Il-faqqiegħ tax-shiitake għandu proprjetajiet ta 'togħma eċċellenti, kif ukoll effett ta' benefiċċju fuq is-saħħa bi kwalità xierqa tal-prodott.
Biex tikseb il-faqqiegħ l-aktar utli u ta 'kwalità għolja ta' din l-ispeċi, jeħtieġ li l-kwistjonijiet tal-kultivazzjoni tagħhom jiġu indirizzati bir-reqqa u bil-ħsieb.
Faqqiegħ ta 'Shiitake
Shiitake huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-uċuħ l-aktar popolari tal-faqqiegħ fid-dinja, mhux biss minħabba l-użu attiv tiegħu fil-prattika medika, iżda wkoll minħabba l-karatteristiċi nutrittivi eċċellenti tiegħu. Din il-kultura tal-faqqiegħ hija tajba għat-tħejjija ta 'platti li jagħtu l-ħalq u anke xorb.
Il-faqqiegħ għandu kappa kannella b'dijametru ta '4 sa 22 ċm b'disinn imbuzzat uniku. Shiitake għandu zokk fibruż, u r-rappreżentanti żgħażagħ ta 'dan l-organiżmu għandhom ukoll medda speċjali li tipproteġi l-partijiet tal-frott matul il-perjodu ta' l-ispori tal-maturazzjoni. Meta l-ispori jkunu lesti, il-membrana tinkiser u tibqa 'fil-forma ta' "tessut mdendlin" fuq l-għatu. 
Imperaturi Ċiniżi xorbu decoction speċjali ta ’dawn il-faqqiegħ biex itawlu ż-żgħażagħ tagħhom, għalhekk fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi Asjatiċi, ix-shiitake huwa msemmi bħala“ faqqiegħ imperjali ”. Il-patrija ta 'dan l-organiżmu hija l-foresti taċ-Ċina u tal-Ġappun, fejn il-kultura tinfirex fuq is-siġar ta' l-injam iebes.
Int tkun interessat li tkun taf liema faqqiegħ jikber fuq siġar u zkuk.
Il-kontenut ta 'kaloriji ta' dan il-prodott huwa relattivament baxx - 34 kcal għal kull 100 gramma ta 'piż imxarrab. L-eċċezzjoni hija shiitake imnixxfa, billi l-kontenut ta 'kaloriji tagħhom huwa madwar 300 kcal kull 100 gramma.
Mill-perspettiva tal-valur nutrittiv, dan ir-rappreżentant tal-faqqiegħ huwa veru sejba, għax fih ammont kbir ta 'żingu, karboidrati kumplessi, lista kważi kompluta ta' aċidi amminiċi, kif ukoll lewkina u lisina fi kwantitajiet biżżejjed. Bl-għajnuna tal-konsum ta ’shiitake, tista’ tbaxxi l-livell ta ’kolesterol fil-ġisem, kif ukoll tnaqqas il-livelli ta’ zokkor fid-demm u tegħleb l-allerġiji. 
Barra minn hekk, il-konsum ta 'dan l-organiżmu f'forma mnixxfa jista' jgħin fit-trattament ta 'mard kardjovaskulari jew disturbi tal-fwied.
Taf? L-ispori tal-fungi jistgħu jistennew opportunità tajba għall-ġerminazzjoni għal għexieren ta 'snin. F'dan il-każ, il-kundizzjonijiet klimatiċi meħtieġa jistgħu jifhmu t-tilwima fl-aktar postijiet mhux mistennija: fuq ħotba, borża ta 'qamħ, ħajt jew post ieħor.
Il-prodott għandu wkoll xi karatteristiċi perikolużi. Pereżempju, persuni li għandhom tendenza għal mard allerġiku, għandhom jiġu ttrattati b'attenzjoni kbira għall-konsum ta 'shiitake. Ukoll, tiekolx dan il-fungu waqt it-treddigħ u t-tqala (il-prodott jinkludi numru kbir ta 'sustanzi bijoloġikament attivi).
Metodi ta 'tkabbir ta' shiitake
Din l-ispeċi ta 'organiżmi tappartjeni għall-klassi ta' saprotrophi fungi, li jikbru attivament fuq partijiet ta 'injam li jmut meta jinqalgħu l-kondizzjonijiet ambjentali meħtieġa. 
