mt.pastureone.com
Brokkoli

Tisjir u ħsad brokkoli

Illum hemm ħafna modi biex tinġabar il-brokkoli għax-xitwa. Uħud minnhom huma mfassla biex jippreservaw kemm jista 'jkun il-karatteristiċi ta' benefiċċju tal-kaboċċa, oħrajn - biex jippreparaw għal aktar użu fil-kompożizzjoni ta 'platti oħra, u oħrajn ġeneralment jirrappreżentaw dixx separat. Diversità bħal din tippermetti lil kull hostesse li tagħżel mod li jissodisfa l-ħtiġijiet, l-opportunitajiet u l-burdata tagħha. Barra minn hekk, il-preparazzjonijiet tad-dar għandhom jippreservaw l-utilità tad-dieta matul is-sena kollha.

Għażla ta 'brokkoli

Nagħżlu l-ħaxix, aħna nkunu ggwidati minn standard mentali li jiddettina għalina x'għandu jkun ħaxix partikolari, għal dak li għandna nagħtu attenzjoni. Għall-brokkoli, dawn il-parametri huma kif ġej:

  1. Kulur. L-ewwel ħaġa li taqbad l-għajnejn tiegħek hija ta 'kulur aħdar għani. Ħaxix jgħajjat, l-aktar probabbli, għadu ma mmaturax, u l-uċuħ sofor huma sinjal ta 'maturazzjoni żejda. Dawn l-għotjien tal-brokkoli ħodor jagħmlu kontenut għoli ta 'beta-carotene, li huwa fil-kwantitajiet massimi misjuba fil-ħaxix misjur. Barra minn hekk, il-lewn vjola skur tal-uċuħ tar-ras irid jinbidel għal aħdar meta jkun imsajjar.
  2. Elastiċità. Il-brokkoli li għandek bżonn għandu jkun elastiku: ikollu petioles iebsa u għatu dens. It-tikek sofor fuq l-uċuħ tar-ras huma sinjal tal-bidu tad-dbiel, u s-saqajn rotob, li jistgħu jitgħabbew jindikaw li l-ħaxix m'għadux tajjeb għall-konsum mill-bniedem.

Tgħallem x'jista 'jiġi ppreparat minn tipi differenti ta' kaboċċi: abjad, Savoy, Beijing, pak choi, kaboċċa.

Kif tiffriża?

Bil-miġja ta 'friġġijiet bi friżers kbar f'kull dar, il-metodu ta' l-iffriżar sar popolari.

Dan il-mod ta ’ħżin tal-ħxejjex verament għandu numru benefiċċji sinifikanti:

  1. Ħaxix u frott iffriżati jżommu n-nutrijenti massimi u dejjem lesti li jieklu.
  2. Is-sempliċità tal-proċess. Ħelsien minn kull tip ta 'sterilizzazzjoni u platti jagħli.
  3. Disponibbiltà Frott u ħaxix iffriżati taħt il-forza ta 'anke tifel / tifla.
Madankollu, hemm ukoll żvantaġġi: l-iktar spiss imsejjaħ huwa n-nuqqas ta 'ammont biżżejjed ta' spazju ħieles fil-friża.

Kif tiffriża l-brokkoli fid-dar? Qabel ma tpoġġi l-ħaxix fil-friża, għandek bżonn tipprepara:

