Patata ħelwa - proprjetajiet ta 'benefiċċju u ħsara ta' patata ħelwa

Għalkemm patata ħelwa ħafna drabi tissejjaħ patata ħelwa, mill-aspett botaniku, m'għandha x'taqsam xejn ma 'patata familjari. Patata (Solánum tuberósum) tappartjeni lill-familja ta 'Solanaceae (Solanaceae), u patata ħelwa (Ipomoéa batátas) tappartjeni għat-tuberi tal-familja ta' Convolvulaceae.

Li fihom sett rikk ta 'elementi utli ta' għeruq tal-patata ħelwa bi ħxuna nodula kienu l-għelejjel ewlenin tal-ikel u l-għalf tal-popli antiki tal-Amerika Ċentrali u tan-Nofsinhar. Wara l-iskoperta tal-Amerika, il-patata ħelwa ġiet fl-Ewropa u malajr saret veġetali popolari użata ħafna fit-tisjir, il-mediċina, u t-trobbija tal-annimali. F'ħafna pajjiżi, il-patata ħelwa hija ikel ewlieni.

Il-kompożizzjoni tal-patata ħelwa

Hemm ħafna varjetajiet ta 'patata ħelwa. Huma jvarjaw fil-kulur tal-qoxra u l-polpa, il-forma, il-kompożizzjoni kimika. Madankollu, kull tuberu għandu:

• fibra (fibra tad-dieta);
• Aċidi organiċi;
• lamtu;
• irmied;
• monosakkaridi (glukosju);
• disakkaridi;
• antiossidanti - beta-karotên, anthocyanins, quercetin (vitamina P);
• oligoelementi (ħadid, manjesju, selenju, żingu, kalċju, għasel, potassju, ram, manganiż, fosfru).

Huwa importanti! Il-parti l-kbira tal-beta-karotên huwa fl-għeruq tal-patata ħelwa, li l-laħam tagħha huwa kkulurit isfar jew oranġjo. Il-yam vjola fih ħafna anthocyanins.

Il-kontenut ta ’vitamini patata ħelwa bosta drabi ogħla mill-patata ordinarja. 100 gramma polpa fiha:

• 0, 3 ml ta 'beta-karotên;
• 0.15 ml ta 'thiamine (B1);
• 0.05 ml ta 'riboflavin (B2);
• 23 ml ta 'aċidu askorbiku (Ċ);
• 0.6 ml ta 'aċidu nikotiniku (PP).

Barra minn hekk, is- "sett ta 'vitamina" jinkludi vitamini A (retinol), B4 (kolin), B5 (aċidu pantoteniku), B6 ​​(piridossina), B9 (aċidu foliku), E, ​​K.

Minkejja l-ammont pjuttost kbir ta 'zokkor, patata ħelwa tappartjeni għal ikel b'kaloriji baxxi. Il-valur nutrittiv ta '100 gramma polpa huwa 59-61 kcal. 100 g ta 'patata ħelwa fihom 2 g ta' proteini, 14.6 g ta 'karboidrati, 0.01 g ta' xaħmijiet..

Proprjetajiet utli għall-ġisem

Saturazzjoni għolja b'sustanzi b'saħħithom tagħmel il-patata ħelwa mhux biss prodott fit-togħma, iżda tippermetti wkoll l-użu tagħha fin-nutrizzjoni terapewtika, tad-dieta u sportiva:

