Sa minn żminijiet antiki, il-ħwawar intużaw mhux biss biex jagħtu l-platti togħma isbaħ u aktar sinjuri, imma wkoll biex jittrattaw diversi mard. Waħda minn dawn il-ħwawar hija meqjusa bħala Zira, jew Kumin, li għandha togħma ta 'ħlewwa u ħwawar u riħa pjaċevoli. Għal dak li għandek tuża l-kemmun u kemm hu utli, ejja nikkunsidraw.
Deskrizzjoni botanika
Zira hija ħaxix ta 'sena u sentejn mill-familja Umbrella. Il-patrija tal-pjanta hija l-Asja Ċentrali, f'pajjiżi fejn it-taħwir jissejjaħ kemmun Indjan. Zira tikber sena sa sentejn. L-ewwel ħsad jinħasad tliet xhur wara l-iżbark.
Il-kultura għandha zokk aħdar fil-griż bil-weraq imqatta rqiq. Iż-żrieragħ għandhom forma tawwalija, f'forma ta 'magħżel sa tul ta' bejn 6-7 mm, huma distinti minn aroma friska u togħma kemmxejn morra u ta 'ħruq b'noti perċettibbli tal-ġewż. Il-kulur taż-żerriegħa jista 'jvarja minn mustarda għal kannella skur.
Taf? Spiss ħafna, il-kemmun jitħawwad mal-kemmun. Tabilħaqq, barra l-ħwawar huma simili, madankollu, il-kemmun għandu aroma aktar delikata, ivarja f'żerriegħa akbar u usa '. Meta jqabblu l-ewwel żewġ ħwawar, huma qatt ma jħawdu.
Ħwawar fil-patrija tagħha kważi qatt ma ntużaw b'mod indipendenti. Jaħdem tajjeb flimkien ma 'ħwawar oħra, bħal bżar, żagħfran, eċċ. 
Valur nutrittiv
Il-kemmun fih numru kbir ta 'sustanzi attivi li għandhom effett ta' benefiċċju fuq il-ġisem tal-bniedem. Il-valur nutrittiv tiegħu għal kull 100 g huwa ppreżentat:
- proteini - 17.81 g;
- xaħmijiet - 22.27 g;
- karboidrati - 44.24 g.
Il-ħwawar hija kkunsidrata bħala kumplessa indipendenti ta 'vitamini-minerali, li tikkonsisti minn:
- Vitamini B: responsabbli għall-produzzjoni tal-enerġija, għas-sinteżi tal-proteini, jinnormalizza s-sistema nervuża u l-apparat gastro-intestinali;
- Vitamina A: antiossidant eċċellenti, jieħu sehem fi proċessi ossidattivi, jinnormalizza proċessi metaboliċi, jippromwovi r-riġenerazzjoni tal-ġilda, inaqqas ix-xjuħija tal-ġisem;
- aċidu askorbiku (vitamina Ċ): isaħħaħ is-sistema immunitarja, iżid il-funzjonijiet ta 'protezzjoni, inaqqas ir-riskju ta' irjiħat;
- Vitamina E: nifs ġdid lill-ġisem, ittejjeb il-provvista ta 'ċelloli bl-ossiġenu, tnaqqas it-tagħqid tad-demm, issaħħaħ il-vini, tinnormalizza l-livelli tal-kolesterol, tevita falliment kardjovaskulari;
- Vitamina K: responsabbli għat-tagħqid tad-demm, jinnormalizza l-istat tat-tessut tal-għadam, jinnormalizza l-livelli taz-zokkor fid-demm;
- ħadid: iservi bħala prevenzjoni tal-anemija, jippromwovi t-tkabbir, jipprevjeni għeja u ngħas, jagħti l-enerġija u s-saħħa;
- kalċju: jagħti s-sod lill-għadam, iservi għall-formazzjoni normali tal-iskeletru, jirregola x-xogħol tal-muskoli, isaħħaħ il-vini, jippromwovi t-tneħħija ta 'sustanzi ta' ħsara;
- potassju: jirregola l-bilanċ tal-bażi tal-aċidu, itejjeb ir-reżistenza fiżika tal-ġisem, itejjeb il-prestazzjoni mentali, jistimula l-produzzjoni tal-enzimi;
- manjesju: jipparteċipa fis-sintesi tal-proteini, itejjeb il-motilita 'tal-musrana, isaħħaħ il-vini, jinnormalizza s-sistema nervuża, iwassal għal proċessi metaboliċi normali;
- fosfru: itejjeb il-funzjonament tas-sistema tal-moħħ, jaffettwa l-proċessi metaboliċi, jgħin fl-assorbiment ta 'ħafna minerali;
- żingu: ittejjeb il-funzjoni tal-muskolu, tieħu sehem fi proċessi ta 'formazzjoni tad-demm, għandha effett ta' benefiċċju fuq l-attività tal-moħħ.
