Jekk inti tixtieq ikel fil-laned, probabilment sibt il-problema li tagħżel liema vażett jinfetaħ illum, x'tixtieq aktar - ħjar jew tadam, liema ħxejjex huma kombinati aħjar mal-patata (ċereali, għaġin, eċċ.). Biex telimina, tista 'tipprepara platter, billi tuża sett differenti ta' ħxejjex skond il-ħtieġa. Karatteristiċi tal-preparazzjoni ta 'din il-konservazzjoni ser jiġu kkunsidrati fl-artikolu
Dwar it-togħma
Ħxejjex assortiti jistgħu jiddekoraw kull mejda, huwa xieraq għal festa festiva u ta 'kuljum. Il-kombinazzjoni ta 'melħ u zokkor fil-immarinar tagħti ħaxix togħma unika, il-ħall jagħmel qares, ħwawar u ħwawar jagħtuhom it-togħma tagħhom. Barra minn hekk, ħaxix imnaddfin togħma lil xulxin. 
Ħxejjex assortiti huma moqdija kif ġej:
- bħala dixx separat - ikla ħafifa;
- bħala dekorazzjoni għal platti oħra;
- tħejji insalati fuq il-bażi tagħha;
- żid meta tisjir sopop;
- bħala żieda ma 'platti tal-laħam jew tal-ħut;
- kok magħha platti sekondarji kumplessi (patata + ħaxix, għaġin + ħaxix, ross jew ċereali oħra + ħaxix).
Aqra wkoll dwar il-ħsad għax-xitwa ta 'pikles, pickle, adzhika.
Preparazzjoni ta 'bottijiet u għotjien
Jekk trid li l-preparazzjonijiet tiegħek ikunu fit-togħma, maħżuna għal żmien twil u ma jikkawżawx problemi tas-saħħa, trid tiċċekkja, aħsel u sterilizza l-ħxejjex qabel ma tqiegħed il-ħxejjex.
Il-banek jiċċekkjaw għan-nuqqas ta 'xquq u għonq ippanċjat, fuq il-qoxra għandhom ikunu siġilli tal-lastku u l-ebda fairings.
Huwa meħtieġ li l-kontenitur jinħasel għall-preservazzjoni mingħajr l-applikazzjoni ta 'kimiċi tad-dar: uża għal dan il-għan melħ jew soda u sponża ġdida. Jekk il-bottijiet huma maħmuġin ħafna, jistgħu jiġu mxarrba minn qabel f'ilma sħun. Imsaħ sew l-għonq - dan huwa fejn l-aktar diffiċli li tnaddaf il-ħmieġ. Koperturi ġodda m'għandhomx jinħaslu, huwa biżżejjed li jiġu sterilizzati.
Għall-isterilizzazzjoni, tista 'tagħżel wieħed mill-aktar modi konvenjenti għalik:
- Sterilizzazzjoni bil-fwar. Huwa neċessarju li titferra l-ilma ġo saucepan wiesa ', għatti b' xibka tal-metall u poġġi l-bottijiet fuqha bit-toqba 'l isfel. L-għata tista 'titqiegħed ħdejn xulxin jew titqiegħed fl-ilma. Wara li l-ilma jkun jagħli, stenna madwar 15-il minuta u itfi. Ittrasferixxi l-vażetti sterili għat-xugaman nadif bl-għonq 'l isfel, neħħi l-għata b'fork nadif jew forceps u poġġihom ħdejn xulxin. Għall-isterilizzazzjoni, tista ’tuża Steamer.
- Sterilizzazzjoni bl-ilma jagħli. Dan il-metodu huwa adattat għal bottijiet żgħar. Poġġihom fuq il-qiegħ tat-taġen u għatti bl-ilma (mhux jaħraq) sakemm ikun kompletament kopert. Għaddi l-għatu fl-ilma. Ittrasferixxi l-borma għan-nar, mgħotti b'għatu. Meta l-ilma jagħli, ibaxxi s-sħana ftit u stenna ftit minuti. Qiegħed vażetti u għotjien sterili fuq xugaman nadif, bħal fil-verżjoni preċedenti.
