Zucchini huwa prodott djetetiku siewi b'sett ta 'vitamina rikk u togħma eċċellenti. Ikun indispensabbli fid-dieta tiegħek, jekk tippreferi ikel tal-pjanti b'saħħtu u sustanzjuż. Veru, ħafna zucchini friski jistgħu jittieklu biss fl-istaġun tas-sajf, u sabiex igawdu t-togħma tal-ħaxix matul is-sena, ħafna nisa tad-dar jirrikorru għal preparazzjonijiet: ħxejjex fil-laned u insalati, immarinat u anke ġamm tal-zucchini. Iżda f'dan il-każ, il-prodott jitlef ħafna kwalitajiet utli. Alternattiva denja għall-vojt tas-soltu zucchini hija t-tnixxif tal-ħaxix. Jekk ma tkunx taf x'jista 'jsir minn zucchini imnixxfa u kif torganizza dan il-proċess b'mod korrett, allura nistgħu insolvu l-mistoqsija.
Il-proprjetajiet utli jinżammu meta jitnixxfu?
Sa minn żminijiet antiki, in-nies irrikorrew għat-tnixxif tal-ħaxix, frott, ħxejjex u berries, peress li din kienet neċessità vitali. Bħalissa hemm bosta modi kif tippreserva l-iffriżar tal-ikel, il-bottiljar, il-pasturizzazzjoni u oħrajn. Iżda t-tnixxif tal-prodotti jibqa 'l-iktar metodu finanzjarjament vantaġġuż, sempliċi u konvenjenti, li fih il-prodott iżomm it-togħma oriġinali u l-proprjetajiet tal-vitamina. 
Fil-proċess tat-tnixxif tal-ħxejjex jitilfu sa 4/5 ta 'l-ammont ta' umdità, u billi ż-zucchini tikkonsisti minn likwidu b'90%, imbagħad minn 10 kg ta 'frott frisk ikollok 1 kg imnixxef, rispettivament.
Taf? F'xi kċejjen tad-dinja, jittieklu mhux biss il-frott, iżda wkoll il-fjuri tal-squash. L-użu tagħhom huwa multidimensjonali: il-petali sofor jgħajjat jiġu miżjuda mal-platti prinċipali, snacks u insalati, deżerti u pasti. Bis-saħħa tal-istess fjuri, il-frott ilu jitkabbar fl-Ewropa għal żmien twil bħala tiżjin, u mhux pjanta tal-ikel.
Vantaġġi u karatteristiċi ta 'dan il-metodu:
- Preservazzjoni tal-makro u l-mikronutrijenti kollha, il-vitamini. Waqt il-preservazzjoni, bosta komposti ta 'benefiċċju jinqerdu, iżda waqt it-tnixxif biss l-umdità tiġi evaporata mill-ħaxix u l-frott.
- Effiċjenza. Jekk m'għandekx dryer elettriku speċjali, tista 'dejjem tuża l-forn. U jekk tgħix f'dar privata, żgur li se ssib post biex tnixxef il-frott barra. Fl-istess ħin m'hemmx bżonn ta 'apparat addizzjonali. U fl-aħħar tal-proċess, il-prodott imnixxef ikun miġbur u maħżun sew biss.
- Prodotti naturali. Meta tixtri frott imnixxef lest, qatt ma jista 'jkun ċert li ma kienx fih preservattivi u aġenti kimiċi għat-trattament kontra l-pesti. Jekk issajjar zucchini imnixxef waħdek id-dar, tista 'tkun kunfidenti fil-kwalità u l-organiċità tagħhom.
- L-ebda ossidazzjoni. Il-proċess ta 'ossidazzjoni jeħtieġ il-preżenza ta' ilma, minħabba li huwa trasportatur universali għas-sustanzi kollha. Iżda jekk ma jkunx hemm umdità, rispettivament, il-proċess ta 'ossidazzjoni ma jseħħx.
- Nuqqas ta 'żvilupp ta' mikroorganiżmi patoġeniċi.
- Assolutament kwalunkwe varjetà ta 'zucchini huma adattati għat-tnixxif.
