Illum se nitkellmu dwar kif insajjru l-aktar chacha vera Delicious Ġorġjana mill-għeneb Isabella. Din ix-xarba se dekorazzjoni kwalunkwe mejda tal-vaganzi. Bl-osservanza tat-teknoloġija tal-preparazzjoni, jinkiseb prodott alkoħoliku ta 'kwalità għolja, li, minkejja s-saħħa għolja tiegħu, huwa faċli li tixrob u għandu togħma ħafifa u pjaċevoli.
X'inhu chacha: deskrizzjoni tax-xarba tal-għeneb
Chacha jissejjaħ il-brandi tal-għeneb Ġeorġjan, jiġifieri tip ta 'alkoħol elite. In-nies jitolbu lil Chachya kwalunkwe prodott tad-distillazzjoni tal-frott tan-Nofsinhar: ħawħ, berquq, għanbaqar taċ-ċirasa, mandolin, imma ċ-chacha vera fil-Kawkasu hija magħmula biss mill-għeneb Isabella u Rkatsiteli. Din hija xarba antika li ilha ppreparata fil-Ġeorġja għal ħafna sekli, u kull ġeneru li jirrispetta lilu nnifsu kellu r-riċetti u s-sigrieti tat-tisjir tiegħu li ġew mgħoddija lill-ġenerazzjoni li jmiss.
Fil-Ġeorġja moderna, dan il-prodott huwa ppreparat bħal fid-dar, antikwata, u fuq skala industrijali. Fiż-żewġ każijiet, ir-riċetta, it-teknoloġija u t-togħma jistgħu jvarjaw xi ftit. Tħejjija tal-prodott minn għeneb mhux misjur jew kejkijiet ta ’l-għeneb bil-metodu ta’ distillazzjoni waħda jew doppja. Imbagħad il-likwidu li jirriżulta jiġi dilwit bl-ilma u jitferra 'fi fliexken. Madankollu, xi kultant chacha mhux dilwit bl-ilma, anke minkejja l-livell għoli ta 'saħħa.
Taf? Hemm mod interessanti ta 'togħma ta' chacha - dewwieq jitfa 'saba' ġo likwidu alkoħoliku u jġib in-nar. Jekk il-kwalità tax-xarba tkun għolja, il-likwidu jinħaraq, u n-nar ma tmissx is-saba '. Jekk il-fjamma taħraq saba, chachu jissejjaħ il-kelma li t-togħma titlob mill-uġigħ.
Kif tagħżel għeneb
Il-kwalità u t-togħma tal-prodott finali jiddependu fuq l-għażla tal-materja prima. Għalhekk, huwa importanti li tkun taf liema varjetajiet huma tajbin biex tagħmel ix-xarba, kif ukoll b'liema kriterji jintgħażlu l-frott tal-baħar.
Varjetajiet għal prodott ta ’l-alkoħol
Varjetajiet tradizzjonali biex issir il-chacha huma "Kachich", "Isabella" (fit-territorju tal-Abkhazia, Adjara). Fil-parti tal-lvant tal-pajjiż, il-varjetà Rkatsiteli tintuża biex tipprepara x-xarba. Madankollu, jekk ma jkunx possibbli li jintużaw dawn il-varjetajiet, tista 'tagħżel kwalunkwe ieħor, li l-post tradizzjonali tat-tkabbir tiegħu huwa l-Ġeorġja jew il-Krimea. 
Meta tuża gradi bojod ta 'xarba tal-berry tirriżulta iktar qarsa, iġjenika, tistimula. Iżda l-varjetajiet skuri jagħtu lill-prodott finali togħma ratba, rikka u profonda. Varjetajiet huma aħjar li jagħżlu zokkor - Livelli taz-zokkor adegwati għandhom jiżguraw proċessi ta 'fermentazzjoni normali.
Aqra wkoll liema proprjetajiet utli għandha l-varjetà ta 'għeneb Isabella u kif tipprepara l-inbid Isabella kif suppost id-dar
Berry rekwiżiti
Għall-preparazzjoni tax-xarba teħtieġ għeneb immatur, rispettivament, biex jiġbru l-berries meħtieġa sal-perjodu ta ’maturazzjoni sħiħa. Jekk tuża l-varjetà "Isabella", li fiha l-ħin tal-maturazzjoni jaqa 'f'Settembru-Ottubru, ikollok bżonn li tiġbor il-frott ftit ġimgħat qabel.
Biex tinġabar huwa importanti li tagħżel ġurnata xotta, xemxija, mingħajr riħ. Fl-ebda każ ma jista 'jaħsad f'temp imxarrab jew imxarrab, għax l-ilma jaħsel il-plakka tal-ħmira mill-qoxra.
Huwa importanti! Ir-regola ewlenija fil-preparazzjoni ta 'chacha - fl-ebda każ ma taħsilx l-għeneb, għax hekk maħsula mill-patina bajda, li fiha ħmira naturali ta' għeneb selvaġġ. Mingħajr minnhom, il-proċess ta 'fermentazzjoni jsir impossibbli.
