Il-ħsad tat-tadam huwa komponent obbligatorju tal-kantina tax-xitwa, li mingħajrha kważi l-ebda familja ma tista 'tagħmel. It-tadam huwa prodott uniku li jista 'jgawdi s-sena kollha. Minnhom jippreparaw ħafna snacks, zlazi u anke deżerti. Tadam fil-meraq tagħhom stess, tadam immarinat, immarinat, immellaħ, meraq tat-tadam, tadam imqadded, ġamm tat-tadam - din hija xi ħaġa li tista 'ssir faċilment mit-tadam għax-xitwa, skond ir-riċetti li aħna nikkunsidraw hawn taħt.
Kif nixxef tadam għax-xitwa
Tadam imnixxef - ingredjent tradizzjonali tal-kċina Taljana, indispensabbli biex issir il-pizza, diversi tipi ta 'bruschetta, torti, sopop, zlazi u faxex. Għandna dan it-tip ta 'vojt ftit komuni u għadu qed jibda jikseb popolarità. Tadam imqadded iżomm it-togħma naturali tleqq tagħhom, speċjalment jekk iżżid ħwawar. Bi preparazzjoni xierqa, tadam imqadded jista 'jinħażen sa sena. 
Biex tagħmel il-ħsad tat-tadam imqadded għax-xitwa, għandek tagħżel frott żgħir, immaturat sew, mmerraq, mingħajr tikek u taħsir. L-iktar adattati għat-tnixxif mhumiex ħaxix b'effett ta 'serra, iżda mkabbra fil-ġnien. Għat-tnixxif, huwa aħjar li t-tadam aħmar jittieħed "krema", billi jżommu l-akbar ammont ta 'polpa. Qabel tnixxef, aħsel it-tadam, aqta 'z-zkuk u taqtbhom bin-nofs, neħħi ż-żerriegħa b'kuċċarina. 
Taqtax il-qoxra - fih is-sustanzi ta 'benefiċċju kollha li jagħtu t-togħma karatteristika tat-tadam. Ferra 't-tadam bil-melħ u taħlita ta ’ħxejjex aromatiċi, poġġi fuq parċmina kulinari.
Tista 'tinxef fix-xemx miftuħa jew fil-forn. L-ewwel għażla tintuża prinċipalment minn Taljani, hija aktar konvenjenti għal dawk li jgħixu fi djar privati. 
Dan huwa l-aħjar mod biex jinxef, sabiex it-tadam iżomm it-togħma u l-aroma rikka naturali tiegħu. Tista 'tinxef fil-forn - 3-3.5 sigħat, fi 120-150 grad. Wara t-tnixxif, poġġi l-vojt f'vażetti sterili u ferra ż-żejt veġetali favorit - żebbuġa, ġirasol, eċċ. 
Jista 'jitferra tadam imqadded bit-tewm imqatta għat-togħma u l-aroma pikkanti.
Kollha dwar l-iffriżar tadam għax-xitwa
Iffriżar - wieħed mill-aktar modi konvenjenti għall-ħsad tat-tadam għax-xitwa, għax fi kwalunkwe mument hemm ħxejjex fil-idejn, li żammew is-sett sħiħ ta ’sustanzi utli u forma olistika. Barra minn hekk, ma għandekx tonfoq il-flus u tixtri tadam tax-xitwa b'effett ta 'serra li m'għandux tali togħma qawwija u mmerraq, bħal imkabbar fis-sajf taħt ix-xemx miftuħa. 
Tadam iffriżat iżomm it-togħma friska tiegħu u ma jistax jiġi distint mis-sajf f 'insalata. Hemm żewġ għażliet għall-iffriżar tat-tadam: frott sħiħ u pilloli. Il-vantaġġi tal-ewwel metodu huma li t-tadam iffriżat sħiħ jinħażen itwal, tista 'żżidhom ma' insalati jew isservi imqatta '. Biex tiffriża għandek bżonn tagħżel frott iebes u misjur, mingħajr ħsara, ta 'daqs medju. 
Kull tadam irid jinħasel sew, jitnixxef, jitpoġġa saff wieħed fuq bord u jibgħat fil-friża. Wara ftit sigħat, meta t-tadam ikun iffriżat sew, poġġihom f'borża biex taħżen ikel iffriżat u ibgħathom lura fil-friża. Dawn it-tadam jinħażen għal sena.
Iċċekkja kif tiffriża t-tuffieħ, il-frawli, il-piżelli ħodor, il-blueberries, il-qara ħamra għax-xitwa.
L-iffriżar tal-pilloli tat-tadam huwa metodu li jieħu iktar ħin. Madankollu, b'din il-preparazzjoni, ma taħsibx x'għandek issajjar mit-tadam għax-xitwa, huwa addittiv ideali għall-borscht, għaġin jew zalza, li ma jeħtieġx silġ u qtugħ. Qabel l-iffriżar mhuwiex neċessarju li titqaxxar il-qoxra tat-tadam, u mhux neċessarju li jintużaw biss frott sħiħ. 