Jekk tikkonforma mat-teknoloġija tat-tnixxif, tista 'tiffranka sa 90% tan-nutrijenti kollha. Wieħed għandu jżomm f'moħħu li l-aktar temperaturi għoljin "tollerati ħażin" huma l-vitamina C (sa 55-60 ° C), il-vitamini A u B jistgħu jinżammu b'rati ogħla fuq termometru (sa 75 ° C), iżda mikro-u makroelementi jistgħu jifilħu temperaturi sa 85-90 ° C.L-uniku żvantaġġ ta ’prodotti tat-tnixxif jista’ jitqies bħala t-telf tad-dehra tal-fetu. Madankollu, dan bl-ebda mod ma jaffettwa t-togħma, ir-riħa u l-valur nutrittiv!
Tgħallem kif tinxef il-ħxejjex aromatiċi (tursin, xibt, basal aħdar, cilantro, spinaċi, sorrel, sagħtar), tadam, bżar, squash, basal, tursin, karfus, brokkoli, faqqiegħ għax-xitwa.
Il-benefiċċji u l-ħsara ta 'zucchini mnixxfa
Billi ż-zucchini jippreserva kważi s-sustanzi kollha meta jitnixxfu, il-benefiċċji tal-frott imnixxef u frisk huma kważi l-istess. Għalhekk, il-frott għandhom ġejjin il-vantaġġi:
- Kompożizzjoni ta 'vitamina rikka. 100 g ta 'frott fih vitamini (dixxendenti): C, B3, E, B1, B2, B6, kif ukoll beta-carotene, foliku, nikotiniku u aċidi maliċi, antiossidanti.
- Maħżen ta 'mikroelementi u makroelementi: potassju, fosfru, maġija, kalċju, ħadid, żingu, selenju u manganiż huma preżenti fi kwantitajiet iżgħar.
- Kaloriji baxxi. Minn dan il-ħaxix huwa diffiċli li tikseb liri żejda, peress li 100 g fih biss 23 Kcal (friski).
- Mhux allerġeniku. Squashes jistgħu jiġu kkunsmati anke mill-iżgħar - tfal minn 7 xhur. F'każijiet eċċezzjonali, dan il-ħaxix jista 'jikkawża allerġiji fl-adulti.
- Faċilment assimilabbli.
- Huwa permess li jintuża għal nisa tqal u li qed ireddgħu.
Taf? Skond leġġenda waħda, zucchini huwa kkunsidrat bħala rigal ta 'l-allat. Fi żmien meta l-ikel ewlieni tan-nies kien il-ħut, u ħafna baħrin marru jaqbdu żmien twil fuq il-baħar, in-nisa talbu lill-allat għall-ikel li jikber fuq l-art. Kellha jkollha laħam artab, bħal ħut, kulur xemxi, bħall-baħar imxarrab bix-xemx, u ġilda b'saħħitha, bħal qoxra tal-fekruna. L-allat ħniena u taw dan il-frott lill-umanità.
Tiekol zucchini f'forma friska u mnixxfa għandha fuq il-ġisem effetti li ġejjin:
- itejjeb id-diġestjoni;
- jinnormalizza s-sistema nervuża;
- tagħti spinta lill-immunità;
- jinnormalizza x-xogħol tal-qalb, vini;
- utli għall-obeżità u l-piż żejjed;
- adattat għal nies bid-dijabete;
- inaqqas ir-riskju ta ’tumuri malinni.
Madankollu, f'ċertu mard, l-użu ta 'zucchini, anke f'forma mnixxfa, jista' jagħmel ħsara lill-ġisem. Għalhekk, il-frott ma jistax jittiekel f'mard tal-kliewi, peress li l-frott fih ħafna potassju. Jekk hemm mard fl-istonku u fl-imsaren (ulċeri, gastrite, eċċ.), Għandek bżonn ukoll li tnaqqas l-ammont ta 'frott fid-dieta - zucchini jista' jikkawża irritazzjoni tal-membrana mukuża. Fi kwalunkwe każ, qabel tuża zucchini frisk jew imnixxef, staqsi lit-tabib għal parir.
Pariri għall-ġardinara: kif tagħżel l-aħjar tip ta 'zucchini; kif tikber zucchini mill-metodu taż-żerriegħa u taż-żerriegħa; kif jittrattaw ma 'mard u pesti zucchini.
Għażla u preparazzjoni ta 'zucchini għat-tnixxif
L-aħjar li tagħżel għat-tnixxif ta 'frott żgħir (10-20 ċm) żgħir bil-ġilda intatta u denb aħdar. Meta mqabbla ma 'frott kbir, għandhom laħam iktar ħafif u ammont akbar ta' nutrijenti. 
