Tgħaddis it-tuffieħ huwa mod antik ta ’kif tiġi ppreservata l-ħsad għax-xitwa. Imma nisa tad-dar moderni jħobbuh, minħabba li l-frott iżomm il-proprjetajiet kollha ta 'benefiċċju, kif ukoll jakkwista togħma mhux tas-soltu pikkanti.
Tuffieħ imxarrab qarsa
Qiegħed it-tuffieħ f'ringieli f'kontenitur ippreparat; bejniethom żid il-weraq ta 'passolina, ħabaq u zekka. Imla kollox bil-kvass tal-ħobż, imnaqqas bin-nofs bl-ilma mielaħ. Għal 10 litri ta 'likwidu, 100 g ta' melħ huma meħtieġa. It-tuffieħ għandu jsir qares fis-sħana matul il-ġurnata. Imbagħad tista 'teħodhom fil-kantina. Il-frott jassorbi ammont kbir ta 'umdità, għalhekk l-ewwel darba li għandek bżonn iżżid fluwidu. Wara 30 jum, il-mistednin jistgħu jiġu kkurati bit-tuffieħ.
Tuffieħ bi ċirasa, passolina u zekka
Mazz kbir tal-weraq kollha huwa biżżejjed għal 10 kg ta 'tuffieħ. Aħna npoġġu l-ħodor b'saff irqiq fuq il-qiegħ tal-laned, li l-ewwel iridu jiġu ppreparati: laħlaħ sewwa u nixxef. Il-frott għandu jitqiegħed sewwa ma 'xulxin, u m'għandux jitwaħħal fuq il-wiċċ kollu. Jekk il-frott huwa ta 'daqs differenti, poġġi dawk li huma akbar fuq il-qiegħ.
Il-weraq m'għandhomx jinġarru wisq: minħabba l-ammont abbundanti tagħhom, it-tuffieħ jiddeterjora malajr. Oqgħod attent ħafna bil-mint: sprig wieħed huwa biżżejjed għal vażett sħiħ. Biex tħejji l-immarinar, 200 g ta 'zokkor u 1 tablespoon ta' melħ għal kull 5 litri ta 'ilma huma meħtieġa. Huwa importanti li t-taħlita tgħalli għal 5 minuti u berred kompletament. Imla t-tuffieħ tagħha sax-xifer.
Għatti b'garża u ħalliha sħuna għal diversi jiem. Il-proċess ta 'fermentazzjoni dalwaqt jibda: neħħi r-ragħwa li dehret. Żid fluwidu kif meħtieġ.
Tuffieħ imxarrab għal użu fil-futur
L-aċidu benżojku huwa kompost naturali li jinstab fil-qoxra ta 'siġar taċ-ċirasa, cranberries u blueberries. Dan kollu huwa adattat għall-proċess ta 'l-awrina. It-tuffieħ imxarrab klassiku huwa impossibbli mingħajr għerq tal-licorice. Iz-zokkor huwa kontraindikat f'din is-sitwazzjoni. Huwa jagħti lill-platt togħma ta 'alkoħol. Għaqqad il-malt ma 'ammont żgħir ta' ilma sħun u ferra 'fl-immarinar ippreparat minn qabel.
Nistennew il-kontenitur sewwa bit-tuffieħ, li jalternaw bi trab u trab tal-mustarda. Minn fuq, aħna tkopri kollox b'saff ta 'materjal trasversali; il-ħxuna tagħha m'għandhiex taqbeż it-3 cm. Npoġġux ċirku tal-injam u biċċa kanvas. Ħalli għal ġimgħa f'temperatura tal-kamra. Iċċekkja perjodikament l-ammont ta 'fluwidu; żid, jekk meħtieġ
Riċetta tal-Basile u l-Għasel
Għalli madwar 10 litri ilma; żid 500 g ta ’għasel naturali, 150 g ta’ dqiq tas-segala u l-istess ammont ta ’melħ oħxon. Aħna ħawwad sewwa kollox sakemm tkun bla xkiel. Fil-qiegħ tal-laned, aħna niddisslu l-weraq tal-ħabaq u l-passolina sewda. Fil-futur, aħdar alternat ma 'tuffieħ.
