Moonshine tat-tuffieħ huwa kkunsidrat minn ħafna bħala l-aqwa xarba. U l-iktar importanti - l-aktar affordabbli, għax kull ġnien fih ħafna t-tuffieħ, u fix-xitwa dan il-frott jista 'jinxtara mingħajr ebda spiża żejda. Hemm sfumatura żgħira - ir-riċetta korretta. Ġeneralment, inti tista 'tarmi l-moonshine minn kwalunkwe prodott, iżda hija t-tuffieħ li huwa stmat għat-togħma u l-aroma inkredibbli tiegħu. Għalhekk aħna ddeċidejna li tiżvela s-sigriet ta 'din ix-xarba.
Teorija Moonshine tat-Tuffieħ
Dan ix-xarba alkoħolika huwa fost l-għaxar tipi l-aktar sempliċi u fit-togħma ta ’alkoħol ippreparat fid-dar. It-togħma tiegħu ma tistax titqabbel ma 'kwalunkwe xarba alkoħolika oħra, anke ppreparata f'ambjent industrijali.
Il-popolarità ta 'din ix-xagħra hija mhux biss minħabba s-sempliċità tar-riċetta, iżda wkoll minħabba t-togħma aqwa u l-materja prima disponibbli - it-tuffieħ huwa faċli biex jinstab u jikber fiż-żona tagħna. 
Taf? L-istatisti jistmaw li kull tieni siġra tal-frott fuq il-pjaneta hija siġra tat-tuffieħ.U dawn il-frott huma distinti minn persentaġġ għoli ta 'kontenut taz-zokkor - 8-15%. Konsegwentement, minn kilogramma ta 'frott tista' tikseb 85-150 ml ta 'xarba b'saħħa ta' 40 °.
Għażla ta 'materja prima ta' kwalità
Assolutament il-varjetajiet kollha ta 'tuffieħ huma adattati għall-moonshine, inkluż prodott mhux speċifikat (parti ċentrali, qoxra, frott li jaqa'). Iżda l-għażla ideali - biċċiet mmerraq sħaħ ta 'frott fragranti mingħajr żrieragħ. Madankollu, kif jgħidu l-esperti, ġeneralment mhux meħtieġ. Il-kondizzjoni prinċipali: frott m'għandux ikun fih sinjali ta 'taħsir.
Qabel l-ipproċessar, aħsel it-tuffieħ mhux irrakkomandat (sakemm ma jkunx frott ikkontaminat ħafna). Din ir-regola hija importanti li ssegwi jekk ix-xarba hija magħmula minn tuffieħ waħdu, mingħajr ħmira u zokkor granulat. Jekk għażilt riċetta fejn dawn l-ingredjenti huma preżenti, tista 'taħsel il-frott mingħajr periklu.
Huwa importanti! Aktar ma jkunu ħelwa t-tuffieħ, inqas ikun hemm bżonn zokkor.Il-materja prima għall-moonshine m'għandhiex għalfejn tkun frott frisk, tista 'tieħu l-iskart li jibqa' wara li tagħfas il-meraq, il-meraq innifsu u l-frott imqadded.
Tgħallem kif tagħmel l-inbid tat-tuffieħ, il-ħall u s-sidru fid-dar.
Braga
Il-birra tat-tuffieħ hija prodott universali li minnha tista 'tikseb moonshine eċċellenti, u tista' tixrobha bħala xarba separata ta 'alkoħol baxx. L-aktar tip popolari ta 'dar brew, li huwa magħruf għal kważi kulħadd - sidru.
Tuffieħ sħiħ braga
Dan ir-riċetta jista 'jissejjaħ "klassiċi tal-ġeneru." Ser ikollok bżonn:
- 15-il kg ta 'tuffieħ misjur (tista' varjetà waħda, imma tista 'u assortiti);
- 10 litri ta 'ilma;
- 2 kg zokkor granulat;
- 10 g niexef jew 50 g ħmira ppressata.
Sekwenza tat-tisjir:
- Il-frott jinħasel, partijiet maqtugħin miżbugħa, neħħi z-zokk u l-għoqda. Sussegwentement, il-frott jinqata 'f'biċċiet żgħar, li mbagħad togħrok fuq grater.
