Mead - xarba magħrufa fin-nies mill-ħinijiet tar-Russja Antika. Ġie ppreparat mill-antenati tagħna, u llum ma tilefx il-popolarità tiegħu. Issa faċilment tista 'tixtri xarba fi kwalunkwe maħżen, imma fostna hemm ħafna min iħobb it-togħma vera tad-dar.
Dwar l-intricacies tal-mead tat-tisjir, li r-riċetta tiegħu hija mogħtija hawn taħt, se tgħid dan l-artikolu, kif ukoll titgħallem ħafna pariri siewja.
Iltaqa 'max-xarba
Mead huwa xarba alkoħolika ta 'għasel u ilma, miksuba mill-fermentazzjoni tal-għasel. Is-saħħa tal-għasel klassiku hija ġeneralment 5-10%.
Il-kompożizzjoni, minbarra l-komponenti ewlenin, tinkludi ħops, ħmira, addittivi varji ta 'togħma. Fil-ġurnata, ġew miżjuda berries u ħwawar bħal rose rose, ċirasa, cranberry, sagħtar, kardamomu u ġinġer max-xarba.
Issajjar dan il-ħelwa bit-teknoloġija moderna huwa ħafna aktar faċli. Il-proċess kollu jieħu sa sitt ijiem, u t-togħma ta 'din ix-xarba magnífico bl-ebda mod ma hija inferjuri għall-verżjoni antika tagħha.
Ir-riċetta għat-tisjir tal-mead klassiku (mingħajr vodka) id-dar
Medovukha huwa xarba popolari, hemm ħafna varjazzjonijiet tiegħu, imma aħna se noffru riċetta klassika għat-tisjir id-dar.
Taf? Fil-forma moderna ta 'mead deher u kiseb popolarità fis-seklu għoxrin. Fi żminijiet Sovjetiċi, "għasel immatur" spiss ġie ppumpjat, li ma setax jinħażen għal żmien twil u ma kienx adattat għall-bejgħ. Xi dawk li jrabbu n-naħal ivvintaw tali metodu tar-rimi tiegħu - iddilwitha u ffermentati bil-ħmira. Irriżulta x-xarba, li matul iż-żmien kisbet popolarità kbira fost in-nies.
Lista ta 'ingredjenti
Biex tagħmel l-għasel mingħajr l-użu ta 'l-alkoħol, ser ikollok bżonn il-komponenti li ġejjin:
- ilma - 2 l;
- għasel - 300 g;
- koni tal-ħops - 5 g;
- ħmira niexfa - kuċċarina 1, ippressata - 25 g;
- kannella - togħma;
- noċemuskata - togħma.
Preparazzjoni u għażla ta 'għasel
L-għasel huwa adattat għal kwalunkwe, imma l-iktar xarba Delicious tinkiseb minn għasel ta 'kwalità għolja ta' varjetajiet ħfief - ġir jew akaċja. Għasel tal-qamħ saraċin huwa adattat tajjeb - imbagħad l-għasel jinbidel f'kulur karamella sabiħ, bi imrar pjaċevoli.
Iċċekkja tipi oħra ta 'għasel, bħal phacelia, qara, żerriegħa tal-kolza, kosbor u għasel taċ-ċikwejra.L-ewwel trid tagħli l-ilma u ħoll l-għasel fih, ħawwad bil-mod it-taħlita b'kuċċarina. Fil-proċess tat-tisjir, fuq il-wiċċ tal-likwidu tidher fowm - trid titneħħa sabiex tikseb kulur sabiħ u trasparenti.
Huwa importanti! Fil-proċess tat-tisjir ma tistax tħalli l-ġulepp waħdu, kif l-għasel jinħaraq malajr.
Żid it-togħma
Għalli t-taħlita, ħawwad kontinwament b'kuċċarina, sakemm il-fowm ma jibqax jifforma (jieħu madwar 5 minuti b'kollox). Wara dan, żid ħops (koni), niskata noċemuskata u niskata kannella mat-togħma tiegħek. Ħawwad bil-mod il-brew fragranti, neħħi t-taġen mis-sħana u għatti b'għatu.
Il-ħwawar kollha li trid iżżid max-xarba jistgħu jinxtraw fil-maħżen, u l-koni tal-ħops huma faċli biex jinstabu fi kwalunkwe spiżerija. Kull min hu interessat fit-tisjir tal-mead fid-dar, jaf li r-riċetti jistgħu jkunu differenti ħafna. L-għażla tat-togħmiet hija tiegħek. 
Fermentazzjoni
Ħalli t-taħlita tinfuż u kessaħ għal madwar 50 grad. Wara li tista 'żżid il-ħmira mat-taġen.
Biex tagħmel dan, iddilwa l-ħmira f’madwar 200 ml ta ’ilma sħun u ħelwin u ħalli għal siegħa. Meta fuq il-wiċċ tara bżieżaq - il-ħmira "qala", u wasal iż-żmien li żżidhom mat-taġen komuni.
Huwa importanti! Ferra l-ħmira dilwita fix-xarba tal-għasel imkessħa. Jekk tferra ilma jagħli - il-ħmira tmut, u xarba fit-togħma ma taħdimx.Qiegħed il-borma f'post fejn it-temperatura ma tkunx inqas mit-temperatura tal-kamra, qabel il-fermentazzjoni. Il-fatt li l-proċess ikun beda huwa kkawżat minn fowm fuq il-wiċċ tal-likwidu. Wara dan, ferra l-kapulavur futur ġo ċilindru b'tapp għall-egżost tal-arja. Tista 'tuża l-metodu l-antik ippruvat - poġġi ingwanta tal-gomma fuq l-għonq taċ-ċilindru, se "tindika" lilek dwar il-fermentazzjoni attiva tal-likwidu, kif ukoll it-tlestija tiegħu.
