Faqqiegħ tal-gajdri ilhom apprezzati minn dawk kollha li jaderixxu mar-regoli tan-nutrizzjoni tad-dieta. Dawn il-faqqiegħ huma kaloriji baxxi u fihom ħafna elementi utli.
Għalhekk, illum aħna se ngħidu dwar il-karatteristiċi distintivi tagħhom, liema tipi huma, fejn jikbru u kif jistgħu jintużaw.
Gajdra tal-ballut
Pleurotus dryinus
- Sinonimi: niexef, plewrott, faqqiegħ tal-ballut.
- Edibilità: iva
- Ara. L-għatu huwa semiċirkulari, ovali jew lingwali, imlaħħam, ta 'daqs ta' 4-10 cm. Fil-faqqiegħ żgħir huwa krema jew safranija, mgħotti bi skali, kemmxejn konvessi. Hekk kif tikber, iddritt u anke ssir konkaw. It-truf huma mmewġin, mifrudin minn xquq żgħar u traċċi tal-għata tas-sodod. Iz-zokk huwa bellusin, ċilindriku, b 'fdalijiet viżibbli ta' ċirku tal-fojl. Il-pjanċi huma frekwenti, żerżaq isfel iz-zokk kważi sal-qiegħ. Fi kampjuni żgħar - bojod, bil-krema tal-età jew safra maħmuġa. Il-laħam huwa ħorox, ikkumpattat, b'aroma ħelwa ħafifa.
- Fejn qed tikber: f'kundizzjonijiet naturali tikber fiż-żona Ewropea bi klima moderata u fl-Amerika ta 'Fuq. Tħobb zokk ta 'siġar b'weraq wiesa' (ballut, elm).
- Ħin tal-ġbir: it-tieni nofs ta 'Lulju u l-bidu ta' Settembru.
- Applikazzjoni: universali. Tista 'stew, għalli, melħ, fry, pickle, issajjar sopop u zlazi.
Taf? Il-gajdri huma predaturi li jistgħu jipparalizzaw u jiddiġerixxu dud varji. Huwa għalhekk li l-faqqiegħ tal-gajdri dudu huwa kważi impossibli li jintlaħqu.
Gajdra lumi
Pleurotus citrinopileatus Din l-ikla tal-ħafur tissejjaħ ukoll elm. Fin-natura, jinstab fil-Lvant Imbiegħed, iżda huwa wkoll imkabbar b'mod produttiv id-dar. Din l-ispeċi tissejjaħ lumi minħabba dell isfar jgħajjat mhux tas-soltu taz-zokk u tal-ġisem tal-frott, u hija msejħa elm minħabba t-tkabbir speċifiku tagħha - tinsab fin-natura fuq elm (tip ta 'elm). L-injam tal-aspini, tal-luq u tal-betula jintuża biex jikber id-dar tal-gajdra elm.
Faqqiegħ tal-gajdri jista 'jitkabbar id-dar. Is-sempliċità tat-teknoloġija, ir-rendiment u l-qtugħ ta 'dawn il-faqqiegħ tagħmilhom aċċessibbli għal kulħadd.
- Sinonimi: deheb, isfar, ilmak.
- Edibilità: iva
- Ara. Id-dijametru standard tal-kappa tal-ilmak huwa 3–6 ċm, imma hemm ukoll kampjuni li jilħqu l-10 ċm. Fil-faqqiegħ immatur, l-għatu huwa għadam, u eventwalment jiġi mgħotti b'ħofor fondi. Faqqiegħ matur, jerġa 'jiġi kkulurit f'kulur isfar tal-lumi, isir f'forma ta' lembut, b'tarf tal-ġwienaħ u jieħu forma irregolari. Fix-xjuħija l-kappell jisparixxi u jsir kważi bla kulur. Il-pjanċi huma irqaq, frekwenti, roża, wiesgħa 3-4 ċm, 'l isfel fuq ir-riġel. Il-laħam huwa l-istess bħal fi speċi oħra ta 'gajdri: oħxon, abjad. Iz-zokk irqiq (2-2.5 cm), twil 6–9 cm. Fil-kampjuni immaturi jinsab kważi fiċ-ċentru, f'kampjuni maturi huwa eċċentriċi, ta 'kulur krema.
