Arugula (Eruka, Indau) deher fuq il-mejda tagħna reċentement, iżda żgur jieħu l-pożizzjoni tiegħu u qed isir aktar u aktar popolari. Li jiskopru l-kapulavuri tal-kċina Taljana u tal-Mediterran, ħafna lanqas biss jirrealizzaw x'benefiċċji ta 'din l-aħdar mill-isbaħ.
Dwar arugula b'mod ġenerali, il-benefiċċji u l-ħsarat ta 'l-użu tagħha, aħna ser niddiskutu f'dan l-artikolu.
Kaloriji u kompożizzjoni ta 'arugula
Kaloriji ta 'arugula - 25 kcal kull 100 g tal-parti li tittiekel.
100 g ta 'arugula fih 2.58 g ta' proteini, 0.66 g ta 'xaħam, 3.65 g ta' karboidrati, 1.6 g ta 'fibra tad-dieta, 91.71 g ta' ilma, 1.4 g ta 'rmied.
Il-kompożizzjoni kimika tiegħu għandha ħafna:
- vitamini: A (RE), beta-karotên, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makronutrijenti: potassju, kalċju, manjesju, sodju, fosfru;
- oligoelementi: ħadid, manganiż, ram, selenju, żingu.
Fil-kompożizzjoni tal-karboidrati jiddominaw pektin (100 g - 8.0% tan-norma ta 'kuljum) u fibra (6.4%) fih ammont żgħir sukrosju (0.15 g kull 100 g). Iż-żerriegħa tal-arugula fiha ħafna żjut essenzjali (l-aktar tal-mustarda), rimjiet żgħar fihom ħafna jodju.
Taf? Bħala ħwawar, arugula intużat f'Ruma antika.
Kif utli arugula għall-ġisem
Arugula huwa ta 'għajnuna kbira fi problemi ta' piż żejjed. Minħabba l-preżenza ta 'fibra, tagħti sens ta' xaba ', komponenti utli jimlew il-ġisem b'enerġija, itejbu l-metaboliżmu. 
Ħodor jgħinu biex ineħħu l-kolesterol u l-fluwidu żejjed mill-ġisem, inaqqsu l-livelli taz-zokkor fid-demm. Arugula għandu wkoll effett sedattiv u sedattiv, karatteristiċi dijuretiċi u diżinfettanti, ikun ta 'benefiċċju għall-ġisem f'każ ta' mard gastriku u intestinali.
Vitamini tal-grupp B huma meħtieġa mill-ġisem għall-kors normali tal-fermentazzjoni u l-metaboliżmu. Il-Vitamina C (antiossidant naturali) hija involuta f’reazzjonijiet ta ’redox, tgħin lill-ġisem ilaħħaq mal-mard virali u jtejjeb l-immunità.
Il-Vitamina K tirregola t-tagħqid tad-demm. Minerali li jinsabu fil-ħodor, jaffettwaw il-ġisem li jsaħħaħ. Il-kalċju huwa meħtieġ għall-formazzjoni ta 'tessut tal-għadam, il-ħadid huwa element importanti tal-funzjoni ematopojetika.
U mhux dak li l-arugula hija tajba għal. Għal żmien twil, arugula kienet ikkunsidrata bħala afrodiżjak qawwi b’benefiċċju partikolari għall-irġiel. Pereżempju, ir-riċetta għal potion tal-imħabba Taljana għal użu ta 'kuljum tidher bħal din: parti mill-bżar iswed, parti mill-għasel u 10 partijiet tal-arugula.
Taf? Healers Indjani jużaw meraq arugula fit-trattament ta ’ematomi u ulċeri, u żrieragħ fit-trattament ta’ mard tal-ġilda.
Il-benefiċċji ta ’l-arugula għan-nisa
Tiekol ħodor arugula tgħin lin-nisa jżommu l-ġilda tagħhom f'kondizzjoni tajba: hija tippreserva jbiddel pjaċevoli, it-tikmix huwa inqas evidenti. In-nisa jinnutaw li bl-użu regolari tad-dwiefer isiru b'saħħithom, u xagħar - tleqq.
