Il-kultura tal-ikel tagħna qed tinbidel gradwalment. Ir-riżorsi tal-Internet u diversi wirjiet tat-tisjir fuq it-televiżjoni joffru lill-kok xi ħaġa ġdida, mhux tas-soltu jew anke eżotika, u l-firxa tal-ħwienet qed tespandi wkoll malajr. U hawn fir-riċetti u fuq l-ixkafef tal-ħwienet kultant naraw il-ħodor ta 'ħafna varjetajiet, li għadhom strambi għat-truf tagħna. Dwar dak liema huma tipi differenti ta 'ħass u uċuħ tar-raba' simili, u dak li jieklu bih - iktar tard fl-artikolu.
Ħass
Kampanja ta 'żrigħ - pjanta mill-ġeneru Latuk tal-familja Astro, l-iktar komunement imsejħa sempliċement ħass jew ħass. L-insalata hija kkultivata u użata għall-ikel madwar id-dinja. Xi kultant il-kelma "ħass" tfisser biss il-ħass aħdar bil-werqa tas-soltu, iżda dan mhux veru. Hemm ħafna klassifikazzjonijiet tal-ħass. Wieħed minnhom, konsumatur kummerċjali modern, jiddistingwi l-gruppi ta 'ħass li ġejjin: kaboċċa żejtnija, kaboċċa iqarmeċ, ħass Romain, ħass tal-ħaxix, qatgħa (weraq) u zokk.
Insalata tal-ballut (Oaklif)
Ħass bil-weraq tal-ballut, ħass tal-weraq tal-ballut jew tal-ballut - ħass tal-weraq, li l-forma tal-weraq tiegħu tixbah weraq tal-ballut. L-impjant jifforma żbokk dens semi-sprawling ta 'daqs medju jew kbir, ir-ras mhix iffurmata. Il-weraq huma ta 'kulur aħdar, aħmar, marun-kannella, li jiżdied mal-ponot. Huma pinnati, b'tarf immewġin u venation forma ta 'fann, dekorattivi ħafna. Oaklif - varjetà bikrija medja, reżistenti għax-xkubetta u l-mard. Varjetajiet ta 'weraq tal-ballut: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. L-iskema tat-tħawwil ta 'dan l-insalata hija 30 x 30 ċm. L-insalata ma tollerax tnaqqis fit-temperatura u hija maħżuna għal żmien qasir.
Il-ħass tal-ballut għandu togħma nutty, u huwa l-aħjar ikkombinat ma 'ingredjenti li m'għandhomx togħmiet qawwija. L-insalata bil-weraq tal-ballut m'għandhiex tkun tqila u pikkanti wisq. Oaklif taħlit sew ma 'l-avokado, il-faqqiegħ, is-salamun, il-krutuni, il-lewż, it-tewm. Jista 'jservi bħala platt sekondarju għall-ħut moqli. Imla d-dixx aħjar biż-żejt veġetali bil-ħall u l-melħ. Weraq sbieħ tal- "ballut" jistgħu jintużaw ukoll biex iżejnu l-platti.
Taf? Skond il-leġġenda, it-taħlita famuża tal-insalata Provencal Mesqulen inħolqot f'Nizza minn patrijiet Franġiskani foqra. Mingħajr fondi għas-sodod sħaħ, huma ħawwlu ħafna ħodor differenti f'ringiela waħda, u mbagħad qassmu lill-kongregazzjoni għall-alms. Din kienet tikkonsisti f’ċikwejra ta ’l-insalata (radicchio, frieze u escariol), fażola mung, ċikwejra, ħass, weraq tal-ballut, purslane, arugula, krexxuni ta’ l-ilma.
Lollo rosso
Il-varjetà Lollo Rosso ġustament tista ’tissejjaħ wieħed mill-insalati bil-weraq l-isbaħ. Fil-produzzjoni tagħhom, huwa jikklassifika t-tieni wara Batavia. Huwa jifforma rożetta semi-tifrix bil-weraq tal-fann ta 'daqs medju. Il-ponot tal-weraq huma żgħar ħafna u immewġin, "kaboċċi", ivarjaw fil-kulur anthocyanin jgħajjat ta 'sfumaturi ħomor, weraq ħodor eqreb lejn iċ-ċentru. Għax-xebh tal-ħass mal-qroll tal-baħar, Lollo Rosso jissejjaħ "insalata tal-qroll".
Dan huwa insalata misjura bikrija, li l-ħsad tagħha jista 'jinħasad fi 40-50 ġurnata wara r-rimjiet tal-massa. Jista 'jikber f'art miftuħa u protetta, jiflaħ għall-kesħa, iħobb umdità ħafifa u kostanti. L-iskema ta ’tħawwil ta’ insalata hija ta ’20 x 25 ċm. Lollo Rosso huwa insalata dekorattiva adattata għat-tkabbir fil-fjuri ħdejn il-fjuri.
