Tikseb zokkor mill-pitravi taz-zokkor fil-fabbrika u fid-dar. Neħħi kunċett żbaljat komuni. Ħafna nies jaħsbu li zokkor tal-kannamieli huwa ħaġa waħda, u zokkor tal-pitravi huwa ieħor.
Fil-fatt, m'hemm l-ebda differenza bejn zokkor tal-kannamieli u tal-pitravi. Zokkor raffinat raffinat huwa sukrożju komuni, tkun xi tkun l-oriġini tiegħu.
Dan l-artikolu jiddeskrivi fid-dettall kif isir zokkor fil-fabbriki, kemm jinkiseb minn tunnellata ta 'pitravi, kif ukoll kif isir prodott naturali fid-dar.
Liema varjetajiet ta 'ħxejjex bl-għeruq jagħmlu prodott ħelu?
Il-pitravi huma magħrufa għan-nies għal żmien twil - l-ewwel isemmi din il-kultura tal-ħaxix imorru lura għat-tieni millennju QK. Minn dakinhar, dawk li jrabbu wrew ħafna mill-varjetajiet tagħha. Fost dawn hemm forom bil-weraq, pereżempju - chard, ħafna minnhom huma ħaxix tal-għeruq.
Varjetajiet moderni u ibridi ta 'pitravi zokkor fihom sa 18% zokkor. L-aqwa minnhom - Crystal, Manege, Nesvizhsky, eċċ. Kif eżattament jiġi estratt zokkor minnhom - aħna se ngħidu aktar.
Teknoloġija u tagħmir fil-fabbrika taz-zokkor
Ejjew niddeskrivu fil-qosor kif, fuq il-bażi tal-wiċċ tar-raba 'għerq, zokkor huwa prodott f'impjanti speċjali (nitgħallmu kif tintuża l-pitravi taz-zokkor u dak li hu prodott matul l-ipproċessar tagħha, hawnhekk). Il-produzzjoni fl-impjant issir f'diversi stadji teknoloġiċi.
- Stadju ta 'tħejjija (linja ta' tindif u ħasil). Fil-pitravi, miġjuba direttament mill-għalqa jew mill-maħżen, jistgħu jinqabdu ġebel, frak, biċċiet tal-metall. Dan huwa perikoluż għat-tagħmir. Pitravi jistgħu jkunu maħmuġin biss.
Sabiex jiġi evitat it-telf taz-zokkor waqt il-ħasil, it-temperatura ta 'l-ilma hija kkontrollata - m'għandhiex tkun iktar minn 18-il grad. Wara l-ħasil, il-pitravi jitlaħalħu bl-ilma klorinat bir-rata ta '10-15 kg ta' bliċ għal kull 100 tunnellata ta 'pitravi. Imbagħad il-pitravi jiġu notifikati fuq il-conveyor. Hemm huwa minfuħa bi ġett qawwi ta 'arja. Dan ineħħi l-bqija tal-ilma u li jeħel mal-impuritajiet tad-dawl.Tagħmir:
- hydrotransporters (fl-istess ħin mal-preżentazzjoni tal-pitravi jinħasel mill-ħmieġ);
- nases tar-ramel, nases tal-ġebel, bot-traps;
- nases tal-ilma;
- woxers.
- Tqattigħ. Kif jagħmlu dan? Pitravi taz-zokkor ippreparati jintiżnu u jiġu mitmugħa fil-kontenitur tal-ħażna. Minn hawn 'il quddiem taqa' taħt il-piż tagħha stess għat-tħin għal ċentrifugi, ċilindri jew qtugħ tal-pitravi. Il-wisa 'tal-laqx li jirriżulta huwa fil-medda ta' 4-6, u l-ħxuna - 1.2-1.5 millimetri.
Tagħmir:
- trasportatur b'separatur manjetiku;
- Cutter tal-pitravi;
- imwieżen;
- Diffużjoni. Fuq impjanti ta 'diffużjoni, iseħħ il-proċess prinċipali - lissija taz-zokkor mill-materjal mitħun. Iċ-ċipep huma trattati b'ilma jaħraq u jpoġġu zokkor u sustanzi oħra li jinħallu fis-soluzzjoni. Dan il-proċess iseħħ f'temperatura ta 'madwar 70-80 grad f'ambjent aċiduż dgħajjef.
Il-mezz rikk biz-zokkor huwa mezz fertili għall-iżvilupp ta 'mikro-organiżmi. Dan iwassal għal ħsara lill-prodott, u għal konsegwenzi aktar perikolużi - pereżempju, splużjonijiet possibbli. Għalhekk, fil-proċess ta 'diffużjoni, is-soluzzjoni ta' formalin hija miżjuda perjodikament ma 'l-apparat.