Laħlaħ it-tadam, imqatta 'f'kubi, żid il-ħxejjex aromatiċi u l-bżar aħmar u aqta' fi grinder tal-laħam jew blender. Melħ mhux meħtieġ. Ferra l-purejiet tat-tadam ġo forom tal-friża (forom għas-silġ, għall-kejkijiet, eċċ. Se jagħmlu) u ibgħat lill-friża.
Ladarba t-taħlita tat-tadam tkun iffriżata sew, neħħiha mill-forom u poġġih fil-boroż biex taħżen il-ħaxix iffriżat. Tista 'wkoll taħżinhom għal sena. 
Tadam immarinat
Tadam immarinat huwa l-ikla ħafifa tradizzjonali ta 'kull mejda tax-xitwa, kuljum u festiva. Id-dawra tat-tadam għax-xitwa mhix xi ħaġa kbira, kważi kull familja għandha r-riċetta speċjali tagħha għall-immarinar, li tgħaddi mill-linja tan-nisa.
Huwa importanti! Għall-immarinar, trid tagħżel biss frott ta 'kwalità għolja, mingħajr ħsara, ta' grad u daqs wieħed. Dan jevita sorpriżi spjaċevoli bħal dawn b'aċċessjonijiet, bħall- "isplużjoni" tal-bottijiet jew it-tidwir tat-tadam.
Hemm ħafna modi ta 'pikles bl-użu ta' addittivi u ħwawar varji: tursin, xibt, karfus, ħwawar alla, basla, tewm, weraq ta 'siġar tal-frott, eċċ. Ikkunsidra l-eħfef mod biex jittellgħu t-tadam. Għal 2 kg ta 'ħxejjex ser ikollok bżonn ta' litru ilma, 2 mgħaref kbar ta 'zokkor, kuċċarina waħda ta' ħall u melħ, bżar iswed, ftit sinna tewm, ftit zkuk tal-karfus, weraq tax-xibt u l-għerq.Tadam ippreparat, maħsul sew, għandek bżonn tqatta 'toothpick fuq iz-zokk, sabiex ma jixxaqqaqx wara li jitferra l-ilma jagħli. Sterilizza l-vażetti (ferra fl-ilma jagħli), poġġi l-weraq ippreparati u maħsula, bżar, tewm fil-qiegħ, poġġi t-tadam fuq nett. Ferra l-ilma jagħli, għatti bl-għotjien u ħallih għal nofs siegħa. Imbagħad ferra l-ilma mill-laned fil-livell pan, żid zokkor u għalli mill-ġdid. Fil-banek, ferra 1 kuċċarina. ħall, imbagħad immarinar tat-togħlija u issikka l-għotjien b'ċavetta tas-siġill. Banek li jduru, nagħlaq kutra sħuna u ħallih jiksaħ.
Taf? Għas-sbuħija, tista 'żżid bżar aħdar mqatta' b'mod fin, basal jew karrotti fiċ-ċrieki f'vażett.
Kif pickle tadam
Tista 'kok għat-tikek tax-xitwa mit-tadam. Dan ma jeħtieġx ħiliet speċjali, kif ukoll id-disponibbiltà ta 'spazju għall-ħażna kbira, għax tista' pickle tadam mhux biss fil-banek, iżda wkoll fi bramel kbar jew banjijiet. Biex tipprepara dawn it-tadam, poġġi fil-kontenitur magħżul iktar ħwawar maħsula minn qabel: xibt bl-umbrelelas, horseradish, weraq tal-passolina, ċirasa.
Imbagħad poġġi t-tadam maħsul (2 kg) u ittaqqabhom diversi drabi b 'toothpick fuq iz-zokk. 
It-tadam huwa aħjar li jieħu l-art, solidu "krema" tat-tip. Poġġi t-tewm imqaxxar u mqattgħin, madwar nofs ir-ras il-kbira, għatti bil-weraq tal-għerq. Ipprepara s-salmura: fl-ilma sħun (2 l.), Żid 6-7 imgħaref imgħaref melħ u 3 mgħaref taz-zokkor u għalli. 
Imla t-tadam b'ilma mielaħ (mhux jagħli) u ħalli għal 3 ijiem, mgħottija bl-għatu, f'temperatura ambjentali. Meta s-salmura ssir imdardra u nfafet, ittrasferixxi għal post kiesaħ. Wara 7-8 ijiem tista 'tipprova.
Huwa importanti! Is-sigriet tat-tadam immellaħ eċċellenti huwa pickle mielħa ħafna u morra. Għandha tkun direttament ta 'l-għaġina għat-togħma. Tinkwetax, it-tadam mhux se jħassru, huma għandhom jieħdu l-ikbar melħ li għandhom bżonn.
Fit-togħma ħafna huma billetti ta 'tadam aħdar imqatta' għax-xitwa.. Jintuża kwalunkwe tip ta 'tadam aħdar jew roża, l-aħjar krema. Trid tieħu 3 kg tadam, laħlaħ, imqatta 'f'biċċiet.