- Sterilizzazzjoni tal-forn. Poġġi l-bottijiet f'forn imsaħħan fuq grilja: imxarrab it-toqba, ixxotta. L-għata tista 'titqiegħed ħdejn xulxin, fuq vażetti maqluba jew fuq il-livell l-aktar baxx tal-forn. Issettja t-temperatura għal 120 ° C, żomm il-vażetti mxarrba sakemm jinxef, u nixxef għal 15-il minuta. Poġġi fuq xugaman nadif.
- Sterilizzazzjoni tal-majkrowejv (forn tal-majkrowejv). Ferra ftit ilma fil-vażetti, ittrasferihom lejn il-microwave, issettja l-enerġija għal 800 watts. L-iżvantaġġ ta 'dan il-metodu huwa li bottijiet żgħar biss jistgħu jiġu sterilizzati, fi kwantitajiet limitati u mingħajr għotjien.
- Sterilizzazzjoni bil-permanganat tal-potassju. Meta ma jkun hemm l-ebda possibbiltà li jintużaw metodi oħra ta 'sterilizzazzjoni, kontenituri u għotjien nodfa jistgħu jitlaħalħu b'soluzzjoni ta' permanganat tal-potassju bir-rata ta '15-20 kristalli għal kull 100 ml ta' ilma.
- Sterilizzazzjoni tal-hasil tal-platti. Vażetti u għotjien maħsula jitpoġġew fil-magna tal-ħasil tal-platti, tużax diterġenti, inklużi fl-ogħla temperatura. Normalment ma jaqbiżx is-70 ° C, iżda, skond dawk li ppruvaw dan il-metodu, il-preservazzjoni ma tiddeterjorax u ma tikberx.
Huwa importanti! Fil-proċess ta ’l-isterilizzazzjoni, il-banek ipoġġu lil xulxin f’xi distanza sabiex ma jinfetħux mill-kuntatt.
Riċetta 1
Din l-opzjoni ser tgawdik b'kuluri jleqqu, riħa rikka u togħma ta 'diversi ħaxix - zucchini, pastard, ħjar, tadam, bżar ħelu u oħrajn.
Ingredjenti Meħtieġa
Għall-bżonn ta 'l-immarinar (ibbażat fuq vażett wieħed ta' tliet litri):
- squash - 1;
- squash - 1 kbir jew 2-3 żgħir;
- karrotti - medja waħda;
- basal - medju wieħed;
- tewm - 2 sinna kbira;
- ħjar - 1;
- pastard - ras żgħira;
- Bżar Bulgaru - 2;
- tadam aħmar u kannella - 10;
- tadam taċ-ċirasa - numru żgħir;
- CHILI - ċirku 1 ħxuna 1 cm;
- għerq tal-għerq - biċċa ta '2 ċm;
- għerq tat-tursin - biċċa ta '3 ċm;
- tursin - mazz żgħir;
- xibt - umbrella waħda biz-zokk,
- xibt - mazz żgħir;
- weraq tal-passolina - 2;
- weraq taċ-ċirasa - 3;
- weraq taż-żiemel - 1;
- qronfol - 2;
- Piżelli tal-bżar iswed - 4;
- piżelli tal-ħwawar - 4;
- weraq tar-rand - 1;
- żerriegħa tal-mustarda - 1 niskata.
Ikollok bżonn ukoll vażett ta 'tliet litri, għatu u magna għall-irrumblar. Il-vażett u l-għatu għandhom l-ewwel jinħaslu u jiġu sterilizzati sew. Jekk ma jkollokx magna speċjali għall-konservazzjoni tat-tidwir, tista 'tixtri l-hekk imsejħa "għata tal-euro", li sempliċement iddawwar.
Tgħallem kif tipprepara zucchini, squash, bżar, kaboċċi (abjad, aħmar, ikkulurit, brokkoli), basal, tewm, horseradish, xibt, tursin għax-xitwa.
Biex timla:
- zokkor - 100 g;
- melħ - 50 g;
- Ħall 9% - 85-90 g (ħġieġ mhux komplut).
Taf? Ħjar kwadru jikber fl-Emirati Għarab Magħquda.
Metodu tat-tisjir
Għall-bottiljar huwa meħtieġ:
- Ingredjenti nodfa u aħsel.
- Il-karrotti jqattgħu tiben kbar ta '5 ċm. Ferra l-ilma jagħli.
- Basal imqatta f'ċrieki ta '1 cm jew flieli. Ferra l-ilma jagħli.
- Pastard żarmat f'mazzi. Ferra l-ilma jagħli.
