Il-bżar mimli fil-laned huwa wieħed mill-ikliet l-aktar popolari u popolari f'pajjiżna fix-xitwa. Madankollu, huwa kważi impossibli li jkollok bżar frisk, ta 'kwalità għolja u fit-togħma bi prezz raġonevoli fix-xitwa. F'dan il-każ, l-aħjar soluzzjoni tkun il-ħsad tal-bżar għall-mili tax-xitwa. It-tisjir tat-tisjir huwa sempliċi u se jkun fis-seħħ, anke jekk m'għandek l-ebda esperjenza fl-imbjank. Hawn taħt hawn xi riċetti sempliċi pass pass.
Liema bżar huwa aħjar li tieħu għall-mili
L-ewwelnett, għandek bżonn tagħti preferenza lil prodott ta 'kwalità. Bosta kriterji li jgħinu biex jiġi ddeterminat li għandek ħaxix ta 'kwalità għolja:
- Bżar frisk. Jista 'jiġi ddeterminat billi titkisser kemmxejn iż-zokk (allura qatt tixtri frott bi zokk maqtugħ!). Jekk il-ħaxix huwa frisk, qtar ta 'fluwidu jinqatgħu mill-ħsara. Jekk ma tarahomx, il-frott kien diġà twil imkisser mill-ġnien. It-togħma tiegħu ma nbidlitx minn din, imma n-numru ta ’nutrijenti naqas diversi drabi.
- Elastiċità Meta tagħfas, il-frott m'għandux jibdel il-forma. Il-ħitan tiegħu għandhom ikunu ssikkati, densi, ħoxnin. Aktar ma l-ħajt ikun eħxen u iktar ma jkun itqal il-frott, iktar ikun hemm meraq.
- Kulur Aktar ma jkun sinjur il-kulur, iktar ikun misjur il-ħaxix.
- L-integrità tal-ġilda. Evita l-ħxejjex mgħottija bi spots, blotch, bloom, u korrimenti, minħabba li huma affettwati minn infezzjoni fungali.
Huwa importanti! Mhux soltu fost iċ-ċittadini tagħna li nitolbu għal dokumentazzjoni dwar il-ħaxix, imma għalxejn, għax fiha informazzjoni importanti bħall-ħin tal-ipproċessar u t-tipi ta 'kimiċi użati. Għalhekk, tixtrix bżar fis-swieq naturali, u fil-ħwienet toqgħodx lura milli ssaqsi dwar ċertifikati tal-kwalità.
Rekwiżiti għall-bżar infushom:
- formola korretta;
- daqs kbir (80-100 g jew aktar);
- ħitan ħoxnin imlaħħma minn 4 mm;
- togħma ħelwa ppronunzjata bi ftit imrar.
Fost l-iktar varjetajiet adattati għall-konservazzjoni hemm dawn li ġejjin: t
- "Adept". Varjetà ħelwa misjura bikrija bil-ħitan tal-frott ħoxnin 6-6.5 mm. Piż tal-frott 100-120 g.
- "Bogdan". Grad ieħor misjur bikri ta 'bżar ħelu bil-perjodu twil ta' fruttifikazzjoni. Il-frott huwa pjuttost kbir (200-250 g), il-ħitan tal-bżar sa 8 mm, waqt li fil-laned, iżommu forma sabiħa u jidhru attraenti ħafna f'vażett.
- "Ideali". Varjetà taz-zokkor bikri bi frott żgħir (sa 150 g).
- "Amber". Varjetà ħelwa misjura bikrija. Frott żgħir ta '100 g huwa distint minn kulur oranġjo sinjur u meraq, minbarra li għandhom valur nutrittiv għoli.
Tista 'tuża kwalunkwe varjetà li tixtieq, li hija disponibbli fil-ġnien jew ittestjata għal bosta snin.
Skopri liema proprjetajiet utli u ta 'ħsara għandu l-bżar: Bulgaru aħdar, morr, jalapeno, cayenne.
Preparazzjoni tal-bżar
Biex tipprepara l-preforma, trid tagħżel bżar ħelu intatt u maħsud frisk tal-għamla t-tajba. Imbagħad jiġi stadju importanti ħafna - ħasil bir-reqqa. Tista 'wkoll tgħaddi l-bżar f'ilma mielaħ ħafif għal 30-60 minuta.
Huwa importanti! Il-bżar jieħu t-tielet post fil- "tużżana maħmuġa" - lista ta 'frott li kapaċi jakkumula pestiċidi u sustanzi tossiċi oħra f'dożi kbar. Ħasil bir-reqqa jelimina parti mis-sustanzi kimiċi u jagħmel il-frott aktar sigur.
