Jekk tinnota li l-għasel akkwistat sa ftit żmien ilu ma baqax likwidu, u nbidel f'sustanza zokkor oħxon - din mhijiex assolutament raġuni għall-frustrazzjoni. Illum se nifhmu għalfejn qed jiġri dan, kif ukoll insibu kif tista ’terġa’ lura l-prodott tan-naħal fi stat likwidu u ma tagħmilx il-karatteristiċi utli tiegħu.
Għasel likwidu u ħelu: id-differenzi
Irrispettivament minn jekk huwiex għasel oħxon jew likwidu, il-prodott jitqies ugwalment utli.
L-għasel huwa tajjeb għas-saħħa - dan il-fatt ma joħloq l-ebda dubju. Il-karatteristiċi tal-fejqan tal-prodott ilhom magħrufa għal żmien twil. Huwa maħsub li l-iktar tipi utli ta 'għasel huma: qamħ saraċin, ġir, akaċja, qastan, espartsetovy, ġirasol, ċikwejra, żerriegħa tal-kolza, ċipru, u silla ħelwa.
Il-konsistenza tiegħu tiddependi fuq ħafna fatturi, li aħna ser neżaminaw ftit aktar tard, u issa nikkunsidraw id-differenzi bejn il-prodott likwidu u l-prodott kristallizzat:
- Il-kontenut għoli ta ’fruttożju jgħin biex jiżgura li t-trattament jibqa’ likwidu għal żmien itwal, u jekk il-glukożju jipprevali f’dan, jibda jikkristallizza malajr ħafna, diġà 3-4 ġimgħat wara l-ippumpjar.
- Iktar ma jkun ippumpjat l-għasel, aktar ma jibqa 'likwidu - Mejju u l-għasel tal-akaċja huma famużi għal dan. U prodott li jiġi ppumpjat aktar tard, pereżempju, qamħ saraċin u żerriegħa tal-ġirasol, huwa sakkarifikat malajr.
Kristalli fil-prodott oħxon tat-trobbija tan-naħal jistgħu jkunu differenti - minn żgħar għal kbar:
- Il-preżenza ta ’qmuħ kbar ta’ zokkor tindika li fiha ħafna sukrożju.
- Ħbub taz-zokkor ta 'daqs medju u nisġa delikata jindikaw li ammont kbir ta' glukożju huwa preżenti fid-delikat.
- Kristalli żgħar - indikatur ta 'kontenut għoli ta' fruttożju.
Ukoll, id-daqs tal-kristalli jiddependi fuq it-temperatura tal-ħażna: l-apparat li jkessaħ fil-kamra, ikbar il-partiċelli biz-zokkor fl-ħlewwa.Huwa importanti! Iktar ma jkun hemm minerali utli fi trattament, iktar ikun omoġenju li tikkristallizza.
Għandu l-għasel jiġi zokkor?
Għal xi raġuni, ħelwa konfettura tikkawża nuqqas ta 'fiduċja u ma tattirax il-klijenti daqs il-kontroparti aktar likwida tagħha. Għalkemm ta 'min jinnota li s-suspett għandu jikkawża, għall-kuntrarju, prodott likwidu wisq, li fih huwa ħafna aktar faċli li jiżdiedu impuritajiet varji.
Iva jew le?
It-tweġiba hija ċara - iva. L-għasel naturali għandu jikkristallizza, u skond il-kompożizzjoni tiegħu, il-ħin tal-ġbir u l-kundizzjonijiet tal-ħażna, dan il-proċess jista 'jipproċedi aktar malajr jew bil-mod u jista' jiġi influwenzat.
Huwa interessanti li titgħallem kif tagħmel l-għasel bl-idejn tiegħek minn ċikwejra, dulliegħa u qara.
Il-proprjetajiet utli jintilfu?
Il-bidla fil-konsistenza m'għandha l-ebda effett fuq il-kwalità u l-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-prodott. Il-vitamini u l-minerali kollha fiha huma ppreservati, u fl-istess ħin takkwista dell sabiħ u kontenut ta 'zokkor pjaċevoli. 
Iz-zokkor jagħmilha għal ħajja itwal?
It-tweġiba għal din il-mistoqsija hija negattiva: kristallizzazzjoni - Dan huwa proċess naturali li la jista 'jaffettwa l-proprjetajiet tiegħu u lanqas il-ħajja fuq l-ixkaffa.. Tkun xi tkun il-konsistenza tal-ħlewwa, tista 'taħżinha għal żmien twil ħafna. Skont il-pjanta tal-għasel, il-ħinijiet tal-ħażna jvarjaw minn 12 għal 36 xahar.
Taf? Il-kompożizzjoni kimika tal-għasel hija simili ħafna għall-plażma tad-demm uman. Dan il-prodott huwa assorbit fil-ġisem tagħna b'100%. Karboidrati sempliċi li minnhom tikkonsisti, jinqasmu malajr u fl-istess ħin ipoġġu organiżmu b'enerġija vitali.
Kawżi ta 'kristallizzazzjoni
Minbarra l-fatt li jista 'jkun hemm kontenut differenti ta' fruttożju u glukożju fil-prodott, hemm bosta raġunijiet possibbli għaż-zokkor tal-għasel: t
- l-età tiegħu;
- metodu u post tal-ħażna;
- ħin tal-ġbir;
- tip ta 'pjanta tal-għasel;
- kundizzjonijiet tat-temp;
- impuritajiet (ilma, polline).
Video: għaliex l-għasel jikkristallizza
Ikun utli għalik li titgħallem kif tiċċekkja l-għasel għan-natura.
