Tuffieh - wieħed mill-iktar tipi komuni u affordabbli ta 'frott fuq l-ixkafef tal-ħwienet u s-swieq domestiċi. Huma pjuttost differenti fit-togħma u d-daqs, u l-platti li huma magħmula minnhom jistħoqqilhom ktieb tat-tisjir separat. Wara kollox, frott fit-togħma u mmerraq mhux biss jista 'jittiekel mhux ipproċessat, iżda wkoll jipprepara kull tip ta' ġamm, torti, ħami fil-forn, nixxef u ħafna iktar. Waħda mir-riċetti l-aktar oriġinali għall-preparazzjoni ta ’dan il-frott huma tuffieħ imnaddfin - Dixx interessanti, li l-karatteristiċi tiegħu nikkunsidraw f'dan l-artikolu.
Il-kompożizzjoni kimika tat-tuffieħ
Il-kompożizzjoni tat-tuffieħ ippreparat b'dan il-mod tista ’tvarja b’mod sinifikanti. Jiddependi fuq ħafna fatturi, bħal:
- Varjetà u grad ta 'maturità tal-frott.
- Kundizzjonijiet ta 'tkabbir u ħażna.
- Tul tal-ħażna.
- Metodu tat-tisjir
Iżda kollha għandhom il-komponenti karatteristiċi ta 'din id-dixx:- kontenut għoli ta 'zokkor (l-ewwel nett, fruttożju);
- aċidi organiċi (maliċi, ċitriċi);
- sustanzi tanniċi, nitroġeniċi u pektiċi;
- Varjetà ta 'kumpless ta' vitamini: vitamini A, C, E, PP, P u B.
Minkejja kompożizzjoni daqshekk rikka, il-kontenut ta 'kaloriji tagħhom huwa biss 47 kcal għal kull 100 g ta' prodott. Dan jippermettilhom jiffurmaw parti minn diversi dieti.
Taf? Tuffieħ moħmi sar partikolarment popolari fil-ħin ta 'Pietru l-Kbir, li stabbilixxa l-Uffiċċju tal-Ġnien. Hija kienet involuta fl-importazzjoni ta 'varjetajiet ġodda ta' tuffieħ u ż-żieda fil-volum tal-kultivazzjoni ta 'dawk eżistenti.
Proprjetajiet utli
Hemm ħafna modi kif jiġu pproċessati l-frott u l-ħxejjex għall-ħażna fit-tul, u kull wieħed jneħħi wħud mill-karatteristiċi ta 'benefiċċju tal-prodott mhux maħdum. Iżda t-tuffieħ imxarrab huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-aktar modi ta ’suċċess tal-ħsad ta’ dan il-frott, minħabba li fil-proċess huma jżommu numru kbir ta ’kwalitajiet b’saħħithom ta’ frott frisk u jakkwistaw proprjetajiet ġodda ugwalment importanti:
- in-normalizzazzjoni tal-mikroflora tal-musrana, saturazzjoni tal-ġisem bil-batterji ta 'l-aċidu lattiku;
- jarrikkixxu l-ġisem bil-kalċju, inaqqsu l-fraġilità tat-tessuti inerti;
- ittejjeb il-kundizzjoni tax-xagħar u s-snien;
- iżid il-livell tal-elastiċità tat-tessut;
- ikollhom effett pożittiv fuq ix-xogħol tas-sistema ormonali;
- Il-preżenza ta ’l-aċidu askorbiku (huwa iktar fit-tuffieħ inkaljat tiegħu milli f’dawk friski) issaħħaħ is-sistema immunitarja.
Jista 'jingħad li preparazzjonijiet tax-xitwa bħal dawn jaffettwaw ħafna sistemi tal-ġisem uman, billi jipprovdu effett ta' tisħiħ ġenerali u jissaturaw lill-ġisem bl-enerġija.It-tul tal-proċess tat-tgħaddis
Il-proċess tat-tgħaddis jeħtieġ ftit paċenzja, għax, bħala medja, tieħu 40-50 ġurnata biex titlesta (mingħajr ma tgħodd ix-xogħol ta 'tħejjija). Iżda bir-regoli kollha, trattament bħal dan jista 'jinħażen għal żmien twil, sal-ħsad il-ġdid.
