Togħma morra u elastiċità sħuna geddum joħolqu hostesses fil-kċina ħafna problemi, speċjalment meta tipprepara għax-xitwa. Irrid neħles mill-imrar ikkawżat mill-ħalib tal-ħalib, u fl-istess ħin inżomm l-ebusija oriġinali tagħhom. Minkejja dawn il-karatteristiċi kontradittorji tal-faqqiegħ, xorta sabu posthom f'ħafna platti. Barra minn hekk, min iħobb il- "kaċċa kwieta" japprezzahom għas-saturazzjoni tagħhom bil-vitamini u l-proteini, kif ukoll għall-kontenut ta 'kaloriji tagħhom, li huwa ugwali għal-laħam. Irnexxielna niġbru pariri minn koki ta 'esperjenza u nitgħallmu fid-dettall kif nippreparaw il-faqqiegħ tal-ħalib fit-togħma għax-xitwa.
Tnixxif gruzdey
Bħall-faqqiegħ kollu, dawn ir-rappreżentanti tal-ġeneru ta 'Russula huma esiġenti ħafna għall-proċess ta' tnixxif, li jista 'jsir mhux biss taħt l-influwenza tad-dawl tax-xemx, iżda wkoll fil-forn, fuq in-nar.
Huwa importanti! Minħabba t-togħma tal-kejkijiet tal-ġobon, ġew inklużi fil-lista ta ’faqqiegħ li jittiekel kondizzjonalment. Mhumiex tossiċi u mhux alluċinoġeniċi, iżda huma tajbin għall-konsum biss wara trattament speċjali.
Jekk għażilt din il-waħda mill-ħafna modi ta 'ħsad għax-xitwa ta' l-artijiet mistagħdra, għandu jkollok faqqiegħ żgħir li m'huwiex flabby qabel tibda taħdem. Iġbor kampjuni intatti, spezzjonahom sew, naddaf mill-fdalijiet tal-weraq u tad-dinja. Wara, imsaħ b'ċarruta niedja, imma ma taħsilx. L-ilma jiġi assorbit malajr ħafna fl-istruttura tat-trofej tal-foresti, li b'riżultat ta 'dan jitilfu l-karatteristiċi tat-togħma tagħhom, u maż-żmien jista' jsir moffa u jitfarrak. Faqqiegħ kbir għandu jinqasam bin-nofs u kollha jinqatgħu saqajn.
Issa wasal iż-żmien li tiddeċiedi fejn se tkun il-ħsad tal-faqqiegħ tal-ħalib għax-xitwa.
Kif tnixxef il-faqqiegħ tal-ħalib b'mod naturali
Korda fuq vireg imsajra minn qabel ta 'materjali li ma jissaddadx jew faqqiegħ ħarxa ta' spag jiddendlu fl-arja f'ġurnata xemxija jew f'kamra xotta b'ventilazzjoni tajba. Huwa mixtieq li t-tnixxif iseħħ 'il bogħod mit-triq, f'post protett mir-riħ u t-trab. L-għażla ideali hija loft jew saqaf.
Biex tipprepara faqqiegħ tal-ħalib fl-arja u fix-xemx, tista 'tuża għarbiel tal-injam, folja ta' plajwudd u anki mejda ordinarja. F'dawn il-każijiet, il-vojt jinfirxu f'saff irqiq u jsiru biex jibdluhom fil-ħin. Banjijiet tax-xemx huma meħtieġa għall-faqqiegħ sakemm jitilfu l-meraq tagħhom, isiru niexfa u fraġli. Biex tagħmel dan, b'temp tajjeb kultant biżżejjed jiem.
