It-tuffieħ fih ħafna elementi minerali u organiċi li għandhom benefiċċji kbar għall-ġisem uman. Huma sinjuri fil-ħadid, vitamina Ċ.
Iżda, waqt ħażna fit-tul, it-tuffieħ jitlef il-karatteristiċi ta 'benefiċċju tagħhom. Jinżammu fil-kantini, il-kumpotti jiġu mgħollija, jew it-tuffieħ jitnixxef, jiġifieri jitnixxef.
Din hija forsi l-aktar mod effettiv u affidabbli biex tippreserva l-vitamini kollha fil-frott.
It-tuffieħ jitnixxef f'diversi modi. Dan qed jinxef fix-xemx, fil-forn, fil-majkrowejv jew fi nixxiefa tal-elettriku għall-ħaxix u l-frott.
Regoli għat-tnixxif tat-tuffieħ
Ir-regoli bażiċi tat-tnixxif jinkludu:
- Tuffieħ sħiħ, intatt imqadded, iridu jkunu misjurin, u magħżula fid-daqs.
- Tuffieħ qares tal-ħarifa u qares ħelu huwa adattat għat-tnixxif.
- Il-ħxuna tal-lobule m'għandhiex tkun aktar minn 1 cm.
- It-tuffieħ imqatta 'kollu għandu jkun tal-istess ħxuna.
- Huwa rrakkomandat li t-tuffieħ jinqata 'f'biċċiet, sabiex jinxfu aktar malajr minn dawk li kienu maqtugħa f'biċċiet.
- Sabiex it-tuffieħ jinxef b'mod indaqs, huma mqiegħda b'attenzjoni kbira, irid ikun hemm saff wieħed ta 'frott fir-ringiela, allura dawn ma jeħlux flimkien.
Allura li t-tuffieħ ma jiskuraw ...
Peress li t-tuffieħ huwa rikk ħafna fil-ħadid, huma ossidizza malajr. Sabiex meta mnixxef id-dar, it-tuffieħ imqatta 'ma jiskurax, dawn għandhom jitgħaddew f'ilma kiesaħ biż-żieda ta' melħ jew ammont żgħir ta 'aċidu ċitriku. Uża madwar 10 grammi ta 'melħ jew 2 grammi ta' aċidu għal kull litru ta 'ilma. Il-frott imbagħad jiġi mnixxef bl-arja.
Mod ieħor popolari huwa blanching, jiġifieri, ċrieki imqattgħin jew flieli tal-frott jitgħaddew f'ilma sħun għal ftit sekondi (kważi 90 ° C). Iżda meta jbaxxru, it-tuffieħ jitlef ftit zokkor u aċidu.
Tista 'żżomm ukoll biċċiet tat-tuffieħ fuq il-fwar ta' l-ilma jagħli billi tpoġġihom f'għarbiel jew colander minn qabel, imbagħad għaddashom f'ilma kiesaħ biex jibredhom. Bis-saħħa ta 'din il-proċedura, it-tuffieħ jinxef ħafna aktar malajr.
Regoli tat-tuffieħ
It-tuffieħ jittella 'misjur, sħiħ, b'laħam sod u togħma ħelwa u qarsa, mingħajr toqob tad-dud u taħsir tal-frott.
Imnixxef kbir biss f'forma mqatta ', aqta 'f'biċċiet u ċrieki, neħħi ż-żerriegħa taż-żerriegħa. Il-qoxra tat-tuffieħ titqaxxar jew titħalla. Għat-tnixxif, jintużaw prinċipalment varjetajiet tas-sajf, inqas ta ’spiss il-ħarifa.
Nixxef tuffieh fil-forn
Ewwel daqqa t'għajn, it-tnixxif tat-tuffieħ fil-forn jista 'jidher l-aktar mod faċli. Ukoll, dak li hu diffiċli hawnhekk: it-tuffieħ maħsul u mqatta 'jinġabar fuq biċċa tal-ħami u fil-forn. Imma le, għandek tieħu kont ta 'sfumaturi żgħar. Huwa neċessarju li wieħed jiftakar li l-frott huwa mnixxef f'forn miftuħ, minħabba li bil-forn magħluq, huma jqumu malajr.
