Għal aktar minn millennju wieħed, l-umanità ilha tgħolli l-qamħ "reġina ta 'l-għelieqi". Il-patrija tagħha hija l-Amerika Ċentrali u ta 'Isfel. Il-qamħ ħa waqa 'fuq il-kontinent tagħna grazzi għal Columbus. It-tribujiet antiki tal-Indjani sejħu din il-kultura "qamħirrun", u fi Spanja "kukuruko", li tfisser il-pari-barnuża.
Interessanti, ix-xjentisti għadhom ma stabbilixxewx antenati tal-qamħirrun li jkabbru s-selvaġġina. L-impjant mhux kapaċi jikber mingħajr l-għajnuna tan-nies. Kundizzjonijiet mandatorji għaliha: it-tħollija tal-ħamrija, tisqija abbundanti, fertilizzant. Anki jekk nassumu li qamħ huwa separat mill-cob u jispiċċa fuq l-art, aktarx li l-mewt se tistenniha. Hija tibqa 'misteru l-oriġini stess tal-qamħ.
Proprjetajiet kurattivi tal-qamħirrun
Minħabba l-kompożizzjoni diversa, il-prodott huwa għodda addizzjonali fit-trattament tal-biċċa l-kbira tal-mard. L-użu taċ-ċereali fl-ikel iġib aktar benefiċċju għall-ġisem, għalhekk in-nutrijenti jiġu assorbiti aktar malajr.
Il-kwalitajiet ewlenin fejqan tal-qamħ:
effetti pożittivi fuq is-sistema nervuża;- isaħħaħ is-sistema immunitarja;
- jikkontribwixxi għan-normalizzazzjoni tal-passaġġ diġestiv;
- jistimula l-moħħ;
- jgħin biex jitneħħew it-tossini mill-ġisem;
- itejjeb il-metaboliżmu;
- inaqqas il-proċess tal-maturazzjoni;
- hija għodda effettiva fil-ġlieda kontra l-piż żejjed;
- jgħin biex inaqqas l-uġigħ fin-nisa waqt il-mestrwazzjoni;
- jgħin fi ħsarat fil-funzjoni riproduttiva tal-ġisem;
- użati fil-kożmetoloġija.
effetti pożittivi fuq is-sistema nervuża;Ċereali mgħollija, inklużi fid-dieta, iġibu benefiċċji sinifikanti għad-dijabetiċi, allerġiji, obeżità, anemija, mard tal-qalb, anoreksja.
Kontra-indikazzjonijiet
Minkejja l-għadd kbir ta 'kwalitajiet pożittivi l-użu tal-qamħ għandu jkun limitat għal persuni li jbatu mill-mard li ġej:
- Ulċeri gastro-intestinali.
- Nuqqas ta 'aptit.
- Bi trombożi, tromboflebite.
- Żieda fit-tagħqid tad-demm.
- Intolleranza individwali.
Li tiekol iċ-ċereali għandu jkun moderat, inkella n-nutrijenti u l-vitamini żejda jistgħu jaffettwaw ħażin is-saħħa tal-bniedem.
Kif tagħżel?
Qamħ mgħolli huwa assoċjat mat-tfulija, meta jkunu koku fil-kċina, ir-riħa ma kinitx tinsa. Issa dan il-prodott huwa ħelwa rħisa, iżda utli u fit-togħma. Madankollu, qabel issajjar, l-ewwel trid tagħżel il-cob.
Meta tixtri, oqgħod attent:
il-ħbub m'għandhomx ikunu iebsa, huma elastiċi, u meta jiġu ppressati, il-meraq jiġi rilaxxat;- frott żgħir huwa aħjar li jagħżel weraq mhux ittrattat, jimpedixxi t-tnixxif;
- il-kulur tal-qlub tal-qamħ żagħżugħ huwa isfar ċar; kulur mhux uniformi jindika li l-prodott huwa friska;
- huwa rakkomandabbli li jintgħażlu biċċiet żgħar tal-istess daqs;
- wara li x-xiri mhux irrakkomandat ħażna fit-tul, ikun aħjar li tissajjar minnufih
il-ħbub m'għandhomx ikunu iebsa, huma elastiċi, u meta jiġu ppressati, il-meraq jiġi rilaxxat;Preparazzjoni għall-proċess
Il-qamħirrun għandu jinħasel sew taħt ilma ġieri qabel ma jissajjar., neħħi xagħar, weraq, ħbub imħassra. Cobs kbar għandhom jinqatgħu bin-nofs.
Qamħ frisk u żgħir għandu jitħalla fl-ilma għal siegħa. Jekk il-cob, immaturat jew le frisk ħafna, għandu jiġi mxarrab f'taħlita ta 'ħalib u ilma fi proporzjon ta' 1: 1. Ħalli għal 4-5 sigħat.
Tisjir
Kif issajjar il-qamħ fi saucepan biex tkun ratba u mmerraq u kemm? It-tul tal-preparazzjoni jiddependi fuq il-grad ta 'maturità tal-fetu u jvarja minn 1.5-4 sigħat.. Cobs żgħar jistgħu jiġu ppreparati anki għal nofs siegħa (dettalji dwar kif u kemm ħin biex issajjar qamħ żgħir fuq il-cob, tista 'ssib hawn).