Barra minn hekk, il-frott ta 'l-ispirti fih żjut essenzjali, raża u gomma, li jagħtuh toni pikkanti u togħma delikata. L-impjant għandu ħafna aċidi grassi Omega-3 u Omega-6, aċidi tal-palm, steariċi u lauric b'aċidi saturati u aċidi monounsaturati, bħal oleic, palmitoleic, u gadoleic.
Kontenut ta 'kaloriji
Il-ħwawar għandhom biżżejjed kaloriji; 375 kcal għal kull 100 g ta 'żerriegħa. Iżda peress li ma tintużax b '“mgħaref”, ftit li xejn huwa possibbli li jinkisbu kilogrammi żejda minn ħwawar waħda biss.
Ġbir u ħażna
Il-ġbir ta ’żrieragħ ta’ spirti jibda wara l-maturità sħiħa tagħhom, meta jsiru kannella.
Il-fjorituri maqtugħin huma mitwija, imnixxfa sewwa bil-metodu tradizzjonali, imbagħad imfarrka. Il-materja prima tinħażen f'post mudlam u niexef, billi jintużaw boroż tad-drapp, boroż tal-karti jew kontenituri ssiġillati.
Pjanti ħodor jinħasdu qabel ma jiffjorixxu fl-ewwel sena tal-veġetazzjoni. Ħwawar imnixxfa bil-mod tas-soltu u maħżuna f'kontenitur mitbuq.
Proprjetajiet utli tal-kemmun
Il-kwalitajiet għoljin ta 'fejqan tal-kemmun huma dovuti għall-kompożizzjoni ta' vitamina u minerali rikka. Għandu effett pożittiv fuq il-funzjonament tas-sistema nervuża, isaħħaħ is-sistema immunitarja, jaċċelera l-proċessi metaboliċi, itejjeb l-attività tal-moħħ, jgħin biex jitnaddaf il-ġisem.
Fil-mediċina folk, iż-żrieragħ ta ’Zira jintużaw għal:
- normalizzazzjoni tas-sistema kardjovaskulari. L-ingredjenti attivi tal-ħwawar jinnormalizzaw il-livelli tal-kolesterol, jipprevjenu l-formazzjoni ta 'emboli tad-demm, iservu bħala prevenzjoni ta' attakki tal-qalb u puplesiji;
- attività mentali miżjuda. Konsum regolari ta 'taħwir jaffettwa favorevolment ix-xogħol tas-sistema nervuża, itejjeb il-memorja, jattiva l-fluss ta' ossiġenu fiċ-ċelloli tal-moħħ, itejjeb l-irqad, jiġġieled l-insomnja;
- tħaddim normali tal-passaġġ diġestiv. Sustanzi utli li jinsabu fiż-żerriegħa, in-normalizzazzjoni tal-peristalsi, itejbu l-proċessi metaboliċi, ineħħu l-elementi ta 'ħsara, il-gagazza u t-tossini, jippermettu li tħarraq malajr u b'mod effiċjenti x-xaħam żejjed;
L-użu ta 'żbib, ċirasa, kelp imnixxef, għerq tal-għerq, persimmon, spinaċi, meraq mill-pitravi u l-għadam oħxon jgħin ukoll biex jiġu eliminati t-tossini mill-ġisem.
- ittejjeb il-vista. Ġie ppruvat li zira tista 'ttejjeb il-vista u l-vista tal-vista, tinnormalizza l-mikroċirkolazzjoni, tistabbilizza l-akkomodazzjoni;
- fejqan tal-feriti. Iż-żrieragħ tal-kultura għandhom karatteristiċi antisettiċi, anti-infjammatorji, ifiequ l-feriti, inaqqsu l-ħmura, u jippromwovu r-riġenerazzjoni rapida tat-tessuti.