Dawk li jkabbru l-faqqiegħ jimmarkaw karatteristika waħda impressjonanti tal-koltivazzjoni ta ’dan l-organiżmu - maturazzjoni relattivament bil-mod tal-miċelju, kif ukoll kwalitajiet kompetittivi ħżiena fil-ġlieda għas-sopravivenza fis-selvaġġ (meta mqabbla ma’ kolonji ta ’moffa u batterji).
Aqra dwar x'inhu l-miċelju u kif tikber fid-dar.
Iżda bl-osservanza tal-proċeduri kollha meħtieġa ta 'tkabbir u ż-żamma ta' sterilità sħiħa fl-istadji kollha, huwa possibbli li tinkiseb uċuħ kbar biżżejjed bi sforz minimu.
Hemm żewġ modi ewlenin ta ’koltivazzjoni tal-faqqiegħ tax-shiitake: estensiv u intensiv.
Metodu estensiv
Huwa bbażat fuq l-ikkupjar massimu tal-proċessi naturali tal-ġerminazzjoni tal-fungu fuq l-injam. Għal dan il-għan, zkuk ta 'speċi xierqa ta' siġar jinġabru u jiġu sterilizzati ub’mod speċjali jinfettaw il-mijitju tal-fungu shiitake. Dan il-metodu jġib l-aktar riżultati pożittivi f'reġjuni bi klima xierqa (livelli ta 'temperatura u umdità).
L-ogħla livell ta 'frott huwa osservat fit-tieni sena tal-introduzzjoni tal-miċelju fil-materja prima tal-injam. Issa madwar 70% tal-produzzjoni dinjija tal-faqqiegħ tax-shiitake hija bbażata fuq dan il-metodu. 
Metodu intensiv
Huwa bbażat fuq l-użu ta 'sottostrat ippreparat apposta minn laqx, serratura ta' siġar li jwaqqgħu l-weraq, tiben ta 'ċereali biż-żieda ta' qamħ, nuħħala, ħuxlief jew addittivi minerali. Din it-taħlita għandha tkun sterilizzata jew pasturizzata kif suppost, wara li l-fungus mycelium għandu jiżdied mas-sottostrat. Wara xi żmien, isseħħ kolonizzazzjoni sħiħa tal-blokok u l-koltivatur tal-faqqiegħ jirċievi l-ewwel frott.
Metodu intensiv
Il-miċelju għall-koltivazzjoni tal-metodu intensiv tax-shiitake huwa mmanifatturat u mibjugħ f'suq speċjalizzat f'żewġ tipi ewlenin:
- serratura - Id-dilwizzjoni tal-miċelju sseħħ fuq taħlita ta 'serratura ta' serratura. Din is-sustanza hija perfetta għat-tgħammir ta 'faqqiegħ f'sottostrat omoġenju. Il-proporzjon normali tal-miċelju u s-sottostrat tas-serratura għal maturazzjoni intensa ta 'shiitake huwa 5-7% tal-miċelju tal-massa tas-sottostrat.
- qamħ - huwa placer ta 'qamħ, li fih żviluppaw l-ispori tal-fungu. Barra minn hekk, il-qamħ iservi bħala mezz nutrittiv eċċellenti biex iħaffef il-formazzjoni ta 'miċelju ta' kwalità għolja. Għal tgħammir effettiv ta ’shiitake b’dan it-tip ta’ miċelju, ikollok bżonn iżżid 2% tal-qamħ infettat mill-massa tas-sottostrat.
Esperti fil-qasam tal-koltivazzjoni tal-faqqiegħ jirrakkomandaw l-użu tal-miċelju taċ-ċereali, peress li tħawwil bħal dan jippreserva l-għadd massimu ta 'karatteristiċi ġenetiċi ta' l-organiżmu, u kwalunkwe proprjetajiet negattivi tal-prodott jistgħu jidhru aħjar fuq sottostrat bħal dan tal-qamħ.Huwa importanti! Sa minn żminijiet antiki, ġew magħrufa proprjetajiet antiparassitiċi effettivi tal-fungu shiitake, li minnu varjaw varjetà ta ’infezzjonijiet u anke helminths.