X'tip ta 'ħaxix għandu jiġi evitat:
- Mnaddfa parzjalment. Allura bejjiegħa bla skrupli qed jippruvaw jaħbu l-traċċi ta 'taħsir u ħsara.
- Bi tleqq, mhux naturali, imqaxxar jgħajjat. Din il-ġilda tindika l-użu tan-nitrati fit-tkabbir.
- Bi zokk niexef. Din il-karatteristika tindika wkoll il-preżenza tan-nitrati fil-frott.
- B’qoxra maqsuma, li titfarfar. Dawn is-sintomi jitkellmu dwar mard tal-pjanti.
Kif imsemmi hawn fuq, zucchini ta 'kwalunkwe varjetajiet, tipi u kuluri jkunu adattati għat-tnixxif. Kemm l-ispeċi bikrija kif ukoll dawk li jimmaturaw tard jistgħu jintużaw. Jekk trid tinxef frott kbir, ikollok bżonn li jitneħħew iż-żrieragħ.
Proċess zucchini preparazzjoni għal modi differenti ta ’tnixxif huwa kważi l-istess. Din tikkonsisti minn passi bħal dawn:
- Laħlaħ il-ħxejjex sew, aqta 'z-zokk u d-denb.
- Jekk tuża zucchini żgħar ħafna, dawn jistgħu jitħallew mal-qoxra. Bi frott kbir huwa aħjar li taqta 'l-ġilda ħoxna u ħoxna.
- Minn ħxejjex kbar jeħtieġu kuċċarina biex tneħħi ż-żerriegħa.
- Sussegwentement, il-frott għandu jinqata ': tiben, kubi, ċrieki jew nofs ċrieki. Imqatta 'bl-aħjar mod f'biċċiet ħoxnin 1-1.5 ċm.
- Il-ħaxix imqatta 'minn qabel jista' jiġi mnixxef immedjatament jew mgħolli għal 1-2 minuti u mbagħad jitkessaħ sew f'ilma kiesaħ. Minflok ma jagħli, xi nisa tad-dar jagħtu parir biex iżidu ż-zucchini (għas-separazzjoni tal-meraq), imbagħad aħsel il-meraq u jibdew inixxfu. Fil-każ ta 'tisjir qasir, ikun possibbli li n-nitrati jiġu estratti mill-ħxejjex (jekk hemm), iżda l-ammont ta' vitamini utli se jonqos ukoll.
Wara l-istadju ta 'tħejjija, huwa meħtieġ li jintgħażel il-metodu ta' tnixxif tal-frott.Frott imnixxef taċ-ċirasa, għanbaqar, għeneb, tuffieħ, lanġas, frawli, passolina, cranberries, blueberries, rosehips, Hawthorn, cornel, chokeberries - dan huwa mod tajjeb ħafna biex isalva biċċa sajf għax-xitwa.
Metodi popolari ta 'tnixxif
Għat-tnixxif jistgħu jintużaw bħala l-eqdem metodi (fl-arja), u n bl-għajnuna ta 'teknoloġija moderna (fran, deidrati). L-ewwel metodu se jkun kemmxejn miġbud fil-ħin, iżda ekonomiku. U fi deidratur fi żmien qasir se jkunu jistgħu jinxfu pjuttost ħafna ta 'frott.
Fl-arja aperta
Bil-metodu naturali tat-tnixxif, il-proċess jista 'jdum minn diversi jiem sa tliet ġimgħat. Għat-tnixxif, għandek tagħżel passaturi, gradilji, kwalunkwe trejs ċatti b'toqob fil-qiegħ. Il-frott għandu jinfirex f'distanza qasira minn xulxin u jitqiegħed taħt ix-xemx. Biex jinkiseb tnixxif uniformi, 1-2 darbiet kuljum għandhom jinbidlu.
Huwa importanti! Huwa impossibli li jintgħażlu trejs u trejs b'qiegħ solidu għat-tnixxif taħt ix-xemx - minħabba n-nuqqas ta 'ċirkolazzjoni ta' l-arja, il-frott jista 'jibda jiddawwar, li jeqred il-ħsad kollu.