- Zucchini maqtugħ f'ċrieki ta 'qies ta' 1 cm. Ferra l-ilma jagħli.
- Arzell kbar maqtugħin flimkien, żgħar m'hemmx għalfejn jinqatgħu. Ferra l-ilma jagħli.
- Tewm ferra l-ilma jagħli.
- Bżar Bulgaru mqatta 'fit-tul fi 6-8 partijiet jew imqatta' f'ċrieki kbar.
- Ħjar crumble mit-tul f'4 partijiet. Tista 'taqta' ċrieki ta 'ħxuna ta' 0.5 cm, mingħajr ma taqtgħu sa l-aħħar, sabiex ma tiddiżintegrawx.
- Aqta 'tadam mhux misjur bin-nofs.
- Ħxejjex, imxarrba fl-ilma, itwi ġo għarbiel.
- Fil-qiegħ tal-vażetti ppreparati tliet litri ferra l-imsiemer tal-qronfol, bżar iswed u weraq ħelu.
- Fuq b'umbrella maqtugħa ta 'xibt, ħodor u għerq tat-tursin, għerq u weraq tal-għerq, weraq tal-passolina u ċirasa, ħodor tax-xibt, tadam kannella mqatta'.
- Ifrex il-ħxejjex f'saffi: ħjar, 1 paprika, 0.5 basla, karrotta waħda, zucchini u squash kollha, it-tadam kollu, tewm, bżar taċ-ċili, zunnarija waħda, 0.5 basal, bżar qanpiena, pastard sħiħ, tadam taċ-ċirasa. Il-kontenitur għandu jimtela sal-wiċċ.
- Ferra l-ilma jagħli fuq il-ħxejjex sabiex l-ilma jgħattihom. Għatti l-vażett b'għatu msajjar u aħsel bi xugaman għal 15-il minuta.
- Bl-użu ta 'għatu speċjali bit-toqob, erra l-ilma ġol-pan.
- Ittrasferixxi t-taġen għall-istufi, żid melħ u zokkor.
- Ferra 'l-ħall fuq il-ħaxix u għatti b’għatu.
- Meta tferra ġol-borma għalli, ferragħ fil-vażett, issikka l-għatu.
- Poġġi l-vażett rasu 'l isfel, ippakkja b'veu, kutra jew xugaman u tmissx miegħu sakemm tkun kiesaħ kompletament (1-2 ijiem).
- Wara li tkessaħ, neħħi l-kutra, dawwar il-vażett fil-pożizzjoni tas-soltu u aħżen sa xitwa.
Video: riċetta ta 'assortiment tal-ħaxix
Huwa importanti! Jekk trid tipprepara ftit laned, imbagħad żid l-ingredjenti kif xieraq, imma ftakar li l-ilma mgħolli ma għandhomx jiġu f'kuntatt ma 'xulxin, inkella jistgħu jinfaqgħu.
Riċetta 2
Varjetà oħra ta 'platter veġetali - bit-tadam, ħjar u bżar ħelu.
Ingredjenti Meħtieġa
Għal bott wieħed ta '3 l jew 2 bottijiet ta' 1.5 l kull wieħed:
- ħjar żgħir - 6;
- tadam ta 'daqs medju - 20;
- Bżar Bulgaru (aħmar, isfar) - 4;
- tursin - 2 għenieqed;
- basal - 2;
- tewm - 8 sinna;
- bżar taċ-ċili - ½ pod;
- bżar iswed - 4 piżelli;
- ħwawar - 4 piżelli;
- qronfol - 2.
Għall-immarinar (ibbażat fuq 1 l ilma):
- melħ - 1 imgħaref b'għoli;
- zokkor - 1 tablespoon b'għoli;
- Ħall 9% - 70 ml.
Ikollok bżonn ukoll vażetti, għotjien, u magna tat-tidwir.
Huwa importanti! Għall-preservazzjoni, għandek tieħu melħ tal-blat ordinarju mhux jodizzat, mingħajr addittivi tat-tgħammir, sabiex ma jkunx hemm togħma barranija.
Metodu tat-tisjir
Biex tipprepara din ir-riċetta assortita, trid:
- Aħsel sewwa l-ingredjenti kollha.
- Ipprepara l-kontenitur u għatti.
- Xarrab il-ħjar f'ilma kiesaħ għal diversi sigħat.