Maskri bl-arugula ġilda problematika b'infjammazzjoni, skalar, freckles u pigmentazzjoni se tiġi ordnata. Jiġu applikati fuq il-wiċċ għal 15-20 minuta u jinħaslu b'ilma sħun.
- Mill-tqaxxir: 2 tbsp. l weraq ta 'arugula mħallta ma' meraq tal-lumi u polpa tal-aloe (1 Tsp.).
- Għall-akne: 5-6 weraq tal-arugula mgħaffeġ imħallat mal-polpa tat-tadam misjur u 1 Tsp. ħafur.
Dan aħdar huwa vera "bomba" ta 'vitamina li ssaħħaħ il-ġisem, tgħin biex ittejjeb id-diġestjoni, teħles mill-edima, issaħħaħ il-funzjonijiet protettivi. L-indikazzjoni għall-użu tagħha hija livell imnaqqas ta ’emoglobina fid-demm.
Taf? Huwa maħsub li waqt it-treddigħ arugula jippromwovi l-produzzjoni tal-ħalib tas-sider.
Kif għandek tuża żejt arugula
Iż-żejt Arugula jintuża b'suċċess fil-kożmetoloġija u t-tisjir.
Ftit qatriet ta 'żejt fi krema jew maskra se jikkumplimentaw ir-rimedju b'effett batteriċidali, li jgħin biex tiġi eliminata l-infjammazzjoni fuq il-ġilda.
Żejt tal-Arugula jagħti riżultati eċċellenti fil-kura tax-xagħar: jsostnihom, speċjalment jekk huma niexfa, jerġa 'jġib biċċiet danneġġati mill-ambjent estern, isaħħaħ, jistimula t-tkabbir u jgħin fil-ġlieda kontra l-brija.
Biż-żejt arugula jagħmel maskri tax-xagħar u l-qorriegħa:
- 2 tbsp. l żejt arugula, 25-50 g ta 'tafal blu, 3-5 qatriet ta' kwalunkwe żejt essenzjali;
- 2 tbsp. l Żejt tal-Arugula, 2 tbsp. l tintura tal-bżar capsicum, 1 tbsp. l balzmu tax-xagħar.
Taf? Fl-Asja tal-Punent u fit-Tramuntana ta 'l-Indja, iż-żejt Taramirah huwa magħmul minn żrieragħ ta' l-Eruki, li jintuża fit-tisjir għas-sorsi u bħala żejt veġetali. Kejk minn żrieragħ għalf għall-annimali.
Kontra-indikazzjonijiet
Arugula jista 'jaffettwa ħażin il-ġisem fil-preżenza ta' mard tal-kliewi u tal-fwied, gastrite, u diskinesija ta 'l-organi ta' l-awrina.
Arugula, minbarra proprjetajiet utli, għandu lista ta ’kontra-indikazzjonijiet għall-ommijiet tqal, għalhekk dan l-aħdar għandu jiġi trattat b'kawtela.
L-użu eċċessiv tiegħu jista 'jikkawża kontrazzjonijiet fl-utru jekk mara tkun iddijanjostikata b'livell ogħla ta' ton ta 'l-utru u hemm riskju ta' twelid prematur.
Eskluża l-arugula għandhom bżonn in-nisa suxxettibbli għal reazzjonijiet allerġiċi jew għal intolleranza individwali. Il-konsegwenzi jistgħu jkunu differenti: minn raxx għal avvelenament sever tal-ġisem.
Kif taħżen u takkwista weraq ta 'arugula għax-xitwa
Għal skopijiet kulinarji, il-weraq żgħar tal-arugula sa 20 ċm twal, li huma miġbura qabel il-fjuri, huma adattati. Peress li l-ħodor jinxfu u jitilfu t-togħma tagħhom malajr ħafna, l-arugula għandha tinħażen fi friġġ f'kontenitur tal-vakwu jew f'borża tal-karti. F'dan il-każ, l-eruka se tkun friska għal diversi jiem. Tista 'tagħmel fil-friġġ tip ta' bukkett ta 'arugula f'tazza ilma. 