Il-kemmun ukoll huwa magħruf sew bħala aphrodisiac, kapaċi jinnormalizza l-funzjoni riproduttiva ta 'l-organi ġenitali, iżid il-qawwa u l-libido.
Video: proprjetajiet utli tal-kemmun
Barra minn hekk, l-użu tat-taħwir jgħin biex inaqqas l-uġigħ waqt il-mestrwazzjoni, jipprevjeni l-emorraġija, jistimula l-produzzjoni tal-ħalib waqt it-treddigħ.
Ħsara
F'xi każijiet, il-ħwawar Indjani jistgħu jkunu ta 'ħsara. Ma jistax jintuża ma 'intolleranza individwali, tendenza għal allerġiji.
Abbuż tal-kemmun jista 'jikkawża:
- qbiż tal-pressjoni tad-demm - uġigħ ta 'ras, sturdament, dardir;
- tħeġġiġ ta 'spiss lit-tojlit, li juri ruħu minħabba l-effetti dijuretiċi tal-ħwawar;
- deterjorament tal-moħħ - provvista ta 'ossiġnu mnaqqsa għaċ-ċelloli tal-moħħ, iddisturba s-sistema nervuża.
Huwa importanti! Huwa pprojbit li tikkonsma żerriegħa niedja ta 'spirti, għax tista' tikkawża avvelenament sever. Qabel ma jiġi inkluż f'tħawwir tad-dieta, jeħtieġ li tikkonsulta mat-tabib.Huwa aħjar li toqgħod lura milli tikkonsma ħwawar lil tfal żgħar taħt it-tliet snin.
Kontra-indikazzjonijiet
Mhux nieqsa minn zira u kontraindikazzjonijiet. Bħal ikel ieħor, jekk jiġi kkunsmat iżżejjed, jista 'jwassal għal reazzjonijiet allerġiċi u problemi diġestivi.
Huwa strettament ipprojbit li tuża l-ħwawar meta:
- żieda fl-aċidità tal-istonku, peress li tista 'tipprovoka ħruq ta' stonku, uġigħ fil-musrana, tikkawża stitikezza jew dijarea;
- ulċeri fl-istonku u d-duwodenu, l-aggravament tal-gastrite. Kumin jista 'jikkawża nefħa, telf ta' piż, intossikazzjoni tal-ġisem, jista 'jwassal għal fsada, rimettar, depressjoni;
- dijabete minħabba li fiha komponenti li jżidu l-livelli taz-zokkor fid-demm.
Użu tal-kemmun
Aroma għanja, togħma pikkanti mhux tas-soltu u karatteristiċi utli jitħallew jużaw il-kemmun f'diversi oqsma: kożmetoloġija, tisjir, mediċina tradizzjonali, eċċ.
Fit-tisjir
Fit-tisjir, zira jintuża bħala ħwawar għal diversi platti. Huwa impossibli li timmaġina kċina Orjentali mingħajr din il-ħwawar. It-togħma morra sħuna hija partikolarment armonizzata mal-laħam, il-ħut, il-platti tal-ħxejjex, l-ewwel korsijiet.
Fid-dinja kulinari, ħabaq, barberry, frott, laurel, marjoram, balzmu tal-lumi, zekka, nasturtium, tursin, klin, sagħtar, bużbież, horseradish, tarragon, lavanda, salvja, ċirvil, żagħfran, togħma, noċemuskata huma wkoll użati bħala ħwawar. , xibt, kardamomu, sinniet, kemmun, kassja, mustarda.
Il-kemmun Indjan huwa spiss miżjud mal-pasti, laħam kiesaħ, ġobnijiet Ewropej. Iż-żrieragħ tal-kemmun jiffaċilitaw id-diġestjoni, u għalhekk jintużaw flimkien ma 'ikel diffiċli biex jiddiġerixxu, bħal legumi.
Huwa importanti! Sabiex il-kemmun jiżvela l-kwalitajiet aromatiċi u tat-togħma kollha tiegħu, huwa xi ftit moqli qabel ma jiżdied.
Wieħed mill-aqwa platti li jiżvelaw il-karatteristiċi tal-kemmun huwa kkunsidrat bħala insalata Eġizzjana iġjeniċi, li tarmonizza perfettament mal-laħam jew il-ħut.
