Tadam aħdar imnaddfin huwa ħelwa favorita ta 'ħafna, li huwa faċli biex tipprepara d-dar. Tadam mhux misjur m'għandux jintrema, għax huwa minnu li jittieħdu l-pikles fit-togħma.
X'inhi l-fermentazzjoni, kif huwa utli? Liema platti huma l-aħjar għal dan il-proċess? Dan kollu se titgħallem fl-artiklu tagħna.
Aħna se naqsmu wkoll riċetti għal tadam Delicious u mhux misjur iffermentat. Nirrakkomandaw ukoll li nara vidjow utli dwar dan is-suġġett.
X'inhu pikles?
Il-poriġ huwa wieħed mill-metodi tal-bottiljar ta 'prodotti veġetali. Dan huwa tip speċjali ta 'billetta tad-dar, li jippermettilek li taħżen ħaxix immarinat għal żmien twil. Ukoll, il-pikles huwa kkunsidrat l-iktar metodu antik ta 'konservazzjoni. Hija kisbet il-popolarità tagħha fis-seklu għoxrin, meta l-ikel ewlieni kien prodotti tal-istaġun maħsuda għax-xitwa.
Jekk tuża barmil
L-ammont ta 'tadam aħdar jiddependi fuq il-volum tal-barmil. It-tadam jista 'jkun differenti, iżda s-smigħ tagħhom f'daqqa mhux irrakkomandat, għax se jkunu ta' livelli differenti ta 'salinità. It-tadam imqaxxar, aktar ikun immellaħ malajr. Għalhekk, qabel ma jinxtorbu, il-ħxejjex għandhom jiġu magħżula skond il-maturità.
Huwa importanti ħafna li t-tadam ikun sħiħ, mingħajr inkwiet u taħsir. Inkella, it-togħma tkun imħassra, u l-ħaxix ma jinħażiżx għal żmien twil. It-tadam irid jinħasel sew. Biex immellaħ aħjar, kull tadam jista 'jittaqqab bil-furketta f'diversi postijiet.
Tadam aħdar mhux ittrattat ma jistax jittiekel. Fih sustanza tossika solanine, li tikkawża avvelenament.
X'tip ta 'platti biex issajjar?
Ħaxix immarinat maħsud tradizzjonalment fi btieti tal-ballut. Iżda fi żminijiet moderni, il-btieti jistgħu jiġu sostitwiti b 'pan эмmellat, barmil jew vażetti tal-ħġieġ. It-togħma tat-tadam aħdar ma tmurx għall-agħar minn dan.
Il-ħaġa prinċipali hija li tħejji sew il-kontenitur magħżul. Il-barmil tal-injam huwa mimli bl-ilma. Wara ftit sigħat, il-ħitan tal-injam minfuħin. Jekk ikollhom xquq żgħar, jiġu ssikkati. Sussegwentement, il-kanna tiġi trattata b'soluzzjoni alkalina.
Dixxijiet tal-metall jinħaslu b'għodda speċjali u jitħalltu ma 'ilma jagħli.. Vażetti tal-ħġieġ huma sterilizzati.
Volum rakkomandat
Il-volum tal-barmil jew ta 'l-għaġina tal-għaġina jiddependi fuq l-ammont ta' tadam aħdar. Normalment, il-hostesses jippruvaw jiffermentaw kemm jista 'jkun ħelwa mielħa, li jfisser li għandek bżonn tagħżel il-kapaċità xierqa.
TIP: Jekk it-tank m'għandu mkien jaħżen jew jiffermentax ħafna tadam, allura barmil jew pan minn 5 litri jagħmlu. Inqas m'għandux jittieħed, peress li l-ingredjenti kollha ma għandhom mkien.
Riċetti
Tadam aħdar imnaddfin
Biex tiffermenta t-tadam aħdar ser ikollok bżonn:
- 8 kilogrammi ta 'tadam aħdar mhux misjur;
- żewġt irjus tat-tewm;
- xibt tal-umbrelel (10 biċċiet);
- 5 biċċiet tal-bżar qanpiena;
- 3 basal kbir;
- fuq 20 piżelli ta 'bżar iswed u fragranti;
- 10 biċċiet ta 'weraq tal-għerq u weraq tar-rand;
- weraq tal-passolina u ċirasa;
- tazza melħ;
- 0.5 tazza zokkor;
- 5 litri ta 'ilma;
- Barmil ta '12-il litru.