Liema tuffieħ tagħżel għat-tgħaddis
Fis-suq u fil-ħwienet irrappreżentaw varjetà kbira ta 'varjetajiet ta' dan il-frott. Iżda mhux kollha kemm huma adattati għat-tixrib. L-iktar adattati huma varjetajiet tard (ħarifa jew ħarifa-xitwa). Il-frott għandu jkun misjur u sod. Xi gourmets jippreferu jieħdu ftit mhux misjur, iżda din hija kwistjoni ta 'togħma. L-aqwa grad huwa kkunsidrat Antonovka.
Iżda wkoll varjetajiet bħal dawn se jagħmlu:
- "Pepin";
- "Anis";
- "Slav";
- Titovka;
- "Garafina";
- mili abjad;
- "Paping".
Huwa importanti! In-nuqqas ta 'xi difetti fuq il-frott huwa importanti ħafna, għax tuffieħ maħmuġ wieħed jista' jħassar l-oħrajn kollha.
Huwa aħjar li tagħżel frott ta 'madwar l-istess daqs, sabiex ikunu lesti f'terminu wieħed.
Il-proċess ta 'preparazzjoni tuffieħ u weraq
L-istadju preparatorju huwa importanti ħafna, għax ir-riżultat finali jiddependi direttament fuq dan l-istadju.
Qabel ma taqla 'l-frott, huwa rakkomandat li tistrieħ għal 15-20 ġurnata (speċjalment jekk il-varjetajiet huma iktar solidi, per eżempju, Antonovka jew Slav). Il-prodott, ippreparat minn frott imħawwar sew, jinkiseb mxarrab indaqs fis-salmura, mmerraq, artab, għandu togħma rikka u ta 'kulur dehbi. Wara li l-frott ikun immatura, dawn għandhom jitlaħalħu sew bl-ilma ġieri.
M'għandekx bżonn tiċrita z-zkuk, u huwa aħjar li tnaddaf il-weraq. Weraq, friegħi, tiben u l-addittivi kollha possibbli għandhom jitnaddfu minn żibel żejjed u jinħaslu. 
Laned tas-soda tal-ħasil
Meta tgħaddi l-awrina fil-laned ta 'min wieħed jiftakar li l-kontenituri għandhom jitnaddfu minn qabel. Huwa meħtieġ li taħsel is-soda. L-użu ta 'kwalunkwe deterġent kimiku mhux strettament irrakkomandat. Wara li l-vażett ikun ġie mnaddaf sew u ma jkun fadal l-ebda traċċa ta 'soda fuqu, għandu jkun sterilizzat jew mgħolli bl-ilma jagħli.
Kondizzjonijiet ta 'ħażna
L-ewwel stadju tal-ħażna (immedjatament wara l-preparazzjoni) idum madwar ġimgħa. Din id-darba l-frotta mgħaddsa għandha tinħażen f'temperatura ambjentali.
Wara l-ħsad, huwa meħtieġ li timxi għal post frisk (preferibbilment kantina jew kantina), fejn għandhom joqogħdu għal 30-45 ġurnata (skond it-tip ta 'frott). Fl-istess kamra, u għandhom jiġu maħżuna kollha tax-xitwa.
Huwa importanti! Huwa rrakkomandat li t-tuffieħ imxarrba-friża. Għalkemm huwa maħsub li ma jitilfux il-kwalitajiet utli tagħhom, iżda l-istruttura u d-dehra tagħhom jiddeterjoraw b'mod sinifikanti meta jkunu ffriżati.
Riċetta sempliċi għat-tuffieħ imqaxxar Antonovka fil-banek
Mod veloċi u konvenjenti ħafna, peress li kull Hostess għandha banek fl-armament, u l-prodott lest huwa konvenjenti biex jaħżen, minħabba li platti bħal dawn ma jieħdux ħafna spazju fid-dar.
Ingredjenti
- Antonovka tuffieħ - 10 kg.
- Ilma - 5 litri.
- Melħ - 2 tbsp. mgħaref.
- Zokkor - Art. mgħaref.
- Weraq tal-lampun, passolina u ċirasa.