  1. Biex tibda, laħlaħ il-brokkoli taħt ilma ġieri u kun żgur li ma hemmx ħmieġ, żibel, parassiti, eċċ. Fuq il-ħaxix. Jekk issib xi insetti, l-aħjar huwa li tgħaddas il-kaboċċa f'soluzzjoni salina għal 30 minuta sabiex tneħħihom kompletament. Poġġi l-kaboċċa fl-ilma li għandek bżonn biex rasu, u s-soluzzjoni hija ppreparata bir-rata ta '3 tbsp. l melħ sa litru ilma sħun.
  2. Wara li l-insetti jkunu tneħħew, tista 'terġa' tlaħlaħ il-kaboċċa biex taħsel il-fdalijiet ta 'ilma mielaħ. Jekk ma kienx hemm insetti, mur fil-punt li jmiss.
  3. Aħna naqsmu l-fjoritura f'partijiet konvenjenti għalik. L-iktar fjorituri tal-brokkoli l-iktar konvenjenti huma maqsuma biz-zkuk, li jisseparaw ma ’kull parti tar-ras tad-daqs mixtieq.
  4. Wara li l-ħaxix jinħasel u jitqatta ', wasal iż-żmien li tittratta bis-sħana. Dan normalment ifisser żewġ minuti jagħli jew fwar (f'bojler doppju) għal 5 minuti. Biex tbattal il-ħxejjex li għandek bżonn biex tgħaddas fl-ilma li jagħli diġà - dan jiffranka aktar vitamini u d-dehra tal-ħaxix.
  5. Wara l-ħin il-kaboċċa għandha titneħħa u titnixxef fuq xugaman tal-karta sakemm l-umdità mill-wiċċ tagħha tisparixxi għal kollox. Matul l-iffriżar tal-ħxejjex u għalhekk se jirrilaxxa ċertu ammont ta 'umdità, li tinbidel fis-silġ, li tagħmel ħsara lill-ħitan tal-pjanta.
  6. Wara li l-fjorixxiet jinxfu u berred, wasal iż-żmien li tibda tiffriża. Idealment, għal dan il-għan tintuża funzjoni ta 'friża malajr, imma tista' tagħmel mingħajrha. Għall-konvenjenza, qassam in-numru kollu ta ’fjorituri disponibbli f’porzjonijiet ta’ dan id-daqs li qed tippjana li tuża f’ħin wieħed. Inkella, ikun meħtieġ jew li tinħall il-massa kollha disponibbli, jew li t-tqattigħ tal-biċċiet tad-daqs it-tajjeb, bil-ħsara u l-ksur tal-fjorituri.
  7. Ikun aħjar li l-ħaxix jitqiegħed għall-iffriżar ġo kexxun tal-friża separat, għax huma mgħaddsa faċilment b’riħa ta ’prodotti oħra. Matul il-proċess, it-temperatura fil-friża għandha tkun minn -18 ° C sa -25 ° C.

Taf? Waqt it-trattament bis-sħana tal-ħxejjex qabel l-iffriżar, iseħħ il-qerda ta 'enżimi attivi speċjali li joħolqu d-dbiel. Ħaxix mhux ipproċessat jista 'wkoll jiġi ffriżat, imma se jidhru ferm agħar milli miġbudin.

Kaboċċa mnixxfa

Mod ieħor ta 'ħsad tal-ħaxix - tnixxif. Preċedentement, il-frott u xi berries kienu l-aktar imnixxfa, issa dan il-metodu jintuża aktar. Waqt it-tnixxif, l-umdità kollha titneħħa mit-tessut veġetali, li jipprevjeni kwalunkwe proċess ta 'deterjorazzjoni u taħsir, kif ukoll id-dehra ta' moffa.

Meta jkun osservat fit-tnixxif tar-reġim tat-temperatura (madwar 50 ° C), il-brokkoli jżomm il-proprjetajiet benefiċjarji kollha tiegħu u b'aktar konsum fl-ikel mhuwiex inferjuri f'dan ir-rigward għal kaboċċa friska. Kaboċċa mnixxfa tkun żieda ideali għall-ewwel u xi wħud mill-platti ewlenin. Waqt it-tisjir, il-ħaxix jerġa 'jġib l-umdità mitlufa kollha, u l-kok għandu jiftakar dan, filwaqt li jirrispetta l-proporzjonijiet. Hemm żewġ modi l-aktar raġonevoli biex tinxef il-kaboċċa: fil-forn u fit-tnixxif tal-elettriku.

