Kif tinġabar u tinħażen ħwawar pikkanti fix-xitwa

Ħodor jagħtu togħma u riħa lill-platti tagħna. Sabiex ħwawar pikkanti jkunu preżenti fuq il-mejda tiegħek mhux biss fis-sajf, ma tkunx għażżien li tagħmel preparazzjonijiet għax-xitwa! Barra minn hekk, il-ħsad ta 'ħwawar organiċi friski għax-xitwa jippermettilek tabbanduna l-pjanti mkabbra bl-użu tan-nitrati u tiffranka l-flus. Kwalunkwe metodu ta 'ħsad jinvolvi l-użu kemm ta' tip wieħed ta 'ħdura kif ukoll tal-ġbir ta' ħxejjex aromatiċi. M'hemm l-ebda metodu ta 'ħżin bħal dan li jista' jippreserva kompletament l-aroma u n-nisġa tal-ħxejjex friski, imma hemm xi metodi li jaħdmu aħjar minn oħrajn. Uża kwalunkwe metodu konvenjenti għalik!

Kontenut:

• Karatteristiċi ta 'tnixxif tal-ħodor
• L-iktar mod mgħaġġel u l-aktar profitt - ħxejjex li jiffriżaw
• Friża normali
• Kubi
• Ħwawar tal-ġlata fiż-żejt
• Ħsad tal-ħodor bil-melħ
• Kif tuża ż-żejt għall-ħsad
• Żejt tal-ħxejjex
• Infużjoni taż-żejt veġetali
• Ħodor fil-laned

Meta tiġbor ħwawar pikkanti għall-ħażna

Ħwawar pikkanti għandhom jinħasdu ftit qabel il-fjuri. Matul dan il-perjodu, huma ferm irqaq, fluffi u fihom l-akbar ammont ta 'żejt essenzjali. Dan huwa dovut għall-fatt li fil-ħin tal-maturazzjoni tal-pjanta, il-forzi kollha tagħha huma diretti lejn il-ħolqien ta 'fjura u żerriegħa. Wara l-fjuri, ħafna mill-ħxejjex aromatiċi jitilfu t-togħma tagħhom jew isiru morri. L-aħjar ħin tal-ġurnata għall-ħsad tal-ħwawar huwa kmieni filgħodu meta n-nida ta 'filgħodu tevapora, jew lejn filgħaxija. Huwa meħtieġ li l-ħwawar jinġabru biss f'temp xott tajjeb. Ipprova ma taħsilx il-ħodor, inkella jintilfu ż-żjut essenzjali. Ħafna ħwawar, speċjalment tursin, basal aħdar, zekka u ore, jistgħu jinħasdu perjodikament għal użu frisk.

Huwa importanti! Titlifx il-ħsad tal-ġnien! Jekk il-pjanta hija annwali, aqta 'fil-linja tal-ħamrija. Madankollu, jekk tkun ħodor perenni, taqtax aktar minn nofs taz-zokk - dan jiżgura l-fjoritura mill-ġdid tal-ħodor. Madankollu, hemm xi eċċezzjonijiet għal din ir-regola. Ħafna speċi tal-familja taz-zekka (inkluż il-balzmu tal-lumi) jikbru b'mod aktar effiċjenti jekk iz-zkuk kollha jinqatgħu immedjatament taħt l-għerq.

Dawn li ġejjin huma l-iktar ħwawar imkabbra l-aktar frekwenti u l-aħjar ħin għall-ġbir tagħhom:

• tursin - wara li jidhru weraq misjur (fi kwalunkwe ħin tas-sena);
• zkuk cilantro jistgħu jinġabru wara li z-zkuk ikunu laħqu 8 sa 12-il ċm tul;
• oregano (ħabaq): l-aħjar ħin tal-ħsad huwa s-sajf tan-nofs;
• klin jista 'jinġabar fi kwalunkwe ħin tas-sena;
• salvja - fl-ewwel sena tat-tkabbir maħsud ftit biss, fit-tieni staġun tat-tkabbir u fil-futur - maħsud matul is-sena kollha u fi kwalunkwe ħin;
• zekka, balzmu tal-lumi, sagħtar - fi kwalunkwe ħin tas-sena, preferibbilment eżatt qabel il-fjuri;
• xibt, bużbież, kosbor u kemmun - meta l-imżiewed jibdew ibiddlu l-kulur;
• lavanda, chamomile, tarragon - dawn huma pjanti tal-fjuri, għandhom jinġabru qabel ma l-fjura tinfetaħ kompletament, preferibbilment fil-bidu ta 'Lulju;
• għeruq ta 'għelejjel bħal ġinseng u ċ-ċikwejra għandhom jitħaffru tard fis-sajf jew fil-bidu tal-ħarifa.