Metodu tat-tisjir
Sabiex tikseb kura fit-togħma, għandek bżonn tagħmel diversi passi sempliċi:
- Laħlaħ sew il-frott bl-ilma ġieri jew f'diversi kontenituri differenti.
- Frott pur maqtugħ f'biċċiet: kbar - 6-8 partijiet, u frott iżgħar jista 'jkun f'4 partijiet. Jekk tagħżel varjetà ta 'daqs medju, allura huwa kompletament possibbli li tuża frott sħiħ.
- Vażetti tal-ħġieġ ippreparati minn qabel biex ikopru weraq tal-lampun, passolina u ċirasa (qabel maħsula sew).
- Poġġi l-polpa mqatta '(jew frott sħiħ) fil-vażetti mingħajr ittampjar.
- Żid il-melħ u zokkor ma 'l-ilma, poġġi fuq in-nar u ħallih jagħli. Wara neħħi mis-sħana u mwarrba.
- Ferra l-kontenuti tal-bottijiet b'pickle hot sabiex tilħaq l-għonq.
- Għatti l-kontenituri b'tappijiet tal-capron u poġġihom fil-kesħa, fejn ikunu mgħollija għal 2-3 ġimgħat. Huwa possibbli li taħżen, kif ukoll preparazzjonijiet oħra, ix-xitwa kollha.
Iċċekkja l-aqwa riċetti għall-ħsad tat-tuffieħ għax-xitwa.
Tuffieħ imxarrba għax-xitwa bid-dqiq tas-segala
Ieħor malajr u faċli riċetta għal tuffieħ mhux inqas Delicious.
Ingredjenti
- Tuffieħ - 1.5 kg.
- Ilma - 2 litri.
- Dqiq tas-segala - 2 tbsp. mgħaref.
- Melħ - 1 tbsp. mgħarfa.
- Zokkor - 4 tbsp. mgħaref.
- Weraq taz-zekka u l-passolina.
Metodu tat-tisjir
Il-preparazzjoni ssir f'diversi stadji:
- Frott maħsul sew irid jinħasel niexef.
- Fil-vażetti tal-ħġieġ ippreparati minn qabel, itwi nofs il-weraq taz-zekka u l-passolina (tista 'żżid ħwawar oħra favoriti). Diversi weraq huma wkoll mixtieqa wara l-ħasil biex jinxfu b'xugaman.
- Sewwa, imma mingħajr ma tgħasir, poġġi l-frott f'vażett.
- Għatti bil-ħwawar li fadal.
- Ħallat il-melħ, zokkor u dqiq tas-segala fl-ilma. Ħawwad sakemm kollox jinħall.
- Ferra l-vażetti sal-quċċata (is-salmura li jifdal tinħażen fil-friġġ).
- Aħżen il-kontenituri f'post sħun għal 3-7 ijiem.
- Meta l-frott ikun assorbixxa ftit mill-likwidu, żid aktar salmura.
- Ċaqlaq għal post frisk fejn it-tuffieħ għal 30-45 ġurnata jilħaq il-prontezza.
Tisjir tuffieħ imnaddfin fil-barmil
Dan il-metodu jgħin biex jagħmel numru kbir ta 'vojt mingħajr diffikultà, mingħajr ma jkollhom platti speċjali, bħal btieti.
Ingredjenti
- Tuffieħ - 1 barmil.
- Ilma - 1 barmil.
- Melħ - 9 tbsp. mgħaref.
- Zokkor - 9 tbsp. mgħaref.
- Weraq tal-lampun u l-passolina.
Taf? Gourmets kbar bħal Franċiżi jħobbu l-platti tal-kċina Russa nazzjonali - l-assoċjazzjoni Farms Farms tixtri diversi prodotti eżotiċi għalihom, inklużi t-tuffieħ imfabrak.
Metodu tat-tisjir
It-teknoloġija tat-tisjir hija sempliċi ħafna:
- Aħsel il-frott u l-weraq u nixxef għal xugaman.
- Qiegħed il-qiegħ tal-barmil (maħsula minn qabel u mismuta bl-ilma jagħli) bil-weraq tal-lampun u l-passolina.
