Ma jimpurtax f'liema jgħidu, mejda tal-festi għanja dekorata b'diversi platti hija karatteristika distintiva ta 'l-ospitalità Slavi. Insalati, sħan, xarbiet iħobbu l-għajn ta 'l-iktar Gourmet li jittella'. Kulħadd jiekol u jfaħħar lill-mistressa.
Iżda, fost din il-varjetà, l-attenzjoni speċjali tal-mistednin hija dejjem imsejħa pickles. U jekk huma wkoll kulur mhux tas-soltu - u aktar u aktar. U hawn kaboċċi imnaddfin bil-pitravi jiġi l-ewwel! Fl-artiklu ser nagħtu riċetti pass pass għal kaboċċi Delicious, ħafifa u mmerraq, homemade, nuru ritratti tad-dixx lest.
Benefiċċju u ħsara
Il-kompożizzjoni kimika tal-kaboċċa titkellem għaliha nfisha. Hawnhekk kważi s-sistema perjodika kollha: potassju, kalċju, manjesju, ħadid, żingu, fosfru, manganiż, jodju, kubrit - jistgħu jiġu elenkati għal żmien twil. Il-vitamini li jinsabu fil-kaboċċa - l-ewwel nett, ovvjament, il-vitamina Ċ - għandhom effett ta 'benefiċċju fuq il-ġisem uman, speċjalment fl-istaġun tax-xitwa twil, iżidu r-reżistenza għall-irjiħat, li qed jitħabtu ma' l-avitaminosi. Fibra u fibra oħra tal-kaboċċa tinnormalizza l-funzjoni intestinali.
Iżda aħna fir-riċetti tagħna nikkunsidraw kaboċċa flimkien ma 'pitravi, allura ejja ngħidu ftit kliem dwarha. Il-pitravi fih ukoll ħafna oligoelementi, u l-vitamina B tistimula l-moħħ. Jgħin biex jitneħħew it-tossini mill-ġisem.
Bħal fil-każ ta 'kaboċċa mnaddfin, imnaddfin, iżżomm il-karatteristiċi ta' benefiċċju tagħha għal ħafna itwal milli frisk.. U grazzi għall-proċess ta ’fermentazzjoni indispensabbli, jakkwista kwalitajiet utli addizzjonali.
Naturalment, is-saħħa ta ’kulħadd hija differenti. Persuni bi pressjoni tad-demm għolja, mard tal-musrana, aċidità għolja għandhom jiġu ttrattati b’kabża falza b'kawtela, jużawha fi kwantitajiet żgħar. Xi restrizzjonijiet jistgħu jsiru anke fil-proċess tat-tisjir - biex jiġu eliminati ħwawar pikkanti, ibdel iz-zokkor bi fruttożju.
Liema varjetà ta 'kaboċċi li tagħżel?
Klassiku abjad perfett. Aħmar, kif tafu, fit-togħma tiegħu mhux inferjuri għalih. Pastard bid-dehra mhux tas-soltu tagħha se jżid ukoll il-mejda tal-vaganzi. Tista 'anki pickle Peking, għalkemm l-esperti għadhom jemmnu li fil-fatt huwa tip ta' insalati. Pereżempju, nużaw dawk il-varjetajiet li huma l-aktar faċli biex jixtru f'ħanut jew fl-eqreb suq.
Ħafna drabi għat-tmelliħ, għall-imnaddfin u għall-pikles tmur il-varjetà ta 'kaboċċa bajda "Glory". Mmerraq, iqarmeċ, b'togħma ħelwa distinta, huwa ideali għall-ipproċessar. Barra minn hekk, din il-varjetà ta 'maturazzjoni l-aktar spiss tinstab fil-bejjiegħa tal-ħaxix.
Mill-oħrajn, ta 'min jinnota l- "Rigal" - varjetà li hija inqas komuni, iżda l-aktar adatta għall-imnaddfin. F'post frisk, billetti minn din il-varjetà jistgħu faċilment jifilħu sa ħames xhur, mingħajr ma jibdlu t-togħma.
Hostesseses mingħajr esperjenza spiss iħarsu lejn l-ixkafef "Pelyusku" u "Provensal", u ma jafux li fil-fatt mhumiex varjetajiet ta 'kaboċċi, iżda metodi ta' preparazzjoni tagħha. Hawn taħt żgur li se nwaqqfuhom.
Kif fit-togħma li timmarina bil-pitravi?
Riċetta tradizzjonali
Biex issajjar kaboċċi imnaddfin b’mod tajjeb "bħall-nanna tiegħek," hemm riċetta affidabbli ppruvata għas-sninLi huwa adattat kemm għal vażett tal-ħġieġ, u għal kapaċità oħra.