Karatteristiċi ta 'tnixxif tal-ħodor

It-tnixxif bl-arja huwa wieħed mill-aktar modi popolari u l-aktar faċli biex tippreserva l-aħdar fix-xitwa. Iżda dan il-metodu huwa wkoll l-itwal. Ħwawar pikkanti jżommu ż-żjut, it-togħma u l-kwalità tagħhom relattivament tajjeb. Dan il-metodu jaħdem l-aħjar fuq ħxejjex ta 'l-umdità baxxa: xibt, marjoram, oregano, klin, togħma, salvja u sagħtar. Biex tippreserva l-aqwa togħma ta ’dawn il-ħwawar, għandek bżonn li tħallihom jinxfu b’mod naturali.

Huwa importanti! It-tnixxif fix-xemx, fil-forn jew fil-forn tal-majkrowejv jista 'jidher mod konvenjenti u veloċi (alternattivament). Iżda dan mhux irrakkomandat; Uża tmetodi bħal dawn biss bħala l-aħħar għażla. Dan il-metodu ta 'tnixxif inaqqas il-kontenut taż-żejt u l-aroma tal-ħxejjex, billi l-ħwawar jitilfu wisq togħma u kulur.

Kif nixxef ħodor għall-xitwaGħażla waħda:

1. Neħħi l-weraq t'isfel ħdejn it-tronk, kif ukoll il-weraq kollha niexfa, sofor jew bit-tikek morda.
2. Jekk ġabret ħwawar fil-ġnien tiegħek stess u kunfidenti fil-purità tagħhom, tista ’sempliċement ħawwad bil-mod il-ħamrija żejda u tneħħi l-insetti.
3. Jekk hemm bżonn, laħlaħ bil-mod kull sprig f'ilma kiesaħ u nixxef sewwa b'xugaman artab. Kun żgur li l-ħwawar għandhom ċirkolazzjoni tajba ta ’l-arja sabiex ikunu jistgħu jinxfu malajr. Ħodor imxarrba se taħsir.
4. Sussegwentement ikollok bżonn torbot il-ħodor ma 'għenieqed żgħar sfużi ta' 3-4 fergħat, torbot faxxa tal-lastku jew ħajt u tistrieħ rasu 'l isfel f'kamra mudlama, ventilata sew, protetta mid-dawl, mit-trab u mill-irwejjaħ barranin. Il-gzuz jinxtorob hekk kif jinxfu, u l-gomma tista 'tinħall. Għalhekk, iċċekkja perjodikament li l-ħodor ma jiżolqux.
5. Kull jum, eżamina l-ħaxix għal sinjali ta 'pesti ta' moffa jew insetti (brimb). Jekk meħtieġ, neħħi l-weraq li ma jistgħux jintużaw. Armi l-ħxejjex imnixxfin kollha li juru l-iċken sinjali ta 'moffa. Huwa aħjar li tadatta l-kostruzzjoni fil-kċina tiegħek sabiex ma tinsiex timmonitorja perjodikament il-proċess tat-tnixxif.
6. It-tnixxif jieħu 2-3 ġimgħat, skond fejn toqgħod, klima umda tieħu iktar żmien.

It-tieni għażla. Jekk ma jkollokx post biex tistrieħ il-ħodor, jew għal xi raġuni oħra, l-ewwel għażla ta 'tnixxif ma tkunx għalik - uża dan li ġej, mhux inqas minn teknoloġija effettiva ta 'tnixxif tal-ħodor:

1. Sempliċement issepara l-weraq mill-zkuk. Agħżel biss weraq tajbin għas-saħħa.
2. Ifrex il-weraq f'saff wieħed fuq karta bajda jew fuq xugaman tal-karta. U huwa aħjar li tipprepara minn qabel wiċċ speċjali għat-tnixxif: kannizzata ta 'l-injam mgħottija bil-garża; iġbed id-drapp jew il-malja fuq il-qafas; uża passatur.
3. Ħalli l-weraq jinxfu fl-arja matul il-ġimgħat li ġejjin.