Sussegwentement, mill-bżar trid tneħħi l-parti maġenb iz-zokk. Mhuwiex meħtieġ meta timtela, minbarra f'dan il-post il-konċentrazzjoni ta 'sustanzi ta' ħsara hija l-ogħla. Qaxxar iż-żrieragħ. Fuq din il-preparazzjoni ta 'frott għall-konservazzjoni titlesta. 
Riċetta 1
Din ir-riċetta hija estremament sempliċi u malajr biex tipprepara. Ikollok bżonn minimu ta 'ingredjenti u siegħa biss ta' ħin biex tipprepara l-bżar li ma jduqx bħal maħsud frisk. Il-partikolarità ta 'din ir-riċetta fin-nuqqas ta' ħall fost l-ingredjenti.
Ingredjenti Meħtieġa
L-ingredjenti jistennew bil-ħerqa għal bott ta '3 litri:
- 20 biċċa. bżar qanpiena ta 'daqs medju (1.5 kg);
- 2 litri ta 'ilma;
- melħ (togħma).
Tiffamiljarizza ruħek mar-riċetti għat-tħejjija tax-xitwa għall-bżar: bżar jaħraq, immarinat bil-Bulgaru, bl-Armenjan.
Tisjir riċetta
Teknoloġija ta 'preparazzjoni ta' billetti f'fażijiet:
- Ferra l-ilma ġo saucepan u ħallih jagħli. Melħ togħma (ilma għandu jkun moderatament mielaħ, daqs li kieku kont qed issajjar).
- Żid il-bżar fl-ilma jagħli u għalli eżattament 5 minuti. Huma għandhom jisħnu sew, imma mhux imsajra.
- Neħħi l-bżar u poġġi ġo vażett, imbagħad inti għandek bżonn timliha bl-ilma jagħli sal-parti ta 'fuq u rrollja l-għatu, dawwarha u għatti bix-xibka sakemm tiksaħ.
Minkejja s-sempliċità tal-preparazzjoni, bosta regoli għandhom jiġu segwiti b'mod strett f'din ir-riċetta: l-għonq tal-bottijiet għandu jkun mingħajr ebda ħsara, u l-bżar għandu jkun mgħolli għal 5 minuti, mhux iktar, mhux inqas. Ferra l-bżar jeħtieġ eżattament ilma jagħli. Qabel ma jitgħawweġ il-vażetti ma jistgħux jiġu sterilizzati, l-iktar importanti, huma maħsula sew. Tista 'taħżen din il-biċċa xogħol fil-kantina jew fil-maħżen f'temperatura ambjentali.
Video: preservazzjoni tal-bżar għall-mili
Taf? Kważi 90% tal-prodotti li nixtru jgħaddu minn trattamenti termali u kimiċi preliminari.
Riċetta 2
Din ir-riċetta hija wkoll faċli biex titħejja, imma hawnhekk trid tuża xi preservattivi standard.
Ingredjenti Meħtieġa
Minn numru speċifikat ta ’ingredjenti tista’ tagħmel żewġ bottijiet ta ’3 litri:
- 4 litri ta 'ilma;
- 40-42 biċċa. bżar (madwar 3 kg);
- 250 g zokkor;
- 250 g ta 'żejt veġetali;
- 250 g ta 'ħall;
- 3 tbsp. l melħ.
Fid-dar, tista 'tagħmel il-ħall mit-tuffieħ.
Tisjir riċetta
Il-proċess li bih issir it-tieni riċetta huwa kif ġej:
- Ġib għalli l-ammont speċifikat ta 'ilma, imbagħad żid zokkor, melħ, ħall u butir.
- Żid il-bżar u ħalliha ttektek għal 5-7 minuti.
- Sadanittant, sterilizza l-vażetti u l-għotjien.
- Meta l-bżar jagħli għal żmien speċifikat, ibda qiegħed fuq il-banek, billi jipprova jimla l-ispazji kemm jista 'jkun.
- Meta l-vażett jimtela, imla sal-wiċċ bis-salmura.
- Huwa neċessarju li rroljaw l-għata, dawwar u nagħlaq il-banek.
Hemm diversi modi kif jiġu sterilizzati l-bottijiet: fwar, f'forn, microwave, steamer.
Video: preservazzjoni tal-bżar bil-ħall
Riċetta 3
Din ir-riċetta hija l-aktar oriġinali, għax minbarra t-tadam tal-bżar huma miżjuda mal-billetta, li mbagħad tista 'tintuża għall-mili.
Taf? Fis-sens modern ta ’konservazzjoni, il-billetti dehru biss fl-1809. Il-kok tal-għaġina Franċiż Nicolas Apper qanqal jaħżen diversi platti f'kontenituri ssiġillati tal-ħadid u tal-ħġieġ. Kienu għaljin ħafna u tqal, iżda għenu l-armata ta ’Napoleon ħafna matul il-gwerra.
