Faqqiegħ tal-mergħa, jew tiġieġa, huma fost l-aktar faqqiegħ utli, li jintużaw attivament mhux biss fit-tisjir, iżda wkoll fil-mediċina u l-kożmetoloġija. Kif tiddistingwihom minn agariċi foloz, meta tiġbor u kif issajjar dawn il-faqqiegħ - ikkunsidra f'aktar dettall fl-artikolu.
Edibilità
Meadow Meadow tirreferi għal Klassi IV fil-klassifikazzjoni ta 'l-ikel - fungu miġbur rarament, li għandu skop li jittiekel kondizzjonalment u mhux togħma qawwija.
Huwa mhux biss li jittiekel, iżda wkoll fungu utli ħafna: għandu proprjetajiet anti-fungali, jelimina viruses ta 'ħsara u ċelloli tal-kanċer fil-ġisem. Barra minn hekk, in-nida tal-għasel twessa 'l-vini u għandha effett pożittiv fuq il-glandola tat-tirojde.
Aqra wkoll dwar il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-faqqiegħ: champignons, boletus, ceps, cheesy, Birch fungus.
Lugovik għandu ħila unika għal riġenerazzjoni mill-ġdid: jekk tixxarrab dan il-faqqiegħ imnixxef bl-ilma, wara ftit żmien se jagħti frott ġdid - għal dan ġie msejjaħ mhux booster. 
Fit-tisjir, prinċipalment użat kpiepel għal darb'oħra - is-saqajn għandhom struttura riġida ħafna u mhumiex trattati bis-sħana. Dawn il-faqqiegħ ma jieklux nej.
Huwa importanti! Faqqiegħ tal-mergħa jista 'jiġi kkunsmat biss wara trattament bis-sħana: meta nej, negnichichnik jista' jikkawża intossikazzjoni severa tal-ġisem.
Deskrizzjoni botanika
Dan il-faqqiegħ aqwa għandu diversi ismijiet - negynichnik, lugovik, faqqiegħ tal-qronfol, marasmius (mill-isem Latin Marasmius oreades). Jappartjeni għall-faqqiegħ lamellar saprophytic tal-familja Ryadovkov (fl-opinjoni ta 'xi riċerkaturi, non-fusillies). 
In-natura mhux tas-soltu tal-fungu tinsab fil-ħila tiegħu li jleqq fid-dlam bħall-fosfru: din il-proprjetà hija deskritta fil-leġġendi folkloristiċi li tgħid li l-vjaġġaturi li tilfu t-triq tagħhom fil-foresta bil-lejl tilfu moħħhom ma jidhirx minn dawn il-faqqiegħ, billi jieħdu faqqiegħ ċar għall-pjanti magic tagħhom. Simili jew le, mhuwiex possibbli li tkun taf b'mod affidabbli, madankollu, l-abilità ta 'dawk li mhumiex uffiċċji li jarmu dawl fosforiku għadha ma ntilfitx.
Tiffamiljarizza ruħek mal-aktar tipi komuni ta 'faqqiegħ li jittieklu: il-laxki, l-għenieqed, iċ-ceps, il-boletus, il-faqqiegħ tal-ħalib, u l-faqqiegħ tal-aspen.
Kpiepel
Id-daqs medju tal-kappa jilħaq dijametru ta '5-7 ċm - huwa kannella fl-aħmar jew fl-isfar. Fin-nuqqas ta 'umdità (waqt nixfa jew f'temp riħ), l-għatu jakkwista kulur ta' krema ċara. Il-formola għandha standard għall-parti l-kbira tal-faqqiegħ - emisfera b'tubercle żgħir fiċ-ċentru. It-truf tal-kappa huma ta 'kulur eħfef min-nofs, minbarra li m'għandhomx fruntieri ċari - huma mqattgħin, bħalma kienu, bħal ċikatriċi. Kpiepel Iġrofiliku - nefħa taħt l-influwenza ta 'umdità, li twaħħal u twaħħal. Fil-faqqiegħ qadim jew imnixxef iżżejjed, il-forma tal-kappa tieħu dehra tazza. 
