Mogħoż għat-tgħammir fid-dar jinvolvi l-qtil u l-qtugħ ulterjuri tagħhom. L-osservanza tat-teknoloġija korretta tal-qatla ta ’l-annimali għandha tippermetti li l-ġilda u l-pil tagħha tkun koperta f'kondizzjoni tajba, u jkollha wkoll effett pożittiv fuq it-togħma tal-laħam. Kif toqtol korrettament mogħża u taqsam il-karkassa, ejja naraw.
Xogħol ta 'tħejjija qabel il-qatla
Il-qatla tal-mogħoż teħtieġ preparazzjoni bir-reqqa, li l-istadji ewlenin tagħha huma kkunsidrati: t
- Tilqim. Jekk il-karkassa ta 'l-annimali hija ppjanata li tinbiegħ fis-suq, allura qabel il-qatla, bejn wieħed u ieħor 3 ġimgħat wara, it-tilqim u t-trattament bid-drogi antelminiċi u l-insettiċidi għandhom jitwettqu. Attivitajiet bħal dawn jipproteġu l-laħam mill-iżvilupp ta 'diversi mard, ħielsa minn pesti interni u esterni possibbli.
- Qawwa. Il-ġurnata qabel il-proċedura li ġejja, huwa meħtieġ li tieqaf tmigħ il-mogħża sabiex teħles il-passaġġ gastro-intestinali tiegħu. L-imsaren mimlijin l-ikel huma pjuttost imfassla ħażin mill-peritoneum ta 'annimal mejjet. Barra minn hekk, hemm riskju għoli ta 'ħsara lill-imsaren u r-rilaxx tal-kontenut tiegħu għal-laħam frisk.
- Ilma Minflok ma jiekol, il-mogħża tiġi pprovduta b'ammont biżżejjed ta 'ilma, li, skond dawk li jrabbu l-esperjenza, jagħmel il-laħam iktar ħafif u mmerraq.
- Ħsad Immedjatament qabel il-qatla ta 'mogħża matura, huwa rrakkomandat li jiġi kkastrat, inkella l-laħam tiegħu jkollu riħa speċifika u pjaċevoli ħafna, li tkun problematika biex teħles minnu.
- Poġġi Daqstant ieħor importanti huwa l-indafa tal-post fejn l-annimal ser jinqatel. Huwa imperattiv li tinstab kantuniera "mdawwla" b'dawl qawwi tajjeb, 'il bogħod minn annimali oħra, sanitizzati bir-reqqa, meħlusa minn oġġetti barranin, tinstalla crucifix speċjali għad-dendil ta' karkassi. Il-kurċifiss għandu jitqiegħed b'tali mod li s-saqajn ta 'wara tal-mogħża jkunu mifruxa u mwaħħlin sew.
- Għodod. Għandha tingħata attenzjoni partikolari lill-għażla tal-għodod għall-qatla. L-għażla ideali hija sikkina maqtugħa sew, b'manku komdu, li ma jiżloqx, pjuttost ħafif li jista 'jitwaħħal sew f'idejk u ma jiżolqux matul l-avveniment.
Huwa importanti! Fil-ħin tal-qatla, huwa imperattiv li jiġi ċċekkjat l-istat tas-saħħa tal-annimal. Fl-iċken sintomi ta 'mard, il-proċedura tal-qatla għandha tiġi posposta.
Kif toqtol mogħża
L-iskop tal-qatla ta 'mogħża huwa li tikseb laħam fit-togħma u b'saħħtu. Madankollu, matul il-proċedura m'għandniex ninsew dwar l-umanità tagħha. Hemm diversi teknoloġiji bażiċi tal-qatla, fosthom ninnutaw l-aktar popolari. 
Bl-isturdament
Wieħed mill-aktar metodi umani għall-qtil huwa l-isturdament preliminari ta ’mogħża b'nofs jew martell. L-iżvantaġġ ewlieni tiegħu huwa diffikultà sinifikanti fil-proċess tar-rilaxx tad-demm. Bħala regola, fil-ħwienet industrijali jew fuq irziezet kbar, stunijiet bi skariku ta 'kurrent elettriku jintużaw.
Huwa importanti! F'dan il-każ, meta tħabbat l-annimal, għandek taġixxi malajr u b'mod deċiżiv - stordi, tiftaħ l-arterja u immedjatament hangha mis-saqajn ta 'wara. Dan jeħles malajr il-karkassa mid-demm.
It-teknoloġija domestika hija pjuttost sempliċi:
- Ma 'mannara, martell jew oġġett ieħor vojt tolqot ħafna fuq ir-ras.
- Aqta 'l-arterja ta' l-għonq.
- Il-karkassa hija sospiża mill-arblu, fsada għal kollox id-demm kollu.
Bi pre-mdendlin
Għall-qatla ta 'mogħża bil-metodu ta' mdendlin preliminari huwa rrakkomandat li tintuża xafra li taqta 'u ta' forma awl minflok is-sikkina tas-soltu, li biha tista 'tagħmel titqiba żgħira imma preċiża. 
