Il-benefiċċji ta 'nevew qares u riċetti tat-tisjir

Fid-dinja moderna, in-nevew prattikament sparixxew mid-dieta umana, iżda bosta sekli ilu din l-għeluq ta 'l-għeruq kien ikkunsidrat bħala wieħed mill-prodotti ewlenin fost il-klassi fqira u medja. In-nevew użat f'diversi forom: iffermentat, mgħolli, stew, immarinat.

Iżda kienet il-ħaxix ta 'l-għerq imnaddfin li kienet popolari speċjalment, peress li kellha numru kbir ta' karatteristiċi utli. Fl-artiklu tagħna aħna se naqsmu l-aqwa riċetti għat-tisqif ta ’dan il-ħaxix. Aħna se ngħidu dwar il-benefiċċji ta 'nevew imnaddfin, kif ukoll nipprovdu struzzjonijiet pass pass biex tagħmel in-nevew ma' ħaxix ieħor.

X'inhu pikles?

It-tferrigħ huwa l-proċess tal-konservazzjoni tal-ħaxix bl-użu tal-metodu tal-fermentazzjoni lattika, li matulu jinħoloq l-aċidu lattiku, li, waqt li jaġixxi fuq il-prodotti, joħloq l-effett tal-bott.

Fl-ebda każ m'għandux jitħawwad ma 'l-imnaddfin jew l-imnaddfin tal-pikles, għax f'dawn il-metodi ta' preparazzjoni jvarjaw b'mod sinifikanti l-livell ta 'aċidità. Fl-istess ħin, matul it-tlaqqigħ tal-prodott, l-aċidu lest lest huwa miżjud miegħu, u fil-każ ta 'pikles u ta' pikles, l-aċidu huwa maħluq mix-xogħol ta 'mikro-organiżmi ta' benefiċċju.

X'inhu l-użu?

Il-benefiċċju ta 'nevew qares huwa li l-ħaxix ta' l-għeruq ippreparat b'dan il-mod iżomm il-vitamini kollha inerenti fil-ħaxix frisk, li jkun utli ħafna jekk il-ħaxix jitgħolli fix-xitwa meta jkun hemm nuqqas ta 'vitamini. In-nevew iffermentat huwa rikonoxxut bħala wieħed mill-aqwa sorsi ta 'fibra u fih vitamini tal-gruppi PP, E, C, B1 u B2. Barra minn hekk, il-prodott ippreżentat fih il-minerali u l-oligoelementi li ġejjin:

• beta-karotên;
• aċidu sukċiniku;
• kalċju;
• kubrit;
• fosfru;
• ħadid;
• manganiż;
• jodju;
• manjesju.

L-ikbar vantaġġ mill-għelejjel ippreżentati huwa l-preżenza fiha element bħal glukorafanin, li għandu l-iktar effett qawwi kontra l-kanċer. Barra minn hekk, l-element ippreżentat prattikament inaqqas għal żero l-probabbiltà li tiżviluppa d-dijabete.

Kif tagħżel ħaxix?

Waqt li tinġabar ħaxix ta 'l-għerq għal aktar fermentazzjoni, huwa rrakkomandat li tintgħażel zokkor żgħir żgħir. Ma 'dan Il-ġilda tal-ħaxix għandha tkun lixxa u mingħajr xquq. Huwa mixtieq li n-nevew kien tqil, se tipproteġik mill-probabbiltà li takkwista ħaxix ta 'l-għeruq b'vojt intern.

Għajnuna! Oqgħod attent għall-uċuħ tan-nevew, għandu jkun aħdar u mingħajr sinjali ovvji ta 'dbiel, allura l-għeluq tal-għerq ikollu togħma ħelwa u ħafifa.

Għażla kif suppost tal-platti

Tiġbor il-platti għall-ħmira, tajjeb li titwaqqaf l-għażla fuq kontenitur tal-injam jew tal-ħġieġ, id-daqsijiet kbar. Ħafna nisa tad-dar jużaw il-coxae. L-użu ta 'skutelli tal-ħadid għandu jiġi abbandunat, minħabba li matul l-aċidu fermentat jiġi rilaxxat, li, meta jirreaġixxi mal-ħadid, jista' jħassar b'mod sinifikanti t-togħma tal-prodott. Id-daqsijiet tal-bwieqi jew tal-bottijiet jiddependu direttament fuq l-ammont ta 'nevew qares ippreparat.