Huwa wkoll estremament importanti li l-billetta ma titħalliex tikkuntattja dubbien, qatgħat u insetti oħra. Għal dan it-tnixxif, tista 'tkopri l-gradilja. Madankollu, m'għandux jinterferixxi mar-raġġi tax-xemx. 
Għażla oħra għat-tnixxif naturali hija t-tnixxif fuq ġewwa. Biex tagħmel dan, ħxejjex imqattgħin huma mdendla fuq linja tas-sajd, ħajt jew wajer u mdendla f'kamra b'ventilazzjoni tajba mingħajr kurrenti. Madankollu, hemm bżonn li tieħu ħsieb li l-biċċa xogħol ma tkunx attakkata minn insetti u annimali oħra.
Aqra wkoll dwar kif tinxef il-ġewż, iż-żerriegħa tal-qara ħamra, kif ukoll il-lumi u l-larinġ għad-dekorazzjoni tad-dar.
Fil-forn
B'dan il-metodu, zucchini niexfa jaħdmu għal 6-8 sigħat. Għat-tnixxif, tista 'tuża folja tal-ħami u karta tal-ħami. Poġġi l-frott imqatta 'fuq il-karta bi spazju bejniethom, saħħan il-forn sa 50-55 ° C u ibgħat trej tal-ħami hemmhekk. Il-bieb jista 'jitħalla bilkemm miftuħ għall-ventilazzjoni.
Huwa neċessarju li l-ħaxix imqatta 'jinbidel u jinbidlu b'mod sistematiku biex ibiddlu l-pożizzjoni tagħhom fuq wara tal-forn u fid-daħla. Jekk wara dan iż-żmien ikollok karta tal-ħami u sibt li ż-zucchini imnixxfa għadha mhix lesta, tista 'tibgħathom mill-ġdid fil-forn għal 1-2 sigħat. 
Fil-dryer elettriku
Dan il-metodu huwa simili għal dak preċedenti, iżda iqsar fil-ħin u aktar konvenjenti. Għalkemm l-użu tiegħu se jkollu jonfoq flus fuq dryer elettriku - dan l-apparat mhux f'kull dar.
Illum il-mudelli ta 'nixxiefa tal-elettriku (deidrati) huma differenti fl-indikaturi li ġejjin:
- qawwa;
- in-numru u l-post tat-trejs (orizzontali / vertikali);
- forma (tonda, kwadra u rettangolari);
- tqegħid tal-element li jsaħħan u l-ventilazzjoni (fuq il-ħajt ta 'quddiem / isfel / fuq). F'xi mudelli li fihom il-ventilazzjoni u t-tisħin huma pprovduti indaqs, m'għandekx għalfejn taħseb dwar it-tidwir fil-livelli kollha;
- dwar l-effetti tal-ħsejjes (mudelli ġodda u aktar għaljin jaħdmu kważi skiet).
B'mod ġenerali, il-proċess tat-tnixxif taż-zucchini fit-tnixxif huwa estremament sempliċi: il-frott maħsul u mqatta 'jitqiegħed fuq it-trejs tal-ħami, issettja l-mod ta' temperatura meħtieġ u jibgħat it-trejs ġewwa. Wara 4-5 sigħat, il-prodott lest irid jitneħħa mid-deidratur. It-tnixxif taz-zucchini fi nixxiefa ta 'l-elettriku huwa l-aktar metodu modern u razzjonali ta' tnixxif, għax billi tagħżel mudell xieraq ta 'tnixxif, tista' tnixxef numru kbir ta 'frott fi żmien qasir, waqt li l-parteċipazzjoni tiegħek fil-proċess ta' tnixxif tkun minima.Huwa importanti! Kull mudell tad-deidratur huwa rranġat u jaħdem bil-mod tiegħu, għalhekk, qabel ma tuża l-apparat, huwa neċessarju li tistudja l-istruzzjonijiet u tifhem kif huwa aħjar għall-mudell tiegħek li tnixxef ċerti frott.
Kif tiċċekkja r-rieda
It-tul tal-proċess jiddependi mhux biss fuq il-metodu ta 'tnixxif u fuq il-karatteristiċi ta' l-apparat (forn jew deidratur), iżda wkoll fuq il-frott innifsu. Allura it-tul ivarja skond:
- l-ammont ta 'zokkor fil-frott;
- kontenut inizjali ta 'ilma;
- il-mod tat-tqattigħ u d-daqs tal-biċċiet;
- kwalità tal-ventilazzjoni;
- it-temperatura tal-arja fit-toroq jew it-temperatura stabbilita;
- umdità tal-arja;
- karatteristiċi u karatteristiċi ta ’l-apparat (jekk tuża metodu artifiċjali).