Pass pass proċess bir-ritratti
Sussegwentement, aħna ser nikkunsidraw pass pass il-proċess ta 'preparazzjoni ta' prodott mill-frott tal-varjetà Isabella.
Tisjir Braga
Għall-preparazzjoni tad-dar brew se jkollhom bżonn l-ingredjenti li ġejjin:
- 10 kg ta 'berries;
- 15-il litru ta 'nixxiegħa jew ilma ffiltrat (li għandhom jiżdiedu fi stadji differenti ta' preparazzjoni);
- 5 kg zokkor granulat (jista 'jittieħed togħma).
Għandek bżonn ukoll li tipprepara kontenitur kbir - l-aħjar li tuża flixkun tal-ħġieġ ta '20-30 l, dħin għall-berries u paddle twila tal-injam biex tħawwad.
- Il-frott tal-baħar m'għandux għalfejn jinħasel, jiġi sseparat mill-għanqud. Huwa meħtieġ li tuża l-għeneb flimkien ma 'xfar u ġebel. Itħan b 'grinder speċjali jew togħrok b'attenzjoni l-idejn.
- Żid iz-zokkor mat-taħlita, ferra 5-7 litri ilma, li t-temperatura tagħhom għandha tkun fi + 25 ° C.
- Ittrasferixxi t-taħlita tal-għeneb għal skutella tal-ħġieġ u għatti bis-siġill tal-ilma. Il-kontenitur għandu jitneħħa f'post skur u sħun f'temperatura ta '+ 22-28 ° C.
- Fuq medja, għal 3-4 ijiem tibda l-fermentazzjoni. F'dan il-każ, il-polpa toqgħod fuq. Jeħtieġ li jkun għerq bosta drabi kuljum bi spatula tal-injam. L-ewwelnett, b'dan il-mod chacha jiekol fuq l-aroma u t-togħma tal-pettnijiet u l-qoxra, it-tieni, il-polpa ma tistax qarsa u tħassar ix-xarba kollha.
- Ħalli t-taħlita għal 3-4 ġimgħat.
Huwa importanti! Il-kontenitur ma jistax jimtela sal-wiċċ, inkella t-taħlita titferra 'matul il-fermentazzjoni: għandek tħalli madwar 10-15 ċm spazju mat-tarf.
Meta tispiċċa l-formazzjoni tal-gass, il-brag tista 'titqies lesta għal aktar ipproċessar. Jekk tuża l-għeneb tal-għeneb, irid jimtela bl-ilma bir-rata ta '15-16 litru għal kull 10 kg ta' materja prima.
Video: Abkhaz chacha fid-dar
Separa l-meraq
Dan l-istadju huwa estremament sempliċi u jikkonsisti fil-filtrazzjoni tal-prodott. Huwa rrakkomandat li tuża passatur u garża biex tissepara bir-reqqa l-partiċelli solidi, għax jekk jidħlu fil-moonshine jistgħu jaħarquhom u jħassru t-togħma tax-xarba finali.
Aħna jagħtuk parir biex taqra dwar kif tagħmel ix-xampanja, inbid, meraq tal-għeneb u żbib homemade mill-għeneb.
Distillazzjoni tal-maxx
Il-proċess tad-distillazzjoni ta 'chacha jikkoinċidi f'ħafna modi ma' dak fid-distillazzjoni tal-moonshine. Hemm żewġ għażliet ta 'proċess:
- distillazzjoni waħda - Il-prodott finali jkun aktar saturat, imma jkun fih ħafna sustanzi perikolużi għas-saħħa ta 'partijiet terzi;
- distillazzjoni doppja - l-output ikun distillat pur b'togħma ħafifa u mingħajr riħa fusel u sustanzi perikolużi, li, fost affarijiet oħra, jikkawżaw hangover sever.
Huwa importanti! Waqt id-distillazzjoni, huwa meħtieġ li tuża miter tal-alkoħol biex tiddetermina meta l-likwidu jeħtieġ li jinqasam fi frazzjonijiet.
Ejja nħarsu lejn kif iseħħ il-proċess tad-distillazzjoni:
- Poġġi chacha f'temp. Wettaq il-proċedura tad-distillazzjoni mingħajr ma tissepara l-likwidu fi frazzjonijiet.
- Ma 'l-ammont ta' likwidu, żid 5-6 litri ta 'ilma.
- Fil-proċess tat-tieni distillazzjoni, 10-12% ta 'l-ewwel likwidu u l-istess ammont ta' likwidu miksub fl-aħħar għandhom jiġu skulati. Dan tal-aħħar jingħaqad meta l-fortizza tibda tonqos għal 45 °.
- Issa tista 'tnaddaf ix-xarba bil-garża u bil-karbonju attivat. Biex tagħmel dan, huwa meħtieġ li tqiegħed saff ta 'garża u ftit pilloli ta' karbonju attivat fuq il-qiegħ tal-bott ta 'l-ilma, imbagħad aqbeż id-xarba fi fluss irqiq.
- Fl-aħħar stadju, ikollok bżonn iżżid l-ammont residwu ta 'ilma biex il-prodott jinġieb għall-qawwa mixtieqa.