L-aħjar soluzzjoni hija li jinxtara pakkett ta 'miċelju, li jiżen 18-il kg, ta' tip ta 'qamħ, u l-imballaġġ ulterjuri tiegħu f'boroż tal-plastik b' lukkett speċjali (200 gramma). L-ippakkjar irid iseħħ f'kamra nadifa mingħajr ventilazzjoni. Ikollok bżonn ukoll mejda u friska mnaddfa b'ċarruta niedja f'soluzzjoni ta 'bjuda. Il-proċedura għad-distribuzzjoni tal-miċelju għandha titwettaq f'diversi stadji:
- Stadju 1 - estrazzjoni ta 'parti mis-sottostrat fil-pelvi. Id-diviżjoni tiegħu ta 'l-idejn fi qmuħ separati;
- Stadju 2 - mili mill-ġdid tal-miċelju f'porzjonijiet ta '200 gramma f'boroż bi snaps;
- Stadju 3 - produzzjoni ta 'tip ta' filtru ta 'l-arja minn toilet paper (iż-żieda ta' kwadru b'diversi saffi b'dimensjoni ta '30 × 30 mm);
- Stadju 4 - tagħmir boroż b'filtru miċelju (daħħal il-borża fil-lukkett, u agħlaq l-ispazju li fadal bil-lukkett);
- 5 stadju - taqfel il-parti ta 'fuq tal-boroż bi stejpler billi teħelha aktar mal-borża b'tejp li jwaħħal.
Tali billetta tista 'tinħażen wieqfa (bil-filtru' l fuq) fi friġġ domestiku għal sa 6 xhur, u hija wkoll pjuttost konvenjenti għall-inokulazzjoni (kontaminazzjoni tas-sottostrat b’miċelju taċ-ċereali).Preparazzjoni ta 'blokok tal-faqqiegħ
L-aktar kapaċità xierqa għall-koltivazzjoni ta 'basktijiet tal-plastik shiitake huma kkunsidrati bħala forma standard, kif ukoll volum permissibbli ta' 1 sa 6 litri. Il-materjal ewlieni għall-manifattura ta 'pakkett bħal dan irid ikun polipropilene jew polietilene ta' densità għolja (sabiex il-blokka ppreparata tkun tista 'tiflaħ tagħbijiet konsiderevoli ta' temperatura matul il-proċess ta 'sterilizzazzjoni tas-sottostrat).
Huwa importanti! L-isterilizzazzjoni mill-ġdid tista 'twassal għal proċessi negattivi fis-sottostrat, li joħloq ambjent tossiku fir-rigward ta' shiitake mycelium. Għalhekk, huwa importanti li jiġu mmonitorjati mill-qrib il-parametri tat-tħaddim tal-isterilizzatur u l-ħin tal-operazzjoni.
Pakketti li m'għandhomx filtri mgħammra għandhom ikunu magħluqa b'tapp tal-garża tal-qoton b'ċirku (għandhom ikunu magħmula minn materjal reżistenti għas-sħana u għandhom dijametru fil-medda ta '40-60 mm). Mal-bejgħ hemm ukoll pakketti speċjali għat-tkabbir tal-faqqiegħ. Karatteristika ta 'dawn il-prodotti hija l-preżenza ta' filtri speċjali mikroporużi. 
Għalhekk, wara li timtela l-kontenitur ippreparat bis-sottostrat, il-borża hija ssiġillata sew u l-iskambju tal-gass iseħħ esklussivament minn dawn il-filtri, u l-ħtieġa għal ċirku u sufra hija kompletament eliminata.
Qabel ma tinħall iż-żerriegħa tal-miċelju f'tali blokki, huwa meħtieġ li sterilizza sew is-sottostrat ippreparat minn qabel. Hemm żewġ modi ewlenin biex titwettaq din l-operazzjoni:
- Ippakkjar sottostrat mhux sterilizzat f'boroż (formazzjoni ta 'blokki) b'aktar sterilizzazzjoni. Proċess bħal dan jeħtieġ l-użu ta 'autoclave, fejn jitqiegħdu l-blokki bis-sottostrat (parametri għall-autoclave: pressjoni tal-fwar - 1-2 atm., Temperatura - 120-126 ° C). Il-proċedura teħtieġ relattivament ftit ħin - 2-3 sigħat.