Prodotti bbażati fuq 2 kg ta 'kaboċċi:
- Kaboċċa - 2 kg.
- Karrotti - 3 biċċiet (tista 'titgħallem riċetti oħra għall-kaboċċa immedjata immarinat bil-karrotti hawnhekk).
- Pitravi -2 biċċiet.
- Bżar jaħraq.
- Ħodor frisk.
- Tewm - 1 kap żgħir.
- Bżar Piżelli.
- Kosbor
- Weraq tar-rand.
Għall-immarinar:
- Ilma - 1 l.
- Żejt tal-ġirasol raffinat - 150 ml.
- Melħ - 2.5 st. mgħaref.
- Zokkor - 1 tbsp. mgħarfa.
- Ħall - 0.5 tazza (125 g).
L-intestatura għall-imnaddfin m'għandhiex tkun kbira ħafna u iebsa.. Kif issajjar id-dixx:
- Inqatgħu r-ras f'nofsijiet, imbagħad inqattgħu kull nofs f'diversi partijiet oħra sabiex il-weraq jibqgħu konnessi ma 'biċċa zokk - dan ma jħallihomx jaqgħu barra. (Jekk irridu nmarina f'tank ta '3-litri, allura jkun aħjar li tieħu frieket żgħar ħafna u tnaqqsuhom saħansitra iżgħar - inkella ma jkunux tajbin fl-għonq).
- Il-partijiet tar-ras, mhux relatati maż-zokk, huma maqsuma f'biċċiet kbar. Mill-mod, dawn il-biċċiet immarinati buryak jissejħu “Pelyustki” - mill-kelma ta ’l-Ukraina, tradotta bħala“ petali ”, għall-għamla tagħha.
- Naddaf u aħsel l-għeruq. Tista 'taqta' f'biċċiet, tiben, gradilja - kwalunkwe għażla li tgħidlek il-fantasija kulinari tiegħek tkun utli.
- It-tewm huwa aħjar li jew tfarrak jew taqta 'f'biċċiet irqaq. Qiegħed fi platti ppreparati saffi min-naħa tagħhom - ħxejjex bl-għeruq, kaboċċi.
- Qieghed kull saff bil-hodor u hwawar ohra. Jekk inti għażżien wisq biex tħabbat mal-grafika, ħawwad l-ingredjenti fil-friskatur u ibishom f'dik il-forma. Believe me, dan ma jaffettwax it-togħma.
Immarinar tat-tisjir:
- Żid melħ u zokkor ma 'l-ilma msaħħan minn qabel biex togħma.
- Poġġi l-ħwawar u ħallih jagħli.
- Ferra fil-ħall, ħawwad sew.
- Qabel ma titferra l-kaboċċa, kessaħ il-immarinar ftit biex ma tissajjarx.
- Ferra fuq il-kaboċċi imnaddfin "fuq".
- Żid ftit żejt veġetali mal-vażett.
- Għalaq il-platti u naddaf f'post kiesaħ.
Wara 3-4 ijiem jistgħu jiġu notifikati fuq il-mejda.
Nirrakkomandaw li nara l-vidjo dwar it-tisjir tal-kaboċċi tal-pikles bit-tisjir:
- fil-Ġurjan;
- bil-Ġorġjan;
- tisjir malajr.
Armenjan
Il-kaboċċa bil-pitravi Armeni tissajjar malajr kemm jista 'jkun.. Id-differenza prinċipali tagħha - it-tferrigħ isir mingħajr ħall biex tippreserva l-proċess ta 'fermentazzjoni naturali. Biex iżżid togħma mhux tas-soltu żid iż-żerriegħa tax-xibt - issa huma faċli biex jixtru. Ir-riċetta hija simili ħafna għal dik preċedenti, hawn biss tista ’tiffranka fuq iz-zokkor - mhix meħtieġa.
Ingredjenti:
- kaboċċi - kap wieħed;
- pitravi - 1 pc.;
- tewm - kap 1;
- zunnarija - 2 biċċiet;
- melħ - 2 tbsp. l.;
- ilma - 1 l;
- bżar jaħraq - 1 biċċa;
- Żerriegħa tax-xibt - 2 tbsp. l
Kif tagħmel:
- Inqatgħu l-kaboċċi f'biċċiet ta 'daqs medju biex joqogħdu ġo vażett (għidna dwar modi oħra ta' kif tiqbad il-kaboċċa iqarmeċ ġo vażett hawnhekk).
