Għatu tal-faqqiegħ fungus

Fir-rebbiegħa fin-natura diġà tista 'ssib l-ewwel faqqiegħ. Fil-foresti li jwaqqgħu l-weraq bi predominanza ta 'l-aspen wara x-xita tar-rebbiegħa hemm kpiepel ta' aktar (brieret, xkejjer żgħar). Huma jisparixxu malajr, u mhux dejjem ikun possibbli li jinqabduhom. Il-kpiepel ta 'Morel jappartjeni lill-familja Morelka u jixbaħ lil morels, u l-kpiepel tiegħu għandu forma ta' qanpiena, simili għal kpiepel, milbus fuq ir-riġel twil tal-fungu. Għalhekk l-isem ta 'dan il-faqqiegħ - għatu ta' l-irqiq.

Kontenut:

• Fejn tikber u meta tiġbor
• Tiekol u togħma
• Valur nutrittiv
• Huwa possibbli li titħawwad u liema huma t-tipi simili
• Liema minnhom jistgħu jsajru
• Kif issajjar
• Kif pickle
• Kif pickle

Deskrizzjoni botanika

Il-kappa mkemmxa għandha dimensjonijiet li jvarjaw minn 1 sa 5 cm twal u 1-4 cm wisa '. Il-kulur tiegħu jiddependi fuq l-età tal-fungu. Fi kampjuni żgħar, għandha toni kannella skur, u hekk kif tikber jdawlu u ssir safra jew safra. L-għatu sal-għonq tal-faqqiegħ jikber biss fin-naħa ta 'fuq, mill-qiegħ għandu wiċċ lixx u jleqq bi strixxi bojod irranġati f'ċirku. It-tul tar-riġel, ġeneralment mgħawweġ, jilħaq 15-il ċm, iżda ġeneralment ivarja minn 6 sa 11-il ċm. L-għamla ċilindrika tiegħu ta 'spiss tkun kemmxejn ċatta. Il-ħxuna tas-saqajn hija 1.5–3 ċm. F’kampjuni ta ’età ikbar, hija vojta u barra ta’ lewn ċar, u fit-tfal għandha laħam simili għall-qoton u sfumaturi safrani eħfef.

Tgħallem aktar dwar il-faqqiegħ tar-rebbiegħa u d-differenzi tagħhom mil-linji.

Fuq il-wiċċ tar-riġlejn, tista 'tosserva t-tarf jew skalat żgħir, raid żgħir ta' trab, ċinturini li jinsabu. Din ir-raid titħassar faċilment. Polpa rqiqa togħma, tinkiser faċilment u tirwejjaħ niedja. Fis-sieq hija ħafifa, u l-kappa hija iktar skur.

Fil askah hemm żewġ spori tawwali ta 'spori tawwali, b'dimensjonijiet ta' 54-80 sa 15-18 mikroni, ta 'kulur safrani. Hemm tliet tipi ta 'faqqiegħ mill-familja ta' morels - morel, coniferous morel, morel cap. Għall-ġeneru tal-familja ta ’Smorchkov ta’ kpiepel, minbarra l-kpiepel morel, hemm kappa konika u kappa diversa. Kollha kemm huma jappartjenu għal faqqiegħ li jittiekel kondizzjonalment.

Taf? L-iktar faqqiegħ antik huwa faqqiegħ misjub f'biċċa ambra. Ix-xjentisti jemmnu li din ilha tgħix madwar 100 miljun sena.

Fejn tikber u meta tiġbor

Il-kappa tal-Morel tikber fi klima moderata tal-Emisfera tat-Tramuntana. Jista 'jinstab f'foresti mħallta jew imħallta b'umdità għolja f'April-Mejju. Tħobb tikber fil-pjanuri, ħdejn xmajjar u ma tollerax in-nuqqas ta 'umdità.

F'kundizzjonijiet tajbin, in-numru ta 'kpiepel tal-mores, li qed jikbru familja waħda, jilħaq 80 biċċa. Dejjem tikber ħdejn l-aspen, il-betula u l-ġir, billi tifforma mycorrhiza magħhom. Ħafna drabi jinstabu fl-aspen qadim. Jippreferi tafal aċiduż u ħamrija ramlija.