Kif taħżen u tuża ħodor imnixxef għax-xitwa? Wara t-tnixxif sħiħ, aħżen il-ħwawar f'kontenituri magħluqa sew, vażetti tal-ħġieġ jew boroż li ma jgħaddix arja minnhom. Ipprova żomm il-ħodor f'post xott u frisk, protett mid-dawl tax-xemx dirett (pereżempju, f'kabinett tal-kċina skur). Il-weraq jistgħu jinħażnu sħaħ jew imqattgħin qabel il-ħażna. Ħwawar iżommu aktar togħma jekk tħalli l-weraq sħaħ. Għalhekk, huwa aħjar li l-ħxejjex aromatiċi jinqatgħu immedjatament qabel l-użu (fil-pali jew bil-brim).

Taf? Huwa maħsub li ħxejjex imnixxfa jistgħu jinħażnu għal sentejn sa tliet snin, iżda fil-fatt għandhom jintużaw matul is-sena. Il-konsum ulterjuri tagħhom fl-ikel mhux se jkun daqshekk fit-togħma u pjaċevoli. Ħwawar se jitilfu l-kulur u t-togħma tagħhom.

L-iktar mod mgħaġġel u l-aktar profitt - ħwawar tal-friża

It-tnixxif tal-ħodor huwa mod tajjeb, imma mhux dejjem huwa effettiv u mhux adattat għal pjanti b'kontenut għoli ta 'umdità. Il-ħodor se jkunu mgħottija bil-moffa qabel ma jkollhom il-ħin biex jinxfu. Biex tippreserva l-ħxejjex bħal ħabaq, kurrat, balzmu tal-lumi, pepermint u tarragon, l-iffriżar frisk huwa l-aħjar. Ħwawar iffriżati jżommu ż-żjut essenzjali tagħhom. L-aroma se tkun ippreservata bl-akbar mod, għall-kuntrarju ta 'ħxejjex xotti, fejn ir-riħa ssir iktar ikkonċentrata.

Taf? Ħwawar iffriżati jistgħu jintużaw fl-istess proporzjon bħal ħodor frisk. Ħwawar maħsuda għax-xitwa bi kwalunkwe mod ieħor ma għandhomx tali karatteristika pożittiva. Per eżempju, mail-ħwawar imlaqqma huma aktar ikkonċentrati minn ħodor frisk. Minflok imgħaref ta ’ħodor frisk uuża madwar 1 kuċċarina ta 'ħxejjex aromatiċi mnixxfa.

Friża normali

Xibt, basal aħdar, zekka, ħabaq, ore, organiżmu, salvja, qatran u sagħtar - dawn il-kulturi kollha għandhom struttura fina u jiffriżaw sew. L-iffriżar konvenzjonali jippreserva l-ħxejjex sa sitt xhur u ma jeħtieġx ħafna sforz; Dan huwa proċess sempliċi u veloċi:

1. Jekk ikun hemm bżonn, aħsel il-ħodor, issepara l-weraq mill-zkuk (aqta 'l-basal aħdar) u ħallihom jinxfu jew nixxfu b'xugaman tal-karta. Biex tinkiseb nixfa assoluta mhux meħtieġ.
2. Qiegħed il-weraq f'saff wieħed fuq folja tal-ħami u poġġih fil-friża. Ħwawar huma ffriżati matul il-lejl.
3. Imbagħad poġġi l-weraq iffriżati fi kwalunkwe kontenitur tal-plastik li ma jgħaddix arja minnu jew f'borża li ma tgħaddix arja minnha.
4. Irritorna l-ħxejjex fil-friża u aħżinhom għal użu aktar tard. Wara ffriżar bħal dan il-weraq ma jeħlux flimkien.
5. Uża l-ħodor għal diversi xhur qabel ma tidher li tiddeterjora.

