Sabiex tbigħ b'suċċess għasfur msawwat, jeħtieġ li tagħti preżentazzjoni, li tfisser li l-karkassa għandha tkun lixxa u ħielsa mir-rix. Ejja nħarsu lejn ftit għażliet dwar kif tinġabar brojler malajr u faċilment.
Bosta modi biex tinqabad għasfur
Wara li titkabbar l-għasafar, wasal iż-żmien li tbiċċiha. Il-bdiewa tat-tjur stess jiddeterminaw liema għasafar wasal iż-żmien għall-qatla, u liema għandhom jiġu mitmugħa ftit ġimgħat oħra. Normalment il-brojlers jiksbu l-piż tal-ġisem meħtieġ sa tmiem it-8-9 ġimgħa tal-ħajja. Il-brojlers ta 'xahrejn jiżnu madwar 2.5 kilogrammi. Tali età u piż tal-ġisem għandhom l-ogħla profitt fit-tiġieġ tal-brojlers. 
Huwa importanti ħafna li mhux biss jitkabbru l-għasafar, joqtluhom fil-ħin, imma wkoll li jitnaddfu sew. Huwa partikolarment importanti li titwettaq il-proċedura t-tnittif sew jekk il-brojlers ikunu għall-bejgħ. Id-dehra ta 'għasafar maqtula taffettwa l-prezz tagħha waqt il-bejgħ.
Video: Kif taqta 'brojler
Hemm diversi modi biex tinqata 'brojler:
- imnaddaf minn qabel;
- metodu ta 'fwar;
- bl-użu ta 'żennuna speċjali għall-tnittif.
Taf? Bajd li jbidu t-tiġieġa ilu jġorr il-bajd b'mod attiv għal ħames snin. B'attenzjoni u manutenzjoni xierqa (ikel tajjeb u kunjett tat-tiġieġa sħun, imdawwal) matul dan iż-żmien hija tirnexxilha ġġorr sa 1300 bajda.
Imnaddaf
Minn żminijiet antiki, hemm metodu magħruf, li ntuża wkoll mill-ommijiet u n-nanniet tagħna - li l-karkassa tat-tjur tiġi mnaddfa minn qabel f'ilma sħun ħafna. 
Dak li hu meħtieġ għall-ħruq
- L-għasafar li jismu huma proċess akkumpanjat minn irwejjaħ spjaċevoli ħafna. Għalhekk, jekk possibbli, din il-proċedura titwettaq fil-beraħ. Jekk trid tnaddaf fil-kamra, huwa mixtieq li tiftaħ il-ventijiet.
- Għal xogħol, għandek bżonn ta 'tabella tal-qtugħ fejn tista' tpoġġi tiġieġa u tiġborha b'mod konvenjenti.
- Fuq id-desktop issettja trej fil-fond jew platti oħra wiesgħa u baxxi, li għandhom jitqiegħdu tiġieġ imxarrab u sħun. Jekk dan ma jsirx u tpoġġi t-tiġieġa direttament fuq il-mejda, allura l-ilma li joħroġ mill-karkassa jtebba 'l-wiċċ tal-mejda u l-art fil-kċina.
- Ilma sħun (kważi ilma jagħli) huwa ppreparat minn qabel. Huma jqiegħdu ħafna ilma biex jaqilgħu n-nar. Is-smigħ ta 'brojler wieħed jeħtieġ mill-inqas 10 litri ta' ilma sħun ħafna. It-temperatura tal-ilma għandha tkun mill-inqas + 85 ... +90 ° С.
- Qed ifittxu pelvi kbir u għoli jew kontenitur ieħor minn qabel. Il-kriterju ewlieni għall-għażla: tiġieġ pjuttost kbir (fil-wisa 'u fit-tul) għandu jitwaħħal fil-kontenitur, u l-ispazju għandu jibqa' sal-parti ta 'fuq tal-baċin mill-inqas 15-20 ċm.
- Ikollok bżonn ukoll baċin għall-ġbir ta 'rix imxarrab (meta tiġbor rix għall-imħaded), jew il-hostesse trid tinstalla borża ta' l-iskart kbira għall-iskart tar-rix ħdejn il-punt tal-ġbid tal-ġejjieni.