- Qaxxar il-bżar Bulgaru mid-denb u ż-żrieragħ, aqta 'fi stikek madwar 5 ċm.
- Qaxxar il-basal u mqatta 'f'ċrieki ħoxnin ta' 0.5 cm.
- Neħħi ċ-ċrieki taċ-chili bi ħxuna ta '0.5 ċm. Jekk ma tridx aktar reqqa, imnaddaf miż-żrieragħ.
- It-tadam imqatta 'bil-furketta b'mod trasversali fil-post tat-twaħħil taz-zokk, sabiex ma tiqafx mill-ilma sħun.
- Qaxxar it-tewm, aqta 's-snien f'żewġ biċċiet.
- Tursin mqatta b’mod oħxon.
- Fil-ħjar, aqta 't-truf, imqatta' f'ċrieki bi ħxuna ta '0.5 ċm (żgħar jistgħu jkunu sħaħ).
- Poġġi tursin, sinna, bżar iswed u ħelu, bżar taċ-ċili, basal u tewm fil-qiegħ tal-vażett.
- Imbagħad, poġġi l-bżar Bulgaru, ħjar (sa nofs), agħfas u imla sal-wiċċ bit-tadam.
- Ferra l-ilma jagħli sabiex ikopri l-ħaxix, għatti b’għatu, ħalli għal 10 minuti.
- Permezz ta 'għatu speċjali tal-kapron b'toqob, ixxotta l-ilma ġol-qiegħ u kejjel il-volum tiegħu.
- Ferra l-melħ u z-zokkor fl-ilma skond il-volum ta 'ilma, ħawwad sew, ittrasferixxi għall-istufi, ħallih jagħli, żomm għal 2 minuti.
- Itfi l-istufi, ferra 'l-ħall fil-immarinar, ferragħ fuq il-bottijiet, erġa' roll.
- Poġġi l-vażett rasu 'l isfel, imgeżwer velu sħun, tmissx sakemm tkessaħ kompletament.
- Neħħi l-kutra, aqleb il-vażetti, ċċaqlaqhom lejn il-post tal-ħażna tagħhom.
Video: tisjir platter veġetali
Iċċekkja r-riċetti għall-ħsad tat-tadam (aħdar, imnaddfin bil-kesħa, u ffermentat; ħass bit-tadam, tadam fil-meraq tagħhom stess, meraq tat-tadam, tadam bil-mustarda, Yum Fingers, adjika) u ħjar (immellaħ ftit, imnaddfin fil-kesħa).
Riċetta 3
It-tielet varjant ta 'platter veġetali jinkludi tadam, ħjar, pastard, bżar qanpiena u immarinar mhux tas-soltu biż-żejt veġetali miżjud.
Ingredjenti Meħtieġa
Għall-preparazzjoni jkunu meħtieġa:
- ħjar ta 'daqs medju - 4-6;
- tadam żgħir isfar u aħmar - 10;
- Bżar Bulgaru - 2;
- basal - 1;
- tewm - 8-10 sinna;
- pastard - ¼ ras;
- Piżelli tal-bżar iswed - 10;
- piżelli tal-ħwawar - 10;
- mustarda fil-qmuħ - 1 Tsp;
- weraq tar-rand - 2;
- umbrella tax-xibt - 1;
- weraq taż-żerriegħa żgħir - 1;
- weraq tal-passolina - 1.
Għall-immarinar:
- melħ - 2 imgħaref ta 'għoljiet;
- zokkor - 4 imgħaref ta 'għoljiet;
- ħall 70% - 1 tablespoon mhux kompluta;
- żejt tal-ġirasol raffinat - 2 imgħaref;
- aċidu aċetilsaliciliku - pillola waħda.
Fakultattivament, tista 'żżid ħaxix ieħor. Ipprepara wkoll vażett ta 'tliet litri, għatu u magna għall-irrumblar.
Taf? Sas-seklu dsatax, it-tadam kien ikkunsidrat velenuż: fil-kotba tal-iskola fl-Istati Uniti huwa qal dwar traditur qerq li serva dawn il-ħaxix lil George Washington biex jivvelenah.
Metodu tat-tisjir
Teknoloġija ta 'tisjir assortita tidher bħal din:
- Ħxejjex u ħwawar aħsel sew.