- sterilizzazzjoni tas-sottostrat qabel l-ippakkjar f'boroż (blokki). Biex sterilizza s-sottostrat billi tuża dan il-metodu, ser ikollok bżonn ta 'barmil nadif ta' 200 litru (installat fuq in-nar fuq irfid solidu reżistenti għas-sħana), li fih is-sottostrat għandu jitferra, jimtela b'ilma jagħli u mgħolli fuq in-nar għal bosta sigħat (4-5). Sussegwentement, is-sottostrat għandu jitneħħa f'kontenitur nadif u ħallih jibred. Wara dawn il-proċeduri, trid tippakkja t-taħlita sterilizzata f'boroż. Ta 'min jinnota li bl-użu ta' tali metodu ta 'sterilizzazzjoni, boroż tal-plastik konvenzjonali jistgħu jintużaw bħala kontenitur għall-ħolqien ta' blokki taħt is-sottostrat bl-installazzjoni tal-komponenti tal-filtru deskritti hawn fuq.
Ippakkja s-sottostrat fil-borożPreparazzjoni tas-Sottostrat
Meta jintuża l-metodu intensiv ta 'koltivazzjoni ta' fungi biex jinħoloq sottostrat, qxur tal-qamħ saraċin, residwi tal-għeneb jew tat-tuffieħ, jistgħu jintużaw tiben, nuħħala tar-ross, serratura u qoxra ta 'siġar li jwaqqgħu l-weraq, kif ukoll ħliefa tal-kittien jew tal-ġirasol.
Huwa importanti! Il-komponenti ta 'speċi ta' siġar koniferi ma jistgħux jintużaw biex tinħoloq taħlita ta 'pjanta, għax jikkonsistu f'ammont kbir ta' raża u sustanzi fenoliċi, li taffettwa b'mod negattiv l-iżvilupp tal-miċelju.
55-90% tal-massa tat-taħlita għall-koltivazzjoni tal-faqqiegħ shiitake għandha tieħu d-daqs tas-serratura ta '3-4 mm. Komponenti iżgħar jistgħu jagħmlu ħsara lill-proċess tal-iskambju tal-gass, li jnaqqas it-tkabbir tal-fungi. Huwa rrakkomandat li jiżdiedu ċipep u laqx tal-injam mas-sottostrat biex jiffurmaw struttura ta 'taħlita effervexxenti. 
Ħafna produtturi tal-faqqiegħ qed jużaw b'mod attiv it-tiben taċ-ċereali bħala wieħed mill-komponenti tas-sottostrat għax-shiitake. Dan l-element jibbenefika fil-proċess tat-tkabbir tal-faqqiegħ biss jekk it-tiben jissodisfa r-rekwiżiti li ġejjin: t
- it-tiben għandu jinġabar f'temp sħun b’umdità baxxa ta ’l-arja (preferibbilment fl-istess ħin tal-ħsad);
- It-tkabbir tat-tiben għandu jkun favur l-ambjent;
- l-ammont ta 'tiben għandu jikkorrispondi għall-adegwatezza ta' kull sentejn, peress li wara sena ta 'konservazzjoni, it-tiben iżid il-kontenut ta' elementi utli (nitroġenu) bin-nofs, u huwa wkoll aktar faċli li jkun misħuq.
Ikkunsidra l-irqaqat tal-faqqiegħ tat-tkabbir bħal faqqiegħ tal-gajdri, faqqiegħ selvaġġ, champignons, tartuf iswed fid-dar.
Funzjoni importanti fis-sottostrat titwettaq minn impuritajiet utli, li huma responsabbli biex jirregolaw il-livell ta 'nitroġenu fit-taħlita, jipprovdu l-livell ta' pH mixtieq, jaċċelleraw l-iżvilupp tal-miċelju, kif ukoll inaqqsu d-densità tat-taħlita. Komponenti nutrizzjonali għandhom ikunu minn 2% sa 10% tal-massa totali tas-sottostrat.
Dawn l-impuritajiet jinkludu qamħ, qamħ jew granza oħra taċ-ċereali, dqiq tas-sojja, skart ta 'ikel varji, kif ukoll ġibs u ġibs. 