Kif nixxef faqqiegħ tal-ħalib bl-użu tal-forn
Meta n-niedja fit-toroq ma tippermettix it-tisjir b'mod naturali, nixxef il-faqqiegħ tal-ħalib fil-forn. Għall - ewwel jinżammu f'temperaturi sa 50 grad u. T 
mqiegħda fil-quċċata tal-forn. U meta l-umdità tevapora, wara madwar 4 sigħat, it-temperatura tista 'tiġi aġġustata gradwalment għal livell ta' 75 grad u rranġata mill-ġdid iktar baxxa. Tinsiex iddawwar il-moffa u kun żgur li ma tintlibesx. Huwa rrakkomandat li jinxfu fit-temperatura inizjali. Jekk trid tpoġġi fuq ftit qfief ta 'rigali tal-foresti għat-tnixxif, tista', mingħajr ma tistenna li jitlesta l-proċess ta 'l-ewwel pan, tpoġġi t-tieni fir-ringiela ta' fuq. Imma ftakar li għal kull lott, l-inventarju għandu jinħasel u jinxef kompletament.
Taf? Gourmets jirrifjutaw faqqiegħ imnixxef, u jemmnu li fil-proċess jitilfu t-togħma tagħhom u jsiru kulur skur spjaċevoli.
Faqqiegħ lest lest jitqiegħed f'boroż tal-plastik u jintbagħat fil-ħażna 'l bogħod minn prodotti li jweġġgħu ħafna. Qabel ma jieklu, għandhom jiġu maħsula b'mod skrupuluż u miżmuma fl-ilma għal diversi sigħat sabiex il-imrar inerenti tagħhom jisparixxi.
Kif pickle faqqiegħ tal-ħalib għax-xitwa
Faqqiegħ tal-ħalib mielaħ sar popolari b'diversi riċetti għat-tisjir fix-xitwa. Huma dawn il-vojt li huma popolari ħafna ma 'koki ta' livelli differenti. Jiddependi fuq il-preferenzi tat-togħma, hemm bosta tekniki ta ’tmelliħ. U kważi dejjem telimina r-riskju li l-faqqiegħ isir togħma.
Kif tipprepara faqqiegħ tal-ħalib għall-immellaħ għax-xitwa
It-trofej tal-foresti b'togħma pikkanti u pikkanti se jakkwistaw biss wara li jagħmlu xi tricks tat-tisjir. Fil-proċess tal-preparazzjoni, bħas-soltu, għandhom jiġu magħżula, magħżula, imnaddfa mir-residwi tal-ħamrija u miżuna. Neħħi immedjatament il-faqqiegħ bit-tikek ma 'insetti jew dud li jgħixu fihom. Imbagħad laħlaħ il-magħżula sewwa, preferibbilment fl-ilma ġieri bl-użu ta 'ċraret tal-ħasil jew toothbrush. Il-faqqiegħ nadif jitħalla għal tlett ijiem f’panel ta ’l-enamel biex jixxarrab.
U l-ilma jeħtieġ li jiġi aġġornat kuljum kull 4 sigħat. Jekk il-kċina, fejn hemm kapaċità, tkun sħuna, tkun biżżejjed għal jumejn. Ir-rieda tiġi ċċekkjata billi tomgħod biċċa żgħira ta ’faqqiegħ. Jekk ma jbiddlux bihom, jinħaslu sewwa u jinqatgħu kampjuni kbar.
Kif tibla 'faqqiegħ tal-ħalib għax-xitwa b’mod kiesaħ
Qabel issajjar il-faqqiegħ tal-ħalib għax-xitwa b'din it-teknoloġija, huwa importanti li tgħaddih bis-serjetà - dan se jirrifletti fuq it-togħma tagħhom. Riċetti immellħin sempliċi tradizzjonali ma jeħtiġux ingredjenti żejda.
Biex tipprepara għandek bżonn:
- 2 tazzi melħ;
- zkuk qodma tax-xibt mingħajr brieret;
- diversi weraq taċ-ċirasa (jistgħu jiġu sostitwiti minn passolina);
- weraq taż-żerriegħa tal-għerq;
- ftit sinna tat-tewm;
- Piżijiet ta '5 kg.