- Iġbed il-frott sewwa 'l fuq (l-ispazju bejn il-frott jista' jkun ukoll imqiegħed bil-weraq jew bil-ħwawar aromatiċi favoriti tiegħek).
- Ġib l-ilma sakemm jagħli u ħoll il-melħ u z-zokkor fih.
- Imla l-barmil bis-salmura - għandha tkopri kompletament il-kontenut.
- Għatti l-barmil bil-garża jew xugaman u aħżen f'post frisk. Hemm għandha tissospendi 2-3 ġimgħat.
- Hekk kif il-laħam ikun immellaħ (minn żmien għal żmien huwa meħtieġ li tinkiseb u tipprova), il-frott jista 'jinfirex fuq vażetti sterilizzati, ferra' fis-salmura u, mgħotti bl-għotjien, jitneħħa għall-ħażna fil-friġġ. Jew ħalli dak kollu maħżun f'barmil f'post frisk u skur.
Tisjir tuffieħ imnaddfin fil-barmil
Din ir-riċetta hija kkunsidrata klassika u tradizzjonali. L-ingredjenti u t-teknoloġija tat-tisjir tagħha ttestjati minn ħafna ġenerazzjonijiet ta 'hostesses. Huwa imballaġġ ta 'l-injam li joħloq togħma mhux tas-soltu li diffiċli li tiġi ripetuta f'kontenitur ieħor.
Ingredjenti
- Tuffieħ - 10 kg.
- Ilma - 10 litri.
- Zokkor - 400 g;
- Melħ - 3 tbsp. mgħaref.
- Trab tal-mustarda - 1 tbsp. mgħarfa.
- Tiben tal-qamħ jew tas-segala.
- Weraq taz-zekka, passolina, lampun.
- Ħwawar togħma (per eżempju, kannella, bżar, ħabaq).
Tgħallem aktar dwar il-ħsad għax-xitwa: lanġas, injam tal-klieb, berquq, yoshta, gooseberries, viburnum, blueberries, ċirasa, irmied tal-muntanji u buckthorn tal-baħar.
Metodu tat-tisjir
Biex tikseb preparazzjonijiet fragranti għax-xitwa għandek bżonn:
- Aħsel il-frott, il-weraq u t-tiben (addatt ukoll it-tiben b'ilma jagħli), u ħalliha tinxef.
- Poġġi t-tiben u l-weraq fuq il-qiegħ tal-platti ppreparati (laħlaħ b'soluzzjoni tas-soda u fwejjaħ, iċċekkja jekk hemmx laqx u xquq).
- L-applikazzjoni tat-tuffieħ għandha tkun tirqid, kull saff iwitti t-tiben u l-weraq. Barra minn hekk, it-tiben irid iqiegħed l-ispazju bejn il-frott u l-ħitan tal-barmil.
- Għatti b'attenzjoni l-aħħar saff bit-tiben u l-weraq li fadal.
- Ħallat zokkor, melħ, mustarda xotta, ħwawar u ilma. Ġib sakemm jagħli u berred.
- Ferra s-salmura fuq il-kanna sabiex il-frott kollu jkun kopert u kemmxejn ogħla. Is-salmura li jifdal hija ppreservata (tkun meħtieġa wara xi żmien).
- Kapaċi tagħlaq jew tagħfas fuq u ħalli f'post sħun għal 3-5 ijiem. Matul dan il-perjodu, trid iżżid regolarment is-salmura, billi t-tuffieħ jiġbed ħafna likwidu.
- Naddaf f'post frisk u skur fejn il-frott jilħaq 30-40 ġurnata oħra. Matul dan il-perjodu huwa neċessarju li tivverifika regolarment jekk il-moffa dehritx fuq il-wiċċ. Jekk iva, allura trid titneħħa b'attenzjoni u titkompla l-osservazzjoni.
Dan il-mod sempliċi u rħas biex tiddiversifika d-dieta tiegħek fl-istaġun tal-friża. Tuffieħ imxarrba - din hija żieda utli mat-tabella tiegħek fix-xitwa, meta frott u ħaxix frisk huma diffiċli u għaljin. Ftit ħin u sforz biss, u r-riżultat ser igawdi lilek u lill-maħbubin tiegħek.