Trid tkun meħtieġa ħafna immonitorja sew l-istat tat-tuffiehgħax jistgħu jinxfu jew jinħarqu għal kollox.
Tuffieħ, maqtugħ f'biċċiet u ċrieki, mifrux b'mod indaqs fuq folja tal-ħami, qabel jagħmel il-parċmini tiegħu.
In-nuqqas ta 'dan il-metodu ta' tnixxif tat-tuffieħ, forsi, jista 'jissejjaħ il-fatt li dan il-proċess huwa twil ħafna u tieħu ħafna ħin.
Għat-tnixxif fil-forn, mhux il-varjetajiet kollha tat-tuffieħ huma wżati.
B’varjetajiet ħelwin, it-tnixxif huwa frijabbli u bla togħma.
Tuffieħ qares u ħelu u qares huwa kbir. Ħafna tnixxif bit-togħma jinkiseb mill-varjetà "Antonovka".
Tnixxif tuffieħ fil-forn jieħu kważi 6 sigħat. Il-frott jitħallat kull 40-50 minuta biex jinxfu ndaqs.
Ma tistax tixgħel il-forn immedjatament f'temperatura għolja, billi t-tuffieħ jista 'jkun istantanjament mgħotti bi qoxra, u l-umdità kollha li jibqa' fiha. Il-bieba tal-forn, fil-bidu tal-proċess għandha tkun imbiegħda, agħlu fl-aħħar nett, meta l-ilma kollu jkun kważi evaporat.
It-tnixxif fil-forn huwa konvenzjonalment maqsum fi tliet perjodi: t
- Fl-ewwel perjodu, it-temperatura hija 50 ° С, il-bieba tal-forn hija 'l quddiem sakemm it-tuffieħ jibda jissaħħan.
- Wara siegħa mill-bidu tal-proċess, it-temperatura titla 'għal 70 ° C, il-biċċa l-kbira ta' l-ilma jibda jevapora mill-tuffieħ.
- L-aħħar, it-tielet perjodu huwa li tgħolli t-temperatura għal 80 ° C.
Tnixxif fil-dryer
L-iktar metodu konvenjenti ta 'tnixxif huwa t-tnixxif tat-tuffieħ fi dryer tal-elettriku. Huwa jieħu ftit spazju, jaħdem waħdu u ma teħtieġx preżenza kostanti, it-tuffieħ m'huwiex mgħotti bit-trab u insetti varji.
It-tuffieh imqatta 'jitqieghed fuq sezzjonijiet spećjali tat-tnixxif, imbagħad jiği installat fit-tnixxif elettriku nnifsu. L-għatu jagħlaq u jagħfas il-buttuna ta 'l-enerġija.
Approssimattiva it-tnixxif huwa madwar 6 sigħat. Fl-istadju inizjali, it-temperatura hija ssettjata għal 75-85 ° С, imbagħad titbaxxa għal 50 ° С. Ir-rieda tat-tuffieħ huwa faċli li jiġi ddeterminat, meta jiġu ppressati, jieqfu jipproduċu l-meraq.
L-aqwa varjetajiet ta 'tuffieħ li huma mnixxfa f'tagħmir elettriku li jnixxef huma kkunsidrati bħala kmieni fil-ħarifa: Aport, Titovka ħarifa, Pepin, Antonovka. Ma jirrakkomandawx tnixxif tal-varjetajiet tax-xitwa. Dawk it-tuffieħ li waqgħu jistgħu jagħtu riżultati pjuttost tajbin waqt it-tnixxif. Frott imqadded fit-togħma jiġi wkoll minn varjetajiet tas-sajf, kif ukoll minn tuffieħ selvaġġ tat-tuffieħ.
Tuffieħ xott fix-xemx
Is-sajf jagħmilna kuntent bil-frott frisk, imma mhux lkoll jgħixu f'dawk ir-reġjuni fejn il-vitamini friski jittieklu s-sena kollha. Dan huwa l-isbaħ ħin għat-tnixxif. Tuffieħ li jnixxef fix-xemx huwa kkunsidrat irħas u affordabbli għal kulħadd.