Għall-preparazzjoni tiegħu ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:
- ġobon feta - 300 g;
- ħjar frisk ta 'daqs medju - 1 pc.;
- basal ta 'daqs medju - 1 pc.;
- lumi - 1 biċċa;
- żejt taż-żebbuġa - 2 Tsp;
- ħodor: tursin, xibt - fuq mazz żgħir;
- bżar - togħma;
- Zekka - 2 tbsp. l.;
- zira - ½ Tsp
Teknoloġija tal-preparazzjoni tal-insalata:
- Irattab il-ġobon bil-furketta, żid juice meraq tal-lumi, miksub minn lumi, butir u bżar wieħed.
- Basal u ħjar maqtugħin f'kubi żgħar, zekka u ħodor jitfarrku.
- L-ingredjenti kollha huma mħallta, żid ħwawar. Qabel l-użu, għorok il-kemmun bl-idejn.
Waħda mill-aħjar taħlitiet hija r-ross bil-kemmun. Il-ħwawar maġiċi jagħmlu ċ-ċereali mhux tas-soltu, jarrikkixxu t-togħma tiegħu.
Għall-preparazzjoni ta ’ross pikkanti ħu:
- ross (fwar jew basmati) - 300 g;
- basla żgħira - 1 pc.;
- ilma jew brodu - 0.5 litri;
- żejt veġetali - 3 tbsp. l.;
- zira - 1 Tsp;
- ħwawar: melħ u bżar - togħma.
Metodu ta 'preparazzjoni:
- Fi saucepan b'qiegħ oħxon, basal imqatta 'huwa moqli fil-butir.
- Wara 5-7 minuti, il-ħwawar jiġu miżjuda mal-basla: bżar, melħ u kemmun.
- Wara minuta, ferra ross maħsul sew, ħawwad sew, sabiex kull ross ikun fiż-żejt.
- Ferra l-ilma jew il-brodu, ħallih jagħli, dawwar is-sħana, għatti l-kontenitur b'għatu u stew ross sakemm ikun lest.
Dan il-platt jiġi servut bil-laħam jew bit-tiġieġ.
Video: riċetta biex isiru biċċiet tal-ħobż kemmun
Fil-mediċina
Il-proprjetajiet tal-fejqan tal-ispirti kienu familjari mal-healers fi żminijiet antiki. Illum, it-trattament tat-taħwir mhuwiex inqas relevanti, għax jgħin biex itejjeb l-attività tal-moħħ, jinnormalizza d-diġestjoni, itejjeb il-memorja, iżomm sistemi kardjovaskulari u nervużi normali, jipprevjeni l-formazzjoni ta 'emboli tad-demm, eċċ.
- Biex tinnormalizza d-diġestjoni u l-infiħ, uża din ir-riċetta: 1 Tsp. spirti ferra 200 ml ilma sħun, ħawwad għal 30 minuta, iffiltra. Ħu l-infużjoni qabel ma tiekol 150 ml 3 darbiet kuljum.
- Ir-riċetta li ġejja tgħin biex ittejjeb il-memorja, tistimula l-moħħ, teħles mill-insomnja: 0.5 Tsp. ħwawar jitħalltu ma '250 ml ta' ħalib sħun. Ħu xarba kuljum qabel l-irqad.
Meta jiġġieldu kontra nuqqas ta 'rqad, huma jużaw ukoll vervain mediċinali, catnip, ġeranium, anemone, marigold, viburnum aħmar, decoction tal-ħafur, irgu, ħops, anzjani u Hawthorn.
- Sabiex tittejjeb il-funzjonament tas-sistema kardjovaskulari, ipprepara d-decoction: 2 Tsp. ħwawar ferra 300 ml ilma, poġġi f'banju ta 'l-ilma u saħħan it-taħlita għal 20 minuta. Sussegwentement, il-brodu jinsistu 40-60 minuta, iffiltra. Ikkonsma 3 darbiet kuljum, 100 ml.
- Biex tittejjeb it-treddigħ fl-ommijiet li qed ireddgħu, huwa rrakkomandat li tintuża din ix-xarba: 1 Tsp. ħwawar imħallta ma '2 Tsp. zokkor, ferra 2 tazzi ta 'ħalib jaħraq u għalli għal 5 minuti. Ixrob decoction 3 darbiet kuljum, u qassam id-doża fi tliet dożi.