- Xarrab il-ħjar f'ilma kiesaħ għal 4-6 sigħat, aqta 'l-ponot.
- It-tadam jaqta 'toothpick fiż-żona tat-twaħħil taz-zokk sabiex ma tinfaqax.
- Pastard żarmat f’fjorixxenzi.
- Qaxxar il-basal, imqatta 'f'ċrieki bi ħxuna ta' 0.5 cm.
- Qaxxar il-bżar Bulgaru, imqatta 'f'ċrieki ħoxna 1 cm.
- Qaxxar it-tewm.
- Fil-qiegħ tal-kontenitur aqta 'l-umbrella ta' xibt, weraq tal-passolina, ferra iswed u ħwawar kollha, mustarda, poġġi t-tewm, weraq tar-rand.
- Sussegwentement, poġġi ħjar, tadam, pastard, bżar qares, basal.
- Poġġi xugaman tal-kċina taħt il-vażett. Ferra l-ilma jagħli sabiex tixrid ftit fuq ix-xugaman.
- Għatti bl-għatu, tmissx għal 10-15 minuta.
- Strain l-ilma minn ġo għatu bit-toqob.
- Ittrasferixxi l-borma għall-istufi qabel ma tagħli.
- Poġġi l-aċidu aċetilsaliċiliku, melħ, zokkor ġo vażett fuq il-ħxejjex, ferra 'fil-ħall.
- Saħħan iż-żejt veġetali sew fuq in-nar.
- Ferra l-ilma jagħli ġo vażett għal nofs il-ħxejjex, ferra fiż-żejt veġetali, imbagħad l-ilma li jifdal.
- Vażett roll up, ħawwad, tpoġġi rasu 'l isfel, wrap, tmissx sakemm tkessaħ kompletament.
- Wara li tkessaħ, ittrasferixxi l-vażett fil-post tal-ħażna għall-preservazzjoni.
Video: Ħxejjex assortiti biż-żejt tal-ġirasol
Fejn taħżen vojt veġetali
Għal dawk li jgħixu fid-dar tagħhom stess, m'hemm l-ebda problema fl-għażla ta 'spazju għall-ħażna għall-preservazzjoni, minħabba li hemm kantina jew kantina.
L-iktar mod mgħaġġel u faċli biex tinġabar il-ħaxix huwa l-iffriżar. B'hekk tista 'tiffranka tadam, karrotti, ħjar, zucchini, ħodor.
Dawk li jgħixu f'bini ta 'appartamenti tal-era Sovjetika jużaw kamra tal-ħażna jew parti mill-kantina għall-ħażna. Jekk m'għandekx waħda jew oħra, nistgħu nirrakkomandaw il-postijiet li ġejjin biex taħżen platter veġetali:
- fuq il-loggia msaħħna;
- taħt is-sodda b'saqajn għolja;
- fuq mezzanin magħmul apposta għal dan l-iskop fuq il-bieb (tinsiex issaħħaħ sew);
- fuq xkafef inkorporati fi kwalunkwe post fejn hemm niċċa jew erf.
Meta tagħżel post, oqgħod attent għall-fatt li t-temperatura hemmhekk ma teċċedix + 20 ° C u mhix taħt 0 ° C, u l-aħjar minn hekk tkun fil-livell ta '+ 10-15 ° C f' umdità ta '75%. F'temperaturi baxxi, il-immarinar jista 'jinbidel fis-silġ, u l-vażett jinfaqa', f'temperaturi għoljin, il-ħaxix isir artab, jitlef it-togħma tiegħu jew jinxtorob.
Taf? Tradotti mill-lingwa ta 'l-Indjani, il-belt ta' Chicago tfisser "tewm selvaġġ".
Jekk il-kundizzjonijiet tal-ħażna jiġu sodisfatti, l-assortiment ikun jista 'jittiekel matul is-sena. Xi nies iżommu ikel fil-laned sa sentejn, imma t-togħma tagħhom tmur għall-agħar. 
Allura, qrajt ma 'l-għażliet varji biex issajjar platt ta' ħaxix. Kull wieħed minnhom għandu l-merti tiegħu stess u togħma speċjali, u huwa f'idejk liema waħda tixtieq. Tinsiex biss issegwi r-regoli għall-ħażna ta 'dawn il-vojt sabiex ma tħassirx l-impressjoni tat-togħma tagħhom.