Tisjir:
- Basal imqaxxar jinqata 'f'nofs ċrieki.
- It-tewm jitqaxxar, imma s-snien jibqgħu intatti.
- Fil-bżar Bulgaru z-zokk jinqata 'u ż-żrieragħ jitħawwdu.
- Ħwawar u tadam jitqiegħdu f'kontenitur ippreparat. L-ewwel jiġi saff ta 'ħwawar:
- basla;
- Bżar Bulgaru;
- tewm;
- xibt;
- weraq tar-rand;
- Żiemel;
- weraq tal-passolina u ċ-ċirasa;
- bżar qanpiena.
- Imbagħad poġġi t-tadam. Allura għandek bżonn li jalterna mal-xifer tal-barmil.
IMPORTANTI: M'hemmx għalfejn li tbattal il-ħwawar, speċjalment il-weraq tal-passolina u taċ-ċirasa. Taffettwa t-togħma tat-tadam immarinat.
Għas-salmura, ser ikollok bżonn nofs barmil ta 'ilma mgħolli mkessaħ, tazza melħ u nofs tazza zokkor. It-tadam jitferra s-salmura, u l-barmil innifsu huwa mgħotti b 'garża sabiex inti tista' tneħħi l-moffa. Garża tinbidel kif meħtieġ. Pjanċa b'tagħbija titqiegħed fuq barmil tat-tadam.. Wara l-preparazzjonijiet kollha, il-barmil jitbaxxa fil-kantina jew jinħareġ għall-gallarija.
Ara l-filmat dwar it-tiġmir tat-tadam aħdar f'barmil tal-plastik (barmil):
Tadam mimli bit-tewm u l-ħodor
Aħna se jgħidulek kif tiffermenta t-tadam bit-tewm u l-ħxejjex aromatiċi mingħajr ħjatta.
Għat-tisjir bżonn:
- 4-5 kilogrammi ta 'tadam aħdar;
- bżar aħmar fl-imżiewed (5 biċċiet);
- mazz ta 'tursin frisk, xibt u karfus;
- ras tat-tewm;
- melħ
Tisjir:
- Ħaxix maħsul huwa maqtugħ sal-salib fin-nofs.
- Il-ħodor jinħaslu f'ilma kiesaħ u jitfarrku.
- Bżar huma mneħħija żrieragħ u zokk.
- Tewm imqaxxar jgħaddi mill-istampa.
- Il-komponenti kollha huma mħallta u immellħa.
- Frott ippreparat huwa mimli bi frott maħsud.
- Imbagħad imqiegħed ġo borma u agħlaq l-għatu.
- Il-platti jitħallew għal ġimgħatejn f'post sħun.
Ara vidjo dwar il-ħsad tat-tadam aħdar mimli bil-ħxejjex u t-tewm:
Diffikultajiet
Ma għandhom jinqalgħu l-ebda diffikultajiet fil-proċess tal-fermentazzjoni. Huwa biżżejjed li tkun attent, żomm nadif meta taħdem ma 'l-ingredjenti u twaħħal mar-riċetta.
Kondizzjonijiet ta 'ħażna
Tadam qares lest għandu jibred. Il-friġġ huwa l-post perfett għall-ħxejjex iffermentati fi 'saucepan.. Għat-tadam aħdar f'barmil kantina xierqa jew gallarija miftuħa.
Konklużjoni
Tadam imnaddfin innifsu huwa ikla ħafifa u ma jeħtieġx preparazzjoni addizzjonali. Madankollu, jistgħu jintużaw biex jippreparaw platti varji, bħal soppa tal-kvass, insalata tax-xitwa u xitwa.
Tadam immarinat - il-kumpliment perfett għat-tabella tax-xitwa. Huma se jżidu ħwawar għal ħafna platti u jħobbu t-togħma pikkanti tagħha. Kull mara tad-dar tajba għandu jkollha mill-inqas ftit minn din ikla ħafifa mielħa.