Il-konċentrazzjoni finali tal-baxx tagħha - 0.02% tal-piż totali tal-prodott, iżda biżżejjed biex trażżan il-mikroflora attiva. Il-prodott li jinkiseb f'dan l-istadju huwa meraq tad-diffużjoni. Huwa likwidu imdardar li malajr jiskura fl-arja. Fih ammont kbir ta 'polpa.
Il-polpa hija separata fuq il-mases tar-ras. It-tieni prodott huwa polpa tal-pitravi. Jiġi ppressat jew mibgħut direttament lill-għalf tal-bhejjem jew imnixxef.
Tagħmir:- Installazzjoni ta 'tixrid (viti jew rotatorji);
- dryer tal-polpa
- Purifikazzjoni tal-Meraq ta 'Diffużjoni. Meraq, li jinkiseb wara t-tixrid, huwa taħlita kumplessa ta 'varjetà ta' sustanzi organiċi solubbli ta 'l-iktar natura diversa. Biex il-meraq jitneħħa minn dawn l-impuritajiet, jitwettaq il-proċess tad-defecation.
Il-proċess b’dan l-isem li ma japplikax isir f'żewġ stadji. Jidħol għall-ipproċessar tal-meraq bil-ġir (ħalib tal-ġir). Ir-reazzjoni tas-soluzzjoni f'dan il-każ tilħaq il-valuri pH ta ’12.2 - 12.4, jiġifieri, is-soluzzjoni ssir alkalina.
Fl-istess ħin l-aċidi organiċi huma newtralizzati, il-proteini jippreċipitaw. Impuritajiet oħra mhux mixtieqa jirreaġixxu wkoll. Il-prodotti ta 'reazzjoni jew jippreċipitaw immedjatament, jew jitneħħew fl-istadju li jmiss - l-istadju ta' saturazzjoni. It-terminu "karbonazzjoni" jirreferi għall-proċess magħruf ta '"karbonazzjoni", jiġifieri s-saturazzjoni tas-soluzzjoni bid-dijossidu tal-karbonju. Dan jifforma sospensjoni fina tal-karbonat tal-kalċju (ġibs konvenzjonali), li jassorbi l-impuritajiet koloranti.
Imbagħad is-soluzzjoni tiġi ffiltrata u saturata mill-ġdid. Qabel dan, jekk ikun hemm il-ħtieġa, issir xi defecazzjoni ripetuta. Sussegwentement, is-soluzzjoni ċara, iżda xorta kkulurita li tirriżulta hija trattata b'dijossidu tal-kubrit (dijossidu tal-kubrit). Dan il-proċess jissejjaħ sulfitizzazzjoni. Dan inaqqas ir-reazzjoni alkalina tas-soluzzjoni u l-kulur tagħha jseħħ. Il-viskożità tal-ġulepp tonqos ukoll.
Tagħmir:
- apparat għad-difecation;
- filtru b'tagħmir li jsaħħan;
- saturatur;
- sulfitatur;
- sump
- Ħoxna u kristallizzazzjoni. Il-meraq miksub wara s-sulfitazzjoni huwa soluzzjoni komuni ta 'sukrosju mhux saturat. Jekk teħxien is-soluzzjoni għal stat saturat, allura fiha, kif inhu magħruf mill-kors tal-fiżika skolastika, il-proċess ta 'kristallizzazzjoni jibda.
Il-kristalli li jirriżultaw ser jippreċipitaw. Dan hu dak li jiġri f'magni tal-vakwu. Hemm, is-soluzzjoni, qabel evaporata fi stat viċin is-saturat, tibda tagħli taħt pressjoni mnaqqsa, u teħxien għal stat supersaturat. Il-proċess tal-kristallizzazzjoni tal-massa jibda.
Il-kristalli taz-zokkor preċipitati huma separati f’ċentrifugi u mwettqa permezz ta ’diversi stadji ta’ l-ipproċessar finali. Hemm huma ċċarati u mibdula fiz-zokkor familjari, magħruf sew, granulat.Tagħmir:
apparat tal-vakwu;- ċentrifuga;
- unitajiet ta ’evaporatur b’ċentru.
Sabiex jiġi evitat it-telf taz-zokkor waqt il-ħasil, it-temperatura ta 'l-ilma hija kkontrollata - m'għandhiex tkun iktar minn 18-il grad. Wara l-ħasil, il-pitravi jitlaħalħu bl-ilma klorinat bir-rata ta '10-15 kg ta' bliċ għal kull 100 tunnellata ta 'pitravi. Imbagħad il-pitravi jiġu notifikati fuq il-conveyor. Hemm huwa minfuħa bi ġett qawwi ta 'arja. Dan ineħħi l-bqija tal-ilma u li jeħel mal-impuritajiet tad-dawl.
