Hemm tipi differenti ta 'xorb. Uħud minnhom huma mfassla biex itaffu l-għatx tagħhom, oħrajn, għall-kuntrarju, jintużaw għall-effetti ta 'ħruq tagħhom. Dawn ix-xarbiet fihom l-alkoħol fil-kompożizzjoni tagħhom. Xorb alkoħoliku ta 'kwalità huwa magħmul minn materja prima naturali, li fiha fil-kompożizzjoni tagħha zokkor. Waqt il-fermentazzjoni, jinqasmu fi strutturi aktar sempliċi u jipproduċu alkoħol, inkluż l-etil.
Xi nies ma jafdawx lill-manifatturi industrijali fi kwistjonijiet ta 'kwalità u togħma, u għalhekk jippreferu jħejju l-prodotti tagħhom stess, magħmulin id-dar. F'dan il-każ, jintużaw kemm materja prima klassika, bħall-qamħ, u mhux standard, bħall-berries u l-frott. F'dan l-artikolu se nħarsu lejn is-sigrieti li nagħmlu l-inbid tal-gooseberry homemade - riċetta pass pass għat-tħejjija tiegħu u rqaq importanti ta 'dan il-proċess.
Inventarju u apparat tal - kċina
Sabiex tipprepara din ix-xarba bit-togħma fid-dar, ser ikollok bżonn l-aktar inventarju sempliċi:
- tolkushka;
- Skutella;
- vażett tal-ħġieġ kbir;
- garża;
- tank tal-fermentazzjoni;
- ingwanta tal-gomma jew siġill tal-ilma.
Taf? Illum il-ġurnata, ħadd ma jistaqsi s-sigurtà ta 'l-inbid homemade festa. Iżda dan mhux dejjem kien il-każ. Fil-Greċja antika, ospitanti tajba, li tirċievi l-mistednin, dejjem biċċiet ta 'nbid mill-ewwel, sabiex kulħadd ikun jista' jkun konvint li l-inbid mhux avvelenat u adattat għall-użu. Minbarra l-veleni, li mbagħad ġew imħallta ma 'l-ikel ta' l-ghadu, il-fungu, li daħal fid-dar ta 'l-inbid fil-manifattura tiegħu, jista' jivvelenja x-xarba. L-inbid li qed jixrob jiggarantixxi l-purità u s-sigurtà ta 'dan il-prodott nobbli.
Ingredjenti
- Berries tal-gooseberry - 1.5 kg.
- Zokkor - 0.5 kg.
- Ilma - 0.5 l.
Preparazzjoni ta 'berries taċ-ċawsli
Agħżel b'attenzjoni l-massa kollha ta 'berries misjura. Neħħi minnha frott mhux misjur, imħawwar, gooseberries b'sinjali ta ’moffa jew eżatt bil-ħsara. Fuq in-naħa ta 'fuq tal-ġilda ta' dawn il-berries hemm fungi naturali tal-ħmira, għalhekk m'għandekx bżonn taħsel il-massa tal-berry, inkella int tinterrompi l-proċess tal-fermentazzjoni.
Riċetta pass pass għall-inbid homemade
Gooseberries - it-tieni wara l-attività tal-fermentazzjoni tal-għeneb. Huma ma jeħtiġux stimulazzjoni addizzjonali, għalhekk, bla ħsara għar-regoli bażiċi għall-ħsad, l-inbid ikun ta 'kwalità għolja u fit-togħma.
Inbid homemade jista 'jiġi ppreparat minn ħafna frott u berries: għeneb, għanbaqar, tuffieħ, lampun, yoshty, chokeberry sewda, passolina sewda, petali tal-ward.
Ħu l-frott magħżul tiegħek. M'hemmx għalfejn jinħaslu, ħmira selvaġġa li tgħix fuqhom tiżgura l-proċess normali ta ’fermentazzjoni ta’ l-inbid. Jekk għandek ħafna berries, ħu trej tal-metall jew tal-plastik bi ġnub għoljin. Ikun konvenjenti li l-għaġna tal-gooseberry tkun magħġuna. Ammont żgħir jista 'jitgħaffeġ fi skutella konvenzjonali. Ferra l-berries f’kontenitur, qassamhom f'saff ugwali u għaġina bil-mod b’għaffiġ. Kollox ser jintuża: polpa, għadam, ġilda. Il-gooseberry diffiċli jagħti meraq, u għalhekk għaġna sew. Għamel polpa tal-polpa li tirriżulta ġo vażetti nodfa għal nofs il-volum.
