It-tgħammir tal-papri huwa negozju li jrendi profitt kbir. Il-papri huma ferm prolifiku, għalhekk il-kontenut tagħhom jiżgura produzzjoni regolari ta 'laħam ta' kwalità għolja u b'saħħtu. Il-punt importanti huwa approċċ kompetenti għall-qtil ta 'l-għasafar u l-preparazzjoni xierqa għal dan il-proċess, li ser jiġi diskuss iktar fil-fond.
Kemm tiekol papra qabel il-qatla
Sabiex tikseb papra ta 'kwalità, huwa neċessarju li tiġi fformulata b'mod korrett ir-razzjon ta' l-annimali ta 'l-annimali diġà fl-istadju tat-trobbija tal-flieles, b'osservanza stretta tan-normi xierqa għall-età.
Biex tevita li titjiriet papri domestiċi, titgħallem kif tirqim sew il-ġwienaħ
Papri żgħar normalment jiġu mitmugħa 5-6 darbiet kuljum, adulti - darbtejn kuljum. Il-bażi tad-dieta tikkonsisti minn għelejjel taċ-ċereali, skart tal-ikel, xorrox u laħam u dqiq tal-għadam huma miżjuda magħhom. 
L-iktar mod intensiv ta 'simna huwa introdott ġimgħatejn qabel il-qatla: ikel b'ħafna proteini, meħtieġ għall-bini tal-muskolu, huma inklużi fl-ikel. Jekk teħtieġ aktar laħam xaħmi, ġimgħa qabel il-qatla żid patata mgħollija, poriġ.
Tgħallem kif tagħmel id-dieta t-tajba għall-papri u l-papri fid-dar.
Dieta eżemplari għat-tjur mitmugħa lill-laħam għandha tinkludi l-ikel li ġej: t
- ħodor imqatta 'frisk - 80 g;
- skart tal-laħam - 20-25 g;
- patata mgħollija - 80 g;
- maxx tal-qamħ, xgħir jew ħafur - 100 g;
- nuħħala tal-qamħ - 40 g;
- skart taċ-ċereali - 40 g;
- kejk u pasti - 10 g;
- ħmira - 1 g;
- ġibs - 6 g;
- dqiq tal-laħam u l-għadam - 3 g;
- melħ - 1 g;
- ċagħaq żgħir - 2 g.
Laħam u għadam mitħun
Meta skorja
L-età ideali tal-papra għall-qatla hija wara li tilħaq 2.5 xhur. Dan ġeneralment iseħħ fil-55-60 jum tal-ħajja, qabel il-bidu tal-perjodu ta 'molting, li fih l-individwu jiżen madwar 2.5 kg. Wara 3 xhur, il-papra tibda tiekol ħafna iktar, minħabba li l-laħam isir ħafna xaħam u mhux daqshekk utli.
Taf? Il-mexxej fil-konsum tal-laħam tal-papri huwa ċ-Ċina. Madwar 2 miljun individwu jitrabbew hemmhekk kull sena.
Preparazzjoni qabel il-qatla
Papri li jaqtgħu għal-laħam għandhom isiru wara ċerta preparazzjoni:
- Poġġi l-għasafar, magħżul għall-qatla, fuq dieta tal-ġuħ għal mill-inqas 10-12-il siegħa, ħafna drabi bil-lejl.
- Poġġi l-individwu f'kamra separata li fiha l-perjodu kollu tal-waqfa għandu jinxtegħel fuq id-dawl. Dan huwa meħtieġ sabiex l-għasafar jikklerja l-imsaren.
Papra tal-qatla
Ħafna drabi, metodu estern jintuża biex joqtol il-papra - sempliċement jitneħħa l-qalb ta 'għasfur.
- Għall-ewwel, il-papra tintrabat mas-saqajn tagħha u mdendla 'l isfel.
- Il-ġwienaħ ta 'l-għasafar huma ppressati mad-dahar, qed jiġbdu' l bogħod l-għonq u jaqtgħu l-arterja karotida b'sikkina li taqta ', u żżommha f'inklinazzjoni żgħira relattiva għall-għonq.
- Ħalli l-karkassa għal 15-il minuta f 'imbuttatura biex ixxotta d-demm.
- Wara 15-il minuta l-karkassa titneħħa u titqattar u tinqata '.
Metodi ta 'proċessar
It-tqattigħ tar-rix minn karkassa tal-papra mhuwiex l-iktar ħaġa pjaċevoli anke għan-nisa tad-dar b'esperjenza, madankollu hemm bosta modi kif tagħmel dan il-proċess aktar faċli.
Li tkun taf kif tnaddaf il-papra sewwa d-dar m'għandux ikun biss bidwi, iżda wkoll abitant tal-belt. Ikkunsidra d-dettalji kollha ta 'tnittif ta' papri mingħajr qanneb.
Nixxef
Dan huwa l-aktar metodu komuni għat-tneħħija tar-rix u l-iktar ħin għax dan isir manwalment:
- papra titqiegħed fuq folja tal-karta, is-swaba 'jinġibdu mir-rix: oħrajn kbar huma mnittfa fid-direzzjoni tat-tkabbir, oħrajn żgħar jinġibdu fid-direzzjoni opposta;
- ix-xagħar li jifdal jaħraq in-nar, jipprova ma jissaħħanx il-karkassa biex jiġi evitat li x-xaħam jinħall;
- wara t-tindif, l-għasafar jinħasel taħt ilma ġieri.
