X'inhi l-kompożizzjoni kimika tax-xibt? Kaloriċi ħodor, vitamini, nutrijenti u sfumaturi oħra

Darba waħda, ix-xibt kien ikkunsidrat bħala pjanta ornamentali u minsuġ fi girlandi u bukketti. Il-proprjetajiet pikkanti tal-ħxejjex bilkemm ġew skoperti, kienet użata fit-tisjir - hija skoraġġiet irwejjaħ spjaċevoli, stimulat l-aptit, tat l-ikel togħma togħma.

Illum, ix-xibt huwa vvalutat mhux biss għat-togħma tiegħu, iżda wkoll għall-farmaċewtiku tiegħu - il-kompożizzjoni kimika tiegħu hija aktar sinjuri minn dik tal-biċċa l-kbira tal-ħxejjex u l-frott. L-artiklu hawn taħt jipprovdi informazzjoni dettaljata dwar il-kompożizzjoni kimika tax-xibt, kemm frisk kif ukoll iffriżat, mgħolli u mnixxef.

Dak li fih ħodor: il-kompożizzjoni kimika ta 'pjanti friski

Ikkunsidra l-utilità tad-dill, liema vitamini fih jew elementi oħra ta 'valur għall-ġisem uman. Is-sopop, l-insalati u l-platti ewlenin bix-xibt mhumiex imħawwar daqs kemm huma mtejba. Il-kultura tat-Tart tittratta ħafna mard:

1. pressjoni tal-qbiż;
2. ostruzzjoni tal-vini;
3. problemi fil-muskoli tal-qalb;
4. kolika intestinali u nefħa;
5. aptit kajman;
6. sogħla;
7. stitikezza;
8. nefħa;
9. treddigħ dgħajjef.

U dan kollu huwa dovut għall-kompożizzjoni kimika ta 'xibt. Fil-weraq miftuħ tagħha fih kważi lista sħiħa ta ’vitamini, mikro-u makronutrijenti, kif ukoll aċidi amminiċi.

Liema vitamini fih?

Ix-xibt fih ħafna karoten, vitamini tal-grupp B, P u PP, aċidu askorbiku u antiossidant bijoloġiku E. Sett simili ta 'sustanzi utli huwa karatteristiku tal-passolina sewda u tal-lumi, li huma magħrufa għall-fejqan tal-proprjetajiet.

1. Vitamina A involut fi proċessi metaboliċi kumplessi:
   • jifforma l-mekkaniżmu tal-vista;
   • responsabbli għat-tkabbir tal-ġisem;
   • tirriġenera ċ-ċelloli.

   Fi 100 g ta 'xibt ta' 0.380 mg ta 'karotên huwa kkonċentrat, li huwa kwart tan-norma ta' kuljum.

2. Tijamina (Vitamina B)₁) sistemi nervużi u muskolari meħtieġa. Ma jakkumulax fil-ġisem u huwa meħtieġ fid-dieta ta 'kuljum b'mod kostanti, inkella l-funzjonijiet tal-muskoli u taċ-ċelloli tan-nervituri se jiġu disturbati. Mazz ta 'ħwawar ta' 100 g jinkludi 0.58 mg tas-sustanza - nofs il-valur ta 'kuljum.
3. Vitamina B₂ jew riboflavinli huwa ħafna xibt, indispensabbli għall-ġisem:
   • jappoġġja l-vista;
   • tipproteġi l-ġilda mix-xjuħija;
   • jistimula l-attività tal-moħħ;
   • jaqta 'l-aptit;
   • toni up;
   • jipprevjeni trasformazzjonijiet ta ’l-età.

   Bejn wieħed u ieħor 0.3 mg ta 'riboflavin jinsab f'100 g ta' xibt.