Pass Pass Istruzzjonijiet

Hemm bosta riċetti għall-qlib ta 'nevew, kemm f'forma pura kif ukoll ma' prodotti addizzjonali. Kull wieħed minn dawn ir-riċetti għandu l-merti tiegħu.

Bil-kaboċċi

Għall-preparazzjoni tal-ħxejjex tal-għerq ippreżentati bil-kaboċċa jkunu jeħtieġu l-ingredjenti li ġejjin:

• kap medju tal-kaboċċi;
• nevew wieħed;
• karrotti - 2 biċċiet;
• litru ilma;
• imgħaref melħ;
• kemmun kuċċarina.

Wara li ħejjejt il-komponenti kollha li għandek bżonn biex issegwi dan il-pjan tat-tisjir:

1. Trid tieħu saucepan żgħira, ferra l-ilma fih u ġib jagħli f'temperatura medja ta 'sħana. Il-melħ u l-kemmun jitferra 'fl-ilma. Wara ilma jagħli, jitneħħa mill-istufi, jitħallat sew (biex jinħall il-melħ kompletament) u jitħalla jibred kompletament.
2. In-nevew jingħorok fuq grater jew jinqata 'f'tazzi żgħar.
3. Karrotti huma maħkuba, u l-kaboċċa titqatta '.
4. In-nevew, il-karrotti u l-kaboċċi jitpoġġew f'kontenitur separat u jitħalltu sew.
5. It-taħlita li tirriżulta hija trasferita għall-vażetti u kkumpattata.
6. L-ilma mkessaħ jitferra ġo vażett ta 'nevew, l-ewwel għandek bżonn ixxotta l-ilma u tarmi l-kemmun minnha. Qatgħa ta 'ħaxix ta' l-għeruq għal 5 ijiem titpoġġa f'post kiesaħ. In-nevew xi kultant għandu jitħawwad u, jekk meħtieġ, jiżdied l-ilma, minħabba li l-ħaxix ta 'l-għeruq irid ikun kompletament mgħotti bis-salmura. Wara 5 ijiem in-nevew huwa lest li jiekol.

Bil-karrotti

Biex tagħmel dan l-istarter, ser ikollok bżonn il-prodotti li ġejjin:

• 1.5 libbra ta 'karrotti u nevew;
• żewġt irjus tat-tewm;
• 100 milligramma ta 'melħ;
• 5 litri ta 'ilma.

Kif tipprepara l-ingredjenti, tista ’tipproċedi għall-preparazzjoni:

1. In-nevew jinħasel sewwa taħt ilma ġieri bix-xkupilja u jinqata 'f'4 partijiet. Il-karrotti jitqaxxru u jinqatgħu bin-nofs (it-tul). It-tewm jinqata fin-nofs.
2. Huwa neċessarju li titferra l-ilma fil-borma u ferra l-melħ fih. Wara ilma jagħli, jeħtieġ li jitkessaħ sa 40 grad.
3. Il-ħxejjex kollha sottomessi jitpoġġew fi skutella fonda u jitferra s-salmura fuq nett. In-nevew ippressat bil-merkanzija u ħalla f'din il-formola għal 20-25 ġurnata.

Bit-tuffieħ

Biex tipprepara riċetta bħal din ser ikollok bżonn il-prodotti li ġejjin:

• 400 gramma karrotti;
• 4 tuffieħ;
• 70 gramma melħ;
• 70 gramma zokkor;
• 5 weraq tar-rand;
• 20 piżelli tal-bżar iswed;
• 10 ħwawar tal-ħwawar;
• 2 nevew kbar.

