Il-frott tal-baħar huwa wieħed mill-ikliet ħelwa fix-xitwa. Minbarra l-fatt li għandu togħma eċċellenti, huwa meqjus bħala fornitur uniku ta ’aċidu askorbiku, fibra u enzimi.
Biex il-kaboċċa ssir iqarmeċ u mmerraq, ħafna nisa tad-dar iffermentaw il-prodott f'ċerti ġranet tal-kalendarju Lunar.
Għaliex u għala tagħmel il-ħsad tal-kaboċċi fil-kalendarju tal-qamar?
Huwa magħruf li l-qamar u l-pożizzjoni tagħha fis-sinjali tal-Zodiac għandhom impatt dirett fuq l-għixien u n-nuqqas ta 'ħajja kollha, li jeżistu fuq il-pjaneta. Din l-influwenza tikkonċerna mhux biss organiżmi ħajjin, iżda wkoll dawk il-proċessi li huma responsabbli għall-fermentazzjoni. Fl-istess ħin, ta 'min jinnota li f'ċerti perjodi influwenza bħal din jista' jkollha karattru pożittiv, f'oħrajn - waħda negattiva.
L-esperti jirrakkomandaw ukoll kaboċċi jagħli f'dati li huma favorevoli għall-kalendarju Lunar. Ħafna nisa tad-dar huma konvinti li b'dan il-mod biss tista 'tipproteġi lilek innifsek minn sorpriżi mhux pjaċevoli, biex tikseb ħaxix imnaddfin verament fit-togħma, mmerraq, iqarmeċ.
Ix-xjentisti wrew li fil-perjodu ta 'qamar ġdid jew li jonqos, il-proċessi ta' fermentazzjoni huma kemmxejn kajman, b'attività mnaqqsa, li b'riżultat ta 'dan il-kaboċċa titlef l-istruttura mmerraq imqarmeċ tagħha, li tirriżulta li hija ratba u mhux fit-togħma biżżejjed. Fil-fażi tal-full moon, l-attività ta ’organiżmi ħajjin, inklużi mikrobi patoġeniċi, li jikkawżaw taħsir ta’ l-ikel, hija massima.
Matul dan il-perjodu, il-proċess ta 'fermentazzjoni tal-ħaxix jgħaddi malajr, iżda, minħabba l-attività intensiva ta' mikro-organiżmi patoġeniċi, il-ħajja tajba fil-ħażna tiegħu tista 'tkun qasira. Fil-fażi tal-qamar il-ġdid, l-attività ta 'organiżmi ħajjin, għall-kuntrarju, hija massimizzata mnaqqsa, għalhekk il-proċess ta' fermentazzjoni se jkun bil-mod ħafna, u l-kwalità tal-ħaxix se tkun baxxa.
Skopri wkoll meta tista 'timmelħ il-kaboċċa fil-kalendarju tal-lunar.
Għażla tal - varjetajiet għat - tgeżwir
Mhux il-varjetajiet kollha ta 'kaboċċi huma adattati għall-fermentazzjoni. L-aħjar huwa li tagħżel ħaxix b'kontenut għoli ta 'zokkor, li jikkontribwixxi għal proċess ta' fermentazzjoni aktar ta 'suċċess. Bħala regola, konċentrazzjoni għolja ta 'zokkor tista' tiftaħar varjetajiet ta 'ħaxix bi staġun ta' tkabbir medju jew tard.
Madankollu, fost il-varjetajiet ta 'wara, mhux kollha huma tajbin għat-tiġmigħ. Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, il-kultura tal-istaġun tat-tkabbir tard titkabbar għal ħażna fit-tul. Immedjatament wara l-ħsad, il-frott tiegħu fih ftit zokkor, u, għaldaqstant, mhumiex l-aqwa materja prima għall-fermentazzjoni.
Iżda, ftit xhur wara, wara li l-ħaxix jiġi infuż u jkun akkumula l-ammont meħtieġ ta 'sakkaridi, jista' jintuża biex jiġu ppreparati preparazzjonijiet għax-xitwa.
Huwa importanti! Varjetajiet bikrija mhumiex adattati għall-imnaddfin kaboċċi. F'tali każijiet, il-prodott huwa artab u ma jistax jinħażen għal żmien twil.
Fost il-varjetajiet l-aktar adattati għat-tmelliħ hemm:
- Rigal;
- Moska tard;
- Glorja;
- Belaruss;
- Ix-xitwa ta 'Kharkov;
- Amager;
- Ġinevra;
- Menza;
- Daqs Russu.
Meta jagħżlu ħaxix għall-imnaddfin, l-esperti jirrakkomandaw li jagħtu attenzjoni għall-fatti li ġejjin:
- ir-ras għandha tkun densa biżżejjed u kbira;
- il-ħaxix irid ikun weraq nieqes ta 'kulur aħdar. Il-weraq abjad fih persentaġġ miżjud ta 'zokkor, li huwa meħtieġ għall-proċess normali ta' fermentazzjoni;
- it-togħma tal-frott għandha tkun pjaċevoli, u l-istruttura tagħha - iqarmeċ u mmerraq.