Sħun
Dan l-approċċ jinvolvi l-fwar tal-ġisem ta 'għasfur:
- il-borża tad-drapp hija mxarrba fl-ilma jagħli, u mbagħad mbuttat tajjeb;
- il-karkassa titpoġġa f'borża sħuna u tintrabat sewwa għal 15-20 minuta;
- rix tal-ħadid tal-ħadid sħun minn ġot-tessut;
- l-għasafar jitneħħa mill-borża u jinqata '.
Metodu ta 'smigħ
L-iktar mod mgħaġġel biex tiġġestixxi t-tjur, l-iktar użati ta ’spiss minn nisa tad-dar:
- papra titpoġġa ġo baċin jew platt ieħor fond;
- saħħan l-ilma sa 80 ° C;
- ferra bil-mod il-karkassa min-naħat kollha, imbagħad ħallih fl-ilma għal kwart ta 'siegħa;
- neħħi l-għasafar mill-ilma, ixxotta, u imbotta rix;
- mat-tlestija tat-tnittif, il-fdalijiet tar-rix jinħarqu fuq in-nar.
Jekk trid tipproċessa għasfur aktar faċli u aktar mgħaġġel, familjari ruħek mar-regoli għall-qbid tat-tiġieġ, il-papri u l-wiżż bl-għajnuna ta 'żennuna.
Qtugħ tal-laħam
Wara li titneħħa l-għanbaqra mill-għasafar, huwa neċessarju li taqtagħha u imsaren għal iktar ħażna.
- Qabel ma titlaq il-karkassa, aqta 's-saqajn u l-ġwienaħ. Is-saqajn jinqatgħu taħt il-ġog ta 'l-għarqub, u l-ġwienaħ huma fil-post ta' liwja tagħhom.
- Inċiżjoni tee ssir fuq l-anus, li minnha jiġu estratti l-imsaren u organi u xaħam interni oħra.
- Fl-għonq tinqata 'toqba li minnha jitneħħew it-trakea u l-esofagu.
- Għasafar imnaddfa għandhom jinħaslu sewwa fl-ilma ġieri minn ġewwa u minn barra. Wara dan, il-karkassa għandha titnixxef sew u titkessaħ għal diversi sigħat fuq l-ixkaffa tal-qiegħ tal-friġġ jew f'kamra friska.
Jekk meħtieġ, porzjon friża l-għasafar jista 'jinqasam f'partijiet. Dan jirrikjedi sikkina li taqta ', tqatta' u tqatta 'l-qtugħ.
- Aqta 's-saqajn tat-tiġieġ b'sikkina, billi tipprova tagħmel l-inċiżjoni eqreb tad-dahar.
- Il-ġwienaħ huma separati bi pruner, kemm jista 'jkun viċin tas-sinsla.
- It-truf huma l-aktar faëli biex jinqatgħu bil-imqass.
- Fillett maqtugħ matul is-sinsla tad-dahar, u sseparah b'sikkina. Huwa importanti li titneħħa l-glandola sebacea minnha, sabiex ma tħassirx it-togħma tal-laħam.
- Wara l-qtugħ tal-papra, tibqa biss is-sinsla, li tista 'tintuża biex tagħmel il-brodu.
Ħażna tal-laħam
Tista 'taħżen karkassa maqtugħa b'modi differenti:
- It-tjur idum 3-5 ijiem f'temperatura ta '0 ... 4 ° C, allura għandu jkun imsajjar jew iffriżat.
- Jekk huwa impossibli li tuża l-friġġ, l-għasafar jitqiegħed f'borża tad-drapp, preċedentement mgħaddsa fil-ħall.
- Mod ieħor biex jiġi ffrankat il-laħam huwa t-tmelliħ. Dan il-metodu huwa applikat għall-papra kollha mhux maqtugħa f'biċċiet. Huwa meħtieġ li titħejja soluzzjoni ta '300 g ta' melħ u litru ta 'ilma. Fuq 1 kg ta 'piż tal-papra jkun jeħtieġ 150 g ta' soluzzjoni. Is-salmura titferra 'ġol-griżmejn b'siringa, imbagħad l-għonq jintrabat u l-papra tkun imdendla rasu' l isfel għal ġurnata, imbagħad is-salmura titferra.
Il-bdiewa tat-tjur għandhom jitgħallmu kif irabbu l-papri, kemm jekk huwa possibbli li t-tiġieġ u l-papri jinżammu f'barrakka waħda, u wkoll jaqraw dwar kif jagħmlu ġibjun għall-wiżż u l-papri bl-idejn tiegħek.
Għalhekk, wara li kkunsidrat il-karatteristiċi tal-wiċċ tal-papri, jista 'jiġi nnutat li huwa importanti li tħejji sew għall-proċess u ssegwi b'mod preċiż it-teknoloġija ta' aktar qtugħ. Dan jevita diffikultajiet u jgawdi laħam sabiħ u utli.