Hekk kif il-massa tal-berry tkun lesta, ibda żżid l-ilma. L-ilma jnaqqas l-aċidità tal-massa u ħoll il-meraq li jibqa 'fil-polpa. L-aħjar proporzjon se jkun: parti waħda ta 'l-ilma għal tliet partijiet ta' l-berries. Il-kwalità tal-ilma għandha tkun impekkabbli. Ħu biss l-ilma tax-xorb mill-maħżen jew iffiltra tajjeb. Ilma tal-vit nej jew mgħolli għal dan il-każ ma jaħdimx.
Ibda żżid iz-zokkor. Għoddu mill-istess proporzjonijiet bħall-ilma. Ikun raġonevoli li ma jimtlewx il-volum kollu f'daqqa, imma li jitħalla madwar kwart biex jiżdied il-prodott hekk kif jimmatura l-inbid. Fungi tal-ħmira jirreaġixxu għal tali għalf u jiffermentaw b'mod aktar attiv.
Huwa importanti! Ħelwin il-wort gradwalment sabiex il-ħmira dejjem ikollha l-glukosju biex tittieħed. Jekk titferra 'z-zokkor kollu li għandek bżonn f'ħin wieħed, hija tippreċipita u titneħħa fl-ewwel fossa.
Berry must lesta. Għatti l-vażetti li jirriżultaw b’ċarruta rqiqa u nadifa (garża) - dan isalvahom mill-insetti. Issikkahx sewwa sabiex il-wort ikun arrikkit bl-ossiġnu. Ittrasferixxi l-vażetti għal kamra sħuna biex tibda l-fermentazzjoni. It-temperatura m'għandhiex tkun inqas minn 22 grad. Għall-ġimgħa d-dieħla, ħawwad il-kontenut tal-bottijiet darbtejn kuljum ma 'mgħarfa jew biċċa l-injam tal-injam ġdida. It-taħwid se jiskambja l-fungi tal-qiegħ u tal-wiċċ, u kollha se jirċievu l-istess ammont ta 'ossiġnu u zokkor.
Ġimgħa wara li tagħlaq il-laned, se tara kif biċċiet kbar ta 'berries (polpa) qamu - polpa, qoxra. Neħħihom b'kuċċarina jew strainer żgħir, imwarrab fi skutella separata u għafas. Issir il-wort mhux mimsus fil-laned, għamel pressjoni minn garża akbar jew minn għarbiel akbar. Żid miegħu il-wort, li huwa mbuttat mill-polpa, armi l-polpa, u ferra l-meraq fuq il-laned jew poġġi f'kontenitur wieħed kbir għal aktar fermentazzjoni.
Skopri liema karatteristiċi għandha l-gooseberry għall-ġisem uman
Sabiex l-inbid tiegħek ma jsirx ħall, ikollok bżonn li l-aċċess għall-ossiġnu jimblokka u fl-istess ħin tiżgura r-rilaxx tad-dijossidu tal-karbonju. Biex tagħmel dan, agħlaq l-għenuq tal-kontenituri b'sokkijiet idrawliċi jew qabbad ingwanti ordinarji tal-lastku għal dan.
Jekk tieqaf fuq l-ingwanti, poġġihom fuq l-għonq u ittaqqab toqba żgħira fl-indiċi jew is-swaba 'tan-nofs b'labra rqiqa. Dan il-metodu huwa konvenjenti, iżda mhux tajjeb ħafna għall-inbid, għax id-dijossidu tal-karbonju ma għandux il-ħin biex joħroġ f'volumi biżżejjed u l-fwied jistaġna.
Huwa importanti! Kun żgur li arja żejda ma tidħolx fil-kontenitur bil-fwar iffermentat. Il-ħmira tkun biżżejjed mill-ossiġenu li jidħol fix-xarba waqt it-tbattil mis-sediment. Aċċess kontinwu għall-arja jwassal għal moffa.
