It-temperatura meħtieġa għall-ħażna tal-karrotti: l-importanza tal-gradi, id-differenza bejn il-varjetajiet u sfumaturi oħra

Zunnarija hija ħxejjex li hija waħda mill-ftit tajbin għal ħażna fit-tul. Biex tagħmel dan, tista 'tapplika metodi varji, li l-għażla tagħhom hija ddeterminata mix-xewqat personali tar-residenti tas-sajf, il-bini disponibbli u l-varjetà ta' għelejjel tal-għeruq.

Barra minn hekk, huwa importanti li jinħolqu kundizzjonijiet kompluti għall-preservazzjoni tal-preżentazzjoni tal-karrotti, li fosthom ir-reġim korrett tat-temperatura huwa importanti. Ejja nitkellmu dwar dan f'aktar dettall fl-artiklu tagħna. Ara wkoll il-vidjow informattiv dwar dan is-suġġett.

Karatteristiċi tal - istruttura tal - ħaxix

Karrotti huma varjetà ta 'uċuħ tar-raba' li jistgħu jintużaw għall-bejgħ frisk, għall-ħażna u l-ipproċessar. Minħabba dan, il-karrotti jistgħu jiġu attribwiti għall-għerq universali. Varjetajiet tard u ibridi ta 'karrotti huma rakkomandati għall-ħażna.. Huwa importanti li jissodisfaw ir-rekwiżiti li ġejjin:

• il-forma korretta ta 'ħaxix;
• rendiment għoli;
• kapaċità ta ’ħażna.

Varjetajiet soġġetti għal ħażna fit-tul

Biex taħżen karrotti mhuwiex rakkomandat li tagħżel varjetajiet bikrija. Għalkemm din ir-regola mhux dejjem taħdem, il-kwalità taż-żamma tal-wiċċ tiddependi mhux biss fuq il-varjetà, iżda wkoll fuq il-kundizzjonijiet tal-ħażna, il-preparazzjoni xierqa u l-ġbir f'waqtu. Pereżempju, jekk is-sajf ma jkunx twil, allura l-varjetajiet li jimmaturaw tard ma jkollhomx il-ħin li jakkumulaw l-ammont meħtieġ ta 'zokkor u fibra, għalhekk, il-kwalità taż-żamma tagħhom hija baxxa.

Għal ħażna fit-tul huwa rrakkomandat li jintużaw il-varjetajiet li ġejjin:

1. Moska xitwa. Din hija varjetà ta 'nofs l-istaġun li tipproduċi ħafna bi kwalità ta' żamma ta '12-il xahar.
2. Shantane. Din il-varjetà tippermetti li tikber għeruq ħelwin, b'aroma qawwija. Huwa f'nofs l-istaġun, jista 'jinħażen sa 10 xhur.
3. Nantes. Dan zunnarija maturazzjoni bikrija. Ħxejjex bl-għeruq jistgħu jinħażnu għal 7-10 xhur.

Huwa possibbli?

Zunnarija hija veġetali li hija tajba għall-ħażna fix-xitwa. Ma hemm l-ebda rakkomandazzjoni speċifika dwar liema metodu tal-ħżin huwa ppreferut. Per eżempju, jekk karrotti ta ’kwalità għolja, l-ebda ħsara fuq l-għelejjel tar-raba’, allura għaliha tista 'tagħżel il-metodi ta' ħażna li ġejjin fil-kantina jew fil-kantina sħuna:

• fis-serratura;
• fir-ramel;
• fit-tafal;
• f'boroż tal-plastik;
• f'boroż;
• qoxra tal-basal;
• fil-ħażiż;
• fl-art.

Jekk wara ċ-ċaħda tal-wiċċ jibqa 'ħsara għeruq. Biex taħżinhom, tista 'tuża l-metodi li ġejjin:

1. tnixxif;
2. iffriżar;
3. tnixxif;
4. bottiljar.

IMPORTANTI: Kull wieħed minn dawn il-metodi jippermettilek li taħżen il-ħaxix lest biex jittiekel għal żmien twil. F'dan il-każ, il-kwalitajiet nutrittivi kollha tal-karrotti huma ppreservati, għalkemm dan jeħtieġ spejjeż kbar tax-xogħol u d-disponibbiltà ta 'spazju addizzjonali fl-appartament.

Barra minn hekk, hemm numru ta 'rekwiżiti, li taħthom hemm l-opportunità li l-ħażna ta' karrotti friski tiġi estiża sas-rebbiegħa li ġejja:

• Għażla ta 'varjetajiet ta' ħxejjex tal-għeruq;
• taħriġ teknoloġiku;
• kundizzjonijiet tat-temperatura;
• Modalità ta 'umdità;
• nuqqas ta 'ossiġnu żejjed;
• ċnut ta 'pesti.