Filtrazzjoni u tixrid ta 'xarba homemade
Il-proċess tal-fermentazzjoni normalment jieħu ħames sa sitt ijiem. Fl-aħħar tiegħu (tista 'tiċċekkjaha b'logħba: jekk il-partita mixgħula tispiċċa meta tinġieb għal-likwidu - il-fermentazzjoni mhijiex fuq) għandek bżonn ixxotta x-xarba, tgħaddiha minn diversi saffi ta' garża ħoxna għal kulur sabiħ trasparenti u ferragħ ġo fliexken tal-ħġieġ jew tal-plastik. Dan il-pjaċir jinħażen fil-friġġ jew fi kwalunkwe post ieħor frisk.
Taf? Il-mead lest huwa kkonsmat mhux biss fil-forma pura tiegħu. Hemm diversi koktejls li jinkludu din ix-xarba: tisjir żejjed (ippreparat abbażi ta 'taħlita ta' mead u birra), cocktail ieħor - "Tieġ" (fih l-għasel u l-kvass), u fi żminijiet Sovjetiċi l-cocktail "Kolomensky" (mead) kien popolari + kefir).
Riċetti popolari oħra
L-għasel jista 'jsir bl-użu ta' kwalunkwe ħmira: niexfa, bajda jew kulinari. Iżda jiġri li m'hemmx ħmira fid-dar. Din mhix problema. 
It-tħejjija tal-mead id-dar mingħajr dan l-ingredjent hija pjuttost realistika, riċetta sempliċi hija elenkata hawn taħt.
Ser ikollok bżonn:
- ilma - 1 l;
- għasel - 2 kg;
- ċirasa - 4 kg.
- Ipprepara l-ġulepp, ħoll l-għasel f'ilma jagħli, għalli għal 15-il minuta. Tinsiex tneħħi r-ragħwa mix-xarba, tista 'taffettwa l-kulur u t-togħma tagħha.
- Meta t-taħlita tkun kisbet konsistenza uniformi, berridha sa 50 grad.
- Iċ-ċirasa hija bl-għadma maqlugħa u mimlija bil-ġulepp. Poġġi l-borma f'post sħun għal ftit jiem.
- Wara 2-3 ijiem, ferra x-xarba futura fil-flixkun u poġġih fil-kantina. Tista 'tipprova l-ħolqien tiegħek f'madwar 3 xhur.
- ilma - 1 l;
- għasel - 80 g;
- żbib - 50 g
Nibdew l-iktar tisjir:- Ħallat l-għasel ma 'ilma kiesaħ sakemm bla xkiel.
- Għolli ż-żbib bil-ġulepp kiesaħ, poġġi f'post sħun qabel il-fermentazzjoni (2-3 ijiem).
- Ixxotta u ferra ġo flixkun tal-ħġieġ jew tal-plastik. Poġġi l-mead futur fil-friġġ jew il-kantina għal 3-4 xhur. Imbagħad int tista 'tipprova dan.
Huwa importanti! Ħafna nies jirrakkomandaw li ma jaħslux iċ-ċirasa jew iż-żbib qabel it-tisjir, sabiex ma jaħslux il-ħmira naturali, li hija responsabbli għall-fermentazzjoni, mill-wiċċ tagħhom.
Kif tagħmel soda mead
Fannijiet ta 'mead karbonizzat jistgħu jużaw it-truf li ġejjin:
- Fi flixkun nadif, niexef (ħġieġ jew plastik) ferra l-għasel bir-rata ta '1.5 Tsp. kull litru ta 'xarba. Dan jiżgura r-fermentazzjoni, li timla l-mead b'dijossidu tal-karbonju.
- Imla l-kontenitur bix-xarba, u ma tilħaqx 5-6 cm sat-tarf. Ermetikament magħluq.
- Għal 7-10 ijiem, poġġi l-fliexken f'post mudlam f'temperatura ambjentali, iċċekkja perjodikament u teħles minn pressjoni eċċessiva.
- Qabel l-użu, żomm il-mead karbonat fil-friġġ għal ħamest ijiem biex “jimmatura”.
Pariri u ponot tat-tisjir
Ir-rakkomandazzjonijiet utli li ġejjin mhux se jkunu żejda:
- Il-mead jista 'jiġi kkunsmat immedjatament wara t-tisjir, imma huwa aħjar li tiflaħ għal madwar ħamest ijiem biex tissatura t-togħma.
- It-togħma ta 'għasel klassiku tista' tiġi diversifikata minn numru kbir ta 'ħwawar u ħwawar differenti, ħwawar u frott. Kollox jiddependi fuq it-togħma u l-għerf tiegħek.
- Din ix-xarba togħma mill-aqwa, mhux biss meta tkun imkessħa, iżda wkoll sħuna.
- Frott u berries mgħaddsa (cranberries, lingonberries, tuffieħ, dulliegħa) huma kkunsidrati bħala ikla ħafifa tradizzjonali, u l-lumi imfellel huwa perfett għalih.
Il-ħaġa prinċipali hija li ssegwi regoli sempliċi, tibżaxx tesperimenta, u dalwaqt int se tingħata xarba aromatika kbira mħejjija bl-idejn tiegħek.