L-iktar ħaġa importanti hija li ma tiddiġerixxix, inkella l-ħbub ikunu iebsa u niexfa.
Biex issajjar il-qamħ, għandek tagħżel liġijiet tal-ħadid fondut b'ħitan ħoxnin u għatu li jitwaħħal sew. Fuħħar huwa wkoll użat.
Fil-proċess tat-tisjir, tista 'tuża cooker bil-mod, microwave, steamer.
Tisjir
Ir-riċetta tradizzjonali għat-tisjir qamħ żgħir:
- Itwi l-qamħ ġo saucepan u żid l-ilma biex tkopri l-cob.
- Għalli għandu jkun fuq sħana baxxa.
- Wara t-tisjir, melħ u jaħraq isservi mat-tabella.
Hemm suġġerimenti dwar it-tisjir tal-qamħirrun biż-żieda tal-ħalib, biex tagħti t-togħma u t-togħma krema għad-dixx.
Metodu 1
- L-ewwel għandek bżonn taħsel, tnaddaf il-cob tal-weraq.
- Taħlita ta 'ħalib u ilma titferra ġo saucepan. Poġġi fuq nar bil-mod u saħħan. M'hemmx għalfejn iżżid il-melħ (kif issajjar il-qamħ fuq il-cob bil-melħ, aqra hawn).
- Meta t-taħlita tkun sħuna, poġġi l-qamħ. Il-livell tal-likwidu għandu jkun 2-3 ċm 'l fuq mill-kontenuti tal-kontenitur.
- Simmer għal 20 minuta.
- Imbagħad huwa meħtieġ li l-qamħ jiġi separat mill-bażi u jiġi ċċekkjat jekk ikunx lest.
- Kisjiet jaħraq smear bil-butir frisk u ħalliha tikser għal ftit minuti. Qabel isservi - fuq il-melħ.
Metodu 2
- Qamħ maħsul u mnaddaf huwa mgħolli bil-mod tradizzjonali sakemm nofs imsajjar.
- Wara, iġbed il-qamħ u aqta 'ż-żerriegħa mill-irjus.
- Fi saucepan, għalli l-ħalib u poġġi fih il-qamħ. Cook sakemm lest.
- Wara t-tisjir, żid biċċa butir żgħira mal-kontenut.
- Ħallih għal 10 minuti sabiex il-qlub jiġu mitmugħa togħma krema ħalib.
- Fuq talba, tista 'tpoġġi ġobon iebes fil-qamħ jaħraq.
- Melħ qabel iservi.
Ħażna lesta
It-terminu ffrankar tal-qamħ lest jiddependi fuq il-metodu tal-ħażna. Billi l-ħażna razzjonali tal-prodott tista 'tkun sa l-ħsad il-ġdid, il-ħaġa prinċipali hija li jaderixxu mar-regoli bażiċi:
- F'temperatura tal-kamra. Allura l-prodott lest ma jistax jinħażen mhux aktar minn 12-il siegħa.
- Ħażna ta 'cobs tal-qamħ mgħolli fil-friġġ. Jekk ma kellekx ħin biex tiekol il-kura, tista 'żżommha fil-friġġ.
Biex tagħmel dan, għandek bżonn ineħħi l-cob mit-taġen u ħalli l-brodu jixxotta. Sussegwentement, nagħlaq kull ras f’rita. Salv il-prodott m'għandux ikun iktar minn tlett ijiem. Qabel l-użu, il-qamħirrun jissaħħan f'mikrowejv jew f'banju tal-ilma.
Bord. Għall-iffrankar fit-tul, huwa rrakkomandat li l-biċċiet tal-qamħ jitħaffru. Il-melħ huwa preservattiv naturali, u b'hekk jiffranka r-riżultat.
- Ħażna ta 'qlub tal-qamħ mgħolli fil-friġġ. L-ewwelnett, il-qamħ taċ-ċereali huwa separat mill-bażi. Imbagħad aħna jittrasferuhom għal vażetti ppreparati, qabel sterilizzati. Imla bis-salina sħuna (20 g ta ’melħ għal kull litru ta’ ilma), ħalli 2 cm fuq nett. Ħalli l-kontenuti jibred u poġġi fil-friġġ. Jistgħu jiġu maħżuna għal 2 sa 3 xhur.
- Ħażna fil-friża. Cobs tal-qamħ imsajjar jeħtieġ li jiksħu, jeħles mill-umdità żejda. Imbagħad aħsel il-cobs separatament f’rita ta ’riċiklaġġ. Poġġi fil-friża. Qabel l-użu, għalli għal 10 minuti f'ilma mielaħ. Ċereali ffriżati maħżuna sa 12-il xahar.
Dan il-metodu jippermettilek iżżomm is-sustanzi utli kollha tal-qamħ.
Konklużjoni
Fl-oriġini tagħha, fl-Amerika, il-qamħ għadu prodott popolari. Fl-Istati Uniti, il-qamħirrun huwa preferut f'forma moħmija bħala platt sekondarju għal-laħam. Spiss miżjud ma 'insalati. Fil-Messiku, tortilla tortillas huma moħmija minn dqiq tal-qamħ, billi jintużaw bħala ikel u platti. Wkoll fit-tisjir spiss jintuża żejt tal-qamħ.