Taħlitiet ta 'sottostrati għall-koltivazzjoni ta' faqqiegħ tax-shiitake huma distinti minn varjetà kbira. L-iktar substrati popolari u effettivi huma dawn li ġejjin:
- 41 kg ta 'serratura rrakkomandat speċi ta' siġar bi 8 kg ta 'granza taċ-ċereali. Ukoll biż-żieda ta '25 litru ilma u 1 kg ta' zokkor;
- qoxra u serratura (proporzjon 1: 1 jew 1: 2 bil-piż);
- sottostrat tal-qoxra, is-serratura u t-tiben (1: 1: 1);
- residwi tar-ross u serratura (4: 1).
Taf? Fl-2003, instab faqqiegħ ġewwa reattur atomiku li jaħdem fil-Ġappun minn robot speċjali tar-riċerka.
Utli huwa l-arrikkiment tas-sottostrat tal-qoxra u d-dqiq tas-serratura mill-qamħ jew mis-sojja. 
Il-proċess tal-preparazzjoni tas-sottostrat għall-inokulazzjoni jikkonsisti fi tliet stadji suċċessivi:
- Tħin. Jippermettilek li tagħmel it-taħlita iktar kumpatta, li taffettwa b'mod favorevoli t-tixrid tal-miċelju (żoni kbar ta 'vojt miċelju huwa diffiċli ħafna biex tingħeleb). Ukoll, il-proċess tat-tħin huwa ta 'importanza strateġika meta tintuża tiben frisk. Fid-dar, tiben biżżejjed biex itħan sa 5-10 ċm.
- Taħlit Stadju importanti biżżejjed għall-formazzjoni ta 'sottostrat ta' kwalità għolja. Din il-miżura turi l-akbar effiċjenza b'kompożizzjoni relattivament omoġenja ta 'kull wieħed mill-komponenti miżjuda.
- Ipproċessar. Dan l-istadju jiżgura l-ħolqien ta 'spazju għall-għajxien ħieles għall-komponenti produttivi tax-shiitake, peress li f'ambjent aggressiv huwa inferjuri fil-vijabilità għall-kolonji ewlenin tal-moffa u tal-batterja. L-ipproċessar tas-sottostrat iseħħ permezz ta 'sterilizzazzjoni jew pasturizzazzjoni u huwa direttament relatat mal-formazzjoni ta' blokok tal-faqqiegħ. Għalhekk, il-proċedura ta 'sterilizzazzjoni hija deskritta fid-dettall hawn fuq.
Preparazzjoni tas-SottostratInokulazzjoni
Din il-proċedura hija kkunsidrata l-aktar responsabbli, għalhekk, teħtieġ konċentrazzjoni massima ta 'attenzjoni u preparazzjoni. L-għan ewlieni ta 'dan l-istadju huwa l-inserzjoni korretta tal-miċelju tal-faqqiegħ shiitake fit-taħlita veġetali ppreparata. L-azzjonijiet kollha għandhom jitwettqu f'kontenituri sterili bl-użu ta 'sett ta' għodod nodfa u diżinfettati.
Qabel l-inokulazzjoni diretta, huwa meħtieġ li l-miċelju miksub jitħanqal għal qmuħ individwali, u wkoll jiġu diżinfettati l-fliexken u l-pakketti b'soluzzjonijiet speċjali (70% alkoħol jew 10% ipoklorit tas-sodju).
Il-proċedura għandha titwettaq malajr ħafna: iftaħ il-pakkett, iddepożita l-miċelju, għalaq il-pakkett. Ir-rata tal-miċelju hija madwar 2-6% tal-piż totali tas-sottostrat. Huwa neċessarju li tiġi introdotta l-miċelju indaqs sabiex jiġu intensifikati l-proċessi tal-maturazzjoni. L-aħjar soluzzjoni hija li tħejji bil-quddiem fis-sottostrat tip ta ’kanal ċentrali u fil-proċess ta’ inokulazzjoni biex tiddetermina l-miċelju fuqu. 
Minbarra l-miċelju taċ-ċereali, jistgħu jintużaw ukoll serratura jew komponenti likwidi. Din it-taħlita turi l-aqwa prestazzjoni b'elementi strutturali omoġenji. Ir-rata ta 'applikazzjoni ta' serratura hija ta '6-7%.