1. Il-Vitamina A tgħin lin-nies li huma involuti attivament fl-isport jew xogħol fiżiku iebes, jirkupraw. In-nutrizzjoni sportiva, li fiha patata ħelwa, tikkontribwixxi għall-akkumulazzjoni rapida tal-massa tal-muskoli.
2. Minħabba l-kontenut għoli ta ’retinol, il-yam huwa rakkomandat li jittiekel minn persuna li tpejjep tqila, bħala l-prevenzjoni ta’ l-enfisema pulmonari, ikkawżata minn nuqqas ta ’vitamina A fil-ġisem.
3. Retinol u vitamina E iżidu l-elastiċità tal-ġilda u jipprevjenu d-dehra bikrija tat-tikmix, li jikkontribwixxu għall-produzzjoni tal-aloġenu, u kontenut għoli ta 'fibra jippermettilek li tilħaq malajr stat ta' xaba u tippromwovi l-assorbiment tax-xaħam, li huwa utli ħafna għat-telf tal-piż.
4. Beta-carotene itejjeb il-vista.
5. Minħabba l-indiċi gliċemiku baxx u l-kontenut għoli ta 'karotenojdi li jżidu s-suxxettibilità għall-insulina, platti tal-patata ħelwa huma inklużi fid-dieta ta' nies bid-dijabete.
6. Huwa rrakkomandat li fil-menu jiġu introdotti platti ta ’patata ħelwa u nies b’gastite, ulċera duwodenali, stonku. Ħaxix jgħin biex tissaħħaħ il-mukoża gastrika, itejjeb il-kundizzjoni ta 'stitikezza.
7. Xi elementi li jinsabu fil-patata ħelwa (speċjalment il-vitamina B6) isaħħu l-ħitan tal-vini, jipprevjenu l-formazzjoni ta 'plakek tal-kolesterol, jirregolaw il-pressjoni u l-bilanċ ta' l-ilma, li jagħmilha utli ħafna fil-mard kardjovaskulari.
8. Antiossidanti u vitamina Ċ jikkontribwixxu għall-prevenzjoni tal-kanċer.
9. Il-potassju jgħin biex ilaħħaq mal-effetti ta 'sitwazzjonijiet ta' tensjoni, insomnja kronika u għeja, newrożi, depressjoni, ittaffi l-ispażmi tal-muskoli kkawżati min-nuqqas tagħha. Kolin itejjeb il-memorja.
10. Li għandu effett anti-infjammatorju, il-patata ħelwa ittaffi l-kundizzjoni waqt l-infjammazzjoni tal-moħħ u tat-tessut tan-nervituri. Iżid it-tagħqid tad-demm, jipprevjeni telf kbir tad-demm fi feriti, operazzjonijiet addominali u jħaffef il-fejqan tal-ferita.

Konsum regolari ta 'jammijiet iżid il-libido u l-fertilità (il-ħila biex tkun konċepita tifel / tifla), huwa ta' benefiċċju għall-benesseri tan-nisa waqt il-menopawsa.

Ħsara

Għalkemm patata ħelwa għandha ħafna karatteristiċi utli, tista ', jekk ma ssegwix ir-regoli ta' ikel tajjeb għas-saħħa, tikkawża ħsara serja lill-ġisem tal-bniedem:

• Numru kbir ta 'aċidi li jinsabu fil-patata ħelwa, jistgħu jaggravaw il-kundizzjoni waqt il-forma akuta ta' ulċeri u stonku duwodenali, kolite ulċerattiva, gastrite, divertikulożi.
• Sustanzi ossalati li jinsabu fil-yam jikkontribwixxu għall-formazzjoni ta 'ramel u ġebel fil-kliewi, il-bużżieqa tal-marrara.
• Għal persuni b'insuffiċjenza renali, 'doża eċċessiva' ta 'yam hija perikoluża, tista' tipprovoka eċċess ta 'potassju fid-demm.
• Wisq mill-patata ħelwa fid-dieta tista 'twassal għall-iżvilupp ta' ipervitaminosi tal-vitamina A u tipprovoka mard tal-fwied.
• Batata huwa prodott eżotiku u l-ġisem jista 'jirreaġixxi għalih b'reazzjoni allerġika, li hija murija minn raxx fil-ġilda, ħakk, diffikultà biex tieħu n-nifs - partikolarment attent għandu jkun li jduq platti tal-patata ħelwa għal nies li huma allerġiċi għall-pjanti tal-familja dioscoreania.
• Is-saturazzjoni tas-sustanzi attivi tagħmel il-patata ħelwa prodott pjuttost perikoluż għal nisa tqal u li qed ireddgħu, preżumibbilment il-konsum ta 'patata ħelwa jista' jipprovoka korriment, li jwassal għall-okkorrenza ta 'anomaliji konġenitali u anormalitajiet fit-tarbija.

S'issa, ma ġiet ippubblikata l-ebda informazzjoni dwar l-interazzjoni tal-yam mal-mediċini. Għalkemm huwa ċar li n-nies li jieħdu sostituzzjoni tal-ormoni, mediċini anti-infjammatorji, anti-kolesterol, imblokkaturi tar-riċetturi beta għandhom ikunu attenti.

Kif tagħżel meta tixtri?

Hemm ħafna varjetajiet u varjetajiet ta 'patata ħelwa, speċjalment li għandhom jiġu kkunsidrati waqt ix-xiri. Batat huwa maqsum fi tliet gruppi ewlenin:

1. poppali għandhom laħam abjad jew safrani, b'qoxra rqiqa, il-platti minnu huma niexfa, b'togħma, simili fit-togħma għall-patata ordinarja;
2. ħaxix - varjetajiet ta 'yam skur b'qoxra densa u laħam sinjur oranġjo, roża, isfar, adattat għal xiwi, jagħli, stewing, rarament użat f'forma moqlija;
3. deżerta - varjetajiet vjola, vjola, ħamra b'togħma varjata ta 'laħam isfar jew oranġjo (bettieħ, banana, qara ħamra, qastan, ġewż, bettieħ, zunnarija, ananas).