- Aqta 'l-ħaxix f'biċċiet ta' ħxuna ta 'mhux aktar minn 0.5 ċm. Qiegħed il-ħaxix fuq il-qiegħ tal-vażett, poġġi l-kaboċċa fuq.
- Iddilwixxi l-melħ fl-ilma, ġib għalli, ferra. Ħalli għal 5 ijiem biex jiffermenta f'temperatura ambjentali. Aħna neħħi l-vażett f'post kiesaħ.
Modi oħra ta 'malajr
B'differenza ffermentat kaboċċi imnaddfin jistgħu jkunu lesti biex jieklu fi żmien ftit sigħat wara t-tisjir. Dan huwa l-vantaġġ indiskutibbli tiegħu. U l-proċess tat-tisjir innifsu ma jieħux ħafna ħin. Stennija għall-mistednin? Għall-preparazzjoni ta 'platti Delicious biżżejjed għal erba' sigħat.
Waħda mill-iktar għażliet popolari ta 'pickling għall-kaboċċa hija Provencal. Id-differenza prinċipali tagħha minn metodi oħra hija li l-bżar ħelu huwa inkluż fil-kompożizzjoni (tista 'ssib iktar riċetti ta' kaboċċi imnaddfin bil-bżar qanpiena jew chili hawnhekk). Id-distinzjoni tal-kaboċċa immedjata mmarinata hija li tferra 'l-ħxejjex b'marinat jaħraq. Wara erba 'sa ħames sigħat, ikliet ħfief jistgħu jiġu notifikati lill-klijenti.
- bit-turmeric;
- ġo immarinar sħun.
Tricks kulinari
Kif tara Il-prinċipju tat-tisjir tal-kaboċċi imnaddfin bil-pitravi huwa sempliċi ħafna. Huwa għandu ħafna varjazzjonijiet li huma differenti minn xulxin fid-dettalji biss: xi ħadd jaqta 'l-kaboċċi f'biċċiet kbar, kwarti, xi ħadd jagħmilha ġo vażett bil-petali ("pelyustkami" jew "pilyuskami"), xi ħadd minflok il-ħall iżid mal-immarinar tuffieħ, tartariku, aċidu ċitriku, anke essenza. Kaboċċa instantanja kultant titħawwad bil-meraq tal-lumi jew tal-kiwi.
Żid jew le żejt? Dan huwa wkoll, kif jgħidu, dilettant. Jekk il-prodott għandu jinħażen għal żmien twil, huwa aħjar li jiżdiedu, billi ż-żejt jimblokka b'mod affidabbli l-aċċess ta 'l-ossiġnu, għalhekk, il-proċessi ta' fermentazzjoni fil-kaboċċa jonqos. Ukoll, iż-żejt mhux se jkun superfluwu jekk int se tuża l-kaboċċi bħala wieħed mill-ingredjenti ta 'kwalunkwe dixx. U jekk isserviha fuq il-mejda bħala dixx indipendenti - għandek taħseb dwar il-ħtieġa għaż-żejt.
It-tewm huwa inkluż fi kważi r-riċetti kollha tal-immarinar. (dwar kif issajjar kaboċċi imnaddfin malajr bit-tewm u ingredjenti oħra, tista 'hawn, u minn dan l-artikolu titgħallem dwar riċetti oħra ta' din id-dixx bil-pikles jaħraq bil-ħall). L-aroma speċifika tiegħu tmur tajjeb mat-togħma tal-kaboċċa mnaddfa. Il-ħaġa prinċipali hawnhekk, bħal fit-tisjir kollu - li ma overdo dan. Wara kollox, mhux kulħadd iħobb riħa qawwija tat-tewm.
Bord: Il-kaboċċi jistgħu jiġu mnaddfin mhux biss bil-pitravi. Jiġi kkombinat mill-isbaħ ma 'ħaxix ieħor u anke frott, bħal karrotti, bżar tal-qanpiena, pitravi, tuffieħ, għanbaqar, lingonberries jew cranberries. Meta żżid il-basal, it-togħma tiegħu tmur għall-kaboċċa.
Konklużjoni
Kaboċċa mnaddfa hija l-aħjar moqdija bħala dixx separat separat.. Biċċiet ta 'kaboċċi rranġati sabiħa ta' kulur aħmar jgħajjat mhux tas-soltu jidhru kbar waħedhom. Biex ittejjeb l-effett viżiv huwa biżżejjed li żżid ħodor friski. Tista 'tpoġġi kaboċċi imnaddfin fi kwalunkwe insalata tal-ħxejjex tad-ditta tiegħek, it-togħma oriġinali tagħha żżid l-enfasi tagħha.