Il-miċelju likwidu jimmatura fuq sustanza speċjali (per eżempju, il-birra tal-wort). L-użu ta 'tali sustanza huwa possibbli biss f'kundizzjonijiet ta' sterilità eċċezzjonali tas-sottostrat. Għal tilqim likwidu huwa meħtieġ li jintuża dispenser speċjali. Ir-rata hija 20-45 ml għal kull 2-4 kg ta 'substrat.
Meta tippjana s-sekwenzi tal-faqqiegħ “tal-kaċċa” tiegħek, issib liema faqqiegħ jista 'jittiekel (jikber f'Mejju u fil-ħarifa) u velenuż, u ara wkoll kif tista' tiċċekkja l-faqqiegħ għall-edibilità billi tuża metodi popolari.
Inkubazzjoni
Dan il-perjodu huwa kkaratterizzat mill-iżvilupp intensiv tat-taħlita tal-pjanti mill-fungu u l-assorbiment tal-komponenti meħtieġa għall-formazzjoni tal-frott. L-aqwa temperatura ta ’l-arja fil-kamra għall-maturazzjoni tal-miċelju hija ta’ 25 ° C. Il-blokki huma installati fuq uċuħ għoljin (minn 20 ċm 'il fuq mil-livell tal-art) jew imdendla fl-arja għal ħruġ massimu ta' gass taċ-ċumnija. 
Jekk it-temperatura ta 'l-ambjent li fih il-kontenituri jibqgħu fil-proċess ta' inkubazzjoni taqbeż it-28 ° C, allura l-probabbiltà ta 'mewt tal-miċelju tiżdied b'mod sinifikanti minħabba l-ħolqien ta' l-iktar kondizzjonijiet favorevoli għall-ħajja attiva ta 'organiżmi kompetittivi (per eżempju, Trichoderma moffa jew newropore).
Matul il-perjodu kkunsidrat, il-maturazzjoni għandha sseħħ f'kontenituri magħluqa, għalhekk l-indikatur tal-umdità ma jimpurtax ħafna. L-inkubazzjoni tista 'titwettaq għal 40-110 ġurnata, skond il-volum tal-miċelju introdott, il-kompożizzjoni tas-sottostrat u l-karatteristiċi tar-razza.
Taf? Hemm klassi speċifika ta 'fungi predaturi. Dawn l-organiżmi jistgħu jqiegħdu n-nases fuq il-wiċċ ta 'miċelju (ċrieki li jidhru qishom xibka li teħel). Aktar ma tkun b'saħħitha l-vittma qed tipprova tinħeles, iktar ma jkun issikkat iċ-ċur. Il-proċess ta 'assorbiment ta' l-organiżmu mhux mistenni jieħu madwar 24 siegħa.
Il-proċess tal-kolonizzazzjoni jwassal għal bidla fil-kulur tas-sottostrat (isir abjad). Dan huwa l-istadju tas-sottostrat abjad, li huwa akkumpanjat mill-assorbiment tan-nutrijenti. Wara dan, nefħa bajda huma ffurmati fuq il-blokka. 
Il-proċess tal-kolonizzazzjoni ta 'shiitake Sussegwentement, il-blokka tibda takkwista lewn kannella, li jindika l-intensifikazzjoni tal-proċess ta' maturazzjoni. Ħafna drabi, fl-40-60 jum il-blokka kollha hija kannella. Din hija l-fażi tal-blokka "kannella" - il-ġisem huwa lest għall-frott. Dan il-kulur huwa ffurmat minħabba x-xogħol ta 'enzima speċjali - polifenol ossidase, li jiġi attivat b'dawl aktar b'saħħtu u l-preżenza ta' ossiġnu.
Ukoll fuq il-wiċċ tas-sottostrat huwa ffurmat tip ta 'saff protettiv ta' miċelju, li jipprevjeni lill-mikro-organiżmi milli jidħlu fis-sottostrat u t-tnixxif tiegħu. Għalhekk, matul il-perjodu ta 'inkubazzjoni, huwa possibbli li ddawwal il-formazzjonijiet ta' 7-9 sigħat (dawl - 50-120 lux), biex taċċellera d-dehra tal-primordia. 