- Il-massa li tirriżulta titpoġġa fi flixkun volumetriku u ferra parti mill-ilma (9 litri). Żid zokkor mal-kumplament ta 'l-ilma u ħawwad sew sakemm ir-ramel jinħall kompletament. Dan il-ġulepp imbagħad jitferra fil-flixkun.
- Il-ħmira titferra 'ilma sħun (+ 25 ... + 28 ° C) u titħalla tiffermenta, wara li kollox jitferra fil-flixkun u jitħallat.
- Serratura idrawlika hija installata fuq il-kontenitur, magħluqa u mqiegħda f'post sħun għal 7-14-il ġurnata. Dan il-ħin kollu, perjodikament ikollok bżonn tħallat il-fjamma u niskula l-għatu li jirriżulta.
- Il-prontezza tax-xarba hija ddeterminata mill-idrometru. L-indikatur għandu jkun 0-1%. Tista 'wkoll tiddetermina t-togħma (ix-xarba mhix ħelwa) u fid-dehra (jifforma preċipitat fil-qiegħ tal-kontenitur u l-ebda dijossidu tal-karbonju ma jkun rilaxxat).
Taf? Iż-żerriegħa tat-tuffieħ fiha s-sustanza perikoluża amygdalin. Jidħlu fl-istonku, hu, taħt l-influwenza ta 'l-aċidu idroċjaniku, jinbidel f'velenu qawwi.
Meraq tat-tuffieħ braga
Biex tagħmel maxx tat-tuffieħ mhuwiex neċessarju li jkollok tuffieħ frisk fuq l-idejn, din ix-xarba tista 'tinkiseb mill-meraq. Għal dan ser ikollok bżonn:
- meraq tat-tuffieħ - 15-il litru;
- zokkor (regolat skont il-grad ta 'ħlewwa tal-meraq) - 3 kg;
- ħmira nej - 200 g
Il-fermentazzjoni ddum 25-30 ġurnata, u wara x-xarba tkun lesta għal aktar distillazzjoni jew konsum.
Tgħallem kif tagħmel limoncello, mink likur, mead, likur taċ-ċirasa, lampun likur, inbid għanbaqar, inbid petali tal-ward, kompot, ġamm, għeneb, inbid tal-passolina sewda.
Braga mingħajr ħmira
Tisjir ta 'brew domestiku ta' alkoħol baxx huwa wkoll possibbli mingħajr ħmira (għax hemm ħmira naturali fuq il-ġilda tal-frott), billi tuża materjal naturali - żbib jew raħs tal-qamħ. Ir-riżultat huwa xarba aromatika naturali li fiha minimu ta 'alkoħol. U tista 'tixrobha fl-istaġun sħun biex tnaqqas l-għatx tiegħek.
Għall-manifattura ta ’ħmira bla dar, il-birra teħtieġ: t
- tuffieħ ħelu - 10 kg;
- ilma - 3 l;
- zokkor - 3 kg;
- żbib (jekk tiddeċiedi li tużah) jew qamħ nebbieta - 100-150 g.
Huwa importanti! L-ilma għandu jkun ix-xorb, imma mhux mgħolli, inkella l-proċess tal-fermentazzjoni jiġi mfixkel.Teknoloġija tal-preparazzjoni tal-brew mingħajr ħmira.
- Frott misjur jitnaddaf mill-kontaminazzjoni (ma taħsilx!) U jitfarrak għal konsistenza uniformi. It-taħlita li tirriżulta titferra 'fi skutella ta' l-enamel, żid 1.5 litri ilma hemm u ferra 1 kg zokkor. Dan kollu huwa mħallat, mgħotti bil-garża u mqiegħed f'post sħun għal 2-3 ijiem.
- Wara l-bidu tal-fermentazzjoni, kollox jitferra ġo dixx tal-ħġieġ, jitferra l-bqija tal-ilma, żid zokkor imfarrak u żbib (qamħ). Kollha mħallta, siġill tal-ilma jitqiegħed fuq l-għonq u jitqiegħed f'post sħun għall-fermentazzjoni.
- Maż-żmien, il-fwied imqatta 'jitferra' fi fliexken, imkessaħ fis-sakra. Jekk taqbeż dan il-brago, toħroġ brew eċċellenti tat-tuffieħ.