Fdalijiet importanti u konformità mar-reġim tal-umdità fiż-żoni tal-ħażna tal-karrotti. Għandu jkun ugwali għal 90-95%. Jekk dawn il-figuri huma baxxi, allura dan iwassal għal tidwib ta 'għelejjel tal-għeruq, u f'oħrajn ogħla - għat-tħassir.

Ara l-video dwar kif taħżen il-karrotti fix-xitwa:

L-importanza ta 'gradi korretti

Meta tinħażen il-wiċċ, huwa importanti li tinżamm temperatura xierqa. Jekk it-temperatura tkun 'il fuq minn 5 gradi Celsius, dan jippermetti t-tkabbir tal-kliewi li ma jkunux tneħħew. Jekk it-temperatura tkun inqas minn 0 gradi, allura l-metaboliżmu tal-għelejjel tal-għeruq, akkumpanjat minn numru ta 'proċessi bijokimiċi, inaqqas madwar 10 darbiet.

Mod ta 'ħażna tal-għeruq

Il-mod tal-ħżin tal-għelejjel tal-għeruq fil-ħwienet tal-ħaxix huwa maqsum f'erba 'perjodi, li kull wieħed minnhom huwa kkaratterizzat mit-temperatura tiegħu stess:

1. Mediku Il-perjodu jdum 8-12-il ġurnata u jibda immedjatament wara l-ħsad tal-ħaxix fil-ħażna. Dan iseħħ fir-reġim tat-temperatura li żviluppa fil-ħin tal-ħsad f'10 sa 14-il grad u l-umdità ta 'madwar 90-95%. F'dan iż-żmien, l-aċċess ħieles ta 'l-ossiġnu għall-ħaxix huwa importanti. L-aħħar linja hija li l-karrotti jistgħu jkaxkru ħsara mekkanika rċevuta waqt il-ħsad.
2. Tkessiħ. Wara t-tmiem tal-perjodu ta 'trattament, il-ħaxix għandu jitkessaħ sat-temperatura tal-perjodu ta' ħażna prinċipali. It-tul tat-tkessiħ se jkun 10-15-il ġurnata. Ir-rata tat-tkessiħ tal-għelejjel tal-għeruq hija 0.5-1 gradi kuljum. Il-metodu tat-tkessiħ gradwali tal-ħxejjex jintuża fuq skala industrijali. Taħt kundizzjonijiet tal-kantina dan huwa possibbli bl-għajnuna ta 'ventilazzjoni attiva.
3. Il-prinċipali. Dan fil-fatt huwa l-ħżin tal-ħxejjex sas-rebbiegħa. It-tul ta ’żmien huwa 6-7 xhur. Il-kontroll tat-temperatura jinżamm fir-reġjun ta '0-1 gradi f'umdità ta' 90-95%.
4. Rebbiegħa. Fir-rebbiegħa, il-karrotti jinħażnu sakemm jinbiegħu jew jiġu kkunsmati. Jekk possibli, it-temperatura għandha tibqa bħal fil-perjodu prinċipali 0-1 gradi Celsius. Jekk huwa impossibli li tinżamm f'dan il-livell, il-karrotti huma mgħobbija żżejjed fil-friġġ.

Modi

L-indikaturi ewlenin tal-mod ta 'preservazzjoni tal-wiċċ tar-raba' - temperatura u umdità relattiva. Huwa meħtieġ li l-indikaturi kollha jiġu kkontrollati matul il-ħin tal-ħażna. Fil-ħarifa u fix-xitwa, l-indikaturi tat-temperatura għandhom jiġu stabbiliti kuljum, u fix-xitwa, 1-2 darbiet fil-ġimgħa. Id-dejta kollha hija rreġistrata f'reġistru speċjali. Termometri, termokoppji u termografi jintużaw biex ikejlu t-temperatura tal-kantina.

Biex jinħolqu l-aħjar kundizzjonijiet tat-temperatura għall-kwalità ta ’żamma eċċellenti tal-karrotti, jeħtieġ li jiġu osservati r-rakkomandazzjonijiet li ġejjin:

• jaħżen il-ħsad minn kaxex tal-ħaxix jew tal-plastik tal-injam;
• tpoġġix il-kontenitur fuq l-art tal-kantina jew tal-garaxx, imma uża għal dan il-għan ixkafef għoljin 10-20 ċm mill-art;
• kmamar tal-ħażna magħżula m'għandhomx jiffriżaw;
• jekk it-temperatura naqset ħafna, imbagħad installa l-ħiters.

Konklużjoni

Il-ħażna tal-karrotti mhix proċess faċli u diffiċli.. Mhux biżżejjed li l-karrotti jiġu ppreparati u milwijin f'kontenitur. Huwa meħtieġ matul il-perjodu kollu tal-preservazzjoni li jiġi mmonitorjat ir-reġim tat-temperatura. Jekk kollox jitħalla jimxi, l-għeruq jibdew jiddeterjoraw u ma jkunux jistgħu jippreservaw il-preżentazzjoni sas-rebbiegħa.