Huwa importanti! Qatt tinsa ttikketta l-kontenituri tiegħek. Wara l-ipproċessar, speċjalment wara l-iffriżar, il-ħwawar jistgħu jidhru simili ħafna u anke għandhom togħmiet simili. Għalhekk, kun żgur li ttikkettja u ddata kull kontenitur.

Kubi

Għal ħażna itwal ta 'ħwawar friski bl-iffriżar, l-iffriżar f'kubi tas-silġ huwa kbir. Kif tirnexxilek iżżomm il-ħodor għax-xitwa f'kubi sempliċi tas-silġ? Il-proċess tal-iffriżar:

1. Laħlaħ il-ħodor jekk meħtieġ. Tnixxif mhux meħtieġ.
2. Il-ħodor l-ewwel iridu jiġu bblancjati: żomm fl-ilma jagħli għal madwar minuta. Imbagħad berred u porzjon.
3. Nofs imla t-trej tal-kubu tas-silġ bl-ilma. Minflok ilma, tista ’tuża kwalunkwe brodu.
4. Ipprova poġġi ħodor imqatta fl-ilma. Se joħorġu l-ħodor, imma fil-futur se niffissawha. Poġġi t-trej mimli bin-nofs fil-friża.
5. L-għada, trid titferra l-ilma fit-trej sabiex l-ilma jkopri l-ħodor kollha.
6. Irritorna t-trej lura lejn il-friża biex tiffriża l-kontenut tiegħu għal stat solidu.
7. Ittrasferixxi l-kubi lesti f'kontenitur jew f'borża li ma jgħaddix arja minnha u aħżen fil-friża għal ġimgħatejn.
8. Kubi huma lesti għall-użu. Armi fil-platti sħan favoriti tiegħek.

Huwa importanti! Tużax oġġetti tal-metall jew tal-ħġieġ għall-iffriżar tal-kubi. Tħallix il-kubi jdubu qabel l-użu - żidhom immedjatament mal-platti tat-tisjir.

Ħwawar tal-ġlata fiż-żejt

Mod tajjeb ħafna biex taħżen il-ħwawar huwa li tagħmel pejst billi tħallat ħwawar biż-żejt, li mbagħad jistgħu jiġu ffriżati fi trejs tal-kubu tas-silġ. Dan il-metodu jnaqqas id-dbiel u jippreserva l-aromi ta 'ħwawar pikkanti ħafna aħjar. Il-basil, is-sagħtar, it-tursin u l-salvja huma normalment maħsuda b'dan il-mod. Għall-iffriżar uża ħaxix (żebbuġa) jew butir. Allura, poġġi l-ħodor imqatta fit-trej tal-kubu tas-silġ u għatti bi ftit żejt. Il-kontenituri kollha għandhom ikunu niexfa.

Jekk għandek ħafna ħodor, poġġi weraq sħaħ fi proċessur tal-ikel jew blender, żid ftit imgħaref ta 'żejt u mqatta' b'mod fin. Ittrasferixxi din it-taħlita għal trej tal-kubu tas-silġ u friża. Frost jieħu lejl wieħed. Ittrasferixxi l-kubi għal kontenitur jew borża li ma jgħaddix arja minnha għal ħażna fit-tul. Uża kubi kif meħtieġ, żid mal-platti kollha fejn kont użajt ħodor frisk qabel. Kubi tal-butir iffriżati jdubu ħafna aktar mgħaġġla minn kubi tas-silġ ta ’daqs ekwivalenti. Il-metodu tal-iffriżar tal-ħxejjex tax-xitwa jista 'jagħmel ħafna riċetti mill-isbaħ. Hawn hu wieħed minnhom: ħawwad il-butir ma 'tursin imqatta' u tewm imqatta - flimkien ma 'ħobż iswed ikollok ikla ħafifa sorprendenti u togħma.

Huwa importanti! Kun żgur li tiftakar li l-aħdar m'għandux ikun qatra ilma meta jiżdied maż-żejt. Inkella, tirriskja li jkollok infezzjoni batterjali.