Frott u ġbir
Il-frott huwa maqsum f'diversi stadji, li kull wieħed minnhom jirrikjedi kundizzjonijiet mikroklimatiċi speċifiċi:
- Stadju 1 - induzzjoni tal-formazzjoni tal-frott.Matul dan il-perjodu, huwa meħtieġ li tiġi żgurata t-temperatura ta 'l-arja f'livell ta' 15-19 ° C, li tiżdied il-ventilazzjoni tal-kamra, kif ukoll li tiġi żgurata espożizzjoni tad-dawl ħielsa għal 8-11-il siegħa kuljum.
- Stadju 2 - formazzjoni tal-frott. Meta l-primordies jibdew proċessi edukattivi attivi, isiru faċilment suxxettibbli għal kwalunkwe effetti negattivi tal-mikroklima. Huwa neċessarju li t-temperatura tinżamm f'livell ta '21 ° C - għal razez li jħobbu s-sħana jew 16 ° C - għal tħaddan tal-kesħa (hemm bżonn li tivverifika mal-bejjiegħ tal-miċelju). L-aqwa umdità matul il-perjodu tal-formazzjoni tal-frott hija ta 'madwar 85%.
- Stadju 3 - frott. Matul dan il-perjodu, isseħħ il-ħolqien attiv ta ’formazzjonijiet kbar ta’ frott ta ’shiitake. Il-fungu ffurma cuticle protettiva, għalhekk l-umdità tista 'titnaqqas għal 70%. Wara li tinstab il-konformità viżwali tal-frott mal-parametri tal-faqqiegħ misjur, jeħtieġ li jsir l-ewwel ħsad. Biex tagħmel dan, huwa importanti li titbaxxa l-umdità ta 'l-arja, peress li l-frott miġbur f'tali kondizzjonijiet ikun ittrasportat u maħżun l-iktar tajjeb.
- Stadju 4 - perjodu ta 'transizzjoni. Matul dan il-perjodu, il-miċelju jiġbor mill-ġdid in-nutrijenti mis-sottostrat. Sabiex jitħaffef dan il-proċess huwa importanti li l-indiċi tat-temperatura jiżdied għal 19-27 ° С. Huwa wkoll importanti li tinżamm umdità relattivament baxxa ta 'l-arja - 50%, u titwettaq proċedura bir-reqqa biex titneħħa l-maturazzjoni residwa tal-frieħ ta' qabel. Element importanti fl-iżgurar ta 'ħsad tajjeb tal-faqqiegħ tax-shiitake huwa l-ipproċessar xieraq tal-blokki kontra pesti u mard possibbli. Hemm madwar 2-4 mewġiet ta 'frott tal-maturazzjoni minn pakkett wieħed kull ġimgħatejn sa tliet ġimgħat wara l-ħsad preċedenti.
Metodu estensiv
Kultivazzjoni estensiva ta 'shiitake żżomm tmexxija kunfidenti fost il-mekkaniżmi eżistenti, billi tipprovdi lill-umanità bi prodotti tal-faqqiegħ ta' kwalità għolja għal 65% tal-produzzjoni totali.
Dan il-metodu huwa l-aktar komuni f'reġjuni fejn hemm klima relattivament sħuna u umda, u l-'ġonna 'tal-faqqiegħ jitqiegħdu f'postijiet protetti mid-dawl tax-xemx dirett u mir-riħ.
Meta toħloq faqqiegħ "ġnien" shiitake fil-kondizzjonijiet tad-dar użati siġra nuħħala siġar jwaqqgħu l-weraq. L-injam irid ikun b'saħħtu, nadif, ikollu qoxra sħiħa u qalba relattivament kbira. Nuħħala tal-umdità hija importanti wkoll. Għandu jkun fil-livell ta '35-70%.
L-aħjar soluzzjoni hija li jintgħażlu bagolli b'dijametru ta '10-20 ċm u jinqatgħu fi granza 100-150 ċm. Huwa importanti li dawn "sottostrati naturali" jiġu iżolati minn kwalunkwe kuntatt ma' l-art jew kontaminazzjoni esterna. 