Tagħmir:
apparat tal-vakwu;Ir-rendiment taz-zokkor minn tunnellata ta 'ħaxix ta' l-għeruq wara l-ipproċessar huwa ta 'madwar 100-150 kg. Il-firxa tal-indikaturi tiddependi mhux l-inqas fuq l-agroteknoloġija tal-koltivazzjoni tal-pitravi taz-zokkor u l-kundizzjonijiet tat-temp fis-sena kurrenti (iktar dwar fejn jikbru l-pitravi, x'tip ta 'klima u l-ħamrija "jħobb", aqra hawn).
Il-kejl fabbrika tal-effiċjenza tal-produzzjoni huwa l-koeffiċjent tal-estrazzjoni taz-zokkor. Juri l-proporzjon tal-massa tas-sukrożju fil-prodott lest (zokkor imfarrak) mal-massa tas-sukrożju fil-materja prima. Normalment dan huwa madwar 80%.
Kif takkwista l-prodott id-dar?
Ejja ngħidu minnufih li mhux probabbli li tissajjar iz-zokkor raffinat tas-soltu fid-dar. Iżda ġulepp taz-zokkor huwa faċli biex tipprepara. Se jkun prodott naturali veru magħmul bl-idejn. Tagħmir għal dan jaqdi l-aktar mhux ikkumplikati.
Se jkunu meħtieġa:
- kwalunkwe ammont ta 'pitravi taz-zokkor;
- Oġġetti tal-enamel (twaġen, qsari);
- dħin tal-laħam, sikkina, spatula tal-injam;
- garża jew drapp ieħor tal-filtru.
Kif tagħmel zokkor homemade:
- Pitravi biex jintgħażlu, jitnaddfu mill-għeruq u ż-żoni mħassra. Tqaxxirx il-ġilda!
- Laħlaħ.
- B'mod ġenerali, poġġi ġo borma ta 'ilma jagħli u sajjar għal siegħa.
- Ixxotta l-ilma. Ħalli jibred ftit u neħħi l-qoxra mill-pitravi sħan.
- Itħan b 'dħin tal-laħam jew b'sikkina, li hija preferibbli. Pjanċi mqattgħin ma għandhomx ikunu eħxen minn 1 mm.
- Poġġi l-pitravi mgħaffġa f'borża tal-kanvas u poġġihom taħt stampa. Poġġi baċin biex tmexxi l-meraq. Jekk l-istampa ma tkunx, tista 'tagħfas il-meraq u manwalment, iddawwar il-borża, bħal meta tagħfas il-ħwejjeġ.
- Wara l-ewwel ippressar, ferra l-ilma sħun (mhux ilma jagħli) f'volum bejn wieħed u ieħor ugwali għal nofs il-volum tal-pitravi, ħallih joqgħod. Armi l-pitravi fuq għarbiel, ħalli l-likwidu jidħol fi skutella bil-meraq ippressat qabel. Oħxon erġa 'għafas hemm.
- Il-meraq li jirriżulta jissaħħan sa 70-80 grad u ffiltrat minn garża doppja.
- Il-meraq iffiltrat jevapora fuq il-stufi sal-ħxuna mixtieqa. F'dan il-każ, huwa rakkomandat li jintużaw il-platti wesgħin u ċatti, bl-enamel jew fil-landa.
- Ġulepp ippreparat sew għandu l-konsistenza ta 'għasel likwidu. Jinħażen, bħall-għasel, għal żmien twil ħafna.
Il-ġulepp miksub matul l-evaporazzjoni għandu jitħawwad kontinwament bi spatula ta 'l-injam - jinħaraq faċilment.
Madwar 1 kg ta 'ġulepp huwa prodott minn 5 kilogrammi ta' pitravi, jew, f'termini ta ', 600 gramma zokkor pur.
Kif tikseb zokkor solidu
Il-ġulepp għandu jkun mgħolli bir-reqqa hekk kif zokkor jitħallat biex jagħmel il-lollipops tad-dar. Ġulepp mgħolli jitferra 'f'forom ċatti tal-metall. Poġġi f'post kiesaħ. Hemm, il-ġulepp jibred malajr u jikkristallizza. Imbagħad jibqa 'biss li titneħħa mill-formola u tinqasam f'biċċiet tad-daqs mixtieq.