Ingredjenti Meħtieġa
In-numru ta 'ingredjenti huwa ddisinjat għal 2 bottijiet ta' 3 litri:
- 3 litri ta 'ilma;
- 45-50 biċċa. bżar (skond id-daqs);
- 4 tbsp. l ħall (9%);
- melħ u zokkor għat-togħma;
- mazz tal-karfus;
- mazz ta 'tursin;
- 1 kg tadam ta 'daqs medju.
Aħna jagħtuk parir biex tiffamiljarizza ruħek mar-riċetti tal-ħsad tal-karfus, tursin, tadam: aħdar, imnaddfin kiesaħ, u ffermentat; insalata bit-tadam, insalata tal-ħjar u tat-tadam, tadam fil-meraq stess, meraq tat-tadam, għaġin, ketchup, tadam bil-mustarda, "Yum finger", adzhika.
Tisjir riċetta
Teknoloġija tat-tisjir tal-bżar f'fażijiet:
- Għalli l-ilma, żid 1 tbsp. l melħ.
- Żid bżar u għalli għal 3 minuti.
- F'dan iż-żmien, fil-qiegħ tal-vażett żid zkuk tat-tursin u karfus. It-tadam tiegħi u mqatta fin-nofsijiet.
- Wara l-ħin speċifikat inħarsu l-bżar u npoġġuhom fuq il-banek, u nżidu nofs tadam ma 'kull bżar.
- Imla l-vażett b'ilma mielaħ jagħli, għatti bl-għotjien u sterilizza: inżel għal 30 minuta l-għonq f'bott kbir ta 'ilma jagħli.
- Wara dan iż-żmien irridu roll up l-għotjien, aqleb u nagħlaq il-bottijiet.
Video: preservazzjoni tal-bżar bit-tadam u l-karfus
Għaliex l-għatu jintefaħ
Sfortunatament, xi kultant wara l-isforzi tiegħek u x-xogħol li tkun għamilt, issib li l-għotjien huma minfuħin. Huwa importanti li jiġu studjati r-raġunijiet possibbli sabiex jiġu evitati żbalji fil-preparazzjoni:
- Ħaxix maħsul ħażin. Dan jinkludi wkoll il-partijiet tal-bżar imħassra mhux kompletament imneħħija.
- Ksur tat-temperatura. Huwa meħtieġ li timla l-banek biss bis-salmura jagħli, l-ilma għandu jkun mhux biss sħun, iżda attiv għalli fi saucepan.
- Tnaqqis fl-issikkar. Il-banek mhumiex kompletament irrumblati, l-arja u l-batterji jgħaddu minn vojt żgħir. Jiġri minħabba l-elastiċità baxxa tal-gomma jew il-preżenza ta 'laqx fuq l-għonq tal-kontenitur tal-ħġieġ. Ukoll, il-kopertura tista 'sempliċement tkun irrumblata b'mod irregolari.
- Żomm il-biċċa tax-xogħol f'temperatura għolja wisq, fix-xemx. Dan jikkontribwixxi għall-proċessi ta 'fermentazzjoni ġewwa t-tank.
Huwa importanti! Fl-ebda każ m'għandu jittiekel il-prodott, jekk l-għatu fuq il-vażett ikun minfuħ, is-salmura saret imdardra jew inbidlet il-kulur, iffurmat il-moffa. F'tali ambjent, mikro-organiżmi patoġeniċi bdew jipproliferaw attivament. L-użu ta ’dan il-prodott huwa mimli avvelenament serju, sal-mewt.
Bżar fil-laned għall-mili: tirrevedi nisa tad-dar
Nataly
U għandi kollox aktar faċli. Naddaf iż-żrieragħ, poġġihom f'borża u niffriżahom. Imbagħad poġġejt laħam kapuljat dritt għal dak iffriżat, ferragħha biz-zalza u ġo cooker tal-pressjoni. 20 minuta - u voila!
Tancheg
is-sena l-oħra għamel tali bżar, u wkoll kollha skond il-riċetta. Meta kienet iffalsifikat, kienet mqalleb. It-togħma tal-bżar hija kompletament differenti, għalkemm ovvjament tinftiehem - huwa diffiċli li tibdel il-bżar frisk ma 'xi ħaġa ... u peress li għamilt ħafna laned u kienet ħasra tarmiha, żidtha mas-sopop, borscht, u anke mal-pizza. Ma kienx ħażin, imma mhux se nagħmilx hekk ...
Jekk ma tħallix l-iżbalji ta 'hawn fuq, il-biċċiet tax-xogħol tiegħek joqogħdu fl-aqwa tagħhom sakemm jitressqu mat-tabella. Nisperaw li r-riċetti sempliċi tagħna jgħinuk tagħmel l-iktar bżar Delicious, li bit-togħma tagħhom ser infakkarkom dwar ix-xemx, is-sħana tas-sajf u l-abbundanza.