L-insalata għandha togħma nutty b’marda. Ħafna drabi, hija twettaq funzjoni dekorattiva fuq pjanċa, dekorazzjoni-dixx. Jinstab f'taħlitiet ta 'insalati flimkien ma' varjetajiet oħra ta 'insalati. Tajjeb flimkien mal-ġobon, fwied tat-tiġieġ, laħam moqli (majjal, wiżż, dundjan), ħaxix moħmi, appetizers sħan, insalati. Popolari fil-kċina Taljana, fejn hija kkombinata ma 'frott tal-baħar. (gambli u arzell) u Ħwawar pikkanti (ħabaq, sagħtar).
Minbarra l-varjetà tal-istess isem, il-varjetà tinkludi wkoll il-varjetajiet li ġejjin: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nazzjon, Selvey, Rivoluzzjoni, Pentared, Refeta.
Taf? Lollo Rosso huwa msemmi wara l-attriċi Taljana Gina Lollobrigida għax-xebh ma 'l-istil tax-xagħar tagħha li kienet liebes fl-1960ijiet.
Butterhead
Din hija ħass komuni ħafna b'tessut delikat tal-butir u togħma ħafifa. Ir-ras żgħira tal-kaboċċa tal-Butterhead tikkonsisti minn weraq ħodor ċar, ħodor ta 'għamla tawwalija, ġewwa fih iqarmeċ, barra - bi imrar. F'ras wieħed hemm madwar 250 g ta 'weraq.
L-insalata tal-lamtu (Boston) timxi sew mal-ħodor u insalati oħra, il-weraq tagħha jintużaw biex jagħmlu l-burgers, jiddekoraw il-platti. Il-weraq jistgħu jiġu sostitwiti minn nori f'rombli tat-tisjir. Fil-Ġermanja, dan l-insalata jagħmel garnishes għal dixxijiet tal-laħam jaħraq. Armar eċċellenti għall-insalata jkun zalza krema, għasel, balzmu, żejt taż-żebbuġa.
Taf? Tradotti mill-Ingliż, "butterhead" tfisser "żejtnija ras."
Silġ (insalata tas-silġ)
Insalata tal-varjetà Iceberg (insalata tal-kesħa, silġ tas-silġ) tidher qisha kaboċċa. L-istaġun tat-tkabbir tiegħu huwa madwar 100 ġurnata. Kap ta 'ħass maħlul għandu piż medju ta' 400-500 g, għalkemm jista 'jilħaq 1 kg. Socket semi-sleek ta 'daqs medju jew kbir jikkonsisti minn weraq solidu u oħxon b'tarf immewweġ. Huma tleqq, mmerraq u iqarmeċ, ta 'kulur aħdar bil-mess ta' abjad jew griż. Waqt il-ħsad, minbarra r-ras tal-kaboċċa, il-weraq tal-madwar jinqatgħu wkoll. Id-disinn taż-żrigħ huwa 30 x 35 ċm. Dan it-tip huwa reżistenti ħafna għal temperaturi baxxi. Fil-friġġ jistgħu jinħażnu sa 20 jum. Varjetajiet ta 'ħass tal-ġelat: Arġentina, Barċellona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
L-Iceberg huwa tajjeb fl-insalati, fil-ħamburgers, flimkien ma 'laħam, ħut u ikel tal-baħar, bajd.
Taf? L-insalata kisbet isimha fl-Amerika: sabiex tippreserva l-freskezza itwal, il-bdiewa bexxuha biċċiet tas-silġ u kkonsenjawha b'dan il-mod. Qisu frammenti glaċieri.
Batavia
Il-varjetà Batavia hija distinta minn ras kbir ta 'kaboċċa dens medju u rożetta kbira semi-sprawling. L-intestatura f'kundizzjonijiet kesħin fil-varjetajiet ta 'dan it-tip mhijiex dejjem definita b'mod ċar. Il-weraq tal-ħass Batavia huma medji, ħoxnin, maqtugħin sħaħ, immewġin fit-tarf, iqarmeċ. Il-kulur predominanti tal-weraq huwa aħdar ċar, aħdar, safrani, kannella ħamrani. L-insalata għandha togħma ħelwa, kemmxejn ħaxixa.
Gradi: Afition, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. L-iskema tat-tħawwil hija 30 x 35 ċm. Illum, 90% ta 'insalati li jitkabbru bl-użu tal-metodu Hydroponics (f'soluzzjoni ta' ilma minflok ħamrija) huma tat-tip ta 'varjetà Batavia.