4. Mingħajr vitamina E diġestjoni normali, żvilupp ta ’muskoli u ċelloli tan-nervituri huwa impossibbli. In-nuqqas tagħha jaffettwa s-saħħa tal-ġilda u tal-qalb. F'nies b'saħħithom, il-vitamina E takkumula f'tessut xaħmi u tiġi rilaxxata meta tintalab, iżda teħtieġ ukoll li tiġi rifornuta minn żmien għal żmien. Biex tagħmel dan, inkludi fid-dieta prodotti b 'antiossidant bijoloġiku u ħxejjex aromatiċi, partikolarment xibt.
5. Aċidu askorbiku mhux prodott mill-ġisem, u għalhekk huwa sistematikament rifornit. Mingħajrha, il-kollaġen mhux sintetizzat, il-ħitan vaskulari jsiru irqaq, ir-reżistenza għall-viruses u l-batterji tonqos. 100 g ta 'xibt - 85 mg ta' vitamina C - hija 15 mg iktar mill-ħtieġa ta 'kuljum.
6. Niacin - Vitamina PP jew Aċidu Nikotiniku jifforma emoglobina, jaċċelera l-metaboliżmu, jistabbilizza l-attività nervuża. Ħxejjex aromatiċi taż-żerriegħa żommu 1.57 mg għal kull 100 g.
7. Rutin u Ċitrina (Vitamina P) ċomb proċessi ta 'rimedju.
8. Flavonoids - quercetin, kaempferol u isorhamnetin - jassorbi d-dawl ultravjola, saħħaħ il-vini.

X'inhuma makronutrijenti?

Ħodor tax-xibt huma mimlija b'makronutrijenti. Għal kull 100 g ta ’taħwir jammonta għal bosta mg:

• 738 potassju;
• 61 sodju;
• 208 kalċju;
• 55 mg;
• 66 fosfru.

Huma responsabbli għall-attività vitali tal-organiżmu, u jaħdmu skont ir-rwol bijoloġiku. Minħabba l-kontenut tagħhom f'xibt frisk, it-taħwir huwa tajjeb għall-ġisem kollu.

Traċċi ta 'elementi

Il-ħadid u ż-żingu, ir-ram u l-manganiż huma l-oligoelementi ewlenin tal-ħodor tax-xibt. Fi 100 g ta 'ħaxix fragranti, huma biżżejjed biex ikopru parzjalment il-ħtieġa ta' kuljum għal dawn l-elementi.

Aċidi Aminiċi

F'kull 100 g ta 'xibt huma kkonċentrati diversi g ta' aċidi amminiċi essenzjali:

• 0.014 triptofan;
• 0.068 threonine;
• 0.195 isoleucine;
• 0.159 leucine;
• 0,246 lisina;
• 0.011 metjonina;
• 0.065 fenilalanin;
• 0.154 valine;
• 0.142 arginine;
• 0,071 histidine.

Hemm aċidi amminiċi ftit inqas sostitwibbli fix-xibt:

• 0,227 alanin;
• 0.142 arginine;
• 0.343 aċidu aspartiku;
• 0.169 gliċina;
• 0,248 proline;
• 0.096 tirosin;
• 0.017 ċistin;
• 0.158 serine;
• 0,290 aċidu glutamiku.

Valur tal-enerġija

Kemm kaloriji jinsabu f xibt frisk, kif ukoll proteini, xaħmijiet u karboidrati? Bħal kull ħwawar, xibt aħdar għandu kontenut baxx ta 'kaloriji - 43 kcal biss għal kull 100 gramma ta' prodott, għall-valur nutrittiv jew għal BJU ta 'xibt frisk: għall-proteina - 3.5 g, għax-xaħam - 1.1 g, u għall-karboidrati - 7 , 0

Xibt tal-kaloriji m'għandux tendenza għal żero, skond xi sorsi. Iżda biex jiddiġerixxu l-ħodor il-ġisem jonfoq ħafna aktar enerġija milli jiġrilha.