Imla kollox bis-salmura, poġġi l-oppressjoni u erġa ’għal diversi ġimgħat f’kamra friska. Aħna naddafha għall-ħażna tax-xitwa.
Tuffieħ bil-weraq tal-passolina sewda u xibt
Il-banek huma koperti bil-weraq tal-passolina. Warahom hemm tuffieħ, li kull saff tiegħu huwa b'saffi bil-fergħat tax-xibt. Meta l-banek ikunu mimlija, aħna npoġġu l-fdalijiet tal-passolina sewda fuq nett u nagħmlu l-oppressjoni.
Ħoll 50 g ta 'malt tas-segala fl-ilma, ħalliha tagħli u żomm fuq sħana baxxa għal madwar 20 minuta. Żid tazza taz-zokkor, 50 g ta 'melħ u ħalli t-taħlita tiksaħ. Ferra t-tuffieħ u ħallihom sħun għal diversi jiem.
Tuffieħ Rowan
Il-frott ippreparat u l-irmied tal-muntanji jitqiegħdu fi barmil u ferra salmura mkessħa bbażata fuq l-ilma, melħ u zokkor. Għal xahar, it-tuffieħ għandu jkun f'età friska. L-irmied tal-muntanji jittieħed bir-rata ta '500 g għal kull 5 kg ta' frott.
Mxarrba tuffieħ bil-karfus
Ħoll 50 g ta 'xgħir fl-ilma u ħalli t-taħlita tagħli. Ħalli ttektek għal 20 minuta. Qiegħed ħwawar: melħ u zokkor. Għatti l-qiegħ tal-kontenitur bi tiben tas-segala. Preċedentement, jeħtieġ li jkun imħawwad bl-ilma jagħli.
Fuq il-parti tat-tiben aħna npoġġu tuffieħ, li kull saff tiegħu huwa mxerred ma 'karfus. Stajna l-oppressjoni fuq il-quċċata tal-frott u imlahom bis-salmura mkessħa: kun żgur li ma jkunx hemm lakuni.
Riċetta tal-Meraq tal-Cranberry
Aħsel il-kontenitur tal-awrina b'soluzzjoni ta 'soda; laħlaħ sew bl-ilma kiesaħ, u mbagħad skaldja. Aħna nfirxu l-frott, fuq nett inpoġġu garża nadifa u npoġġu l-oppressjoni. Għalli l-ilma bil-melħ u z-zokkor. Il-likwidu għandu jiksaħ sew. Imbagħad ħawwad ma 'meraq tal-cranberry. Imla t-tuffieħ bit-taħlita lesta u aħżinhom f'kamra friska.
Melissa, għasel u tuffieħ tal-zekka
Fil-qiegħ tal-laned inpoġġu nofs il-ħodor, u fuqhom hemm diversi saffi ta 'tuffieħ. Iktar minn hekk, ir-ringieli kollha jalternaw. Aħna jagħli l-ilma u tqiegħed il-komponenti għas-salmura: melħ, dqiq tas-segala, għasel. Il-fluwidi għandhom bżonn ħin biex jiksħu. Imbagħad biss it-tuffieħ jista ’jgħattiha. Fil-ġimgħa ta 'kontenituri tal-frott għandhom jinħażnu f'temperatura ta' 15-17 gradi. Imbagħad jista 'jittieħed fil-kantina jew jitpoġġa fil-friġġ.
Żomm f'moħħok li vażetti tal-ħġieġ jew btieti tal-injam huma adattati għall-awrina, u għandhom jittieħdu biss varjetajiet ta 'tuffieħ fix-xitwa: antonovka, titovka, anisi. Il-frott, anke bi ħsara minima, għandhom jiġu mwarrba immedjatament.