Għall-ilbies, neħħi 2 sinna tat-tewm kbar, ċrieki tal-bżar taċ-bżar aħmar (togħma), għenieqed kbar ta 'xibt u tursin. Qiegħed it-tadam bil-kisi f'kontenitur kbir - pan jew barmil, u ferra 150-200 gramma. żejt veġetali. Għatti b'għatu li jkopri t-tadam innifsu, mhux kontenitur magħhom, u poġġi stampa fuq nett. Hemm dawn it-tadam jista 'jkun wara tlett ijiem.
Ħsad tat-tadam fil-għaġin jew fil-ketchup
Ketchup huwa zalza favorita li tissodisfa l-platti kollha. Jista 'jkun pikkanti, pikkanti, aromatiku jew sempliċement tadam. It-tħejjija ta 'zalza bħal din hija faċli fid-dar, u jirriżulta li hija ħafna aktar togħma u aktar b'saħħitha mill-maħżen. Tista 'issajjar biż-żieda ta' biċċiet ta 'ħaxix ieħor jew tagħmilha pikkanti, pikkanti, fragranti, billi żżid il-ħwawar favoriti tiegħek.
Ikkunsidra r-riċetta għal ketchup klassiku mingħajr addittivi. Għall-preparazzjoni tiegħu, ħu 3 kg tadam, misjur, mingħajr ħsara, nofs tazza zokkor, 1 tbsp ta 'melħ, bżar iswed, xibt, tursin, eċċ. 
Aħsel it-tadam, imqatta ', poġġi ġo reċipjent u sajjar għal 15 - 20 minuta fuq sħana medja. 
Imbagħad togħrok it-tadam minn għarbiel u kompli billi ssajjar il-pureja tat-tadam li tirriżulta għal siegħa fuq sħana medja sakemm titħaxxar. 
Minn garża biex tagħmel borża, poġġi l-ħwawar kollha u aħsel fil-massa tat-tadam. Żid melħ u zokkor, imbagħad għalli għal 10-15 minuta oħra fuq sħana baxxa. Il-ketchup jista 'jiġi rrumblat għax-xitwa, mxerred fuq vażetti sterilizzati, jew immedjatament hemmhekk wara li jitkessaħ.
Taf? Imsejħa zalza tal-ketchup magħmula mill-ġewż, inċova, fażola, faqqiegħ, pickle tal-ħut, tewm, ħwawar u nbid. Ketchup beda jsir mit-tadam fil-bidu tas-seklu dsatax, u l-Amerikani ivvintawha.
Pejst tat-tadam - dressing għal borsch u platti oħra huwa ppreparat fuq l-istess prinċipju. Staġun ma 'ħwawar mhux meħtieġ, tpoġġi biss melħ u 1 tbsp. l ħall. Il-massa li tirriżulta hija rrumblata ġo vażetti sterilizzati, imdawra u ħallew jibred. Imbagħad ittrasferixxi għal post frisk.Ħsad ta 'meraq tat-tadam għax-xitwa
Meraq tat-tadam huwa wkoll għażla popolari ħafna u utli għall-ħsad tat-tadam. Dan il-meraq fih ammont kbir ta 'vitamini (A, B, Ċ, E, PP), kif ukoll manjesju, jodju, ħadid, kalċju, fosfru u oħrajn.
Biex tipprepara meraq tat-tadam huwa pjuttost sempliċi. Litru ta 'meraq jinkiseb minn kilogramma ta' tadam. Huwa neċessarju li jittieħdu t-tadam ta 'l-istess varjetà, aħsilhom sew, jinqatgħu z-zkuk, jinqatgħu u jitgħawġu f' grinder tal-laħam. It-taħlita tat-tadam li tirriżulta titqiegħed fi skutella ta 'l-enamel, ħalliha togħli, imbagħad togħrok minn għarbiel biex tikseb meraq lixx (tista' tuża juicer speċjali). Imbagħad erġa 'ġib il-meraq għali, għalli għal 5 minuti fuq sħana baxxa. Tixrid, dawwar, dawwar u ħallih jiksaħ. Żomm il-meraq tat-tadam f'post kiesaħ.
Kif tagħmel ġamm mit-tadam
Jirriżulta li mhux biss il-pikles jistgħu jiġu msajra għax-xitwa mit-tadam. Deżerta tat-tadam (ġamm) hija wkoll ħelwa mhux tas-soltu u fit-togħma. It-tipi u l-varjetajiet kollha tat-tadam huma adattati għall-preparazzjoni tiegħu, il-kundizzjoni ewlenija hija li għandhom ikunu maturi u ħomor. Laħlaħ it-tadam u dawwarhom fil-juicer. Żid zokkor (1 kg / 1 kg tadam) u ħallih joqgħod bil-lejl. Huwa meħtieġ li z-zokkor idub u t-tadam ipoġġi l-meraq. Wara, għalli t-taħlita fuq sħana medja għal madwar siegħa. Ħu lumi wieħed medju, togħrok il-zest u għafas il-meraq. Żid meraq u zest biex ġamm u għalli għal nofs siegħa oħra. Wara li tkessaħ, ferra ġo vażetti sterili u għatti b'għatu tal-plastik. Id-deżerta tat-tadam hija lesta biex tiekol!