Ħsad tal-ħodor bil-melħ

Metodu antikwata għall-ħażna tal-ħwawar huwa l-ħsad tal-ħxejjex għall-xitwa bil-melħ. Dan il-metodu huwa adattat għall-preservazzjoni ta 'ħxejjex bħal ħabaq, klin, tarragon, marjoram u sagħtar, iżda jista' wkoll togħma tajba bil-ħwawar ħelwa. Il-melħ iżomm il-ħwawar tajjeb għal użu fit-tul. Barra minn hekk, taħlita ta 'melħ u ħwawar tista' tintuża fit-tisjir bħala ħwawar. Melħ jista 'jkun oħxon tal-baħar jew tisjir ordinarju. Il-proporzjonijiet ewlenin ta ’melħ u ħwawar huma kif ġej: 200 g ta’ melħ għal kull 1 kg ta ’piż aħdar. Uża kontenituri tat-tafal jew tal-ħġieġ. Il-proċess tal-ħsad ta 'ħodor immellaħ għax-xitwa: t

1. Fil-qiegħ tat-tank indaqs ferra saff ta 'melħ (2 tbsp. L).
2. Żid saff irqiq tal-ħxejjex friski tiegħek, u mbagħad 2 tbsp oħra. l melħ. Għalhekk, alternattivament imla l-kontenitur b'saffi ta 'melħ u ħodor friski sakemm il-bastiment jimtela. Is-saffi għandhom ikunu mwebbsa sew.
3. Is-saff ta 'fuq għandu jkun kompletament mgħotti bil-melħ.
4. Għalaq sew il-kontenitur u ħalli l-aromi jinfużu għal 4 ġimgħat.

Għażla oħra: żid madwar 6 imgħaref ta 'ħxejjex mazza waħda ta' melħ oħxon, u ħawwad fi blender. Aħżen ħwawar immellħa f'kontenituri li ma jgħaddix arja minnhom.

Kif tuża ż-żejt għall-ħsad

Żejt tal-ħxejjex huwa l-aħjar mod biex timpressjona lill-klijenti tiegħek. Dan iż-żejt huwa faċli biex tipprepara. Barra minn hekk, għandek l-opportunità li turi s-suċċess tagħhom bħala ġardinar tas-sengħa.

Żejt tal-ħxejjex

Hemm differenzi sinifikanti bejn "ħxejjex aromatiċi" u "ħwawar", li spiss jintużaw minflok xulxin. Il-ħwawar jinkisbu mill-weraq tal-pjanti erbaċej jew mhux tal-injam u jintużaw fi kwantitajiet iżgħar mill-ħwawar. Ħwawar huma derivati ​​minn għeruq, fjuri, frott, żrieragħ, jew qoxra u normalment jintużaw fi kwantitajiet iżgħar. Żjut veġetali huma, fi kliem ieħor, żjut imħawra bil-ħwawar friski. Żjut veġetali jintużaw f'diversi forom; Il-firxa tal-applikazzjoni tagħhom hija estensiva ħafna. Żjut veġetali mhux biss iżidu t-togħma u l-konsistenza lill-platti, iżda huma wkoll sorsi ta ’antiossidanti, vitamini, minerali u għandhom proprjetajiet ta’ fejqan uniċi. Żjut essenzjali huma wżati fl-aromaterapija u biex timmassaġġja l-ġilda.

Iż-żjut essenzjali jeħtieġu ammont kbir ta 'materjal tal-pjanti. Għandhom jiġu dilwiti qabel l-użu, billi għandhom kompożizzjoni u togħma rikka ħafna. Żejt tal-ħxejjex kulħadd jista 'jagħmel id-dar. Huwa aħjar li dawn isiru minn qabel, allura t-togħma tal-ħaxix tiġi assorbita aħjar fiż-żejt. Tista 'taħżen dan iż-żejt fil-friġġ għal xahar, u fil-friża - sa tliet xhur.