Taf? Fil-cockerel harem dejjem hemm żewġ jew tliet "nisa għeżież." Ir-rooster jagħti attenzjoni u jieħu ħsieb il-merħla tat-tiġieġ kollha, iżda l-favoriti matul il-ġurnata jakkumpanjaw il-kaptan tagħhom u jimxu viċin.
Kif scald brojler
- L-għasafar inqatlu immedjatament qabel ma jagħli l-ilma għall-ħruq.
- Immedjatament wara l-qatla, il-karkassa tinqaleb rasu 'l isfel u titħalla toqgħod għal 8-10 minuti.
- Ftit mingħajr ilma jagħli jitfi u jitferra ġo skutella ppreparata għall-ħruq.
- Filwaqt li żżomm ir-riġlejn, il-karkassa tal-brojler tgħaddi fl-ilma sħun għal minuta sabiex il-likwidu sħun ikopri l-għasafar.
- Tiġieġ imxarrab jinġibed 'il fuq, imdawwar rasu' l isfel u għalhekk jitbaxxa f'ilma jagħli għal minuta wkoll.
- It-tiġieġa terġa 'titneħħa mill-ilma sħun, tinżamm mis-saqajn b'id waħda, u l-ġwienaħ jinfirex man-naħa l-oħra u jiġi mgħaddas f'ilma jagħli sabiex iż-żona tal-fus tkun fl-ilma sħun. Id-dirgħajn huma mismugħa f'ilma jagħli għal 40 sekonda jew minuta.
- Eżattament l-istess operazzjoni titwettaq bit-tieni ġwienaħ.
- In-naħa ta 'wara ta' l-għasafar (fejn jinsabu r-rix denb) jista 'jkollok bżonn ta' "għawm" itwal, u b'hekk twaqqaf il-ġebla tal-parti tad-denb biss wara li r-rix ikbar u oħxon tad-denb jibda jiġbed faċilment.
- Jekk l-għasafar huwa mismut sew u jekk hux lest biex tinqata ', tista' tiċċekkjaha: l-Hostessa tipprova tiġbed ir-rix f'postijiet differenti tal-karkassa tal-għasafar, jekk dan isir faċilment - it-tiġieġa tista 'tinqata'. Jekk ir-rix ma jinġibedx fi kwalunkwe post, allura l-għasafar għandu jitneħħa f'ilma sħun f'post mhux imsajjar għal 30-40 sekonda oħra.
- Jekk l-għasafar ikun qadim u jaħraq ħażin, allura wara li tgħaddi fl-ilma jagħli għandu jkun imgeżwer f'borża jew drapp tal-plastik kbir u jitħalla għal 5-7 minuti għal trattament addizzjonali bis-sħana. Fi tmiem din il-proċedura, il-pinna tkun faċli li titneħħa.
Kif toqtol
- L-għasafar, mismut sal-kondizzjoni mixtieqa, jinġibed mill-ilma sħun u jitqiegħed fuq mejda tat-tqattigħ.
- L-għasafar m'għandux jitħalla jiksaħ waqt li jkun sħun - il-pori fuq il-ġilda huma miftuħa u r-rix jinġibed faċilment.
- L-ewwelnett, rix oħxon jinġibed 'il barra mid-denb u l-ġwienaħ (rix primarju u tad-denb), u mbagħad ir-reġjun tal-fus, l-istonku, id-dahar u l-għonq jiġu ttrattati.
- Wara t-tnittif primarju, it-tiġieġa tiġi eżaminata bir-reqqa u l-isfel ma kienx innutat u r-rix jitneħħa.
- Wara dan, il-karkassa hija lesta għall-ipproċessar bin-nar (biex tneħħi xagħar żgħir fuq il-ġilda).
Huwa importanti! Huwa impossibli li l-għasafar jinżamm f'ilma sħun għal żmien itwal miż-żmien preskritt - dan jista 'jwassal għall-fatt li meta t-tnittif ir-rix kultant jitneħħa flimkien ma' biċċiet tal-ġilda u x-xaħam. Tali karkassa titlef il-preżentazzjoni tagħha.
Metodu tal-fwar
F'dan il-każ, jintuża ilma msaħħan sa kważi jagħli (90 ° C). Viżwalment, it-temperatura mixtieqa hija faċli biex tiddetermina: bżieżaq żgħar jibdew jidhru fuq il-wiċċ ta 'l-ilma msaħħan, wara li l-ilma jintefa immedjatament. 