Il-proċedura tikkonsisti fil-passi li ġejjin: t
- Baqar ħajjin jiddendlu fuq l-istruts ras isfel, ir-riġlejn ta ’wara marbuta.
- Xafra qawwija tagħmel titqib fl-arterja madwar l-għonq.
- Il-karkassa titħalla fil-limbu sakemm id-demm kollu joħroġ.
Taf? Il-mogħża huwa annimal pjuttost intelliġenti u intuwittiv li jinħass akut bl-inqas bidliet fl-imġiba u l-emozzjonijiet tal-ospitanti. Sfortunatament, min ikabbar il-bhejjem mhux se jkun jista 'joqtol mogħża mir-razzett tiegħu stess mingħajr ma jagħti l-emozzjonijiet tiegħu, għalhekk l-esperti jagħtu parir li jużaw servizzi ta' partijiet terzi biex jagħmlu avveniment delikat bħal dan.
Stiva orizzontali
Il-metodu tal-qatla b’fissazzjoni orizzontali ta ’l-annimal huwa bbażat fuq l-istadji li ġejjin: t
- Ir-riġlejn ta ’quddiem u ta’ wara ta ’baqar huma marbuta sew.
- Il-mogħża titqiegħed fuq wiċċ ċatt fuq naħa waħda sabiex ir-ras u l-għonq jestendu lil hinn mit-tarf tal-bażi.
- Qiegħ ir-ras issettja l-kapaċità għall-ġbir tad-demm, per eżempju, baċir wiesa '.
- B'sikkina li taqta ', moviment preċiż jaqta ’l-gerżuma.
Bl-sarġ
Metodu wieħed biex jinqatel mogħża huwa bbażat fuq is-sarġ preliminari tiegħu.
Il-proċess jitwettaq b'dan il-mod:
- Il-baqar jitgħabbew fuq nett, b'mod parallel iwaħħlu r-ras bejn l-irkopptejn, ir-ras titneħħa 'l fuq, ikklikkja sewwa l-ħalqek bl-idejn.
- Moviment preċiż u qawwi jaqta 'l-arterji tad-demm fil-gerżuma.
- L-annimal jinżamm sew sakemm ma jibqax jiċċaqlaq.
- Il-karkassa hija sospiża fuq crucifix u tipprovdi fluss ħieles tad-demm.
Taf? Laħam tal-mogħoż huwa tip tradizzjonali, l-iktar popolari ta 'laħam fl-Afrika, l-Asja u l-Amerika. Huwa hawnhekk fost il-prodotti tal-laħam kollha jikkunsmaw aktar minn 70% tal-laħam tal-mogħoż.
Kif taqta 'l-karkassa
L-istadju li jmiss wara l-qatla ta 'l-annimal huwa qtugħ. Huwa ħafna iktar diffiċli li ssir din il-proċedura milli biex tinqatel mogħża, billi avveniment jeħtieġ ħila, idejn sod u preċiżjoni. 
It-tqattigħ tal-karkassa jitwettaq skond l-algoritmu li ġej: t
- qatgħat ċirkolari jsiru, ftit 'il fuq mil-linja tal-ġog tat-tiġrija, madwar il-qwieqed u fuq ġewwa tar-riġlejn;
- għamel l-inċiżjoni twila prinċipali, li tibda mill-għonq, mill-peritoneum u tispiċċa bl-anus;
- aqta 'l-parti tad-denb f'ċirku;
- billi tuża żewġ idejn, il-ġilda mill-karkassa fid-direzzjoni "minn fuq għal isfel";
- fil-proċess tat-tqaxxir, jiġifieri, it-tqaxxir, tgħin b'sikkina li tippermetti li tissepara l-ġilda fil-ġogi;
- wara li l-ġilda tkun tneħħiet, il-peritoneum jinġarr bil-mod matul il-linja tad-dawl, l-organi interni jinġibdu: il-bużżieqa, il-ġenitali, l-imsaren, il-fwied, il-milsa, eċċ. F'din il-proċedura, jaġixxu b'attenzjoni kbira biex jevitaw li jitferra l-kontenut tal-musrana u l-bużżieqa fuq il-laħam. Huwa importanti li tkun segwita s-sekwenza tat-tneħħija ta 'l-organi: l-ewwel, il-bużżieqa, l-anus, il-ġenitali, it-tieni - l-organi tal-passaġġ diġestiv (imsaren, esofagu, stonku), it-tielet - il-marrara u l-glandoli, l-aħħar - il-fwied (kliewi, fwied, qalb);
- wara li jitneħħew l-organi, il-wiċċ ta ’ġewwa jinħasel b’ilma frisk, imnixxef b’xugaman niexef u nadif, u l-fdalijiet ta’ emboli u mukus jitneħħew.
Tgħallem aktar dwar pariri u pariri għal mogħoż tal-bidu.
X'għandek tagħmel mal-ġilda
Wara li titneħħa l-ġilda mill-karkassa, huwa rrakkomandat li tinżamm. 
Għal dan:
- jitqiegħed fuq wiċċ nadif, diżinfettat, mgħotti b’ħafna melħ;
- il-ġilda ta 'fuq hija mbexxa bil-melħ f'saff pjuttost oħxon;
- melħ jingħorok bil-mod fil-ġilda, imbagħad irrumblat b'romblu tal-parti ta 'ġewwa fin-nofs;
- it-truf mgħawġa jiddritaw, għorok sew bil-melħ.
