Kaboċċa ta 'Peking Frisk ħafna inqas maħżunaminn abjad.
Iżda meta jagħżlu l-aktar varjetajiet xierqau jekk ir-regoli tal-ħażna kollha jiġu osservati, kaboċċi friski jistgħu jittieklu biss sas-Sena l-Ġdida.
Biex iżżomm dan il-ħaxix iktar itwal, tgħin il-fermentazzjoni, it-tnixxif u l-iffriżar.
Tista 'ssib informazzjoni dwar kif taħżen tipi oħra ta' kaboċċi, bħal Savoy, Brussels sprout, kohlrabi, brokkoli jew pastard, fuq il-websajt tagħna.
Għażla ta 'varjetà
Liema tipi ta 'kaboċċi Ċiniżi huma l-aktar adattati għall-ħażna? Għall-ikel malajr, tista 'tagħżel il-varjetajiet li huma l-aktar jissodisfaw il-preferenzi tat-togħma persuna
Pereżempju, il- "mandarin oranġjo" jimmatura malajr u jagħti l-ħsad fi żmien sitt ġimgħat wara li jitħawwlu. Iżda tali irjus huma żgħar fid-daqs u mhux maħżun għal żmien twil. Għal preparazzjonijiet għax-xitwa huwa meħtieġ li jitkabbru varjetajiet kbar kbar ta ’maturazzjoni u ta’ maturazzjoni tard:
- Vorozheya;
- Il-magician;
- Princess;
- Daqs Russu.
Għandha tingħata preferenza ibridi domestiċiminħabba li huma derivati mill-klima Russa.
Il-Westerners huma ġeneralment iddisinjati għal kundizzjonijiet klimatiċi iktar ħafifi jew għall-kultivazzjoni fis-serer.
Regoli bażiċi
Kif tiffranka Kaboċċa ta 'Peking għax-xitwa? L-ewwel, kaboċċa hija meħtieġa żmien biex jiġbru. In-nuqqas ta 'weraq niexef u kajman jaffettwa t-tul ta' iktar ħażna. Għall-ħsad frisk, tingħata preferenza lill-varjetajiet li huma maħsuda f’Settembru.
Weraq bil-ħsara esterni jinqatgħu, imma mhux kollha: l-iktar aħdar se jibqgħu fir-rasl-itwal se timtedd. Għall-bqija, mhi meħtieġa l-ebda preparazzjoni speċjali għall-ħażna. Tista 'titgħallem dwar kif u f'liema ħin huwa neċessarju li taħżen tipi oħra ta' kaboċċi għall-ħażna mill-artikoli tagħna.
X'inhu maħżun Kaboċċi ta 'Peking? Qabel il-ħażna, il-kaboċċi kollha huma mgeżwra b’attenzjoni Ċellofan u itwi fil-ħażna. Jekk l-ispazju jippermetti, allura għall-konvenjenza l-aħjar li tintewa l-kaboċċa kollha ġewwa kaxxa tal-injam.
Fejn taħżen kaboċċa Ċiniża? L-aħjar huwa li taħżen il-kaboċċa tal-Peking ġo kantina jew kantina. Huwa pjuttost niedja u umdu, il-mikroambjent tiegħu rarament jippermetti r-riproduzzjoni ta 'mikro-organiżmi, u l-irjus tal-kaboċċi jibqgħu l-aħjar.
Iżda dan il-metodu jista ’jiġi evitat bil-preżenza ta’ xi ġirien mhux mixtieqa: per eżempju, tuffieh. Dan il-frott jenfasizza sustanza speċjalili jagħmel il-weraq tal-kaboċċa niexfa, ub’hekk inaqqas il-ħajja fuq l-ixkaffa.
Kundizzjonijiet u termini ottimali
Il-kamra għandu jkollha umdità għolja, imma m'għandhiex tifforma fuq ir-ras kondensat.
L-aħjar valur huwa ta '95% umdità. L-iktar temperatura xierqa hija minn 0 għal +2.
X'inhuma r-regoli biex il-kaboċċa Peking tinżamm id-dar għax-xitwa? F'appartament, il-kaboċċa tista 'tinħażen fi friġġ jew fuq loggia igglejżjata friska, li t-temperatura tagħha matul il-perjodu tal-ħażna ma taqax taħt iż-0 gradi.
B'mod ġenerali, il-kundizzjonijiet tal-ħażna għandhom ikunu l-istess bħal tal-kantina: kull ras hija mgeżwra film tal-ikel, il-kaboċċa kollha hija perjodikament skanjata u mneħħija l-weraq bil-ħsara.
Il-kundizzjonijiet tal-ħażna jinfluwenzaw ħafna l-ħin li l-kaboċċa tista ’tibqa’ friska. Kwalunkwe ras misjura tarda se tkun mill-inqas xahar.