Infużjoni taż-żejt veġetali

Żjut infużi huma tinturi taż-żejt ibbażati fuq il-ħxejjex. Fil-proċess ta ’l-infużjoni, iċ-ċelloli bis-sustanza aromatika jinqerdu, u ż-żejt essenzjali tal-pjanta jidħol fis-soluzzjoni. Estratti taż-żejt fuq il-ħxejjex huma xejn ħlief arrikkiment ta 'żjut veġetali (żebbuġa, ġirasol u oħrajn) bil-proprjetajiet ta' diversi pjanti. Huwa possibbli li jsiru infużjonijiet taż-żejt kemm minn ħxejjex friski, kif ukoll minn ħxejjex niexfa u mill-ġbir tagħhom. Il-ħwawar li ġejjin huma tajbin sew għall-infużjonijiet taż-żejt: ħabaq, cilantro, xibt, zekka, marjoram, oregano, klin, togħma, tarragon, sagħtar. Żjut bit-togħma huma faċli biex jiġu ppreparati; Il-ħin tat-tisjir meħtieġ huwa ta 'madwar sagħtejn.

Proċess ta 'tisjir:

1. Aħsel il-ħxejjex friski tiegħek u ħallihom jinxfu kompletament.
2. Ipprepara vażetti tal-ħġieġ sbieħ jew kontenituri oħra.
3. Poġġi l-ħwawar fil-vażetti. M'għandekx bżonn numru kbir ta 'ħxejjex aromatiċi. Waħda jew żewġ fergħat ikunu biżżejjed.
4. Saħħan iż-żejt separatament fuq sħana baxxa sakemm issaħħan.
5. Ferra ż-żejt fil-vażetti.
6. Ħalli l-kontenut jibred sew.
7. Agħlaq vażetti sew bl-għotjien.
8. Imwarrab il-kontenituri ta 'l-infużjoni għal madwar ġimgħa qabel ma tuża f'post frisk' il bogħod mix-xemx diretta.

Huwa importanti! Dejjem ħu ħwawar nodfa u niexfa u kontenituri sterilizzati. Żjut homemade għandhom jintużaw għal massimu ta 'xahrejn.

Ħodor fil-laned

Il-konservazzjoni hija żbokk għal dawk li għal xi raġuni jew oħra ma jistgħux jinxfu jew jiffriżaw il-ħodor għax-xitwa. Ħwawar fil-laned jistgħu jinħażnu fi kwalunkwe post konvenjenti u fi kwalunkwe temperatura. Madankollu, b'dan il-metodu fl-aħdar inqas vitamini jiġu ffrankati. Ikkunsidra l-proċess tal-ħsad tal-ħxejjex tax-xitwa fuq l-eżempju ta 'riċetti speċifiċi. Ħwawar bħal xibt, tursin, bużbież, ħass aħdar huma adattati tajjeb għall-bottiljar. Prodotti għall-bottiljar: 1 kg ta 'ħodor, 1 litru ilma, 100 g ta' melħ. Preparazzjoni ta 'ħodor immellaħ ħafif: iġbor il-ħxejjex ta' l-għażla tiegħek, poġġi fil-vażetti. Imla l-ħdura bis-salmura togħlija, ixgħel għal 2-3 ijiem f'temperatura ta '20-25 ° C. Vażetti tas-sufra b'għotjien ħodor u aħżnu f'post frisk.

Ikkunsidra wkoll il-proċess tal-bottiljar tal-ħodor fuq l-eżempju ta 'l-asparagu li jittella'. L-asparagu huwa pjanta selvaġġa perenni; Jiġu miġbura rimjiet żgħar biss. L-asparagu jiġi magħżul minnufih: qasir ħafna, rimjiet mgħawġa u maqsuma huma separati, u partijiet bil-ħsara, mudlama jinqatgħu. Imbagħad l-asparagu jinħasel sewwa f'ilma kiesaħ. Sussegwentement, żomm l-uċuħ ta 'kull rimja, aqta' biċċiet sa 10 ċm fit-tul u munzell vertikalment f'vażetti tal-ħġieġ standard. Meta tinżamm il-bott, l-asparagu jżomm nisġa pjuttost delikata u togħma għolja.

Kif tistgħu taraw, hemm ħafna modi affidabbli ta 'ħsad, li għal żmien twil se jżomm il-kwalità għolja u t-togħma tal-ħdura tiegħek. Bi pjaċir il-ħsad tiegħek ta 'ħodor u ħxejjex aromatiċi għax-xitwa - u tista' tgawdi l-aromi tal-ħdura s-sena kollha!