Il-hydrolock, għall-kuntrarju, jipprovdi skambju ta 'arja tajjeb. Jagħmluha faċli. Ħu għatu ssikkat u pajp tal-plastik sa ċentimetru fid-dijametru. Agħmel toqba fl-għatu ta 'l-istess dijametru u daħħal pajp fih. Il-manka għandha tinżamm sewwa fit-toqba sabiex ma tħallix l-arja tgħaddi minnha. Ikun utli li l-post tal-ġog jiġi trattat b'siġillant. Għatti l-għonq u inżel it-tarf l-ieħor tal-manka ġo tazza ilma. Ilma u se jaġixxi bħala xatba: erħi dijossidu tal-karbonju, tħallix fl-arja atmosferika.
Kull ġimgħatejn, ixxotta l-likwidu ċar mis-sediment, t li se jkun iffurmat fil-qiegħ tal-vażett. Il-volum tas-sediment ikun kbir, sa 50% tal-massa totali. Ixxotta l-bdil jiffermenta l-wort ġo vażetti nodfa u żid ftit zokkor lilhom qabel ma terġa 'tingħalaq man-nasba. Fil-proċess tad-drejnjar il-ħmira tirċievi s-suppliment ta ’l-ossiġnu u l-glukożju meħtieġ. Minn żmien għal żmien kun żgur li togħma x-xarba. Jekk hu ppronunzjat l-aċidità, int qiegħed tagħmel kollox sew. Jekk il-wort ikollu noti ħelwin, żidx zokkor, sabiex il-fungi jkollhom il-ħin biex jipproċessaw il-glukożju eżistenti qabel it-tnixxif li jkun imiss.
Tista 'anki tagħmel l-inbid id-dar mill-ġamm jew mill-kompot.
Il-perjodu totali ta ’formazzjoni ta’ din ix-xarba huwa xahrejn jew tnejn u nofs. Iddetermina li l-inbid huwa lest, tista 'fin-nuqqas sħiħ ta' sediment u bżieżaq ta 'l-arja fin-nasba. Din ix-xarba tista 'diġà tiġi kkunsmata, iżda fl-aħħar mhuwiex neċessarju li tingħalaq f'kontenituri li ma jgħaddix arja minnhom. Fiha, isir proċess imsejjaħ "fermentazzjoni". Din l-allokazzjoni ta 'ammonti insinifikanti ta' dijossidu tal-karbonju u l-formazzjoni ta 'togħma u riħa uniċi.
Biex tkun żgurata maturazzjoni normali tax-xarba, ferragħ fil-kontenituri finali (normalment jintużaw fliexken għal dan) u waħħal sewwa l-għonq b'biċċa tal-qoton. Is-suf tal-qoton jirrilaxxa d-dijossidu tal-karbonju żejjed u jipprevjeni l-kontaminazzjoni tax-xarba minn mikroflora barranija.
Taf? It-tidwiq tal-inbid normalment jirreferi għall-evalwazzjoni tal-aroma tiegħu, u mhux għall-użu tiegħu. Huwa għalhekk li r-rwol tad-dewwieqa ġeneralment jieħu nisa żgħar li jistgħu jiddistingwu numru akbar ta 'rwejjaħ meta mqabbla ma' l-irġiel. Disponibbiltà bħal din ta 'din ix-xarba fil-ħin tagħna ma kinitx tgawdi lir-Rumani tal-qedem, li ordnaw il-piena tal-mewt lill-mara li xorbet l-inbid. Mores Rumani mtaffija biss fis-seklu II QK, meta l-piena ġiet sostitwita b'divorzju.
Jiddependi fuq il-kontenut taz-zokkor u l-attività tal-mikroflora ta 'l-inbid, t Il-fermentazzjoni tista 'ddum minn xahar għal sitt xhur. L-inbid jista 'jiġi kkunsmat matul dan il-perjodu, imma int se tingħata l-aqwa togħma biss wara li jitlesta l-proċess tal-fermentazzjoni. L-aħjar ħin ta 'residenza għall-qoton huwa ta' tliet xhur. Wara dan, il-kontenitur jista 'jingħalaq sew u jitwarrab għall-ħażna.
Liema berries jew frott jistgħu jingħaqdu
Il-gooseberry huwa berry indipendenti u jagħti togħma waqt il-fermentazzjoni, simili għall-inbid tal-għeneb. Biex tiddiversifika l-bukkett, tista 'tferra' l-gooseberry bil-most ta 'passolina ħamra jew passolina sewda meta taqla' mis-sediment. Dan jagħti aċidità qawwija u ftit imrar.