Tiekol u togħma

Kap tirreferi għal faqqiegħ li jittiekel kondizzjonalment. Qabel issajjar għandu jkun mgħolli għal 10-15 minuta. f’ħafna ilma, li mbagħad jitferra. Wara trattament bis-sħana bħal dan, jakkwista togħma delikata ħafna, isir artab. Barra minn hekk, diġà tista 'tissajjar b'diversi modi: pickle, pickle, fry, stew, u aktar. Fil-ġurnata, huma ppreferew li jiġu stew fil-krema. Allura t-togħma tagħhom saret saħansitra aktar offerta.

Il-kpiepel ta 'Morel jista' wkoll jittiekel imnixxef. It-tossini li jinsabu fih, jiddiżintegraw wara tnixxif għal xahar. M'hemm l-ebda kpiepel ta 'smock nej.

Taf? Fir-Russja antika, it-tintura aktar ġiet irrakkomandata għat-trattament tal-vista. Hija ġiet ikkurata għal mijopija, iperopija u katarretti.

Valur nutrittiv

100 g ta 'dan il-prodott fih 16 kcal. Il-valur nutrittiv huwa kif ġej:

• ilma - 92 g;
• proteini - 2.9 g;
• fibra tad-dieta - 0.7 g;
• xaħmijiet - 0.4 g;
• karboidrati - 0.2 g

Vitamini: B1, B2, Ċ, PP.

Minerali: potassju, kalċju, sodju, ħadid, manjesju, fosfru, żingu.

Hemm sustanzi aromatiċi fit-tipjip, kif ukoll polisakkaridi, li għandhom effett pożittiv fuq il-vista u l-apparat diġestiv.

Huwa possibbli li titħawwad u liema huma t-tipi simili

Dan il-fungu huwa faċilment distint minn membri oħra tal-familja Morel minħabba l-għatu tiegħu, li huwa mwaħħal biss mal-parti ta 'fuq tar-riġel. F'linji simili, li huma faqqiegħ tossiku, għatu mitwi bellusin huwa mqabbad mar-riġel. Barra minn hekk, dan il-faqqiegħ jikber ħdejn siġar koniferi, ġeneralment ħdejn l-arżnu u għandu laħam iktar dens.

Huwa importanti! Minħabba x-xebh tal-linji u l-linji, is-servizzi sanitarji jikkunsidrawhom ukoll faqqiegħ li jittiekel kondizzjonalment u jirrakkomandaw li jagħalu għal 15-30 minuta qabel ma jintuża bħala ikel. Iżda dan ma jeliminax il-linji bis-sħiħ mit-tossina tal-hiromitrin, għalkemm ineħħi ħafna minnhom. Iżda t-tnixxif għal sitt xhur jew f'temperaturi għoljin ineħħi dan il-velenu mill-polpa tal-fungu kompletament.

Video: kif tinġabar għatu tal-faqqiegħ tal-fungu

Faqqiegħ jista 'jkun mhux biss fit-togħma, iżda anke kurattivi. Tgħallem dwar il-proprjetajiet ta 'faqqiegħ abjad, faqqiegħ, champignons, boletus, toadstools, shiitake, reishi, ġobnijiet, fosdqa, chaga.

Liema minnhom jistgħu jsajru

Wara trattament minn qabel tas-sħana, l-għatu tal-qomos jista 'jissajjar bi kwalunkwe mod: pikle, melħ, fry, ħalliha ttektek. Dan il-faqqiegħ huwa tajjeb kemm fil-mili, u bil-patata, u bħala dixx indipendenti.

Jekk il-faqqiegħ nej huwa mnixxef sew, allura f'xahar tista 'issajjar soppa minnha. Faqqiegħ imnixxef jista 'jkun mgħaffeġ u mbexxex b'sopop, omelets, gravy. Ħafna dawk li jtellgħu l-faqqiegħ jirrakkomandaw eżattament it-tnixxif tal-familja l-iktar għall-konsum tax-xitwa.

Għat-tisjir tal-kpiepel, tista 'tuża l-istess riċetti bħal morels.

Jekk jogħġbok innota - boletus foloz, ħnieżer, faqqiegħ li ma jittieklux, ħodor ċar, faqqiegħ sataniku, faqqiegħ boletus falz - għandhom jiġu evitati.

Kif issajjar

Qabel ma jagħli, kpiepel li jinġiebu mill-foresta għandhom jiġu mxarrba fl-ilma mielaħ biex teħles mill-fdalijiet u l-ħmieġ. Imbagħad laħlaħ sew. L-ingredjenti li ġejjin għandhom jintużaw għat-togħlija:

• kpiepel tax-shag - 1 kg;
• melħ - 3 Tsp:
• weraq tar-rand - 6 biċċiet;
• bżar iswed - 30 qamħ.

