Kull nazzjon għandu r-riċetti tal-bottjar tiegħu ttestjati bil-ħin. Pereżempju, bżar immarinat, jew paprika. Dawn ir-riċetti kollha jvarjaw bejniethom skond il-proporzjonijiet tal-prodotti, kif ukoll skond il-ħwawar u l-ħwawar. L-ebda eċċezzjoni ma hija kċina Armena, li l-platti tagħha huma distinti mill-ħwawar u t-togħma togħma. Skont ir-riċetta tal-Hostesses tal-Armenja, aħna nippruvaw inħejju din is-snack fragranti u ta 'vitamini għax-xitwa.
Oġġetti tal-kċina
L-ewwel, ipprepara l-meħtieġa dixxijiet u għoddali għandna bżonn għal paprika imnaddfin:
- Laned sterilizzat ta 'litru - 6-8 biċċa, nofs litru - rispettivament, darbtejn aktar;
- Pjanċa ta 'l-enamel għal frott blanching - 8-10 l;
- pan baxx bi qiegħ wiesa 'għall-isterilizzar tal-bottijiet;
- Għata għall-preservazzjoni;
- seamer;
- Bord għat-tqattigħ tal-ħxejjex u l-ħxejjex aromatiċi;
- sikkina tal-kċina bi xafra wiesgħa għall-qtugħ tal-ħodor u għat-tqattigħ tal-bżar (jew ieħor li għandek fir-razzett);
- bord tal-qtugħ tal-plastik jew tal-injam;
- xkumat;
- Xugamani tal-karti.
- srievet tad-drapp.
Lista ta 'ingredjenti
Komponenti tal-ħaxix:
- frott tal-paprika mnaddaf miż-żerriegħa u l-pedunkli - 5-7 kg;
- cilantro - 150 g;
- tursin - 150 g;
- karfus - 150 g;
- sinna tat-tewm - 300 g
Tiffamiljarizza ruħek mal-modi possibbli ta 'kif tinġabar il-bżar għax-xitwa, kif ukoll riċetti għall-preservazzjoni tat-tursin, il-karfus, it-tewm.
Immarinar
Għall-immarinar, għandna bżonn il-komponenti li ġejjin:
- ilma - 1.5 l;
- zokkor - 1.5 tazzi (300 g);
- melħ - 0.5 tazzi (120 g);
- żejt tal-ġirasol, raffinat - 200-250 ml;
- Ħall ta '9% tal-mejda - 1 tazza (250 ml);
- capsicum aħmar morr - 0.5-1 biċċa. (skond il-preċiżjoni preferita);
- Weraq tar-rand - 5-7;
- ħwawar tal-piżelli - 15 biċċa .;
- piżelli tal-bżar iswed - 15 biċċa.
Tisjir riċetta
Issa kompli implimentazzjoni pass pass tal-preparazzjoni tal-bżar aħmar Bulgaru għax-xitwa:
- L-ewwel ħaġa li għandek bżonn biex tagħżel frott ta 'madwar l-istess daqs, mingħajr ħsara, il-forma korretta. Mhux biss it-togħma tal-ikla ħafifa, imma wkoll id-dehra tad-dixx lest fil-bott tiddependi fuqha.
- Taħt ilma jaħraq aħsel sew il-frott.
- Aħna maqtugħa kull frotta bin-nofs b'sikkina, neħħejt iz-zokk u ż-żerriegħa. Aħsel mill-ġdid.
- Il-partiċelli li jirriżultaw huma maqsuma fuq 2-3 pjanċi.
- Aħna aħsel il-bżar jaħraq, neqqdu z-zokk, ineħħu l-ħbub u naqtgħu f'ċrieki ta '3 mm.
- Ħwawar pikkanti aħsel b'attenzjoni, ħawwad umdità żejda u xugaman promakivaem. Il-ħodor jistgħu jitfarrku, u jistgħu jinqatgħu fi friegħi qosra - kif tixtieq.
- Qaxxar u laħlaħ it-tewm. Jekk ikun kbir ħafna, aqta 'nofs it-tul.
- Fil-vażetti sterilizzati mifruxa bl-istess mod 1/3 tal-ammont totali tat-tewm, imqatta 'f'ċrieki ta' bżar aħmar morr u ħodor imqatta.
Skopri dak li hu utli bżar aħdar.
Issa wasal iż-żmien sajjar immarinar. Biex nagħmlu dan, aħna nagħmlu dan li ġej:
- Fi saucepan (8-10 litri) ferra nofs litru ilma. Poġġi t-taġen fuq fjamma kbira. Aħna ferra l-melħ, zokkor u ħwawar fih. Ferra żejt veġetali. Imbagħad ħalli t-taħlita għalli, waqt li tħawwad.
- Aqsam il-paprika mqattgħin f'porzjonijiet żgħar u għaddi kull wieħed minnhom fil-immarinar tat-togħlija għal 5-8 minuti.
- Neħħi b'attenzjoni l-imsiemer tal-qronfol imqaxxra u poġġihom fil-bottijiet, u timlihom bin-nofs.
- Aħna nqassmu 1/3 tat-tewm u l-ħodor li fadal fuq nett.
- Is-saff li jmiss se jerġa 'jkun bżar imbjank, li fuqu jeħtieġ li tqiegħed il-bqija tal-ħodor bit-tewm. Għalhekk, aħna jalternaw bżar u ħodor sakemm il-banek jimtlew fil-wiċċ.
Issa ipprepara t-tferrigħ fil-forma ta 'immarinar. Għal dan għandek bżonn:
- Żid mal-brodu, fejn ġie mqaxxar il-paprika, porzjon tal-ħall u ħalli t-taħlita tagħli.