Melħ tal-ħalib u ċċaqlaq fil-kontenitur ippreparat. Se tagħmel tub tal-injam, pan enamel. Huwa importanti li l-platti ma jkollhomx qsim u tbajja 'tas-sadid. Faqqiegħ żgħir imgħaddas fil-melħ kull wieħed separatament. Imbagħad ġeneruż aħna ċċaqlaqhom tewm, qatran tal-għerq. Biex il-piklea tiegħek ma tkunx skura, koki b'esperjenza jirrakkomandaw li ma torbotx sewwa mal-garża, li fuqha tista 'tpoġġi l-weraq kollu li jkun fadal fuq, inkluż l-għerq.
Imbagħad aħna nagħlqu bi pjanċa (jekk qed nitkellmu dwar saucepan) jew ċirku, nagħfasha b’xi ħaġa tqila, imma żgħira, sabiex il-faqqiegħ dalwaqt ikun għerq fis-salmura li se tiġi rilaxxata. Aħna nibagħtu l-keg lejn il-kantina u kun żgur li ma hemmx moffa fuq nett.
Jekk tiblaħ il-faqqiegħ tal-ħalib b’mod kiesaħ għall-ewwel darba, ftakar: biex tevita dan, is-saff ta ’fuq għandu dejjem ikun fis-salmura. Fi żmien xahar se jkun possibbli li l-mejda tiegħek tiġi diversifikata bil-pikles. Faqqiegħ lest lest jolqot il-bjuda bil-laħam u t-togħma mlaħħma, jitpoġġew ġo vażetti tal-ħġieġ jew jitħallew f'banju.
Huwa importanti! Fl-ebda każ m'għandekx timblokka l-faqqiegħ mielaħ b'għatu ssikkat. Dan jikkontribwixxi għall-iżvilupp ta 'mikrobi li jikkawżaw il-botuliżmu u l-avvelenament.
Faqqiegħ tal-ħalib immellaħ huma wżati biex jippreparaw insalati sempliċi, platti tal-festi, snacks varji u qtugħ tad-dieta tat-togħma. Huwa serva wkoll bħala dixx separat biż-żejt tal-ġirasol u l-basal.
Kif tibla 'l-faqqiegħ bis-sħana (fil-banek)
Dan il-metodu huwa ddisinjat għal fannijiet paċenzja ta 'platti tal-faqqiegħ. Faqqiegħ tal-ħalib tat-togħma jista ’jitgawda fi ftit ġimgħat. Ukoll, it-teknika hija kkunsidrata aktar sikura, għax waqt il-ħsad il-faqqiegħ jiġi ttrattat bis-sħana. It-tmelliħ ta 'gruzdy b'mod sħan ukoll mhuwiex idejqek. Il-kompożizzjoni tal-immarinar tista 'tkun biss mill-ħall u l-melħ, u tista' tkun issupplimentata bil-weraq ta 'rand, passolina, ċirasa, granata; kurrat selvaġġ, xibt, ħwawar jew bżar iswed. L-ingredjenti jistgħu jitwessgħu skond kif igawdu.
Għall-immarinar tal-faqqiegħ fir-riċetta klassika huma meħtieġa:
- weraq tal-passolina;
- 2 imgħaref ta 'melħ;
- 1 kg maskra;
- Litru ilma;
- 6 imgħaref ta 'ħall;
- 2 imgħaref zokkor.
Faqqiegħ ippreparat maqtugħ u mqiegħed ġo borma ilma. Wara li tagħli, għalli għal 10 minuti oħra, neħħi r-ragħwa. Ħallat il-melħ u z-zokkor ma 'l-ilma, żid il-ħall u ħara. Meta tagħli, żid faqqiegħ u għalli għal madwar 20 minuta. Wara, inbiddluhom f'vażetti u nagħlqu l-għotjien.