- Fejn qed tikber: Ilmaks jikbru f'għenieqed jew f'intergrowths (10-80 kpiepel kull wieħed) fuq injam mejjet (kultant stands niexfa) elm boles fi foresti jwaqqgħu l-weraq u mħallta fit-Territorju Primorsky. Jinstabu fuq siġar tal-betula fil-parti tat-tramuntana tal-Lvant tas-Siberja.
- Ħin tal-ġbir: minn Lulju sa Ottubru. Il-quċċata taqa 'fuq l-istaġun tax-xita.
- Applikazzjoni: Il-gajdra tal-lumi hija adatta għall-użu kemm frisk, kif ukoll għat-tnixxif u l-imnaddfin. Fi kampjuni misjura, l-għatu biss jintuża bħala ikel, minħabba li s-saqajn tagħhom huma ta 'spiss mhux maħduma.
Huwa importanti! F'xi każijiet, huwa neċessarju li titneħħa framment ta 'kappa li saret mwebbsa ħdejn ir-riġel.
Gajdra pulmonari
Pleurotus pulmonarius
- Sinonimi: fagu, bajdani, rebbiegħa.
- Edibilità: iva M'għandha l-ebda kampjuni tossiċi u tewmin.
- Ara. L-għatu tal-gajdri huwa pjuttost kbir - sa 15-il ċm. Il-forma tal-fann hija ħafifa, kważi bajda. Fil-faqqiegħ misjur jiskura u jsir safrani jew isfar ċar. L-istruttura hija mlaħħma. Saqajn - b'saħħtu, abjad, imqassar. Il-pjanċa tiżżerżaq fuq ir-riġel. Il-polpa hija fibruża, idemmgħu. Din l-ispeċi hija distinta minn aroma pjaċevoli u aniżetta.
- Fejn qed tikber: fin-natura din isseħħ fuq il-ġnub tas-siġar li jwaqqgħu l-weraq u koniferi, kif ukoll fuq siġar tal-betula, Linden u Aspen fiż-żona tal-park u fil-ġonna.
- Ħin tal-ġbir: minn Lulju sa Settembru.
- Applikazzjoni: kwalunkwe metodu ta 'tisjir.
Mill-faqqiegħ li qed jikber fuq is-siġar, tista ’tuża l-faqqiegħ (dell tax-xitwa), pinna safra safra, u l-faqqiegħ chaga betula huwa famuż mill-proprjetajiet ta’ fejqan tiegħu.
Irajja Irjali (l-isteppa)
Pleurotus eryngii
- Sinonimi: steppa, fungus abjad ta 'l-isteppa, eringa.
- Edibilità: iva
- Ara. Il-gajdra rjali għandha medja (4-13 ċm), kappell imlaħħam, minfuħ. Jikbru, isir lixx, kemmxejn lamellari, f'forma ta 'lembut. Fil-faqqiegħ mhux misjur il-kappa hija bajda jew griża-ħamra. Hekk kif tiżviluppa, din issir safra. Il-pjanċi huma wiesgħa, maħlula, fil-faqqiegħ żgħir huma bojod, fil-faqqiegħ matur huma krema, safra, bajda u roża. Il-laħam huwa ħalib jew safrani, kumpatt, imlaħħam, meta l-maturazzjoni ssir laxka. It-togħma hija faqqiegħ ħafif. Saqajn - bajda, żgħira (sa 4 ċm) u wiesgħa (sa 2 ċm), densi.
- Fejn qed tikber: b'kuntrast mal-bqija, ma tikberx fuq is-siġar, iżda tippreferi zoni, mergħat ta 'l-isteppa tal-muntanji jew semi-aridi. Jikber fuq għeruq tal-ferule skaduti jew pjantaġġuni oħra tat-tip ta 'umbrella.
- Ħin tal-ġbir: Settembru-Ottubru.
- Applikazzjoni: Din l-ispeċi hija kkunsidrata l-iktar ħelwa tal-gajdri kollha. Faqqiegħ jista 'jkun imnixxef, imnaddfin jew użat frisk. Fi kampjuni maturi, jintużaw biss tappijiet.
Taf? Faqqiegħ jissejjaħ faqqiegħ għal raġuni, iżda minħabba li jiżviluppaw fi stat "mdendlin" speċifiku.
Faqqiegħ tal-gajdri
Pleurotus ostreatus
Illum hija l-ispeċi l-aktar popolari li tittiekel.
- Sinonimi: faqqiegħ tal-gajdri tal-gajdri, f'daqqa, faqqiegħ tal-gajdri.