Tnixxif fil-forn

Kaboċċa tat-tnixxif fil-forn issir kif ġej:

  1. L-ewwel għandek bżonn tipprepara r-ras, maħsula u żarmatha fi fjuri żgħar. Wieħed għandu jiftakar li iktar ma tkun kbira l-fjoritura, iktar ma jkun hemm bżonn biex tinxef, u iktar ma tkun baxxa t-temperatura għandha tkun issettjata fil-forn.
  2. Sussegwentement, ipprepara trej tal-ħami: illubrika l-qiegħ biż-żejt veġetali jew iġibha bil-karta tal-ħami. Tista 'wkoll tuża twapet tas-silikon għall-għaġina tat-tidwir.
  3. Poġġi l-pan tal-brokkoli fil-forn kiesaħ u ssettja t-temperatura fil-medda minn 50 sa 80 ° C. Biex tnixxef il-ħaxix, trid tagħżel il-mod ta '"konvezzjoni" fuq il-pannell tal-kontroll tal-forn, dan jipprovdi ċ-ċirkolazzjoni ta' l-arja meħtieġa.
  4. Il-ħin tat-tnixxif jieħu madwar 4-5 sigħat, skond il-karatteristiċi tekniċi tal-forn u l-kwalità tal-kaboċċa.
  5. Wara l-ħin speċifikat il-fjoritura tista ’tiġi ċċekkjata għal kemm hi lesta.

Sinjali ta 'prontezza tal-brokkoli:

  • il-fjorituri naqsu kważi tliet darbiet;
  • akkwistat lewn kemmxejn safrani;
  • meta tagħfas il-fjoritenza bis-swaba ', il-meraq ma joħroġx minnhom.

Huwa importanti! Jekk il-blanzuni tal-brokkoli jisfaw soforati u jinkisru meta jingħafsu jew iferrxu, il-ħxejjex huma mnixxfa żżejjed. Mhumiex adattati għall-użu, billi jitilfu l-karatteristiċi ta 'benefiċċju tagħhom u jiksbu riħa spjaċevoli.

Tnixxif bl-Elettriku

Ix-xogħol ma 'apparat adattat għal ċerti kompiti huwa ħafna aktar sempliċi u jeħtieġ inqas responsabbiltà u ħiliet. Fil-każ ta 'użu ta' nixxiefa ta 'l-elettriku, l-ispeċjalista kulinari huwa meħtieġ biss li jħejji l-kaboċċa b'mod korrett, poġġih fuq palit u jistipula l-mod xieraq, li jista' jiġi kkalkulat faċilment bl-istruzzjonijiet.

Jekk għal xi raġuni l-mod ma jistax jintgħażel, it-temperatura u l-ħin jistgħu jiġu ssettjati manwalment (50-80 ° C / 4-5 sigħat).

Skopri liema platti tista issajjar mill-kaboċċa ħamra u kif tippreserva l-ħaxix għax-xitwa.

Immarinar

Hemm ħafna riċetti għal rombli tal-brokkoli: kaboċċi mnaddfin jimxu sewwa ma 'varjetà ta' ħwawar u ħxejjex bħal bżar Bulgaru u jaħraq, basal, zucchini, eċċ. Brokkoli immarinati se jkunu apprezzati minn dawk li ma jħobbux f'forom oħra.

Mhux sigriet li ħafna jieklu l-brokkoli mingħajr pjaċir kbir, waqt li jinjoraw il-proprjetajiet ta 'benefiċċju. Il-immarinar se jagħti togħma u riħa pikkanti lil ħaxix frisk. Mill-minusijiet ta ’tisfija għax-xitwa, wieħed jista’ jinnota li l-ħaxix jitlef aktar fil-vitamini waqt trattament bis-sħana aktar bir-reqqa milli, pereżempju, waqt l-iffriżar. Ahna nifhmu kif nehqu l-brokkoli minghajr addittivi, filwaqt li nzommu l-massimu tal-proprjetajiet utli u l-kulur ahdar sabiħ.