L-istruzzjoni għat-tkabbir tal-faqqiegħ tax-shiitake b’mod estensiv id-dar għandha l-forma li ġejja: t
- Huwa meħtieġ li l-qatgħa titqiegħed fuq il-wiċċ ippreparat (mejda jew trestle) għal toqob effettivi għat-tqattigħ u għat-tħaffir. It-toqob m'għandux ikollhom dijametru kbir (2-3 ċm huwa biżżejjed). Huwa wkoll importanti li l-fond tat-toqob jiġi kkontrollat f'livell ta '8-12 ċm.
- Wara li jinħolqu t-toqob, fl-iqsar żmien possibli, dawn il-formazzjonijiet għandhom jimtlew bis-serratura jew il-miċelju taċ-ċereali, misduda b'komponenti ta 'l-injam, u t-toqob għandhom ikunu ssiġillati bix-xama' jew il-paraffin.
- Fl-istadju li jmiss, huwa rrakkomandat li l-granza titqiegħed f'kamra fejn ikun possibbli li tipprovdi b'mod artifiċjali mikroklima normali għat-tkabbir tal-faqqiegħ misjur - temperatura ta '21-25 ° C u umdità ta' 75-80%. Jekk m'hemmx aċċess għall-bini, allura huwa meħtieġ li jinstab post fil-foresta jew kwalunkwe kenn ieħor mid-dawl tax-xemx dirett.
- Il-ġerminazzjoni tal-miċelju sseħħ minn sitt xhur sa sena u nofs. Iċċekkja li l-qatgħa għal shiitake tal-frott tista 'ssir permezz ta' spezzjoni viżwali tas-sezzjoni trasversali (għandu jkun hemm żoni bojod), u b'impatt fiżiku żgħir fuq il-qatgħa, m'għandhiex "tisfel";
Oħloq toqob fuq il-bagolli Biex tħaffef il-proċess tal-maturazzjoni tal-frott jista 'jkun ftit modi artifiċjali. Pereżempju, biex tiġi intensifikata l-ewwel mewġa ta 'frott, huwa meħtieġ li tgħaddas it-tirqid ma' tikek tal-miċelju f'sorsi ta 'ilma disponibbli fl-ilma jew ilma bl-għajnuna ta' apparati speċjali. Fl-istaġun sħun, din il-proċedura għandha titwettaq għal 9-20 sigħat, fil-kesħa - 1.5-3 ijiem. Il-perjodu ta ’wild huwa ta’ madwar 1-2 ġimgħat, u n-numru ta ’mewġ huwa limitat għal 2-3 jew aktar.Ikun interessanti li ssir taf liema faqqiegħ jikber fir-Russja ċentrali, Krasnodar Krai, Bashkiria, Rostov, Kaliningrad, Volgograd, Leningrad u Voronezh.
L-esperti jirrakkomandaw li l-granza bejn il-mewġiet tal-frott (waqt il-perjodi ta 'mistrieħ) jgħattu b'materjali protettivi speċjali li għandhom jittrasmettu d-dawl u l-arja. L-għan ewlieni ta 'din l-azzjoni huwa li tipprovdi sistema ta' temperatura stabbli b'rati għoljin (temperatura - 16-22 ° C), kif ukoll li tiżgura l-umdità ta '20-40%. Wara 1-3 xhur, il-granza trid terġa 'tiġi mxarrba fl-ilma u ssettjata biex tattiva l-proċessi tal-frott. 
Biex wieħed ibassar ir-"rendiment" possibbli jista 'jkun iggwidat mir-regola ta' dawk li jkabbru l-esperjenza tal-faqqiegħ - is-somma tal-frott kollu għandha tkun madwar 17-22% tal-massa ta 'l-injam. U l-frott stess jista 'jdum minn 2 sa 6 snin.
Il-kultivazzjoni tal-faqqiegħ Shiitake hija proċess affaxxinanti ħafna u informattiv li jippermetti l-aktar użu effiċjenti tal-industrija tal-ipproċessar tal-injam mormi. Din il-kultura tal-faqqiegħ mhux biss isservi biex iżżid id-diversità tad-dieta, iżda tgħin ukoll biex jinkisbu n-nutrijenti meħtieġa għal livell tajjeb ta 'immunità ġenerali tal-ġisem u biex jinżammu l-fwied, qalb u kliewi b'ammont relattivament żgħir ta' ħin u sforz.