Dak li hu meħtieġ
- Desktop b'wiċċ lixx u għoli komdu.
- Tank fond għall-għasafar li jismu.
- Barmil għat-tisħin tal-ilma.
- Biċċa drapp biżżejjed biex tgeżwer ġo brojler.
- Borża tal-plastik kbira biex titwaħħal tiġieġa kbira.
- F'xi każijiet, jista 'jkollok bżonn ħadid.
Taf? Il-merħla tat-tiġieġ qed titkellem kontinwament ma 'xulxin, l-għasafar għandhom sinjali tal-ħoss differenti - l-ikel, il-periklu, ir-rivalità għall-bejt jew il-bejta, u ħsejjes oħra.
Kif huwa l-proċess
- Ferra f'barmil kbir (volum ta '12-15-il litru), l-ilma jissaħħan sat-temperatura mixtieqa (ftit mingħajr ma jagħli).
- Għaddi karkassa tal-brojler fl-ilma jagħli għal 7-10 sekondi, waqt li tipprova li l-ilma sħun laqat il-postijiet diffiċli kollha biex jintlaħqu (fenders, jingħalaq ingwinali).
- Mingħajr ma tikri l-karkassa mneħħija mill-ilma sħun berridha, hija mgeżwra f'biċċa drapp oħxon.
- Il-pakkett tat-tessuti jitqiegħed f'borża tal-plastik u jingħalaq sew. It-tiġieġ jinżamm f'pakkett magħluq għal 15-20 minuta. Bl-għajnuna tal-polietilene ġewwa l-gozz, tinħoloq atmosfera tal-banju, li ttaffi l-ġilda tat-tiġieġ u tiffaċilita aktar t-tinwir.
- Fl-aħħar tal-proċedura, il-brojlers sħan u mxarrba jitneħħew mill-basket tal-karta, jitpoġġew fuq mejda tat-tqattigħ u malajr (mingħajr ma jitħallew jiksħu), jiġu mnittfa.
- Xi drabi n-nisa tad-dar iħaffu u minflok ma jisparaw it-tiġieġa f'borża tal-plastik huma limitati biss b '"banju sħun" mgħaġġel, wara li jgeżwru l-karkassa f'ċarruta u jillixxaw il-pakkett tad-drapp minn fuq minn ħadid sħun. Wara l-mogħdija, it-tiġieġa titnaddaf malajr u faċilment mir-rix.
- Irrispettivament mill-metodu magħżul ta 'fwar (polietilene jew ħadid), it-tnittif ta' tiġieġ ta 'daqs medju jieħu madwar 15-il minuta, brojler kbir jieħu ftit iktar ħin (20-25 minuta).
Taf? Fl-antikità, il-maġġoranza tan-nies kienu ggwidati fil-ħin, mhux minn apparat ta ’l-għassa, imma minn roster rooster. Ukoll, in-nies kienu konvinti li t-tielet lejl tal-bennija ta ’roster jispara l-ispirti ħżiena
L-użu ta 'ponot speċjali
Għall-bdiewa tat-tjur żviluppaw żennuni speċjali għall-qtugħ ta ’l-għasafar. Dawn il-pariri jistgħu jinxtraw fi spiżeriji veterinarji jew ħwienet online. Żennuni bħal dawn jidhru bħal ċilindru magħmul minn plastik durabbli, mgħotti bi proċessi twal ta 'gomma fiż-żona kollha. Il-ponta tat-tnittif tintuża biss flimkien ma 'trapan elettriku jew tornavit elettriku. 
Fiċ-ċilindru tat-tnittif hemm toqba ċentrali li tgħaddi għat-twaħħil ma ’drill jew tornavit. L-għodda tal-enerġija inkluża b'veloċità deċenti ddur iż-żennuna. Persuna ġġib apparat elettriku li jaħdem ma 'tiġieġa mnaddfa u meħuda mill-ilma sabiex il-gomma "spikes" miexja tkun f'kuntatt mar-rix. Fil-proċess, huwa jżomm iż-żennuna kull fejn ikun meħtieġ biex tnaddaf il-ġilda mir-rix.