Tuffieħ imqatta razlazhivayut fuq trejs, folji tal-ħami, jew fuq il-mejda, li tinsab fit-toroq. Huma jinxfu taħt l-influwenza tad-dawl tax-xemx, għandhom jinbidlu kuljum sakemm ikunu niexfa għal kollox.
Ukoll, it-tuffieħ jista 'jkun midmum fuq ħajt u hang, bħal girlanda tal-Milied, f'post xemx. Tista 'tagħmel dryers speċjali, mgħottija b' garża jew b'malja, biex b'hekk ikunu faċli li jiġu ffrankati minn dubbien u insetti oħra.
Nixxef fix-xemx jista ’jkun biss fis-sħana tas-sajf.
Billi t-tuffieħ jitnixxef fis-sajf, il-varjetajiet tas-sajf jintużaw biex jinxfu. Per eżempju, Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. L-iktar frott imqadded Delicious jinkiseb minn frott bil-laħam abjad.
Dan it-tip ta 'tnixxif huwa kkunsidrat l-itwal, peress li t-tnixxif lest jista' jinħażen għal kważi ġimgħa, xi kultant anke ħamest ijiem.
Metodi oħra ta 'tnixxif
Barra minn hekk, it-tnixxif fix-xemx u fil-forn il-frott jitnixxef f'microwave u fuklari tal-elettriku.
Għall-majkrowejv, it-tuffieħ jissajjar, kif ukoll tipi oħra ta 'tnixxif, imbagħad jiġu mitnijin fuq pjanċa, preċedentement mgħottija b'ċarruta tal-qoton, u mgħottija minn fuq.
Il-proċess kollu tat-tnixxif jieħu 3-4 minuti biss., b'qawwa microwave ta '200 watts. Il-vantaġġi jistgħu jiġu attribwiti għall-fatt li l-elementi utli u l-vitamini mhumiex meqruda sew u huma maħżuna fi kwantitajiet kbar fi frott imqadded.
Forsi it-tnixxif tat-tuffieh fuq il-forn ma jkunx l-ahjar mod, imma x'tagħmel jekk tkun ix-xita jew imdardra ħafna. Trej tal-ħami, jew għodda oħra tal-metall, poġġi fuq il-stufi, u poġġih fuq grilja bit-tuffieħ infurrati.
Il-ħin tat-tisjir huwa ta 'madwar 18-il siegħa, u jiddependi mit-tip u l-ħxuna tal-frott imqatta'. Tista 'wkoll tgħaqqad żewġ modi ta' tnixxif tat-tuffieħ f'waħda. Per eżempju, filgħodu biex tieħdu minnhom barra, u filgħaxija biex tħejjihom fuq il-stufi.
Kif taħżen tuffieħ imqadded
Dan it-tip ta 'frott imqadded bħal tuffieħ jinħażen l-aħjar f'post fejn ma jaqax id-dawl tax-xemx. Ġewwa jew mħażen għandhom ikunu friski u niexfa, jekk ikun hemm imxarrab hemmhekk, it-tnixxif jista 'jkun mgħotti bil-moffa u jixxarrab.
Għandu jkun imxandar b'mod kostanti, u jkun bla riħa. Aħżen frott imnixxef għandu f'kaxxi tal-injam, kaxxi tal-kartun, boroż tad-drapp, vażetti tal-ħġieġ b'tapp bil-kamin issikkat.
Folja tal-karta tax-xama 'hija koperta fuq il-qiegħ tal-kontenitur tal-ħażna, tassorbi l-umdità żejda, u tiffranka t-tuffieħ minn taħsir possibbli. Minn għata ta 'fuq b'saff oħxon ta' karta għall-ventilazzjoni naturali, hija wkoll ma tagħtix iċ-ċans li tidħol ġewwa insetti varji.
Taħżinx tuffieħ imqadded f'boroż tal-plastik, peress li ma jippermettux l-arja, isiru jwaħħlu fihom u jitilfu t-togħma tagħhom.