Għax-xitwa, l-arugula tista ’tiġi ffriżata, imma meta tiddiffrostja tista’ titlef it-togħma tagħha. Il-weraq għandhom ikunu mqattgħin, ħafifa melħ, mqiegħda f'boroż jew kontenituri għall-iffriżar u mibgħuta lill-friża. Il-weraq jistgħu wkoll ikunu ffriżati sħaħ, maħsula minn qabel u mnixxfa b'xugaman tal-karta.
Arugula mnixxfa tista 'tiżdied ma' laħam jew ħut, f'sopop jew ħxejjex bil-fwar. Biex tagħmel dan, naddaf il-weraq jeħtieġ li tqatta ', poġġi fuq folja tal-ħami u nixxef għal 5-6 ijiem f'post sħun u skurat b'ventilazzjoni tajba. Arugula mnixxfa għandha titferra ġo vażett tal-ħġieġ, fejn tista 'tinħażen għal madwar sena.
Iżda l-aħjar mod biex dejjem ikollha arugula friska fuq l-idejn huwa li titkabbar fuq twieqi. Tħossok tajjeb fil-borma tal-fjuri tas-soltu u bi tisqija f'waqtha tgawdi lilek b’ħodor frisk mmerraq.
Huwa importanti! Il-weraq ta 'l-arugula għandhom jinqatgħu b’idejk, u mhux maqtugħin b'sikkina, għax hija ossidizzata b’kooperazzjoni mal-metall. Dixxijiet tal-arugula għandhom jittieklu immedjatament wara t-tisjir.
Arugula fil-kċina ta 'pajjiżi differenti
Arugula huwa ingredjent popolari u favorit fil-kċina tal-Mediterran u dik Taljana. Fit-togħma oriġinali tiegħu hemm noti tal-mustarda, bżar u ġewż. Mhuwiex sorprendenti li fl-Italja tiżdied kullimkien: fil-għaġin, il-pizza, ir-risotto, l-insalati, z-zlazi. 
Fi zalza tal-pesto ħadra arugula tista 'tissostitwixxi jew tissupplimenta l-ħabaq. Il-ħodor jiġu miżjuda mal-pizza fl-aħħar tal-ħami jew wara. Arugula huwa ingredjent fid-dixx tal-laħam strachetti, magħmul minn strixxi irqaq tal-vitella moqlija f'taħlita ta 'żejt taż-żebbuġa u meraq tal-lumi.
Fir-reġjun tal-Puglia fin-Nofsinhar tal-Italja, huma kok għaġin kavayedi (fil-forma ta 'qxur) bl-arugula, iżidu zalza tat-tadam u ġobon pecorino maħkuk. Fuq il-gżira ta ’Ischia, ħdejn il-kosta tal-punent ta’ l-Italja, l-arugula tagħmel likur ħelu ħafna u tart rucola.
Arugula hija parti mit-taħlita tas-salamun, popolari fl-Ewropa tal-Punent, li tinkludi wkoll weraq taċ-ċikwejra, ħass, oaklif ("weraq tal-ballut"), romain, eskariol, ħaxix valeriannitsa, purslane, ċikwejra safra u ħamra, cress, chervil u tursin 
Huwa importanti! Arugula mhux irrakkomandat li jingħaqad ma 'faxex tqal ta' xaħam, minħabba li jitlef it-togħma mhux tas-soltu tiegħu. Mhuwiex miżjud ma 'insalati bil-mayonnaise u mhux moqli għal żmien twil wisq. Il-kombinazzjoni perfetta hija kisi magħmul minn żejt taż-żebbuġa u meraq tal-lumi jew zalza tal-mustarda-għasel.Fit-territorju tal-Primorye Slovena, Eruk huwa kkombinat ma 'patata mgħollija, miżjud mas-soppa u l-ġobon burek (torta Torka). Fil-kċina Brażiljana, insalata bl-arugula, il-mozzarella u t-tadam imqadded hija popolari, u hija moqdija wkoll bil-laħam u l-patata.