Taf? Xi tiġieġ regolarment ibidu l-bajd b’żewġ isfar, iżda żewġ tiġieġ qatt ma jfaqqsu fl-istess ħin.
Il-proċedura kollha tat-tindif ta 'karkassa medja tal-brojlers tieħu 5-7 minuti. Meta taħdem ma 'żennuna għall-tnittif huwa rari, imma hemm ħsara lill-ġilda tal-brojler (l-apparat jiġbed rix biċċiet tal-ġilda). L-iżvantaġġi tal-apparat huma insinifikanti meta mqabbla mal-veloċità u l-prestazzjoni tiegħu. Fl-irziezet il-kbar huwa importanti ħafna li tinħata malajr numru kbir ta 'għasafar assenjati għall-bejgħ, minħabba li d-dewmien jhedded li jħassar il-laħam.
Video: Kif taqta 'malajr l-għasafar
Kif kant għasfur kwalitattivament u korrett
Meta l-karkassa tal-brojler tkun nadifa mill-għata tar-rix, teħtieġ trattament b’nirien - dan jgħin biex jitnaddaf il-ġilda ta ’l-għasafar minn xagħar żgħir.
Fid-djar sabiex tissanta l-karkassa ta ’l-għasafar uża:
- il-burner tal-gass inkluż bid-diska neħħi d-distributur tal-fjamma;
- nar żgħir minn friegħi niexfa, iddivorzjat fit-tarzna;
- blowtorch;
- Torċa homemade minn gazzetti rrumblati f'tubu ssikkat.
Tgħallem kif tnittef it-tiġieġ, il-papri, il-wiżż u d-dundjan id-dar.
It-twettiq tal-proċedura ta 'inkaljar ta' karkassa fuq nar jew berner tal-gass:
- L-għasafar jinżamm mis-saqajn u l-għonq.
- L-għasafar miżmuma titbaxxa għal nar miftuħ għal sekonda jew tnejn.
- Wara dan, jitilgħu, jispezzjonaw u jniżżlu l-karkassa għan-nar b'ġenb differenti.
- Meta l-uċuħ aċċessibbli kollha tal-ġilda jitneħħew mix-xagħar, jibdew ifittxu postijiet li ma jistgħux jintlaħqu (taħt il-parti ta ’taħt u l-parti ta’ ġewwa tat-tinwib).
- L-ipproċessar tal-inforra - għal dan, iż-żewġ saqajn tat-tiġieġa jittieħdu fin-naħa tax-xellug, u fil-lemin - il-ġwienaħ tal-għasafar u jiġu mkaxkra b'tali mod li n-nar ikollu aċċess għall-koxxa. Din il-proċedura titwettaq għaż-żewġ inforri.
- Proċessar tat-tinjiet ingwinali - il-brojler jittieħed mill-għonq man-naħa tax-xellug, u r-riġel tal-għasafar jinqabad fid-driegħ tal-lemin u jinġibed 'il bogħod f'angolu ta' 45 grad mal-ġenb sabiex it-tinjiet ingwinali jsiru aċċessibbli għan-nar. Din il-proċedura titwettaq kemm għar-riġel tal-lemin u tax-xellug.
- Jekk is-saqajn tat-tiġieġa huma meħtieġa mill-hostesse biex issajjar il-ġelatina - huma wkoll pissed fuq in-nar.
Huwa importanti! Meta tqatta 'brojler fuq burner tal-gass, huwa meħtieġ li tiftaħ tieqa jew vent, peress li matul il-proċedura l-arja tkun imniġġsa ħafna mir-riħa ta' xagħar maħruq.
Waqt l-ipproċessar tal-gazzetta "torċ", blowtorch:
- Il-karkassa ppreparata għall-ħruq titqiegħed fuq stand li ma jaqbadx malajr in-nar (zkuk oħxon ta 'l-injam, barbikju tal-ħadid, żewġ briks immuntati fuq it-tarf).
- Nar minn blowtorch jew tubu mixgħul mill-gazzetti jinġarr malajr matul l-għasafar. Din l-operazzjoni tieħu mhux iktar minn 1-2 sekondi.
- Wara dan, il-karkassa tinqaleb lejn in-naħa l-oħra u t-trattament mgħaġġel tan-nar jerġa 'jitwettaq.