Riġel
L-għatu tal-faqqiegħ tal-mergħa huwa miżmum minn sieq twila u rqiqa (sa 10 ċm fit-tul). Jista 'jkun dritt jew kemxejn sinuuż, fil-qiegħ jespandi ftit (sa girth sa 0.5 ċm). Struttura riġida, tikkonsisti minn fibri solidi. Jista 'jkun bħala kulur wieħed b'kpiepel, u ftit eħfef.
Taf? Wieħed mis-sinjali ewlenin tat-tossiċità tal-fungu - il-preżenza ta 'tħaxxin konvessi fuq iz-zokk tiegħu - din hija speċjalment karatteristika tal-faqqiegħ u l-agarika falza. Fil-faqqiegħ li jittiekel, iz-zokk dejjem huwa ta ’ċirkonferenza uniformi, mingħajr tubercles u tħaxxin.
Rekords
Il-pjanċi tal-meadowov ippronunzjati, sa 6 mm fil-wisa '. Fi kampjuni żgħar, il-pjanċi dejjem jeħlu sew ma ’l-għatu, filwaqt li f’dawk anzjani jeħlu laxk, u ma jeħlu sew magħha. F'kundizzjonijiet ta 'umdità għolja, il-pjanċi tan-negnichniki jakkwistaw lewn l-okra, u fil-krema tan-nixfa jew bajda. 
Polpa
Polpa tal-faqqiegħ b'konsistenza fina, pallida (qisha ħalib jew isfar), ma tbiddilx il-kulur bażiku tagħha wara t-tqattigħ. Huwa kkaratterizzat minn riħa pikkanti qawwija (bħal kombinazzjoni ta 'qronfol u lewż), iżda għandha togħma ħelwa. 
Fejn issib u meta tiġbor
It-territorju tad-distribuzzjoni tal-marasmius huwa pjuttost estensiv - jinstab fil-kontinent Ewropew, kif ukoll fl-Amerika u r-reġjuni tat-Tramuntana tal-Afrika. Dawn il-faqqiegħ iħobbu spazju miftuħ, u b'hekk jiffurmaw fuq mergħat, f'ravini, u fi glades forestali; jinstabu fuq it-truf tal-mergħa, tal-għalqa u tal-foresti. Żona ta 'tkabbir bħal din hija xi ftit kuntrarja għall-isem - faqqiegħ, li jikber fuq zkuk, jissejjaħ faqqiegħ. Madankollu, il-meadow marasmius huwa eċċezzjoni.
Nongniaries huma ffurmati bil-kbir f'temp sħun, wara li tgħaddi x-xita - jiffurmaw arki, ringieli u ċrieki tal-witch (ċirku wiesa 'b'dijametru sa 80 ċm). Il-ħin ewlieni għall-ġbir mhux tal-arbuxxelli huwa t-tmiem tal-bidu tar-rebbiegħa tal-ħarifa (suġġett għall-preżenza ta 'sistema ta' temperatura sħuna). 
Faqqiegħ Żewġ
Prattikament kull faqqiegħ fin-natura għandu l-ġemellaġġ tiegħu - it-tip li huwa simili ħafna fid-dehra jew it-togħma għall-oriġinal. Negnyuchnik mhijiex eċċezzjoni - għandha wkoll kontropartijiet simili.
Tgħallem aktar dwar speċi li jittieklu u li ma jittieklux ta 'l-għasel agariku, kif ukoll kif tiddistingwi l-fowm tal-foal minn agaric għasel ordinarju.
Dawn jinkludu:
- Collibia hija ħobbija - huwa membru tal-familja Negniichnik. Id-differenzi ewlenin mill-meadow meadow - il-post tat-tkabbir, il-kulur tal-kappa u t-tul tas-sieq. Il-collibias jikbru esklussivament fil-foresti mħallta, fejn jiffurmaw meta jitmermer l-injam jew taħt weraq immuffati - għall-kuntrarju tal-faqqiegħ tal-mergħat, collibia ma tħobbx spazju miftuħ. It-tul tar-riġel ta 'tewmin bħal dan huwa ħafna iqsar - sa 6 ċm fit-tul, u l-kappa hija fil-biċċa l-kbira bajda. Huwa faqqiegħ li jittiekel. Għandu riħa qawwija, spjaċevoli ħafna.