Video: Chacha magħmul mill-għeneb. L-ewwel distillazzjoni
Skond din ir-riċetta għandha tkun madwar 5 litri ta 'chacha. Madankollu, l-ammont tal-prodott finali jiddependi fuq il-kontenut taz-zokkor tal-għeneb, l-ammont ta 'zokkor li żidt, il-preparazzjoni partikolari, u għalhekk nindikaw biss l-ammont approssimattiv tax-xarba fil-ħruġ.
L-iktar popolari fost il-varjetajiet skuri huma "Jupiter", "Kesha", "Monarch", "Amur", "Cabernet", "Moldova", "Cardinal". Il-berries ta 'dawn il-varjetajiet jipproduċu xorb fragranti ħafna u moderatament ħelu, billi dawn il-varjetajiet ta' għeneb għandhom aċidità baxxa ħafna.
Tixrid u ħażna ta 'chacha minn "Isabella"
Wara t-tieni distillazzjoni u purifikazzjoni, il-prodott jista 'jitferra' fi fliexken tal-ħġieġ. Huwa permess li tikkonsma x-xarba direttament wara l-preparazzjoni, madankollu, għal togħma u riħa aktar sinjuri, tinżamm għal 30-45 ġurnata f'post mudlam, u t-temperatura m'għandhiex tkun inqas minn + 15-20 ° C. Għalhekk, chacha jimmatura u jakkwista noti uniċi ta 'aroma u togħma.
Biex tikseb prodott tal-ewwel klassi, wara distillazzjoni doppja, it-te jista 'jitferra' fi btieti tal-ballut. It-tul tal-espożizzjoni jista 'jkun differenti. Per eżempju, jekk titlaq iċ-chacha f'barmil ta 'l-injam għal bosta snin, tirċievi xarba nobbli inkomparabbli b'aroma sabiħa. Huwa strettament ipprojbit li tinżamm xarba f'kontenituri tal-plastik, billi l-alkoħol ibiddel it-togħma u l-aroma u se jkun maħmuġ.
Taf? Fl-1945, fil-Konferenza ta 'Yalta ta' l-Istati Alleati, ġiet ippreżentata chacha mingħand Stalin bħala rigal lil Churchill u Roosevelt. Dak iż-żmien, din ix-xarba għadha ma kellhiex fama dinjija.
Għeneb chacha: karatteristiċi u regoli tal-użu
Sabiex igawdi x-xarba tiegħek u ma twassalx għal konsegwenzi mhux mixtieqa, għandek issegwi rakkomandazzjonijiet sempliċi:
- L-alkoħol huwa moqdi fuq il-mejda f'tazzi tal-vodka ordinarji.
- It-temperatura tas-servizz tiddependi fuq il-kwalità tax-xarba. Jekk chacha titnaddaf sew u tkun immaturata, tista 'tiġi moqdija mingħajr tkessiħ minn qabel. Il-prodott ta ’kwalità medja huwa aħjar li jiksaħ sa 10 ° C.
- Ikliet ħfief għall-alkoħol jistgħu jkunu differenti. Pereżempju, f'partijiet differenti tal-Ġeorġja jservu platti ħelwin jew mielħa. Iżda f'ħafna każijiet dak kollu li hu fid-dar jitqiegħed fuq il-mejda. Ġobnijiet ibsin, platti tradizzjonali tal-Ġeorġja, platti tal-laħam, insalati, u frott huma perfettament kombinati max-xarba.
- Sabiex tiġi evitata intossikazzjoni qawwija u l-hangover ta 'filgħodu chacha m'għandux jitħallat ma' xarbiet alkoħoliċi oħra.
Inbid homemade jista 'jkun magħmul minn ħafna frott u berries: għeneb, għanbaqar, tuffieħ, yoshta, chokeberry, passolina sewda, petali tal-ward, u l-lampun u l-cranberries fid-dar jagħmlu likur fit-togħma.
Ta 'min jiftakar ukoll l-ammont ikkunsmat, għax huwa xarba alkoħolika, u l-faxxinu mhux ikkontrollat bih jista' jkollu konsegwenzi diżastrużi. Mill-mod, il-Ġorġjani nfushom jirrispettaw ħafna dan il-prodott, jixorbu f'tazza żgħira kuljum matul l-istaġun tal-friża. Bħal kull xarba alkoħolika, il-prodott għandu kontraindikazzjonijiet għall-użu: il-perjodu tat-tqala u t-treddigħ, kwalunkwe mard tal-qalb u tal-vini, problemi fil-passaġġ gastro-intestinali (ulċera, gastrite, eċċ.), l-età tat-tfal.
Bl-osservanza tat-teknoloġija tal-preparazzjoni u l-miżuri fl-użu ta 'effetti negattivi mit-teħid ta' chacha ma jseħħux. L-alkoħol għandu ħafif, kemmxejn tartru, togħma profonda u effett ta 'tisħin, f'dożi żgħar għandu effett toniku, anti-infjammatorju u kontra s-sogħla. Aħna żgur li, wara li tkun ħejjejt xarba simili, żgur li int se jirnexxielhom sorpriżi lill-mistednin tiegħek!