Għal immarinar meħtieġ (ingredjenti għal kull litru ta 'ilma):

  • 1 sinna tat-tewm;
  • Qoxra waħda ta 'bżar jaħraq;
  • 1 Tsp Żerriegħa tax-xibt;
  • 2-3 weraq tar-rand;
  • 1 Tsp kemmun imnixxef;
  • 2-3 art. l melħ;
  • 2 tbsp. l zokkor;
  • 100 ml. ħall;
  • 500 g gooseberry;
  • 1 kg ta 'brokkoli frisk;
  • 1000 ml ilma.

It-tħejjija tal-brokkoli għall-imnaddfin hija standard u dettaljata fit-taqsima “Kif tiffriża?”, U aħna se nħarsu lejn kif issajjar pickle:

  1. CHOP tewm. Iktar ma jkunu żgħar il-biċċiet, l-isbaħ it-togħma tat-tewm tinħass.
  2. Imbagħad itħan il-bżar tal-qoxra u ħodor.
  3. Aħna aħsel il-kaboċċa maħsula u maqsuma fi florets f'taħlita ta 'gooseberry u tewm, imbagħad inħejju l-kontenitur għall-imnaddfin.
  4. Iż-żrieragħ tax-xibt, il-laurel u l-kemmun huma mqiegħda fil-qiegħ tal-vażett jew kontenitur ieħor.
  5. Npoġġu fjoritri rrumblati f'taħlita ta 'ħodor u tewm f'vażett fuq l-ingredjenti xotti.
  6. Żid 100 ml ta 'ħall.
  7. Għalli l-ilma u ħoll zokkor u melħ fih, imbagħad ferra l-bottijiet bl-ilma sabiex l-ilma jkopri kompletament il-kaboċċa.
L-isterilizzazzjoni tal-platti tista 'ssir flimkien mal-kontenut tagħha. Biex tagħmel dan, għal 5 minuti, poġġi l-vażetti tal-kaboċċi fil-forn f'temperatura ta '120 ° C. Jekk l-isterilizzazzjoni ssir immedjatament wara li l-kontenut jitferra b'ilma jagħli - il-banek jistgħu jitqiegħdu ġo forn diġà msaħħan, imma jekk il-banek ikollhom il-ħin biex jiksħu - f'waħda kiesħa.

Taf? L-isterilizzazzjoni tal-bottijiet fil-forn hija ħafna iktar effiċjenti mill-isterilizzazzjoni fuq il-fwar sħun. Hemm batterji patoġeniċi li jmutu biss f'temperaturi 'l fuq minn 110 ° C. Uħud minn dawn il-batterji (pereżempju l-botuliżmu) jistgħu jkunu fatali.

Wara l-isterilizzazzjoni, tista 'tirrepeti l-għatu u poġġi s-siġilli f’kutra sħuna.

Insalati tal-Brokkoli

Aħna se nħarsu lejn 5 riċetti li fihom il-brokkoli huwa l-ingredjent ewlieni, u ingredjenti oħra jinstabu faċilment f'kull dar. L-aqwa ħamsa se jinkludu insalati li jgħaqqdu l-brokkoli mal-laħam, ħaxix frisk, ġobon u frott.

Taf? Brokkoli fih kważi 2 darbiet aktar vitamina C mill-frott taċ-ċitru, li huma kkunsidrati bħala mexxejja fil-kontenut tiegħu.

Brokkoli bit-tiġieġ

Kaloriji kull 100 gramma - 286 kcal. Ingredjenti:

  • 2 biċċiet Flett tat-tiġieġ;
  • Kap wieħed żgħir tal-brokkoli;
  • 200 gr. Ġobon iebes pikkanti;
  • Lbies ta 'mayonnaise għall-ilbies;
  • melħ;
  • bżar (togħma).

Tisjir:

  1. Għalli s-sider tat-tiġieġa u l-brokkoli sakemm issajjar.
  2. Laħam tat-tiġieġ jista 'jinqata' bl-idejn fid-direzzjoni tal-fibri, u l-kaboċċa tista 'tinqasam fi florets żgħar.
  3. Ċereali fuq il-pitravi jew il-grater tal-zunnarija u żid mal-laħam u l-kaboċċi.
  4. Insalata staġun dressing u ħwawar.
  5. Għall-ħwawar, tista 'żżid ftit imqatta' fin jew saħansitra basal mitħun fi blender. Iżda mhux meħtieġ.