- Taħlita ta 'taħwir taż-żrieragħ moqlija u melħ jagħmlu massaġġi ħafif tal-ħanek. Dan jippermettilek issaħħaħ is-snien u tnaqqas il-fsada tagħhom.
Fil-kożmetoloġija
Għal skopijiet kożmetiċi, it-taħwir jintuża biex jikkura r-raxx, l-akne, feriti, ekżema, tagħli, eċċ. Iż-żejt tal-kemmun għandu effett antisettiku, antifungali, rejuvenating, jiġġieled it-tixjiħ prematur tal-ġilda. Għandha effett ta 'sturdament fuq it-telf u x-xagħar fraġli.
- Biex tibjatura l-ġilda, neħħi l-età ta ’l-età u l-freckles tgħin l-infużjoni: 1 Tsp. żerriegħa ferra 250 ml ilma jagħli, insista 30-40 minuta. L-infużjoni imsaħ il-ġilda darbtejn kuljum, filgħodu u filgħaxija.
- Biex issaħħaħ u tiddi x-xagħar, ipprepara maskra: żejt ta 'l-ispirti 1 Tsp. imhallat ma 'riġnu u żejt tal-burdock fi proporzjon ta' 1: 1: 1. Żewġ isfar nej u 2 qatriet ta 'żejt essenzjali tal-lumi huma miżjuda mat-taħlita ta' żjut. L-għodda hija jingħorok fil-għeruq, u mbagħad jinfirxu fuq it-tul kollu tax-xagħar. Wieqaf 30-40 minuta, aħsel ix-xagħar tiegħek bil-metodu tradizzjonali.
Dodging peony, sedge, zizifus, ħurrieq, blanzuni tal-betula, żejt essenzjali tal-arżnu, bżar morr, żejt tal-kemmun iswed u bergamot jintużaw ukoll biex isaħħu x-xagħar.
Il-maskra tgħin biex tfejqet il-feriti, tfejjaq l-akne u infjammazzjonijiet: 2 qatriet ta 'żejt ta' spirti jitħalltu ma 'kwalunkwe żejt bażiku (lewż, żebbuġa), niskata ġinġer u 2 qatriet ta' żejt ġinġer. It-taħlita hija mħallta sewwa, applikata għal żoni problematiċi, jingħorok bil-mod.
Ħxuna
Minkejja l-fatt li zira huwa ikel ta 'kaloriji għoli, huwa użat ħafna għat-telf tal-piż. Għandu effett dijuretiku, kemmxejn lassattiv, jistimula d-diġestjoni, inaqqas l-aptit, ineħħi sustanzi u tossini ta 'ħsara, jippermettilek li taqbad ix-xaħam u mod naturali li titlef il-piż. 
Te tal-kemmun jintuża għat-telf tal-piż. Tneħħi l-fluwidu żejjed, tiġġieled kontra l-edima, tikkawża peristalsi, tħaffef il-proċessi metaboliċi. Biex tipprepara xarba, għandek bżonn 2 Tsp. ħwawar jitkabbru f'termos bit-te aħdar u l-garcinia cambogia. Uża t-te wara ikla jew bejn l-ikliet.
Taf? Użu regolari ta 'żejt tal-kemmun minflok il-krema ta' bil-lejl tradizzjonali jtejjeb il-kundizzjoni tal-ġilda, inaqqas it-tikmix, jelimina s-sinjali tat-tixjiħ. Iż-żejt jiġi applikat matul il-lejl fuq ġilda nadifa, aħselx.
Zira - unika fil-kompożizzjoni tagħha u firxa wiesgħa ta 'proprjetajiet ta' fejqan tal-ħwawar użati fit-tisjir, fil-mediċina tal-folk u fil-kożmetoloġija. Hija tgħin biex tinnormalizza x-xogħol ta 'ħafna sistemi tal-ġisem, ittejjeb il-kundizzjoni tal-ġilda u x-xagħar, tagħti sensazzjonijiet ta' togħma isbaħ lill-platti tradizzjonali.
Madankollu, wieħed irid jiftakar li l-kemmun huwa sigur meta jintuża fil-forma ta 'ħwawar; meta jintuża bħala aġent terapewtiku, jeħtieġ li jaderixxi strettament għad-dożaġġ u jikkonsulta mat-tabib tiegħek. 