Fermentazzjoni bil-passolina sewda jagħti l-prodott finali tartness raffinat. Raspberry wort ħelwin b'mod sinifikanti l-gooseberry. Fir-rigward tal-frott, iż-żieda tat-tuffieħ tagħmel il-mejda ta 'l-inbid tal-gooseberry, u l-polpa tal-ħawħ tagħti l-ħlewwa b'mod sinifikanti.
Fid-dar, il-lampun u l-berries tal-cranberry jagħmlu likur Delicious.
Kif taħżen inbid homemade
Biex tibda l-kontenitur. Dawn għandhom ikunu fliexken tal-ħġieġ skuri, imnaddfa mingħajr periklu, sterilizzati qabel ma jitferrgħu. Ferra 'x-xarba fi fliexken, agħlaqhom b'tappijiet, ippakkja f'żewġ saffi bi drapp naturali u aħsel f'ilma jaħraq, imma mhux jagħli (madwar 60 grad). Huwa meħtieġ li l-fliexken jinżammu f'tali kundizzjonijiet għal ħmistax-il minuta. Neħħi l-fliexken mill-ilma sħun, imsaħhom b'xugaman terri xott u aħżinhom.
Il-kamra tal-ħażna għandha tkun imxarrba biżżejjed (70%) u kessaħ - mhux iktar sħan minn 12-il grad. Poġġi l-fliexken orizzontalment. Allura x-xarba tiġi f'kuntatt mas-sufra u nixxfu, waqt li żżomm l-issikkar tal-plagg. Inbid taċ-ċawsasa huwa prodott dgħajjef, u għalhekk jista 'jinħażen għal mhux iktar minn tlieta jew erba' snin. Imbagħad jibda l-età, jinxfu u jisparixxu. Tpoġġix il-flixkun fil-friġġ. Vibrazzjoni kostanti se teqred il-bukkett, u l-inbid se jkun maħmuġ. Fi kantini ta 'l-inbid tajba, lanqas biss ineħħu t-trab mill-fliexken sabiex ma jiddisturbawhomx. Żomm l-inbid kemm jista 'jkun mill-preservazzjoni u l-kimiċi, għax jassorbi l-irwejjaħ minn ġo s-sufra.
Huwa importanti! Żomm l-inbid homemade f'kundizzjonijiet estremament kalm. Ma jittollerax tħawwid, vibrazzjoni, ħoss u dawl qawwi. - uhDawn il-fatturi esterni jeqirdu l-bukkett tiegħu.
Dak li sservi
Billi x-xarba tal-gooseberry hija ħafifa, kantin, huwa jista 'jakkumpanja l-pranzu kollu. Ħut, platti tal-ħaxix, platti tat-tiġieġ, tiġieġ u dundjani huma mdawra sew minn dan l-inbid. Jinstema 'tajjeb ħafna bid-deżerti, kwalunkwe xorb tal-frott u tal-kafè.
Żbalji Komuni
In-nuqqas ta 'segwitu tar-regoli bażiċi tal-produzzjoni tal-inbid iwassal għall-fatt li l-prodott finali huwa mħassar. Oqgħod attent li ma tagħmilx dawn il-passi żbaljati.
- Ilma fqir. Ilma wisq iebes inaqqas il-proċess tal-fermentazzjoni. Tiffrankax fuq l-ilma, ixtri ftit fliexken ta ’ilma tax-xorb ta’ kwalità għolja. Ilma żejjed jaffettwa ħażin ukoll il-kwalità tal-prodott finali - ix-xgħir iffermenta ħażin, u l-inbid huwa dgħajjef wisq.
- Wisq berries fil-kontenitur. Ma 'dawn iżżid l-ilma u z-zokkor, li se jneħħu parti mill-volum, u matul il-fermentazzjoni l-inbid jitferra' l hinn mil-limiti tal-kontenitur. Biex tevita dan, imla l-kontenitur eżattament nofs triq.
- Taħlit rari. Biex tevita li l-fungi jmutu minħabba nuqqas ta 'ossiġnu, ħawwadha darbtejn kuljum waqt li x-xarba ssir. Allura l-ħmira tirċievi l-istess ammont ta 'arja u zokkor.