Fi kwalunkwe każ, huwa meħtieġ li tiġi ddeterminata l-prontezza tal-frott bil-karatteristiċi esterni tagħhom: iridu jkunu elastiċi, iżda mhux eskriti umdità. Is-superfiċje tista 'tiskura ftit u tikmix. Fl-istess ħin, frott imnixxef m'għandux jixbah dawk imnixxfa - f'dan il-każ jeħtieġ li jitnixxfu. Huwa wkoll importanti li wieħed jipprova l-prontezza tal-prodott imkessaħ, billi fi stat sħun wieħed jista 'faċilment jagħmel żbalji.Taf? L-akbar zucchini u b'saħħtu ġie mkabbar fl-Ingilterra fl-2008. Il-piż ta 'dan il-bniedem sabiħ laħaq 65 kg. Għal daqs daqs kbir u piż ta 'ħaxix ħu l-paġni tal-Ktieb ta' Rekords ta 'Guiness.
Kif taħżen zucchini imnixxef
L-aħjar huwa li tuża vażetti tal-ħġieġ b'għatu tal-metall issiġillat jew tal-plastik għall-ħażna ta 'prodotti lesti - f'tali kontenituri, il-mole, il-larva, u pesti oħra mhumiex eżattament biża. 
Xi drabi tista 'ssib rakkomandazzjonijiet għall-ħażna tat-tnixxif f'boroż tal-qoton, qabel imxarrba f'soluzzjoni tal-melħ. Barra minn hekk, it-tnixxif innifsu jista 'jitħallat ma' ammont żgħir ta 'melħ. Madankollu, anke f'dan il-każ, mole jista 'jiġi prodott fi prodotti. Fi kwalunkwe każ, il-kontenitur għandu jitħalla f'temperatura ambjentali f'post mudlam.
Mod ieħor kif taħżen zucchini niexef huwa l-friża. Dan il-metodu huwa partikolarment relevanti jekk inti ftit frott nedosushili.
Taħżinx it-tnixxif fil-ħadid, f'kontenituri tal-plastik, boroż tal-plastik - minħabba n-nuqqas ta 'siġillar, zucchini jassorbi l-umdità mill-arja u jsir artab, u jista' jkun affettwat ukoll minn pesti. Jekk għandek ippreparati, imnixxef u maħżunin sew it-tnixxif, tibqa 'sa l-istaġun li jmiss u saħansitra itwal.
Dak li jista 'jiġi ppreparat minn zucchini imnixxef
Hemm ħafna riċetti li japplikaw zucchini imnixxfa għax-xitwa. Huma ser ikunu ingredjent imfittex fi stewew veġetali, zkuk tal-ħaxix, zlazi veġetali u casseroles. Minn frott imnixxef tista 'issajjar il-poriġ, billi tuża dan il-ħaxix bħala l-ingredjent prinċipali, qali u qamħ bajd, insalati sħan. 
Għal dawk li jħobbu t-togħma gourmets u togħma jkun interessanti li tagħmel kejk ta 'frott imnixxef biż-żieda ta' ħodor, tewm u mayonnaise. Zucchini jimxi sewwa mal-faqqiegħ, basal u tewm, ħwawar, ħxejjex aromatiċi.
Frott imnixxef jista 'jiżdied mad-dixx imneħħi immedjatament mill-vażett. Biex tirritorna l-ħaxix għall-forma elastika preċedenti tiegħu, tista 'tpoġġi zucchini fl-ilma sħun bir-rata ta' 2: 1. Imma jekk inti żżid zucchini niexfa f'dixx sħun, huma jsibu fiha l-formoli preċedenti tagħhom waħedhom.
Jekk għadek ma iddeċidejtx li tipprepara zucchini għax-xitwa għat-tnixxif billi tneħħi d-dubji kollha! Faċilità ta 'preparazzjoni, il-benefiċċji u l-versatilità ta' l-użu tal-prodott imnixxef huma l-vantaġġi ewlenin li għalihom l-Hostess ħobbet zucchini imnixxef.