Jekk il-wiċċ tar-raba 'jkun kbir, u ma tridux li tiddeterjora, allura, minbarra l-ħażna friska, xi modi oħra ta' ħsad kaboċċi Ċiniżi għax-xitwa se jgħinu.
Modi kif tiffranka
Kif taħżen Kaboċċa Ċiniża għax-xitwa?
Frisk fil-friġġ
Dan il-metodu diġà ġie msemmi hawn fuq. Fuq skala industrijali, qabel il-bejgħ tal-kaboċċi, huma maħżuna f'maħżen-friġġ, u jpoġġuhom f'kaxex tal-injam. Fil friġġ tad-dar Kaboċċa, wara li tuża l-film tal-ikel, l-aħjar li titneħħa f'kompartiment speċjali għall-ħaxix. Jekk m'hemm xejn jew ma jaqbilx, għandek tixtri kontenitur tal-plastik kbir b'għatu.
Dan il-metodu jippermettilek li tiffranka kaboċċi friski tal-Peking għall-insalatigħalhekk, ta 'min jikkunsidra kemm kapijiet ta' persuna jew familja jkunu jistgħu jieklu, sabiex il-prodott ma jintilifx. Jekk il-ħaxix kien imkabbar għas-sopophuwa aħjar li tħejji l-kaboċċa għal xitwa minn qabel b'mod ieħor.
F'forma mnixxfa
Għat-tnixxif użat il-kaboċċa tal-Peking fil-forn jew speċjali dryer elettriku:
- Il-kaboċċa tinqata 'l-weraq bil-ħsara ta' barra, u l-bqija kollha multa mqatta fi strixxi.
- Poġġi kaboċċi mqattgħin fi nixxief jew forn f'saff irqiq.
- Għall-forn issettja t-temperatura 50-100 gradi, Tinsiex dwar il-mod ta 'konvezzjoni, jew sempliċement ħalli l-bieb imbexxaq.
- Fi dryer elettriku, it-temperatura hija ssettjata 50-60 gradi.
- Fil-forn hija tieħu 3-4 sigħat, fil-dryer madwar 5.
Imbagħad kaboċċa mnixxfa hija mitwija fil-boroż u mnaddfa f'armarju.
Huwa aħjar li tieħu l-polietilene imma qoton - għalhekk il-kaboċċa mhix niedja, imma se "tieħu n-nifs".
Qargħa
Kaboċċa tal-peking kvass kemmxejn differenti mill-kaboċċa bajda. Qatta 'biċ-ċar 5 kg kaboċċa, żid 300 ml ilma, 50 ml ħall, kuċċarina taz-zokkor u melħ u sinna 1 tewm mgħoddi minn ġol-istampa ġo kontenitur.
Kollox huwa mħallat u mċaqlaq għal fejn il-kaboċċa tkun qarsa. It - taħlita hija mwaħħla sew u. T mqiegħda taħt pressjoni. Kaboċċa ta 'ġurnata waħda ittaqqab mal-qiegħŻomm għal ġurnata oħra f'temperatura ambjentali, u mbagħad naddaf fil-kesħa. Permezz Ġimgħatejn tkun lesta għall-użu.
Riċetta immellaħ Kaboċċa tal-peking għax-xitwa f'dan il-video:
Frost
Kaboċċa ffriżata mqatta 'minn qabel hija kbira għas-sopop. Biex tagħmel dan, l-irjus maqtugħa wkoll il-weraq ta 'barra, u l-bqija mqatta' b'mod fin u porzjon ippakkjat f'boroż tal-plastik.
Imbagħad huwa biżżejjed li tpoġġi l-vojt fil-friża u aħżen "fuq talba". Weraq jistgħu jiġu ffriżati qabel l-iffriżar. blanch f'ilma jagħli, li għalihom, wara li jinqatgħu, jiġu mitfugħa f'ilma mielaħ jagħli għal 2-3 minuti, jintefgħu lura ġo colander u jitħallew jinxfu ftit fuq xugaman tal-karta.
Biex titgħallem kif tiffriża l-brokkoli, il-Brussels sprouts, il-pastard jew il-kaboċċa bajda, tista 'titgħallem mill-artikoli tagħna.
Fi ftit kliem, kaboċċa Ċiniża m'għandux ħajja tajba fuq l-ixkaffa kċina Ċiniża friska, imma mhux sorprendenti, hija magħrufa għas-sopop u l-pikles tagħha.
Biex tippreserva l-ħsad, kaboċċi mqattgħin fin jistgħu jiġu ffriżati, imnixxfa jew iffermentati.
U dawk li jixtiequ jiċċelebraw is-Sena l-Ġdida b 'insalata mill-kaboċċa ta' Peking tagħhom għandhom jittellgħu kundizzjonijiet ottimali ħu rasek u tinsiex tiċċekkjahom regolarment.