Sidru
Din l-għażla hija ppreparata prinċipalment minn varjetajiet aċidużi (kontenut ta 'zokkor - 7%, aċidità - 0.5-0.7%).
Xarba fit-togħma tista 'tinkiseb minn taħlita ta' diversi varjetajiet, li minnhom 10% huma morra, 70% huma ħelwa jew morra ħelwa, u 20% huma qarsa.
Huwa importanti! Jekk il-lanġas jintużaw fir-riċetta, huma ekwivalenti għal varjetajiet qarsa.Frott mhux misjur jitneħħa mis-siġra u jitqiegħed f'post sħun għall-maturazzjoni, wara li l-meraq jiġi mbuttat. Il-kejk li jirriżulta għafas mill-ġdid. Il-wort tal-estrazzjoni primarja u sekondarja jittieħed fi proporzjon ta '4: 1.
Fil-preparazzjoni ta 'dan is-sidru, ħmira u zokkor ma jiġux miżjuda mal-prodott - il-fermentazzjoni sseħħ taħt l-azzjoni ta' ingredjenti naturali. Madankollu, biex jiġi attivat il-proċess, huwa meħtieġ li titħejja separatament il-ħmira (3-5% tal-volum totali). Għal dan, il-frott (ma taħsilx!) Qatta 'u jitħallat maz-zokkor u l-ilma. Dan kollu qabel il-bidu tal-fermentazzjoni jitqiegħed f'post sħun. Huwa dan l-istarter u żid mal-wort.
Is-sidru għandu jiffermenta f'post frisk (mhux iktar minn +20 ° C) qiegħed 30-45 jum. Jekk it-temperatura tkun baxxa wisq, il-proċess ta 'fermentazzjoni jista' jieħu 3-6 xhur.
Għall-preparazzjoni, huwa aħjar li tieħu fliexken spazjużi u timlewhom b’materja prima f’6 / 7. L-ingwanta titpoġġa fuq l-għonq, li, meta mimli bid-diossidu tal-karbonju, titneħħa u terġa 'titpoġġa fuqha.
Meta l-wort ma jibqax jiffermenta, ix-xarba tkun lesta għall-użu jew iddistillata aktar.
Fil-mediċina folkloristika, jintużaw diversi tinturi - propolis, ġewż aħdar, peony, għerq ta 'l-Adam, kamla tax-xama', goldenrod, bison, naħla, aconite.
Il-proċess tad-distillazzjoni tat-tuffieħ samogon
Ħafna li jaqbżu t-tuffieħ brago jinnotaw in-nuqqas ta 'aroma karatteristika fil-prodott finali. U l-ħaġa hi li l-maxx m'għandux ikun iffiltrat minn qabel.
Ovvjament, il-most għandu jkun meħlus mill-ħoxna, iżda m'għandux jiġi ffiltrat. U għandek bżonn tagħmel ċert li l-maxx ma jinħaraqx. Għalhekk, għandek bżonn li l-kontenitur jissaħħan bil-mod. 
Wieħed mill-prinċipji bażiċi tad-distillazzjoni huwa t-tqassim f '"ras", "qalb" ("korp") u "dnub":
- "Ras" huwa 200-250 ml u sempliċement jitferra.
- "Id-dnub" jinkisbu f'40 grad. Jiġu miġbura u ddistillati wara ripetuti.
- Il-parti li rriżulta fin-nofs hija l- “ġisem” tax-xarba, li tintuża iktar.
Taf? Ħafna nazzjonijiet għandhom it-tipi ta 'moonshine tagħhom stess. Per eżempju, fl-Ukrajna hija gorilka, fl-Ungerija - palinka, fl-Ingilterra - hooch, fl-Irlanda - potin. Anki l-famużi absinthe, brandy, whisky u rum huma wkoll tipi ta 'moonshine.
Calvados
Din ix-xarba hija prodotta bid-distillar tas-sidru fuq apparat speċjali, segwit minn maturazzjoni twila f'kontenituri tal-ballut. Madankollu, Calvados vera ssir esklussivament fin-Normandija, fid-dipartiment ta 'Calvados. Fil-qosor, Calvados, bħal xampanja, hija l-proprjetà tan-nazzjon. 