F'Ċipru, Rocca (bħala l-isem ħsejjes bil-Grieg) jintuża fl-insalati u l-omelets. Fl-Eġittu, l-arugula tittiekel ma 'l-ikel tal-baħar u għall-kolazzjon b' medames fuljetti, id-dixx Għarbi nazzjonali ta 'fażola mgħollija imħawwar bit-tewm, żejt taż-żebbuġa u meraq tal-lumi.
Fit-Turkija, arugula tintuża fi insalata jew f'garnish għall-ħut flimkien ma 'żejt taż-żebbuġa u zalza tal-meraq tal-lumi.
Huwa importanti! Għall-insalata huwa aħjar li tagħżel weraq żgħar żgħar ta ’arugula ta’ kulur aħdar jgħajjat. Huma għandhom togħma aktar delikata b'togħma nutty. Weraq kbar ta 'pjanta għolja togħma mustarda rikka.
L-aktar platt arugula huwa insalata, riċetti li minnhom hemm diversi mijiet.- Naddaf il-weraq ta ’l-arugula fuq pjanċa, ixerred fuq biċċiet irqaq ta’ tadam u ġobon Parmesan, ferra b’żejt taż-żebbuġa, ħall, sprinkle b’ġewż tal-arżnu inkaljat u tewm imqatta.
- Blender taħbit 150 g ta 'frawli, 1 tbsp. l ħall balsamiku, 4 tbsp. l żejt taż-żebbuġa u 2 Tsp. mustarda ħelwa, żid melħ u bżar. Qaxxar it-truf ta 'isfel ta' 8 zkuk ta 'asparagu aħdar, għalli għal ftit għal 7 minuti u aqta'. 200 g ta 'idejn tiċrita l-arugula, aqta' 150 g ta 'frawli. Ħallat l-ingredjenti u ħawwad zalza ppreparata qabel.
- Ixwi 300 g ta 'fwied tat-tiġieġ fiż-żejt, bżar u melħ fi tmiem il-qali. Poġġi weraq arugula u 100-150 g ta 'għeneb aħdar mingħajr żrieragħ fi skutella, ferra' żejt taż-żebbuġa u ħall tal-inbid. Żid il-fwied fl-iskutella, ħawwad, sprinkle bil-ġewż u ġobon maħkuk qabel isservi.
- Il-weraq imnixxef u mnixxef ta 'arugula mqiegħed fi skutella, żid biċċiet tal-basla, maqtugħ fi strixxi u 3 ħjar. Ipprepara dressing: ħawwad 3 tbsp. l żejt taż-żebbuġa bi ftit qtar ta ’melħ tal-ħall (jew meraq tal-lumi) u zokkor (jew għasel). Staġun l-insalata u jservu.
- Neħħi 200 g ta 'arugula bl-idejn, aqta' sa 3-4 sprigs tal-ħabaq, aqta '2 tadam iebes f'biċċiet, kurrat (1/4 ta' biċċiet) f'ċrieki, basal (1/2 biċċa) b'nofs ċrieki. Ipprepara mili ta ’1 Tsp. għasel, 1 tbsp. l ħall tat-tuffieħ tas-sidru, 2-3 tbsp. l żejt veġetali u melħ. Ħawwad l-ingredjenti u imla l-insalata lesta.
Taf? It-tisħiħ tad-dixx familjari bit-togħmiet il-ġodda jgħin l-ilbies tal-arugula. Saħħan il-weraq tagħha f 'pan b'żejt taż-żebbuġa, tewm, melħ u bżar.Jekk m'għandekx kontraindikazzjonijiet, kun żgur li tinkludi l-arugula fid-dieta tiegħek. In-noti ta 'taħwir mhux tas-soltu jiddiversifikaw il-platti tas-soltu, u sustanzi utli se jtejbu s-saħħa u jagħtu l-vitalità.