Kemm idum l-għasel jeħxien?
Il-ħin li tieħu biex tikkristallizza jiddependi fuq diversi fatturi:
- Kompożizzjoni - iktar ma l-glukożju fih, iktar ikun mgħaġġel kristallizzat.
- Ħin tal-ġbir - iktar ma l-prodott tan-naħal jiġi ppumpjat aktar kmieni, iktar ma jibqa 'likwidu. L-aħħar ħsad, jiġifieri, maħsud f'Awissu-Settembru, huwa zokkor fi żmien 2-3 ġimgħat.
- Metodu ta 'ħażna - bla ħsara għal ċerti regoli, huwa possibli li l-prodott jinżamm il-likwidu itwal.
L-għasel ma jistax jeħxien u huwa tajjeb?
Hemm ukoll għasel bħal dan li jista 'jibqa' likwidu għal snin, ovvjament, suġġett għar-regoli tal-ħażna. Jiġifieri, dan jinkludi l-prodott miġbur min-nektar tas-silla, te taż-żafżafa, tan-nirien, heather, qastan, u n-nida.
Taf? Wieħed mill-komponenti oerhört utli li jagħmlu l-għasel huwa msejjaħ acetylcholine, li hu magħruf bħala ormon tat-tkabbir. Għalhekk, il-preżenza ta ’ħlewwa bħal din fid-dieta tat-trabi tikkontribwixxi għall-iżvilupp tal-ġisem tat-tifel. Ukoll, acetylcholine huwa meħtieġ għal nisa tqal għall-iżvilupp korrett ta 'l-embriju.
Kif jinfluwenzaw il-proċess taz-zokkor
Minkejja l-uniċità ta 'dan il-prodott, jista' jkollna ċertu impatt fuq il-konsistenza tiegħu, nosservaw ir-regoli tal-ħażna, kif ukoll nixtrawha minn bejjiegħa fdati f'ċerti ħinijiet.
Kif iżżomm għasel likwidu
Huwa aħjar li tixtri kura sal-aħħar ta 'Settembru, peress li huwa f'dan il-ħin li l-ġbir tiegħu jispiċċa, u hemm ħafna iktar opportunitajiet li jaffettwaw is-sikurezza tal-konsistenza.
L-għasel għandu jinħażen ġo ħġieġ magħluq sew jew kontenitur tal-injam, protett mid-dawl tax-xemx. Minbarra l-materjal li minnu huma magħmula l-kontenituri, il-volum tagħhom għandu rwol kbir. 
Għalhekk, f'kontenitur kbir, il-kristalli jiffurmaw fuq il-wiċċ tat-trattament, u f'kontenitur żgħir l-għasel kollu jevapora.
It-temperatura ottima għall-ħażna tal-prodotti tan-naħal titqies li hija + 15-20 ° C.
Huwa importanti! L-aħjar li tinkiseb ħlewwa matul l-istaġun tal-ġbir tal-massa (Awwissu-Settembru) mingħand min irabbi n-naħal ippruvati f'fieri speċjalizzati.
Kif malajr kristallizza għasel
Il-proċess ta 'kristallizzazzjoni jista' mhux biss inaqqas, imma wkoll jaċċelera. Jekk trid li l-ħelwa teħxien aktar malajr, imbagħad inti għandek bżonn iżżid ftit konfettura mal-prodott frisk. Agħmel dan bir-rata ta '9: 1 u ħawwad sew it-taħlita.
Sabiex tagħmilha eħfef għall-għaġina, tista 'ssaħħanha f'banju ta' l-ilma għal temperatura ta '+ 27-29 ° C. Wara dan, l-għasel jitqiegħed f'post mudlam jibred. Wara 2-3 ġimgħat, il-ħlewwa takkwista nisġa pjaċevoli tal-ħbub fin u lewn tad-deheb sabiħ. 
Kif idub il-prodott biz-zokkor
Jidher li kollox huwa sempliċi: sabiex l-għasel jerġa 'jsir likwidu, għandu jissaħħan.
U dan huwa minnu, imma huwa neċessarju li tipproduċi tisħin b'tali mod li l-prodott ma jitlefx il-karatteristiċi utli tiegħu, u hemm bosta metodi ppruvati għal dan:
- Banju tal-ilma - kontenitur bil-ħlewwa jista 'jitqiegħed f'banju ta' l-ilma u jinħall bil-mod f'temperatura li ma taqbiżx il-50 ° C.
- Post sħun - per eżempju, viċin batterija jew kukers: wara xi żmien, il-prodott taħt l-influwenza tas-sħana jerġa 'lura għall-istat likwidu oriġinali tiegħu.
L-għasel mhux l-uniku prodott b'saħħtu li n-naħal jagħtina. Ta 'valur ukoll huma: in-naħal tan-naħal, il-polline, il-polline, il-ġelatina rjali u l-ħalib tat-trabi, velenu tan-naħal, zabrus u propolis.
Inkella, tista 'tieħu vażett ta' ħlewwa fil-sawna jew fil-banju: f'temperatura ta '35 ° C, il-kristalli konfettura jinħallu malajr.
Video: kif iddewweb l-għasel konfuż Issa taf li d-densità ta 'l-għasel ma taffettwax il-proprjetajiet ta' fejqan tagħha: hija ugwalment utli f'forma likwida u konfettura. Tinsiex dwar il-konformità mar-regoli tal-ħażna tal-prodotti tan-naħal u tgawdi l-ħlewwa.