Taf? L-ewwel kaboċċa bdiet tiffermenta fir-Repubblika Popolari taċ-Ċina kmieni kemm fit-3 seklu QK. Madankollu, inizjalment, intużat il-varjetà veġetali Ċiniża (pak-choi jew Peking), li kienet imnaddfin fl-inbid tar-ross.
Preparazzjoni ta 'materja prima fil - kalendarju tal - lunar għall - 2019
Biex tikseb sauerkraut fit-togħma u fragranti, m'għandekx issajjarha biss f'ċerti dati tal-kalendarju tal-lunar, imma tħejji wkoll il-materja prima f'termini favorevoli. Sabiex il-billetta toħroġ ta 'kwalità għolja, il-ħaxix irid ikun dens u mmerraq. L-iktar mmerraq huma l-frott miġbur matul il-perjodu meta l-Qamar ikun fis-sinjali tal-Kanċer, Pisces u Scorpio. Kaboċċi bħal dawn ikun fihom l-ammont massimu ta 'umdità u huma perfetti għat-tisjir tal-pikles.
Barra minn hekk, l-esperti jirrakkomandaw li jittellgħu b'saħħithom, jinqatgħu wara ġlata żgħira, kaboċċi, li huma kkaratterizzati minn kontenut għoli ta 'ilma u togħma eċċellenti. Il-proċedura tal-fermentazzjoni nnifisha hija rrakkomandata li ssir f'jiem meta l-Qamar ikun jinsab fiż-Zodiac ta 'Aries, Taurus, Leo jew Kaprikornu. F'dan iż-żmien, tista 'tipprepara ħaxix f'volumi pjuttost kbar, għax tkun tista' tippreserva l-istruttura, il-meraq u t-togħma tiegħu għal żmien twil.
Pickling tal-kaboċċi f'Diċembru skond il-kalendarju Lunar
Bħala regola, il-kaboċċa qarsa tibda f'Settembru, madankollu, il-pikles jilħaq il-quċċata fix-xahar ta 'Diċembru.
Sabiex il-proċess jirnexxi, huwa rrakkomandat li wieħed jiffoka fuq tliet fatturi ewlenin:
- fażi tal-qamar li qed jogħla;
- il-post tas-satellita tad-Dinja fil-kostellazzjonijiet Zodiac ta 'Kaprikornu, Taurus u Aries;
- Ġranet tan-nisa fil-ġimgħa - L-Erbgħa, il-Ġimgħa, is-Sibt.
Huwa importanti! Kien ilu maħsub li l-iktar ġurnata xierqa għall-qlugħ tal-kaboċċi hija l-Ġimgħa. Huwa f'dan il-jum li l-ħaxix jinkiseb kemm jista 'jkun fit-togħma.
Ġranet favorevoli
F'Diċembru 2019, l-esperti jagħtu parir biex jippreparaw il-ħsad tal-kaboċċi, mit-8 sal-14 ta 'Diċembru. Imbagħad isegwi żmien mhux wisq tajjeb għall-preparazzjoni tal-pikles, peress li l-Qamar jinsab fi stadju dixxendenti. Mis-26 ta 'Diċembru sad-29 ta' Diċembru, il-miżuri tat-tmelliħ huma rrakkomandati li jerġgħu jibdew, billi s-satellita tidħol f'fażi ta 'tkabbir.
Ġranet sfavorevoli
L-ewwel ġimgħa ta 'Diċembru, mill-1 sas-7, titqies bħala perjodu sfavorevoli għall-ħsad tax-xitwa. Mhuwiex ukoll rakkomandat li l-kaboċċi qarsa minn 12 ta 'Diċembru sad-19 ta' Diċembru, peress li l-Qamar jinsab f'fażi dixxendenti.
Taf? Kaboċċa f'forma ffermentata hija ħafna iktar f'saħħitha minn friska. Fih perċentwal miżjud ta 'aċidu askorbiku, li jista' jippersisti fil-prodott għal madwar 10 xhur.
Skond il-kalendarju Lunar, huwa neċessarju li tiġi studjata l-fermentazzjoni tal-kaboċċa għax-xitwa fil-fażi tal-qamar il-ġdid jew immedjatament waraha. Skond ix-xjentisti, f'dan il-ħin il-proċess ta 'fermentazzjoni huwa ħafna iktar attiv, il-ħaxix jirriżulta mmerraq, estremament iqarmeċ, fit-togħma u kapaċi jippersisti għal żmien twil. Jekk tifffermenta l-frott filwaqt li tqis ir-regoli kollha, mhux biss se togħma kbira, iżda wkoll issir fornitur sħiħ ta 'komponenti ta' vitamina u minerali fix-xitwa.