Brokkoli bi bsaten tal-granċ

Kaloriji kull 100 g - 170 kcal. Ingredjenti:

  • 200 g ta 'granċijiet;
  • Brokkoli ta '300 g;
  • 100 g ta 'basal aħdar;
  • 50 gramma ġobon;
  • 2 biċċiet tadam;
  • 4 tbsp. l krema qarsa;
  • melħ, bżar.

Tisjir:

  1. Għalli tal-brokkoli.
  2. Aqta 't-tadam f'kubi u aqsam il-kaboċċa fi florets. Petioles mqattgħin.
  3. Itħan granċijiet, poġġi l-ingredjenti kollha flimkien.
  4. Gradilja l-ġobon u żid mal-insalata.
  5. Ilbes l-insalata bil-krema qarsa u ħwawar.

Brokkoli Ċiniż

Kaloriji kull 100 g - 232 kcal. Ingredjenti:

  • 700 g brokkoli;
  • Karrotta ta '300 g;
  • 3 sinna tat-tewm;
  • 1 CHILI;
  • 10 g żerriegħa tal-ġulġlien (b'togħma);
  • melħ;
  • żejt tal-ġirasol għar-riforniment

Tisjir:

  1. Żarma l-kaboċċa f’fjorixxenzi, qatgħat zkuk u għalli f’ilma jagħli għal 5 minuti.
  2. Ixgħar karrotti fuq grater tal-pitravi jew tiben kbir u kannella ġo pan ta 'qali.
  3. Imqatta 't-tewm u l-bżar.
  4. Għaqqad l-ingredjenti flimkien u imla bil-ġulġlien jew żejt tal-ġirasol, jekk mixtieq, żid il-melħ.

Brokkli u insalata tat-tuffieħ

Kaloriji kull 100 g - 290 kcal. Ingredjenti:

  • 400 g brokkoli;
  • Tuffieha hamra;
  • 40 g lewż;
  • Tewm 1 sinna;
  • Basla bajda waħda;
  • 2 tbsp. Meraq tal-lumi;
  • 2 tbsp. l żejt taż-żebbuġa;
  • bżar mitħun.

Tisjir:

  1. Għalli u żarma l-kaboċċa bħas-soltu.
  2. Tuffieħ maqtugħ f'biċċiet irqaq.
  3. Il-lewż interrott f'taħlita jew misħuq b 'martell tal-kċina. Il-frazzjoni tal-lewż għandha tkun kbira biżżejjed.
  4. Qatta 'sew it-tewm.
  5. Basla maqtugħa kubi medji.
  6. Ħawwad l-ingredjenti flimkien u ħawwad bil-ħwawar, iż-żejt u l-meraq tal-lumi.

Insalata tal-Brokkoli u tal-Mozzarella

Kaloriji kull 100 g - 362 kcal. Ingredjenti:

  • Brokkoli tar-ras 1;
  • 200 gramma piżelli ħodor;
  • 2 tbsp. l ġewż tal-arżnu;
  • 150 g mozzarella;
  • 4 tbsp. żejt taż-żebbuġa;
  • 2 tbsp. l ħall tar-ross jew 1 tbsp. l dining room;
  • Bżar CHILI.

Tisjir:

  1. Għalli l-kaboċċa u l-piżelli ħodor.
  2. Aqta 'l-mozzarella f'biċċiet irqaq jew strixxi.
  3. Għaqqad il-kaboċċa u l-ġobon ma 'imżiewed imqatta', ġewż u bżar, imbagħad ħawwad bil-ħall u ż-żejt.

Kif tistgħu taraw, ikel bnin jista 'jkun ukoll Delicious. Billi tonfoq ftit ħin, tista 'faċilment toħloq drawwiet ġodda fl-ikel u fil-ħajja. Kul dritt, imħabba lilek innifsek u kun b'saħħtek! Bon aptit!

Artikli Interessanti