Armi l-melħ, il-ħwawar, il-faqqiegħ, ħallih jagħli u sajjar għal 10-15 minuta. Ferra brodu.

Tgħallem ir-regoli ġenerali għall-immarinar, it-tnixxif, l-iffriżar, it-tmelliħ tal-faqqiegħ.

Issa int tista 'issajjar kpiepel tal-Morel, moħmija fil-krema qarsa. Għal dan, minbarra l-kilogramma mgħollija tal-faqqiegħ, ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

• ġobon (iebes) - 100 g;
• Butir - tabella 3-4. Mgħaref;
• krema qarsa - 500 g;
• dqiq - 2 tabella. Mgħaref;
• bajd - 2 biċċiet;
• bżar mitħun - togħma.

Faqqiegħ maqtugħ u moqli ħafif fil-butir ġo pan. Imlieħ, bżar, sprinkle bid-dqiq u fry, ħawwad għal żewġ minuti oħra. Ferra 'krema qarsa u ħu ħames minuti oħra. Iġbed il-bajda u bajda bil-ġobon maħkuk. F'dan il-każ, il-faqqiegħ għandu jitħawwad kontinwament. Imbagħad jiġu mqiegħda mit-taġen fil-forma u moħmija fil-forn sakemm kannella dehbi.

Vidjow: kif tagħmel kappell aktar

Kif pickle

Tista 'tipprova immellaħ il-kpiepel tal-Morel b'mod sħun kif ukoll il-bramel.

Ingredjenti:

• kpiepel tax-shag - 1 kg;
• melħ - 50 g;
• ħwawar - sinna, bżar tal-bżar, xibt imnixxef, ftit weraq tal-passolina sewda.

Xarrab il-faqqiegħ f'ilma mielaħ, laħlaħ u għalli f'ħafna ilma għal 10-15 minuta. Armi l-passatur. Żid ma 'saucepan, żid ½ tazza ilma u melħ, ħawwad. Ġib sakemm jagħli u żid il-ħwawar. Għalli għal 20 minuta, waqt li tħawwad kontinwament. Faqqiegħ lest għandu joqgħod fuq il-qiegħ, is-salmura ssir trasparenti. Wara li tkessaħ kompletament, poġġi l-faqqiegħ ġo vażetti tal-ħġieġ ippreparati u aħżen fil-kantina. Se jkun hemm immellaħ bħal dan fi żmien 1.5-2 xhur.

Huwa importanti! Il-kpiepel tal-Morel huwa faqqiegħ tar-rebbiegħa u, wara li jiddeċiedi dwar it-tmelliħ, wieħed għandu jżomm f'moħħu li s-sajf huwa l-quddiem. Mhux kulħadd fil-kantina għandu temperatura friska biżżejjed meta jiġi stabbilit l-istaġun sħun.

Kif pickle

Il-immarinar huwa għażla aktar preferuta għall-ħsad tal-faqqiegħ tar-rebbiegħa milli t-tmelliħ.

Ingredjenti:

• kpiepel tax-shag - 1 kg;
• melħ - 1 Tsp;
• Ħall 6% - 3 tabella. Mgħaref;
• zokkor - 1 tabella. mgħarfa;
• aċidu ċitriku - 1/3 Tsp;
• weraq tar-rand - 6 biċċiet;
• bżar iswed - 20 piżelli;
• imsiemer tal-qronfol - togħma;
• Kannella - togħma.

Xarrab il-faqqiegħ, aħsel u sajjar għal 10 minuti f'ilma mielaħ. Immarinar sajjar: żid melħ, zokkor, aċidu ċitriku u ħwawar ma 'saucepan b' 1/2 litru ilma. Għalli u għalli sakemm jinħall il-melħ u z-zokkor. Fl-aħħar żid il-ħall u ferra l-immarinar jaħraq fuq l-għotjien, irranġati f'vażetti ppreparati. Agħlaq l-għatu tal-capron u aħżen f'post frisk (friġġ, kantina). Morel hat - faqqiegħ pjuttost fit-togħma li jista 'jissajjar b'modi differenti. Jista 'jiġi mmuntat b'mod sigur, peress li huwa notevoli differenti mil-linji tossiċi. Il-faqqiegħ se jikkumplimenta perfettament il-menu tar-rebbiegħa tiegħek, imma għandek bżonn tikkonforma mat-teknoloġija korretta tat-tisjir.

Fejn tfittex u x'għandek tfittex meta tiġbor il-kpiepel: reviżjonijiet