- Velenuż talker abjad - faqqiegħ velenuż perikoluż ħafna. B'kuntrast mal-ġilda tan-nagħaġ, għandha kpiepel mgħawġa ta 'kulur eċċezzjonalment abjad - din hija l-karatteristika ewlenija li biha tista' tiddistingwi lit-talker mill-marasmius. Ir-riġel tiegħu huwa ħafna iqsar - sa 4 ċm. Jista 'jkollu sottospeċi bħal dawn: govorushka griż u xama'. Tikber, kif ukoll mhux breech, fuq it-truf, il-glades u spazji oħra miftuħa.
- Xitwa faqqiegħ u sajf - skond data esterna huwa simili għal marasmius, madankollu, huwa differenti mit-territorju tal-formazzjoni - speċi bħal dawn jikbru biss fuq zkuk jew taħsir injam. Fost dawn jistgħu jkunu kemm speċi li jittieklu kif ukoll velenużi (per eżempju faqqiegħ falz).
Buq tax-xitwa 
Nida għas-sajfHuwa importanti! Il-velenu jista 'jseħħ mhux biss jekk tiġi kkonsmata fungu li ma jittieklux, iżda wkoll jekk l-ikel jittiekel ħażin - fin-natura, speċi li jittieklu u velenużi ħafna drabi jikbru flimkien, f'kuntatt u f'kuntatt ma' xulxin. Biex tevita l-intossikazzjoni u l-mewt, aħsel il-faqqiegħ sew u qatt ma tiekolhom nejjin, anke jekk inti żgur li huwa tip li jittiekel - dejjem ittratta bis-sħana l-faqqiegħ.
Tisjir Użi
Minħabba l-ebusija u d-diġestibilità fqira tas-saqajn tan-negnichnik għat-tisjir uża biss l-għotjien u l-laħam tagħhom.
Tappijiet imnixxfin jistgħu jkunu ħwawar eċċellenti għall-platti: għandhom riħa pikkanti qawwija. Dan it-tip ta 'faqqiegħ jipproduċi l-aktar brodu Delicious, meta mqabbel mat-tipi l-oħra kollha (anke jeċċedi l-brodu abjad tal-faqqiegħ fit-togħma). 
Fil-kċina Ewropea, dan il-faqqiegħ sar parti integrali minn zlazi pikkanti. Użat ukoll marasmiusov għat-tmelliħ, għall-imnixxef, għat-tnixxif, għat-tisjir ta ’sopop u għal varjetà ta’ ikliet ħfief.
Tgħallem aktar dwar it-teknoloġija tal-immarinar u t-tmelliħ, it-tnixxif, l-iffriżar tal-faqqiegħ.
Kif tnaddaf
Negynichniki friski għandhom l-abbiltà li jiskura malajr, u għalhekk għandhom jitnaddfu ftit wara l-ġbir immedjat. Kun żgur li tagħżel il-faqqiegħ qabel it-tindif - l-unitajiet l-qodma, tat-taħsir jew tal-moffa kollha għandhom jiġu mormija.
Imbagħad għandek bżonn faqqiegħ kun żgur li tlaħlaħ: fdalijiet, bugs, jew afidi jistgħu jibqgħu taħt l-għatu - imma mhux jekk int se terġa 'tnixxef il-faqqiegħ. Imbagħad it-Trash żejjed u l-bugs għandhom jitneħħew minn taħt l-għatu b'sikkina. Jekk l-uċuħ tar-raba maħsuda huma maħsuba għat-tnixxif, allura jkun biżżejjed li jinqata 'l-partijiet bil-ħsara jew moffa tal-fungu - mhix meħtieġa strippar ieħor. 
Għall-imnaddfin jew il-pikles ikollok bżonn ta 'tindif ieħor. Qabel l-ipproċessar, għandhom jiġu mxarrba għal 20-30 minuta f'ilma sħun. Imbagħad neħħi b'attenzjoni l-film b'sikkina mingħajr ma tagħmel ħsara lill-għatu tal-faqqiegħ (is-saqajn jistgħu wkoll jinqatgħu). Il-film taħt l-għatu ma jistax jitneħħa, imma jekk ikollok bżonn tagħmel dan, huwa biżżejjed li l-għatu jiġi sostitwit taħt nixxiegħa ta 'ilma - film ġentili se faċilment jissepara u aħsel. Sussegwentement, l-għotjien imnaddfa jinħaslu - issa jistgħu jintużaw għal aktar preparazzjoni.