F'din il-formola, żomm il-ġilda għal ġimgħa. Ir-rieda tal-materjal tista 'tiġi ddeterminata faċilment mill-bidla fil-kulur: il-ġilda minn ġewwa takkwista lewn sabiħ tal-bronż. It-temperatura tal-ħażna tal-pelt għandha tkun mill-inqas + 8 ° C.
Huwa importanti! Jekk il-proċedura għall-preservazzjoni tal-ġilda titwettaq fl-istaġun tal-friża, imbagħad inti għandek bżonn tiżgura li ma tiffriżax, minħabba li f'din il-forma se tibda tinfaqa 'u tinqasam.
Proprjetajiet ta 'laħam tal-mogħoż
Minkejja l-fatt li l-ħwienet huma mimlija diversi tipi ta 'prodotti tal-laħam, huwa pjuttost diffiċli li jinstab il-laħam tal-mogħoż f'firxa wiesgħa. Laħam tal-mogħoż ma jikkawżax domanda kbira fost konsumaturi moderni, u huwa għalxejn, għax għandu firxa ta 'komponenti utli li jippermettulek li tinnormalizza x-xogħol ta' ħafna sistemi interni tal-ġisem uman.
Togħma
Minkejja l-fatt li hemm perċezzjoni tat-togħma speċifika u l-aroma tal-laħam tal-mogħoż, għandha togħma eċċellenti u riħa newtrali. Riħa spjaċevoli tista 'sseħħ fil-laħam tal-mogħża biss jekk ir-regoli bażiċi għat-tqattigħ tal-karkassi ma jiġux segwiti, meta l-kontenut tal-bużżieqa tal-bużżieqa jew l-imsaren jaqa' fuq il-laħam waqt it-tneħħija tal-laħam. 
Togħma spjaċevoli u struttura oħxon għandha l-laħam ta ’annimal qadim jew mhux iffiltrat. Bi tqaxxir xieraq, il-laħam żgħir tal-mogħoż huwa mmerraq ħafna, ċar, fit-togħma estrem u, barra minn hekk, huwa Delicious. 100 g tal-prodott fih 216 kcal.
Il-valur nutrittiv tiegħu huwa kif ġej:
- proteini - 18-20%;
- xaħmijiet - 16-18%;
- karboidrati - 0%;
- ilma - 80%.
Int tkun interessat li tkun taf kemm tagħti ħalib mogħża kuljum.
Il-benefiċċji
Il-kompożizzjoni kimika rikka tal-laħam tal-mogħoż tiddetermina firxa kbira tal-kwalitajiet utli tagħha.
Dan jinkludi:
- Vitamini: grupp ta 'vitamini B, A, E, PP.
- Aċidi aminiċi: valine, lisina, lewkina, trjonin, triptofan.
- Mikro- u makronutrijenti: fosfru, sodju, kubrit, manjesju, żingu, klorin.
Madankollu, l-akbar valur huwa proteina, li hija aktar minn 20%. Il-kompożizzjoni tal-proteina hija rrappreżentata minn numru ta 'proteini uniċi li huma faċilment assorbiti mill-ġisem tal-bniedem. 
Billi tiekol laħam tal-mogħoż regolarment, tista ’:
- in-normalizzazzjoni tal-funzjonament tal-organi diġestivi: il-passaġġ diġestiv, l-imsaren;
- issaħħaħ is-sistema immunitarja, iżżid il-funzjonijiet protettivi tal-ġisem;
- jirrestawra l-funzjonijiet tas-sistema riproduttiva, b'mod partikolari, il-glandola tal-prostata;
- tnaqqas il-livell ta 'kolesterol "ħażin" fid-demm;
- issaħħaħ il-ħitan tal-vini, ittejjeb ix-xogħol tas-sistema kardjovaskulari;
- ittejjeb il-kundizzjoni tal-ġilda, ix-xagħar u d-dwiefer;
- normalizzazzjoni tal-proċessi metaboliċi.
Ħsara u kontraindikazzjonijiet
M'hemmx kontraindikazzjonijiet partikolari għall-ikel tal-laħam tal-mogħoż. L-unika projbizzjoni għar-riċeviment tal-laħam tal-mogħoż hija kkunsidrata bħala intolleranza individwali. Madankollu, skond l-istatistiċi, reazzjonijiet negattivi bħal dawn għal-laħam tal-mogħoż huma rari ħafna.
Aqra wkoll kif tiddetermina t-tqala f'mogħoż id-dar.
Il-mogħoż huma ta 'valur għoli fid-dar u huma sors ta' mhux biss prodotti tal-ħalib b'saħħithom, iżda wkoll laħam tad-dieta. Madankollu, sabiex jinkiseb laħam frisk u nutrizzjonali, mingħajr riħa speċifika, wieħed għandu jsegwi strettament il-prinċipji bażiċi tat-tekniki tal-qatla u tat-tqattigħ tal-karkassi meta jinqatel annimal.
