess tal-preparazzjoni tal-ħxejjex u l-frott huwa l-istess bħal dak tal-ferment fil-bottijiet. It-tqegħid ta 'l-ingredjenti kollha fil-barmil għandu jitħalla 10 cm sal-parti ta' fuq tal-barmil għas-salmura.

TIP: Jekk hemm wisq salmura - għandu jkun imtaqqab. Imma ma titferrax, imma żommha f'kontenitur nadif f'post frisk, għax wara ftit jiem is-salmura tista 'terġa' titferra 'fil-barmil.

Barra t-taħlita lesta poġġi piż ta 'mill-inqas 15% ta' l-ammont totali ta 'prodotti. It-temperatura tal-kamra għandha tkun minn 17-23 gradi. Wara 3-6 ijiem, il-kaboċċi bit-tuffieħ jibdew iffermentaw. L-ewwel jidhru bżieżaq, imbagħad jifforma ragħwa fuq il-wiċċ. Huwa neċessarju li l-gassijiet jiġu rilaxxati bi stikka ta 'l-injam għall-ħmira kollha. It-tħejjija tas-salmura tindika kemm hi lesta d-dixx għall-użu.. Se jkun qares, iżda mingħajr imrar.

Iktar ma tkun baxxa t-temperatura tal-kamra, iktar idum il-proċess tal-fermentazzjoni. Xi kultant tieħu iktar minn 35 ġurnata.

Ara vidjo dwar il-frott tal-qalba bit-tuffieħ fil-barmil:

Ħażna

Ix-xoffa tat-tuffieħ bit-tuffieħ tista 'tinħażen sa 6-8 xhur. Sabiex ikun hemm preservazzjoni huwa meħtieġ għal żmien twil:

• żomm temperatura tal-kamra 0-3 gradi;
• josserva li l-kaboċċa ma tinżelx fis-salmura;
• neħħi kwalunkwe moffa minnufih;
• l-oppressjoni maħsula u użata perjodikament b’ilma jagħli.

Jekk ma jkunx possibbli li din il-preservazzjoni tinħażen f'kontenitur kbir, allura tista 'tirrikorri għal tricks u ippakkja l-ħmira diġà ppreparata f'pakketti u poġġi fil-friża. Barra minn hekk, jekk meħtieġ, ħu fuq il-pakkett u ddiffrostja. Il-frott tal-frott bit-tuffieħ ma jbiddilx la t-togħma, la l-aroma, u lanqas il-kulur u jibqa 'utli.

Konklużjoni

It-teknoloġija u l-proċess tal-imnaddfin tal-kaboċċi bit-tuffieħ huma elementari. Hija wkoll għażla baġitarja għall-konservazzjoni, li ma teħtieġx spejjeż finanzjarji speċjali. Il-vantaġġ ewlieni huwa l-abbiltà li tirriforni r-riservi tal-vitamina tal-ġisem fix-xitwa f'tali togħma u tqarmeċ.