- Ferra 'tferra' bis-sħana l-kontenut fil-vażetti u għatti b 'bottijiet mgħollija.
- Fil-qiegħ tat-taġna b'qiegħ wiesa 'poġġi srievet tad-drapp, poġġi l-vażetti mimlija fuq. Imla l-ilma msaħħan fit-taġen innifsu għal livell kemm kemm 'il fuq min-nofs tal-bottijiet sabiex sabiex meta sterilizza l-ilma ma jidħolx fil-kontenituri. Imbagħad għandek bżonn tagħti l-ilma ġo saucepan biex jagħli. Ikel fil-laned sterilizzat m'għandux ikun fuq nar qawwi: litru - 20 minuta, nofs litru - 15.
- Wara l-proċess ta 'sterilizzazzjoni, ineħħu l-vażetti mit-taġen u irrollawhom.
- Aqleb kull vażett u ħallih jiksaħ.
Huwa importanti! M'hemmx bżonn li nagħlaq vażetti mdawra b 'bżar fil-laned, sħun. Inkella qed tirriskja li jkollok ikla ħafifa ħafna u mhux estetikament appetizzanti.
Dak li jitqiegħdu fuq il-mejda
Il-bżar Bulgaru fil-laned skont ir-riċetta ta 'hawn fuq jirriżulta togħma, mmerraq u fragranti oerhört, b'eqta' pikkanti. Mingħajrha, mhix festa waħda fil-Kawkasu, fejn il-mistednin huma moqdija għall-barbikew, inbid homemade u ħafna ħxejjex u ħxejjex aromatiċi. Dan il-platt jiġi servut fuq il-mejda irrispettivament mill-istaġun u l-vaganzi. 
Għalhekk, jista 'jintuża bħala dixx separat, u flimkien ma' diversi platti sekondarji: għaċ-ċereali, patata maxx, għaġin. Il-bżar immarinat huwa kkombinat sew mal-ħut u mal-platti tal-laħam, jista 'jiżdied ukoll mal-insalati tal-laħam.
Aqra wkoll dwar it-teknoloġija tal-imnaddfin: faqqiegħ (faqqiegħ, ryadovki, agaric għasel, chanterelles), zucchini, tadam (aħdar), għanbaqar, gooseberries.
Fejn taħżen
Ir-rekwiżiti għall-ħażna ta 'bżar Bulgaru fil-laned huma l-istess bħal għal kwalunkwe preservazzjoni oħra:
- vojt għandhom jinħażnu f'post frisk (ġo kantina, friġġ, fuq gallarija igglejżjata);
- il-bottijiet tal-ħażna tat-temperatura ma għandhomx jaqbżu + 20 grad u m'għandhomx ikunu inqas minn 0 gradi;
- huwa impossibli li d-dawl tax-xemx jiġi dirett għall-konservazzjoni;
- L-umdità fil-kamra fejn jinħażen l-ikel fil-laned m'għandhiex tkun iktar minn 75%;
- Il-bżar fil-laned jinħażen għal sena, u għalhekk jeħtieġ li jittiekel qabel ma jiskadi dan il-perjodu.
Taf? Hemm opinjoni li Columbus ġab il-paprika fl-Ewropa wara l-vjaġġ tiegħu lejn l-Amerika t'Isfel.
Pariri għat-tisjir
Hawn huma xi ftit rakkomandazzjonijiet utlili jista 'jkun utli għalik matul il-proċess tal-preparazzjoni tal-bżar Bulgaru bil-mod Armenjan:
- sabiex il-prodott fil-laned ikun ippreservat b'mod speċjali, huwa rrakkomandat li għal dan il-għan jintgħażlu biss varjetajiet bi frott imlaħħam;
- Il-melħ għall-preservazzjoni jista 'anke jintuża jodizzat. Bħalissa, fil-produzzjoni tal-melħ, jintużaw preparazzjonijiet ġodda għall-jodizzazzjoni tiegħu, li la jaffettwaw la t-togħma tal-platt lest u lanqas ir-riħa tiegħu;
- Billi ż-żejt tal-ġulġlien huwa popolari ħafna fil-kċina Armena u huwa miżjud ma 'diversi platti u ikel fil-laned, fir-riċetta tagħna jistgħu jissostitwixxu ż-żejt tal-ġirasol. Dan iż-żejt jagħti lill-platt togħma pjaċevoli nutty. Huwa biss meħtieġ li jitqies li meta jissaħħan u mgħolli l-proprjetajiet antiossidanti kollha jistgħu jinqerdu;
- fil-Kawkasu, il-ħall jintuża għall-ikel, li n-nisa tad-dar iħejju għalihom infushom - inbid, tuffieħ u passolina. Jekk għandek l-opportunità li tibdel il-ħall tal-mejda ma 'xi wieħed imsemmi hawn, allura l-benefiċċji tal-prodott fil-laned jiżdiedu diversi drabi.
Taf? Il-paprika hija msejħa "bżar qanpiena" biss fit-territorju tal-ex Unjoni Sovjetika. Kien hekk ġara li f'dawk il-jiem il-Bulgarija kienet il-fornitur ewlieni ta 'dawn il-frott għall-Unjoni Sovjetika, għalhekk isem bħal dan mwaħħal mal-paprika.
Video: riċetta biex isiru snacks tal-bżar imnaddfin Armeni
Bżar tal-pikles: reviżjonijiet
B'hekk, billi tuża r-riċetta klassika Armena għall-preparazzjoni tal-bżar Bulgaru għax-xitwa deskritta hawn, int se tingħata dixx tal-vitamina eċċellenti li jħeġġeġ lilek u lill-mistednin tiegħek bil-kulur jgħajjat u togħma eċċellenti matul kwalunkwe staġun.