Imsajjar

It-trattament bis-sħana jibdel il-karatteristiċi strutturali u mekkaniċi tal-ħodor u l-kompożizzjoni kimika. Ħitan taċ-ċelloli tal-pjanti huma magħmula minn sustanzi li mhumiex diġeriti fl-istonku tal-bniedem - hija fibra, kif ukoll sustanzi pektiċi.

Meta t-tessut jagħli u l-ħitan taċ-ċelluli jinqerdu, jitilfu l-elastiċità tagħhom, il-konnessjoni bejn iċ-ċelloli tinkiser - il-kultura ssir ratba u maħlula.

Waqt it-trattament bis-sħana, polisakkaridi u proteini strutturali jinħallu parzjalment, u l-protopectin jinqasam. Il-konċentrazzjoni ta ’vitamini hija mnaqqsa bi 23-60% - skond il-ħin tat-tisjir u l-grad tat-tisħin.

Per eżempju il-kontenut ta ’hydroxyproline f’ xibt mhux raffinat huwa ta ’20.3 mg għal kull 100 g, u f’għolja huwa biss 12.3 mg.

Xibt imsajjar mhux b'saħħtu daqs frisk, imma huwa diġerit u assorbit aħjar. U l-kontenut ta 'kaloriji tal-ħodor jitnaqqas minħabba nefħa fl-ilma.

Iffriżat

L-iffriżar huwa mod ġentili biex tipprepara x-xibt għal użu fil-futur. It-temperaturi subzero prattikament ma jiksrux il-kompożizzjoni kimika tal-ħodor, u jżommu kważi s-sustanzi utli kollha. Il-bidliet jgħaddu biss mill-kontenut ta ’kaloriji tal-kultura - din issir saħansitra inqas mill-oriġinal.

Imnixxef

Ikkunsidra x'jiġri meta l-ħaxix jitnixxef, kemm jekk jibqgħu sustanzi utli, kemm se jkun kaloriji għal kull 100 g ta 'prodott. It-tnixxif tal-ħodor jippreserva wkoll il-kompożizzjoni kimika tal-ħwawar, imma biss jekk jitwettaq skont ir-regoli., u mingħajr tisħin qawwi. Sustanzi utli u l-aroma ta 'xibt imnixxef jibqgħu, madankollu, il-kontenut ta' kaloriji fil-ħdura jiżdied minħabba l-evaporazzjoni ta 'l-ilma - huwa ta' 78 kcal għal kull 100 gramma ta 'kultura.

Il-kompożizzjoni kimika ta 'varjetajiet differenti ta' pjanti?

Huma jvarjaw f'sinjali esterni, sfumaturi tal-aroma, kundizzjonijiet ta 'kultivazzjoni, termini ta' ġerminazzjoni u tixjiħ. Iżda l-kompożizzjoni kimika tal-varjetajiet ta 'xibt hija kważi l-istess - kwalunkwe waħda mill-varjetajiet ta' ħwawar utli.

L-eċċezzjoni hija bużbież - kultura ħadra, li ħafna drabi titħawwad max-xibt. X'inhi d-differenza bejn il-pjanti:

1. Bużbież fuq ix-xibt.
2. Fit-tisjir, il-frott tiegħu jintuża iktar ta ’spiss mill-weraq.
3. Iż-żerriegħa hija itwal minn dik tax-xibt u tinqasam faċilment.
4. L-aroma tal-bużbież hija irqaq u ħelwa.
5. Proprjetajiet farmaċewtiċi tal-kultura huma aktar evidenti.

Naturalment, it-togħmiet mhumiex ikkontestati, iżda x-xibt huwa indispensabbli fit-tisjir. L-ebda ħwawar oħra pikkanti ma għandhom tali togħma u aroma, ma fihomx ħafna komposti ta 'benefiċċju. Iva, u tista 'tużaha bi kwalunkwe mod - imqatta' fis-soppa u l-insalata, tiekol platti tal-laħam u anke brew fit-te. Il-ħaġa prinċipali hija li tikkonforma mal-miżura.