- Edibilità: iva
- Ara. Il-fungu għandu kappell imlaħħaq, kbir (3-25 ċm), esternament li jixbah gajdra, lixx fuq nett, xi kultant immewġin. Il-kulur prinċipali huwa griż. Madankollu, normalment huma sfumaturi kannella, griż u isfar. Saqajn - żgħir, imma notevoli, mill-għatu estiż. Għandha dell krema, lixx, ħdejn il-bażi hija iebsa u tqaxxir. Il-laħam huwa mmerraq, ċar, dens. Fil-fungi adulti jsiru iebsa, hemm fibri densi.
Huwa importanti! Xi kultant ir-riġel jista 'jkun kompletament assenti.
- Fejn qed tikber: l-ambjent naturali huwa weraq (prinċipalment żafżafa, betula, aspen), kultant foresti koniferiċi. Imqassam kważi fit-territorju ta ’l-ex-USSR.
- Ħin tal-ġbir: nofs Settembru - tmiem ta 'Diċembru. Jekk it-temp jibred, jista 'jidher fis-sajf.
- Applikazzjoni: użat ħafna fit-tisjir. Adattat għall-qali, il-pikles, l-istewwjar, il-bottiljar, it-tmelliħ, it-tnixxif, il-fermentazzjoni, l-iffriżar. Fil-mediċina, jintuża fit-trattament ta 'patoloġiji tal-kanċer, bir-radju u l-kimoterapija.
Gajdra tal-ħarifa
Panellus serotinus
- Sinonimi: Alder, Żafżafa tal-Ħnieżer (Panellus serotinus), Late Panelus.
- Edibilità: iva
- Ara. Dan il-faqqiegħ għandu għatu asimetriku fuq naħa waħda, tawwalija, fil-forma ta 'widna, twil 10-12 ċm u wiesa' sa 6 cm. Fil-faqqiegħ immatur huwa griż jew kannella-griż, u fl-adulti huwa griż. Il-laħam huwa abjad, b'togħma artab tal-faqqiegħ u riħa. F'perjodu ta 'xita ssir idemmgħu. Il-pjanċi f'kampjuni żgħar huma bojod, u mbagħad isiru griżi fil-kannella. Saqajn - ftit pubescent, qasir, dens.
- Fejn qed tikber: fuq zkuk u zkuk ta 'siġar li jwaqqgħu l-weraq: aspen, aġġru, Alder, riħ, eċċ. Ħabitat - erja forestali moderata ta 'passaġġi eteroġeni u jwaqqgħu l-weraq.
- Ħin tal-ġbir: Awissu-Diċembru.
- Applikazzjoni: ikkunsmati moqlija, imnaddfin, imnaddfin, imnixxfin, iffriżati u msajra.
Tiffamiljarizza ruħek mat-teknoloġija tat-tnixxif u l-iffriżar tal-faqqiegħ tal-gajdri, kif ukoll pariri ġenerali dwar il-faqqiegħ tal-imnaddfin u t-tmelliħ.
Gajdra oranġjo
Phyllotopsis nidulans
- Sinonimi: bejtiet jew bejtiet ta 'phyllotopsis.
- Edibilità: jittiekel b'kondizzjoni.
- Ara. Ġilda tal-gajdra fluffy żejtnija, dijametru tal-kappa - 7-8 ċm. Kpiepel - jleqq, miżbugħ b'kuluri sinjuri. Il-laħam huwa morr, maħlul, abjad jew deheb, b'togħma tal-bettieħ. Iz-zokk huwa żgħir jew kompletament assenti.
- Fejn qed tikber: tgħix fil-foresti li jwaqqgħu l-weraq, fuq zkuk immuffati, siġar li jaqgħu, birches eżawriti, bjankeriji, aspen.
- Ħin tal-ġbir: Settembru-Novembru.
- Applikazzjoni: uża faqqiegħ żgħir biss fit-tisjir. Kampjuni għall-adulti huma iebsa, b'aroma spjaċevoli li tixbah zunnarija immuffata.
Huwa importanti! Il-faqqiegħ kollu għandu jintuża b'attenzjoni. Minbarra l-intolleranza individwali, joħolqu sens ta 'toqol fl-istonku.
Il-gajdri Kopert
Pleurotus calyptratus Imsejjaħ hekk minħabba l-film li jkopri l-pjanċi tal-fungi bikrija. Dan il-velu jinqata 'hekk kif jixjieħ u l-fdalijiet tiegħu huma notevoli matul it-truf tal-kappa.