L-insalata Batavia hija kkombinata sewwa ma 'laħam u ġewż tax-xaħam. Fuq il-weraq tista 'sservi laħam, ħut, ħaxix, kif ukoll huma adattati għal sandwiches u insalati.
Taf? Batavia - oriġinarjament il-pajjiż tat-trib tribe Ġermanika antika tal-Batavjani, li għexu fit-territorju tal-Olanda moderna, aktar tard - l-isem Latin tal-Olanda.
Romano (insalata Rumana)
L-eqdem varjetà ta ’ħass romaine (insalata romano, Rumana, kos) Huwa kkaratterizzat minn ras maħlula nofs miftuħa li tiżen madwar 300 g. Socket huwa dens ħafna, daqs medju jew kbir. Il-weraq huma tawwali, solidi, maqtugħin sħaħ, estiżi 'l fuq. F'ħafna varjetajiet, il-parti ta 'fuq tal-werqa hija kemmxejn milwija' l ġewwa. Il-folji ta 'barra tal-ħass Rumani huma iktar ħodor, fin-nofs - aħdar ċar. Il-ħass Romano huwa adattat għall-koltivazzjoni kemm fil-miftuħ kif ukoll fl-art protetta u anke fuq it-tieqa.
Varjetajiet ta 'ħass Ruman: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, White Paris, Pinokio, Zimmaron.
It-togħma ta ’l-insalata Rumana hija ta’ lewż ħelu, tart, kemmxejn pikkanti. Romain huwa ingredjent frekwenti fl-insalati, is-sandwiches u l-ħamburgers, imur sewwa mal-kisi tal-jogurt, tista 'tissajjar u tagħmel patata maxx. L-insalata tar-romaine mgħolli togħma bħall-asparagu. Jista 'jinħażen fil-friġġ għal diversi ġimgħat.
Huwa importanti! Fir-riċetta klassika għall-insalata "Caesar" huwa eżattament l-insalata Rumana.
Kulturi oħra tal-insalata
Spiss kulturi oħra jissejħu ħass li ma jappartjenix għall-ġeneru Latuk, iżda għandhom karatteristiċi jew dehra simili u jintużaw ukoll fit-tisjir.
Qamħirrun (insalata tal-għalqa)
Valerianella (insalata tal-qamħ, tal-għalqa, rapunzel, insalata mung bean) jappartjeni għall-familja honeysuckle. Il-pjanta tifforma roża ta 'weraq tawwalin, sħiħ, aħdar skur jew isfar-aħdar. Insalata tal-għelieqi tista 'titkabbar fuq is-sit flimkien ma' ħaxix ieħor. Il-pjanta titkabbar bil-metodu ta 'trasportatur: żerriegħa taż-żerriegħa fil-ħamrija kull ġimgħatejn mir-rebbiegħa sal-ħarifa għal fond ta' 1 ċm, skema ta 'żrigħ - 10 x 35 ċm.
Il-ħsad tal-għerq jista 'jkun ftit ġimgħat wara l-formazzjoni ta' 4 pari ta 'weraq. L-insalata tal-maxx tista 'tinħażen fil-friġġ f'borża tal-plastik sa ġimgħatejn.
Ħodor ħelu delikat b'nota nutty huma miżjuda ma 'insalati u sopop tal-ħaxix. Ħass oħxon jintuża biex jissostitwixxi l-ħass jew l-ispinaċi. Hija tmur tajjeb għaż-żejt tal-karawett, tal-ġulġlien u taż-żerriegħa tal-qara ħamra. Meta nkaljat, l-għerq jakkwista nisġa krema, filwaqt li jżomm it-tartità. Weraq tal-qamħ dekorazzjoni sandwiches u snacks. Insalati Delicious bl-għerq jinkisbu flimkien ma 'tiġieġ, croutons, ċitru, pitravi u tuffieħ. Insalata tal-għalqa tista 'tiġi servuta bħala platt tal-ġenb għal-laħam u għall-ħut, faqqiegħ.
Huwa importanti! Jekk il-weraq tal-qamħirrun jikbru qares, għatti bih mid-dawl ftit jiem qabel il-ħsad.
Krexxun tal-ilma
Krexxun tal-ilma, jew klopovnik, jappartjeni għall-familja tal-kaboċċi. Din hija ħwawar annwali jew biennali bi zokk irqiq u weraq żgħir imqatta '.