Il-produtturi jieħdu biss kategoriji ta ’tuffieħ ta’ daqs medju u fragranti. U hawn il-kombinazzjoni ta 'varjetajiet differenti hija sinifikanti. Għax-xarba klassika ħu l-varjetajiet li ġejjin:
- ħelwin u qares - 70%;
- morr - 10%;
- qares - 20%.
Wara l-ewwel distillazzjoni, jinkiseb l-hekk imsejjaħ distillat, li fil-lingwa professjonali jissejjaħ aquavit jew o-de-vi. Biex tikseb Calvados tassew, titferra 'fi btieti u tixjiħ. Naturalment, huwa mixtieq li l-btieti kienu ġodda, allura x-xarba tippenetra t-tannini u tgħaddas fl-aroma. Imbagħad biss jista 'l-Calvados futur jitferra f'kontenituri qodma.
Huwa importanti! Il-partikolarità ta ’Calvados hija li mhix immaturata f’barmil wieħed, imma titferra b’mod kostanti, inkluż imħallta ma’ xarbiet alkoħoliċi oħra.Għalhekk, dak kollu li huwa ppreparat fid-dar huwa msejjaħ tuffieħ brandy. Imma fid-dar tista 'tagħmel xarba aromatika b'togħma li ma tinsiex.
Dan jeħtieġ:- sidru (qawwa ta '6%) - 10 l;
- polpa - 10 kg;
- zokkor - 1 tablespoon;
- ilma purifikat.
Ix-xarba li tirriżulta tinġibed fi btieti jew f'kontenituri tal-ħġieġ, biż-żieda ta 'serratura tal-ballut. Iz-zokkor huwa miżjud ma ’l-istess distillazzjoni u x-xarba titqiegħed fuq ix-xjuħija (4-8 xhur).
Wara l-maturazzjoni, Calvados jiġi ffiltrat u mferra 'fi fliexken għal ġimgħa. Huwa biss wara dan il-perjodu li jkun jista 'jduq.
Tgħallem kif tinxef, tiffriża, imxarrab, tippreserva t-tuffieħ sas-rebbiegħa.
Xi suġġerimenti prattiċi
Ma jimpurtax kemm huma sempliċi r-riċetti biex isiru xarbiet alkoħoliċi mit-tuffieħ, għad hemm sfumaturi li għandhom jiġu kkunsidrati. 
- Biex tipprepara, għandek tieħu biss frott ta 'kwalità għolja, tarmi l-caddis u t-tuffieħ immuffat. Jekk għandek biss frott li waqa ', ipproċessahom bi skrupluż, aqta' l-postijiet imtawwla kollha, inkella x-xorb ikun wisq morr.
- Meta tqiegħed il-wort f'kontenitur, ħalli mill-inqas 10% ta 'l-ispazju vojt. Dan l-ispazju huwa meħtieġ għall-formazzjoni ta 'fowm u dijossidu tal-karbonju.
- Il-ħmira tal-furnara mhix adatta biex tikseb xarba ta 'kwalità għolja - tħaffef il-proċess ta' fermentazzjoni u x-xarba ma jkollhiex ħin biex tikseb biżżejjed togħma u aroma speċifika.
- Tista 'sempliċement iżżid biċċiet tat-tuffieħ ma' brew sempliċi għal moonshine. Għalhekk, wara l-fermentazzjoni, toħroġ xarba raffinata.
- Tista 'tesperimenta billi żżid komponenti differenti ta' frott u berry. Dan huwa hekk kif issir dar unika li togħma ta 'għanbaqar, lanġas u għeneb. L-iktar ħaġa prinċipali f'din il-proċedura hija li l-kontenut taz-zokkor tal-wort m'għandux ikun ogħla minn 20%, inkella ma jiffermentax.
- Jekk kont qed tipprepara distillat ibbażat fuq it-tuffieħ u l-lanġas, għandu jew jinxtorob fil-ftit xhur li ġejjin, jew inkella jitħalla jinxtara f'barmil għal mill-inqas sena. Wara sitt xhur, ix-xarba titlef il-bukkett karatteristiku tagħha temporanjament.
- Huwa possibbli li tiġi vverifikata l-kwalità tal-materjal magħżul b'dan il-mod: kilogramma ta 'frott hija mitħuna u titħalla għal diversi jiem. Jekk ma ffermentawx, allura huwa aħjar li tirrifjuta tali materja prima.