Tiffamiljarizza ruħek mar-riċetti biex tagħmel faqqiegħ immellaħ u mmarinat.
Kif u kemm issajjar
Il-ħin tat-tisjir huwa kkalkulat fuq il-bażi ta ’liema platt huwa maħsub għall-faqqiegħ u għal liema trattament ser iseħħ fil-futur: t
- Qali. Qabel ma jinqali jew jiġi stew il-faqqiegħ tal-mergħa, għandhom jiġu mgħollija f'ilma mielaħ għal mill-inqas siegħa. Fl-istess ħin, il-proċess tat-tisjir huwa maqsum f'żewġ stadji: l-ewwel, il-faqqiegħ jiġi mgħolli għal 20 minuta, imbagħad il-basla, il-werqa tar-rand, il-ħwawar kollha, u l-melħ huma miżjuda - il-bojlers mhux taż-żejt jiġu mgħollija għal 40 minuta oħra. Imbagħad jittieħdu mill-brodu, jitħallew jinxfu ftit u jintużaw għall-qali jew il-karkassa ma 'komponenti oħra - basal, patata, krema qarsa, laħam, eċċ.
- Frost. Il-ħin tat-tisjir tal-marasmius qabel l-iffriżar jiddependi fuq id-daqs tagħhom, iżda bħala medja dan il-ħin m'għandux ikun inqas minn 60 minuta. Wara li tagħli għal 20 minuta, l-ewwel ilma jiġi skulat, u l-faqqiegħ nofs kannella jitferra b'ilma frisk jagħli, u mbagħad imsajjar sakemm ikun lest.
- Immarinar. Il-faqqiegħ irid ikun ippreparat kollu, u għalhekk jeħtieġ li jagħli għal mill-inqas 60-80 minuta. Wara 20-25 minuta wara l-bidu tat-togħlija, l-ilma jiġi skulat u mhux kaldaruni jimtlew b'ilma jagħli ġdid, jiżdiedu l-melħ u l-ħwawar, u 40-60 minuta oħra jiġu mgħollija.
- Tisjir faqqiegħ imqadded. Sabiex it-tewm imnixxef jirrestawra kompletament il-forma tiegħu, ikollok bżonn li jagħli fl-ilma mielaħ għal 20-30 minuta.
Kif jinħlew
Użat għall-qali Tappijiet tal-faqqiegħ imsajra minn qabel - is-saqajn tal-mergħat m'humiex adattati għall-inkaljar jew it-tisjir. Faqqiegħ ta 'l-għasel imsajjar ixwi ġo pan ta' qali sħun għal 20-30 minuta (meta tqatta 'bil-laħam, il-ħin tat-tisjir jiżdied għal 40 minuta). Faqqiegħ iffriżat ixwi għal 30 minuta - l-ebda taħlita minn qabel mhija meħtieġa. Wieħed mis-sinjali tat-tisjir tal-mergħat moqlija huwa faċli wara l-isparar: dan japplika għall-faqqiegħ iffriżat. Il-faqqiegħ frisk tal-għasel ixwi sa 40 minuta (f'dan il-każ, l-ewwel iridu jiġu mxarrba fl-ilma sħun għal 30 minuta).
Taf? Fl-era tal-Medju Evu, bniet b'qamar sħiħ ġabru l-għotjien tan-negnichnik u applikawhom fuq il-wiċċ - kien maħsub li huma setgħu jeħilsu lilhom infushom minn freckles u infjammazzjoni tal-ġilda.
Video: ġbir ta 'għasel agariku tal-mergħa, id-differenza mill-faqqiegħ doppju, tindif, tnixxif
Il-meadow arbor huwa wieħed mit-tipi l-aktar popolari ta 'faqqiegħ fost dawk li jibdew il-faqqiegħ u dawk li għandhom esperjenza. Tkabbir bla tfixkil, faċilità tal-ħsad u t-tindif, kif ukoll togħma eċċellenti, għamel negychnik wieħed mill-faqqiegħ l-aktar maħsud fl-Ewropa. L-għarfien tar-regoli tat-tindif u t-trattament bis-sħana tal-mergħa tgħinek issajjar platti tat-togħma, kif ukoll biex tikber, tinxef u tipprepara t-tewm għax-xitwa.