Ħafna mill-varjetajiet ta 'weraq huma ħodor, xi wħud - vjola. Il-kultura hija adattata għall-kultivazzjoni fuq is-sit, u għall-ħoġor tat-tieqa: iż-żrieragħ għandhom jiġu miżrugħa b'mod dens fil-fjura. Ma jeħtieġx attenzjoni speċjali, iħobb umdità, jittollera d-dell relattivament tajjeb. Varjetajiet ta 'krexxuni: Aħbarijiet, Chill, Merezhivo.
Jikber malajr ħafna, wara ġimgħatejn, meta jilħaq għoli ta '8-10 ċm, jista' jittiekel. Ħsad maħsud b'imqass, jeħtieġ li tnaqqas l-ammont li qed tippjana li tuża bħala ikel. Il-krexxuni tal-ilma togħma daqsxejn pikkanti, mustarda, għax fiha żejt tal-mustarda. Krexxun tal-ilma frisk jista 'jintuża bħala ħwawar għal insalati, appetizzaturi, omelets, laħam, ħut, f'sopop, rjus, zlazi. Delicious u sabiħa jirriżulta sandwiches bil-krexxuni.
Huwa importanti! Meraq tal-krexxuni huwa adattat għall-gargling bil-larinġite, u huwa wkoll meqjus bħala għajnuna għas-sogħla.
Radiccio
Radiccio (radicchio, ċikwejra Taljana) - Dan huwa tip ta 'ċikwejra ordinarja. Il-pjanta tifforma ras ta 'weraq ħomor b'vini bojod.
Hemm żewġ tipi ta 'radicchio: sajf (miżrugħa fir-rebbiegħa, ħsad maħsud fil-ħarifa) u x-xitwa (huwa miżrugħ fis-sajf, il-ħsad jinġabar fir-rebbiegħa). Il-weraq għandhom togħma morra pikkanti. Ir-radiccio tax-xitwa għandu togħma aħjar, aktar artab. Gradi: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Il-pjanta tħobb tisqija baxxa frekwenti, b'nuqqas ta 'umdità li l-prodott huwa morr ħafna.
Fil-kċina Taljana, ir-radicchio aħmar normalment jiġi ppreparat f’żejt taż-żebbuġa grilled, miżjud mar-risotto, għaġin. Miżjud f'porzjonijiet żgħar ma 'taħlita ta' varjetajiet ħfief ta 'radicchio insalata ħafif ittaffi t-togħma morra karatteristika tagħha. Dawn l-insalati huma mħawra biz-zlazi bbażati fuq il-mayonnaise, l-għasel u l-meraq. Mill-għeruq inkaljati u mqattgħin tal-pjanta huma jħejju xarba tal-kafè.
Taf? Sabiex tittejjeb il-luminożità tal-kulur aħmar tar-radicchio, il-bdiewa Taljani jkopru l-irjus tagħhom li jkunu laħqu ċertu daqs mix-xemx jew mill-iffriżar.
Frize
Wara l-kelma "frieze" (frisee), hemm indivja bir-ras kaboċċi (werqa maqtugħa), tip ta 'ċikwejra ta' l-insalata. Il-pjanta hija ornamentali, għandha weraq kaboċċi, kważi abjad lejn iċ-ċentru u aħdar ċar jew safrani fit-truf. B'differenza tipi oħra ta 'endive, il-weraq tal-frieze huma ħoxnin u shaggy, u t-togħma tiegħu hija ħafna iktar ħafifa.
Il-kultura tispikka għall-imrar pikkanti tagħha, li jiġi mgħoddi għad-dixx. Insalati, appetizers, platti mill-ħaxix, laħam, ħut - dan kollu jista 'jkun imsajjar permezz ta' frieze. Tmur sew mal-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar (arugula, spinaċi, sagħtar), ġobon, bejken, frott tal-baħar, ċitru. Ħodor itħan jeħtieġu sikkina taċ-ċeramika jew idejn. Huwa neċessarju li l-insalata titqawwad bil-ħodor frize eżatt qabel isservi, għal dan il-għan iż-żejt taż-żebbuġa huwa l-aktar adattat.
Huwa importanti! Matul il-perjodu tal-maturazzjoni, il-frieze tintrabat sabiex id-dawl tax-xemx ma jidħolx fil-qalba. Il-weraq fiċ-ċentru jibqgħu sofor u aktar vojta.Daqstant differenti fil-forma, togħma u kulur. insalati u kulturi tal-ħass ilhom prodott indispensabbli. Ħafna minnhom għadhom mhux magħrufa jew inaċċessibbli għalina, iżda l-interess fihom qiegħed dejjem jiżdied, u forsi mistieden barrani bl-isem strambi Radchio jew Oakliff dalwaqt se jkun fuq il-mejda tiegħek.