- Fliexken maħmuġin. Kun żgur li twettaq l-isterilizzazzjoni qabel fl-aħħar tbottilja x-xarba. Mikroflora barranija tista 'teqred l-inbid u tagħtiha riħa tal-ġrieden.
Taf? Tankijiet għall-ħażna ta ’l-inbid instabu fi skavi arkeoloġiċi ta’ insedjamenti ta ’diversi nazzjonijiet. L-età tagħhom hija mijiet u eluf ta 'snin. Iżda l-eqdem kontenitur għall-inbid, verament mimli bih, instab fit-territorju tal-Ġermanja moderna ħdejn il-belt imsejħa Speyer. Hija datata għas-seklu III tal-era tagħna. Din il-flixkun ġiet issiġillata bix-xama ', u l-kontenut tagħha kien ippreservat bit-taħlit maż-żejt taż-żebbuġa, li ħares l-inbid mill-umdità. Issa din il-flixkun uniku jinżamm fil-Mużew tal-Palatinat.
Tips utli
Issimplifika l-inbid tad-dar tgħin lil dawn it-tricks sempliċi.
- Ilma saħħan. Ilma sħun miżjud mal-polpa tal-gooseberry dewweb iż-zokkor aktar malajr u aħsel il-meraq mill-ġlud u l-polpa.
- Togħma. Fil-proċess tat-tferrigħ ta ’l-inbid mis-sediment u l-iffermentar tal-fexfix, ipprova xarba biex tiddetermina jekk għandekx bżonn iżżid zokkor jew tibdel it-temperatura tal-fermentazzjoni.
- Arja. Jekk l-inbid jirriżulta li jkun ħelu wisq, qares, jew jibda jagħti l-moffa, ferra 'fi fluss twil irqiq ġo kontenitur ieħor sterilizzat. Dan il-proċess isaħħaħ ix-xarba bl-ossiġnu u jżid l-attività tal-ħmira.
- Naddaf il-wort. Iffiltra b'attenzjoni qabel ma tagħlaq taħt is-siġill ta 'l-ilma, sabiex is-sediment ikun fin u uniformi. Il-polpa, maqbuda fl-iffermentar ta 'l-inbid, tista' tikkawża l-apparenza ta 'kulturi ta' fungu estranji.
- Kessaħ l-inbid. Jekk ma tippjanax li żżomm ix-xarba għal żmien twil, poġġih fi friġġ għal jumejn jew tlett ijiem. Hemm jista 'jkun qed inixxi. Żmien kemm idum tajjeb il-prodott mediċinali jeħtieġ xjuħija bir-reqqa. Poġġih ġo kantina jew kamra friska u ħallih hemm qabel ma tarmi.
- Naddaf il-moffa. Jekk injorajt, u l-issikkar tas-siġill tal-ilma kien miksur, il-kulturi tal-moffa se jibdew jiżviluppaw fil-wort. Inbid bħal dan jista 'jiġi ffrankat. Bl-użu ta 'sassla, neħħi l-gżejjer tal-moffa mill-wiċċ tagħha u vventilaha billi tferra. Agħlaq taħt in-nassa tal-ilma u erġa 'poġġi fuq il-fermentazzjoni.
Il-produzzjoni tal-inbid fid-dar hija kwistjoni li ġġib pjaċir lil min iħobb veru. Qabel ma tagħmel dan, ikkunsidra jekk għandekx biżżejjed paċenzja. Agħżel l-aħjar berries bħala materja prima. B'attenzjoni, issortihom u issortihom biex tagħmel meraq pur ta 'kwalità għolja.
Dak li kieku fil-futur irriżulta inbid eċċellenti minn varjetajiet bħal gooseberry bħal "Grushenka", "Malachite", "Għasel", "Krasnoslavyansky", "Komandor", "Kolobok", "Consul"
Għmina b'attenzjoni l-ġilda, il-polpa, iż-żrieragħ biex tikseb rendiment tajjeb tal-meraq. Fermenta l-wort f'kundizzjonijiet nodfa. sabiex ma tikkontaminax ix-xarba u żżomm il-purità tal-kontenituri li bejniethom titferra l-inbid. Aħżen din ix-xarba nobbli f'kundizzjonijiet xierqa, u hu jtik l-aqwa togħma u aroma tiegħu.