Meta jagħżlu metodu ta 'tisjir, ħafna huma interessati kif jaħżnu faqqiegħ tal-ħalib immellaħ. Meta tqabbel jitlef il-mod kiesaħ. Faqqiegħ bħal dan jista 'joqgħod fil-kantina għal mhux aktar minn sitt xhur, t u immarinat u s-sena mhux se jħassru. Veru fiż-żewġ modi, l-ebusija tagħhom tintilef, il-pikle huwa adattat biex jimla t-torti u s-soppa.
Modi biex jiffriżaw gruzdy
Dwar l-iffriżar ta 'faqqiegħ mhux esperjenza, dawk li jiġbdu huma ta' spiss imtaqqbin. Sussegwentement, il-faqqiegħ tal-ħalib wara li jinħall huma simili għal xi ħaġa li tiżloq, griża u pjaċevoli.
Ovvjament, dan il-metodu mhux faċli u jeħtieġ ċertu għarfien:
- Faqqiegħ imxarrab mill - ħalib. Jekk tibgħathom fil-friża mingħajr ipproċessar minn qabel, huma jżommu l-imrar naturali tagħhom u ma jkunux adattati.
- Iktar ma tkun żgħira l-porożità, iktar ikun il-faqqiegħ adattat għall-iffriżar.
- Qabel l-iffriżar, il-faqqiegħ tal-ħalib għandu jiġi magħżul skond id-daqs. Big maqtugħa f'biċċiet.
- Faqqiegħ iffriżat jista 'jinħażen mhux iktar minn erba' xhur f'temperatura ta '-14 grad.
- Faqqiegħ jista 'jinħall biss darba.
- Waqt is-silġ, il-faqqiegħ tal-ħalib ma jinħallx f'microwave jew forn.
- Qabel l-iffriżar, il-faqqiegħ tal-ħalib jiġi mgħolli, moqli jew sempliċement mismut.
Taf? Fil-pajjiżi tal-Punent, il-Ġorġjani ma jagħrfux, fl-istess ħin, dawn il-faqqiegħ huma popolari fit-territorju post-Sovjetiku.
Friżat imxarrab nej
Faqqiegħ magħżul jinħasel sew u jitnaddaf mill-ħmieġ. F'xi każijiet, huma rrakkomandati li jixxarrbu bħala melħ. Mill-mod, l-imrar ukoll imur. Wara din il-proċedura, il-faqqiegħ jitgħallem b'ilma jagħli u jkun ippakkjat fi friża. Tista 'wkoll tiffriża faqqiegħ immellaħ b'mod kiesaħ. Qabel ma għandhom jiġu mbuttati bir-reqqa minn umdità żejda.
Faqqiegħ tal-ħalib iffriżat mgħolli
Faqqiegħ imnaddaf u maħsul jitfa 'fil-borma b'ilma jagħli. Wara li tagħli għalli għal 10 minuti oħra u armi ġo colander. Meta l-ilma jkun ixxotta għal kollox, il-faqqiegħ jiġi ppakkjat fil-friża. L-inqas umdità tibqa '- l-aħjar ikun il-prodott.
Iffriżat Ikaljat Gruzdy
Faqqiegħ maħsul u mqatta 'jiġi mitħun f'biċċiet, jitferra ġo pan sħun tal-qali u moqli għal 20 minuta fiż-żejt tal-ġirasol. Melħ u bżar għat-togħma. Għall-formazzjoni ta 'kannella dehbi kisi fl-aħħar minuti huwa li jitneħħew. Meta l-preforma titkessaħ, tiġi distribwita f'kontenituri u tintbagħat fil-friġġ. Tista 'tormenta faqqiegħ tal-ħalib fil-forn mingħajr ma żżid iż-żjut. Biex l-umdità evaporat sew, issettja t-temperatura għal 180 grad u ħawwad kontinwament il-kontenuti tat-taġen. Faqqiegħ kiesaħ silġ.