- Biex tipproċessa l-fenders, il-brojler jitpoġġa fuq wara, tiddaħħal stikka tal-injam (twila 8-10 ċm) bejn il-ġwienaħ u l-karkassa tal-għasafar. Strut bħal dan għandu jiddaħħal taħt iż-żewġ ġwienaħ. Dan jippermetti li n-nar jipproċessa l-armpits f'sekonda jew tnejn.
- Proċessar jingħalaq ingwinali - għal dan, it-tiġieġa toqgħod ukoll fuq wara, bejn is-saqajn tal-għasafar tiddaħħal stikka tal-injam twila tal-injam (tul it-torso). It-tinjiet ingwinali huma pproċessati wkoll min-nar għal ftit sekondi.
- Fl-aħħar tal-proċedura, il-brojler ittrattat jiġi spezzjonat biex jibqa 'postijiet mhux ittrattati. Jekk jinstabu dawn il-postijiet, jerġgħu jitkeċċew.
Huwa importanti! Sabiex tiġi evitata l-okkorrenza ta 'nirien, it-trattament ta' għasfur b'nofs miftuħ fuq nar, bl-għajnuna ta 'blowtorch jew ta' gazzetta "torċ" ċertament jitwettaq barra, barra.
Video: ħruq ta 'l-għasafar b' burner tal-gass
Aktar azzjonijiet bil-karkassa
Fid-dar, l-Hostesses:
- L-għasafar li jinħarqu jinħaslu sewwa bl-ilma sħun permezz ta ’sponża tal-kċina
- Aqta 'bl-għajnuna ta' saqajn u ras tar-ras tal-kċina.
- Inċiżjoni trasversali ssir fl-addome t'isfel u l-ġewwieni ta 'ġewwa jitneħħew (esofagu, stonku, qalb, pulmuni, fwied, marrara, ovipositor). Din il-proċedura teħtieġ kura u eżattezza, billi bużżieqa tal-marrara mgħaffġa tħassar il-laħam u tagħtiha togħma morra.
- Meta l-ġewwieni jinġibed - l-għasafar jinqata 'f'porzjonijiet (saqajn, ġwienaħ, sider, dahar).
- Maqtugħa f'porzjonijiet, il-laħam jinħasel taħt ilma ġieri u jitqiegħed f'kontenituri jew boroż tal-plastik għal ħażna fit-tul fil-friża.
- L-istonku jitneħħa minn film gastriku u jinħasel f'ilma nadif flimkien ma 'prodotti sekondarji oħra (qalb, pulmuni, u fwied). Wara l-ħasil, il-ġewwieni jitqiegħed ukoll fit-trej u jinħażen fil-friża għall-ħażna.
- Saqajn tat-tiġieġ jitnaddfu minn film oħxon, dwiefer jinqatgħu fuqhom, u munqar jinqata 'fuq ir-ras tal-brojler. Wara dan, dan kollu jinħasel u jitqiegħed fil-ħażna sal-ħin meta jiġi l-ħin biex issajjar il-ġelatina.
Ir-riġlejn tat-tjur, tal-baqar u tal-ħnieżer (kif ukoll il-widnejn tal-baqar u l-qżieqeż) jintużaw fit-tisjir biex jibbies il-platti kesħin. Waqt tisjir twil fuq ġelatina ta 'sħana baxxa huwa estratt minn dawn il-prodotti. Pereżempju, biex tikseb ġelatina kbira, għal 10-12-il siegħa, il-hostesses insajjru s-saqajn, wara li jżidu l-laħam u sajjar sakemm ikunu lesti. Fl-aħħar tat-tisjir is-saqajn jitneħħew mill-ġelatina.Taf? Ix-xjentisti jemmnu li l-proġenitriċi tat-tiġieġ domestiku tas-soltu huwa l-pterodactyl preistoriku.Nisperaw li l-metodi t'hawn fuq ta 'tnittif tal-brojlers jiffaċilitaw din il-proċedura, jagħmluha aktar mgħaġġla u eħfef. Wara li l-Hostesses, darba jew darbtejn, tinġabar b'mod indipendenti l-karkassa tat-tiġieġa, il-proċess ma jkunx diffiċli għaliha.