Wara li tkun ippreparat il-komponenti kollha għandek bżonn issegwi l-pjan tal-bidu li ġej:

1. Karrotti jingħorok fuq grater oħxon. In-nevew jinqata 'b'sikkina jew jingħorok fuq grater. Karrotti, zokkor, melħ huma miżjuda mal-għerq tal-ħxejjex, wara li l-ingredjenti jitħakkru b'attenzjoni bl-idejn biex il-ħxejjex jagħmlu l-meraq. Wara, jiżdiedu l-bżar u l-weraq tar-rand, kollox jitħallat.
2. It-tuffieh jinhasel sew u jitqatta 'fi kwarti, u wara jitqieghdu f'vażett. Saffi ta 'nevew u tuffieħ alternat. Il-vażett irid jimtela mhux komplut, u jħalli madwar 4 ċentimetri fil-wiċċ, għax waqt il-fermentazzjoni l-ħxejjex jiżdiedu u jitqiegħdu fil-meraq.
3. Il-borma titħalla għal tlett ijiem f'temperatura ambjentali, u mbagħad 7-8 ijiem oħra f'post frisk.

Riċetta ta ’l-Ikel Fast

Ir-riċetta ppreżentata hija adatta għal dawk in-nies li ma jkollhomx ħin għal tisjir twil, imma trid tipprova l-prippi qarsa.

Għalhekk, għall-preparazzjoni ta 'l-ewwel riċetta se jkollhom bżonn dawn il-prodotti:

• 500 gramma ta 'nevew;
• 20 gramma ta 'pitravi;
• kuċċarina ta 'bżar aħmar jaħraq;
• 800 millilitru ilma;
• 2 imgħaref melħ.

Il-preparazzjoni ssir skond dan il-pjan:

1. Turnip maħsul sew u mqatta 'f'biċċiet.
2. Ħaxix tal-għeruq imqatta 'mqiegħed ġo vażett ta' żewġ litri u mferra bil-bżar aħmar fuq nett.
3. B'mod parallel ma 'dan, il-melħ għandu jiġi dilwit fl-ilma. Il-kalkolu huwa kif ġej: għal 400 millilitru ta 'ilma tablespoon ta' melħ.
4. In-nevew huwa mimli bl-ilma. Aqta 'ftit biċċiet żgħar ta' pitravi biex tagħti d-dixx kulur.
5. L-ingredjenti kollha huma mħallta, il-vażett huwa magħluq b'għatu u mqiegħed f'post mudlam għal 3 ijiem.

Wara 3 ijiem, id-dixx ikun lest biex jintuża.

Liema ħxejjex tista 'tiffermenta bix-zokk tal-qalba?

L-iktar ħxejjex popolari li huma magħmulin bix-nevew huma dawn li ġejjin:

• kaboċċi;
• karrotti;
• pitravi;
• Ħjar;
• Tadam

Problemi u diffikultajiet possibbli

Il-problema ewlenija li tqum meta tinqata 'n-nevew hija l-għaġina tad-dixx. Jiġifieri, matul il-perjodu kollu ta 'qligħ, l-ospitanti lanqas biss toqrob lejn il-kontenitur bit-turnip, filwaqt li huwa neċessarju li tħawwad il-vażett bosta drabi kuljum jew li tħawwad il-prodott bi skewer tal-injam. Dan jagħti l-opportunità li joħorġu mill-gassijiet li jirriżultaw u ma jiddegradax it-togħma tal-prodott.

Huwa importanti! Ħafna nisa tad-dar matul il-fermentazzjoni ta 'nevew iwaqqfu l-għażla tagħhom fuq platti tal-metall, li, kif innutat hawn fuq, meta jirreaġixxu ma' l-aċidu li jifforma, jistgħu jagħmlu l-prodott mhux utilizzabbli.

Mod xieraq ta 'ħażna

Għal dak sabiex in-nevew qares jinżamm kemm jista 'jkun twil, għandu jinżamm f'temperatura minn 0 ° C sa + 2 ° C. F'dan il-każ, trid taħżen id-dixx ġo kontenitur tal-ħġieġ jew tal-injam.

Insalati u platti oħra

Karatteristika speċjali tan-nevew imnaddfin hija li wara t-tisjir jista 'jittiekel mhux biss fil-forma pura tiegħu, iżda wkoll miżjud ma' l-insalati. Numru kbir ta 'nies jużaw nevew qarsa bħala suppliment għall-borscht jew għall-pikles, għalhekk id-dixx isir iktar qares.

Bħala riżultat ta 'l-informazzjoni rċevuta, huwa possibbli li wieħed jinnota li n-nevew iffermentat huwa prodott utli ħafna, li dwaru qatt m'għandek tinsa, għax kważi l-ebda ħaxix ta' l-għeruq ma fih daqstant vitamini u oligoelementi utli.