L-għażla ta 'patata ħelwa għandha tagħti attenzjoni lill-kundizzjoni tal-ġilda. Għandu jkun dens, lixx mingħajr grif, tikmix, tbajja. Għall-użu fit-tisjir huwa aħjar li tagħżel għelejjel iebsa ta ’għeruq mhux kbar ħafna mingħajr ħsara.

Huwa importanti! Aħżen patata ħelwa f'temperaturi 'l fuq minn 10 ° C f'post xott għal mhux aktar minn 5 ġimgħat.

Kif issajjar u tiekol?

Għerq universali tal-patata ħelwa - huwa mgħolli, moħmi, moqli, prima jittiekel. Fl-Asja, il-varjetajiet insalati popolari bil-weraq li jittieklu. Sostitut tal-kafè huwa magħmul miż-żerriegħa mnixxfa, u sostitut tat-te huwa magħmul mill-weraq. Il-Korea anke rnexxielhom inaqqsu l-għeruq tal-patata ħelwa f'taljar veġetali.

Fiċ-Ċina, soppa sħuna bil-patata ħelwa hija tradizzjonalment inkluża fil-menu tax-xitwa. Amerikani bake patata ħelwa fuq il-grill, żid ma 'insalati, moqli fil-fond. Mill-varjetajiet tad-deżerta, il-ġamm u l-ġamm huma magħmula, jitħejjew diversi deżerti. Għeruq imnixxfin huma mitħuna fi dqiq, li jintuża għall-ħami.

L-eħfef mod biex tiekol il-yam mhux ipproċessat, għal dan huwa sempliċement maħsul sew taħt ilma ġieri. Huwa possibbli u li ma tinbarax mill-ġilda - fih ħafna oligoelementi utli.

Tista 'tagħmel insalata minn weraq tal-patata ħelwa. Il-weraq huma mxarrba minn qabel sabiex il-imrar joħroġ minnhom, imbagħad jitgħallġu jew jinqatgħu nej. Il-weraq tal-patata ħelwa huma kkombinati sew mat-tadam, basal, ġinġer, mango, ananas, spinaċi u ħaxix u frott ieħor. Bħala taħlita, taħlita ta 'ħall taz-zokkor, mustarda Dijon, żejt taż-żebbuġa, balsamiku u ħall tal-inbid huma komunement użati.

Għeruq mgħollijin huma wkoll adattati għall-insalati, u l-għalf u l-varjetajiet tal-ħaxix jissostitwixxu b'suċċess patata ordinarja fi kwalunkwe riċetta tradizzjonali, u jagħtu togħma mhux tas-soltu lil dixx magħruf sew.

It-tisjir tal-yam huwa sempliċi:

1. Qaxxar il-ġilda, aqta 'l-għeruq il-kbar f'biċċiet, għalli żgħir kollu.
2. Poġġi l-għeruq fil-borma, ferra l-ilma kiesaħ, sabiex tkopri kompletament, melħ.
3. Issajjar taħt għatu magħluq fuq sħana medja għal 20-30 minuta sakemm artab.

Patata ħelwa mgħollija tiġi mgħaffġa, dilwita bil-ħalib u żżid varjetà ta 'ingredjenti - banana, berries, qara ħamra, ħwawar (kannella, kari), ġewż, żbib, għasel, ħaxix jew butir.

Għall-informazzjoni tiegħek! Bħall-patata, patata ħelwa tintuża immedjatament wara li titqaxxar. Fl-arja, il-polpa tossidizza u tiskura.

It-teknoloġija tat-tisjir tal-patata ħelwa hija kważi l-istess bħat-tisjir tal-platti mill-patata u l-qara ħamra, l-addittivi tal-melħ u z-zokkor biss huma meħtieġa b'mod sinjifikanti inqas.

Kull sena yams eżotiċi qed isiru aktar u aktar popolari fir-Russja. Diġà ġie mkabbar b'suċċess mhux biss mill-ġardinara bħala kurżità, iżda wkoll mill-bdiewa għal kunsinni lil bejjiegħa bl-imnut. Ħaxix versatili fil-preparazzjoni tiegħu, saturat b'sustanzi utli, meta jintuża b'mod sensittiv, jista 'jiddiversifika l-menu, jgħin fit-trattament tal-mard u jżomm stil ta' ħajja b'saħħtu.