- Sinonimi: singolu
- Edibilità: le
- Ara. Kap żgħir qisu kliewi abjad. Hekk kif tiżviluppa l-faqqiegħ tal-gajdri, il-kappell jixbah fann miftuħ b'wiċċ jisporġu 'l barra u truf mitwija. Il-wiċċ huwa lixx, kemmxejn twaħħal, bi strixxi mxarrba ċari li joħorġu mill-ġisem. Kulur - kannella griż jew kannella solidu. Ma 'nuqqas ta' umdità ssir azzar griż. Hekk kif tixjieħ, il-kappell jisparixxi u jsir kważi abjad. Faqqiegħ tal-pedunklu huwa diffiċli li wieħed jiddistingwi. Il-pjanċi huma ta 'krema safra. Il-laħam huwa abjad, issikkat, fit-togħma hija bħal patata nej.
- Fejn qed tikber: fuq siġar maqtugħin bl-aspen fil-foresti mhux uniformi tal-Ewropa Ċentrali u tat-Tramuntana.
- Ħin tal-ġbir: April-Ġunju.
- Applikazzjoni: prattikament ma tittikilx.
Taf? Il-faqqiegħ tal-gajdri beda jkabbar matul l-Ewwel Gwerra Dinjija, għax marru fid-dieta ta 'suldat.
Gajdra
Pleurotus cornucopiae
- Sinonimi: abbundanti.
- Edibilità: iva
- Ara. Dawn il-faqqiegħ għandhom tond abjad jew safrani tond, konvessi (bl-età - f'forma ta 'qrun), ta' daqs 3-13 ċm. Hekk kif ir-ras jimmatura, jiskura u jikseb lewn kannella. It-tond tas-saqajn, qasir, biss 1 cm, bil-qiegħ - irqiq. Kulur - Ħalib jew Fawn. Il-pjanċi huma skuri, ħfief, marbuta minn żmien għal żmien u jiffurmaw disinn mhux tas-soltu. Il-laħam huwa strett, imlaħħam, b'aroma ħafifa u togħma kbira.
- Fejn qed tikber: tagħżel zkuk ta 'elm, ballut, aspen, betula, aġġru, siġar tar-rowan. Dan il-faqqiegħ tal-gajdri huwa komuni fiċ-Ċina, Primorsky Krai, fil-Ġappun.
- Ħin tal-ġbir: Mejju-Settembru.
- Applikazzjoni: Il-gajdri tal-qarn jista 'jkun mgħolli, moħmi, stew u moqli. Għall-vojt (pikles jew pickling) mhux adattat. Uża biss għotjien - iz-zokk tal-faqqiegħ huwa oħxon.
Huwa importanti! Kampjuni mhux ta 'età biss jittieħdu għall-ikel, billi l-valur nutrittiv u t-togħma jintilfu bl-età.
Gajdra tela
Pleurotus djamor
- Sinonimi: flamingo.
- Edibilità: iva
- Ara. Iffurmat minn intergrowths. Kpiepel - roża jgħajjat, ftit konvessi. Hekk kif jixjieħu, isiru ċatti, tondi jew lingwistiċi, bi truf ikkrekkjati, u l-kulur jisparixxi. Dijametru - 3-5 ċm. Il-laħam huwa roża ċar, b'togħma żejtnija ċara u b'aroma partikolari. Ir-riġel huwa żgħir, twil 2 cm. B'għatu jgħaqqad il-ġenb. Il-pjanċi huma roża ħamrani, ħfief biż-żmien.
- Fejn qed tikber: jista 'jinstab biss fil-Lvant Imbiegħed, fil-Primorye, jew f'pajjiżi ta' klima subtropikali fuq zkuk ta 'siġar tal-weraq.
- Applikazzjoni: tisjir, qali. Togħma huma baxxi.
Tgħallem aktar dwar faqqiegħ tal-foresti li jittiekel: cep, volnushka, qargħa, chanterelle, Mohovik, oilers, boletus, russula, boletus, camelina, shiitake, Dubovik, govorushka.
Kif tistgħu taraw, il-faqqiegħ tal-gajdri huwa faqqiegħ uniku li jista 'jinħasad mir-rebbiegħa sat-xitwa. Varjetà ta 'tipi tippermetti mhux biss li jużawhom fit-tisjir, iżda wkoll li tapplika fil-mediċina alternattiva u fid-disinn tal-pajsaġġ.
