Meta l-kundizzjonijiet tat-temp u l-mard li javvanza jagħmlu t-tadam aħdar jitneħħa qabel iż-żmien mill-uċuħ, it-tmelliħ jiġi għall-għajnuna ta 'ħafna nisa tad-dar. Prodotti misjura jvarjaw mill-ebusija matura u l-aċidu tagħhom. Iżda koki ħiliet jafu kif jibbenefikaw anke minn dawn il-kwalitajiet.
Huma qalulna kif itellgħu t-tadam aħdar għax-xitwa b’mod kiesaħ. Get għax-xogħol!
Għażla tat-tadam
It-togħma tajba u l-preservazzjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa twila jiddependu fuq it-tipi ta 'frott.
Taf? 135 sena ilu, l-intraprendituri Amerikani Nix ħarġu skandlu kbir ta ’proporzjonijiet globali, li fiċ-ċentru tiegħu kien tadam. Il-fatt hu li l-aħwa ma ħallsux taxxa għall-importazzjoni tal-iljieli fil-pajjiż. Huma ġġustifikaw il-pożizzjoni tagħhom bil-fatt li t-tadam mhuwiex frott li huwa suġġett għad-dazju. Dawn huma ħaxix. Dan il-verdett ġie mgħoddi wkoll mill-Qorti Suprema, li injorat l-argumenti tal-botanisti.
Fil-każ tat-tadam, għandha tingħata preferenza lill-varjetajiet tal-pikles b'ammont miżjud ta 'zokkor. Ovvjament, xejn ma joħroġ minn insalata ratba u tadam tad-deżerta, anke jekk timxi strettament mar-riċetta. Ħafna drabi huma rappreżentati minn firxa wiesgħa ta 'varjetajiet ta' frott kbir b'kulur u togħma differenti. Kampjuni bħal dawn huma aktar adattati biex jieklu ikel nej u jippreparaw insalati friski. Minn varjetajiet ta 'deżerta ta' frott żgħir, skond it-tip ta 'ċirasa, jista' jinkiseb pickle, sakemm jiżdiedu l-preservattivi.Varjetajiet tal-qbid tat-tadam huma kkaratterizzati imqaxxar dens medju, imlaħħam. Fil-proċess tal-preparazzjoni, kampjuni bħal dawn ma jiġux xquq u ma jinfirmux.
Koki b'esperjenza jagħtu attenzjoni li t-tmelliħ jeħtieġ prodotti b'ammont suffiċjenti ta 'zokkor, li jipprovdu l-ambjent it-tajjeb għall-batterji ta' l-aċidu lattiku. Jekk dan il-mument ma jiġix ikkunsidrat, l-aċidu lattiku ma jifformax fil-kontenitur bil-pickle, u l-moffa tkopri l-frott.
Huwa importanti! Biex ittella 'pickle it-tadam mingħajr frak ħamrani u kannella.
Xi melħ?
Tadam aħdar mielaħ għax-xitwa jista 'jinġabar fi kwalunkwe kontenitur konvenjenti tal-ħġieġ, injam jew enamel.
Spiss, b’ammonti żgħar ta ’proċessar, il-hostesses jippreferu vażetti ta’ tliet litri, minħabba li huma aktar faċli biex itaffu l-frott. Huwa wkoll faċli li taħdem ma 'twaġen u bramel bl-enamel. Għal ammont kbir ta 'vojt li jużaw banjijiet tal-injam, iżda minħabba d-daqs tagħhom, mhumiex konvenjenti ħafna.
Varjetà ta 'riċetti għax-xitwa tal-pastard, basal aħdar, lingonberries, brokkoli, kaboċċa ħamra, frawli, rabarbru, qarn tal-baħar, ċumnija sewda, zucchini, frawli ċertament mhux se jħalli d-dieta tax-xitwa tiegħek uniformi.
Ingredjenti Meħtieġa
Għall-immellaħ klassiku tat-tadam aħdar b’mod kiesaħ: t
- ilma - 10 l;
- zokkor granulat - 4 tazzi;
- melħ - 2 tazzi (bil-għoljiet);
- bżar aħmar - 1 Tsp;
- weraq ta 'passolina sewda - 8-12 biċċa (huwa mixtieq li tieħu l-anzjani);
- essenza tal-ħall - 2 imgħaref;
- tadam aħdar huma ta 'daqs medju.
Huwa importanti! Mhuwiex kategorikament mhux rakkomandat li jintużaw kontenituri tal-metall, aluminju għall-imnaddfin, minħabba li fil-proċess ta 'katina kumplessa ta' reazzjonijiet kimiċi l-prodott jitlef l-idoneità tan-nutriment tiegħu.Xi nisa tad-dar iżidu l-piquancy mal-pikles bl-għajnuna tat-tewm, ħodor, imżiewed tal-bżar aħmar, bżar iswed, għerq tal-għerq imqaxxar, umbrelel u żerriegħa tax-xibt, trab tal-mustarda u qamħ, diversi ħwawar oħra. L-ammont ta 'dawn l-ingredjenti huwa ddeterminat bit-togħma. Biex tittejjeb it-togħma fuq il-frott aħdar tat-tadam, huwa rrakkomandat li tagħmel qatgħat żgħar u daħħalhom flieli rqaq ta 'kurrat. 1-2 rekords huma biżżejjed għal frotta waħda.
Pass Pass Istruzzjonijiet
Ibda t-tmelliħ bil-preparazzjoni tat-tadam. Għandhom jitnaddfu minn bokki u zkuk, jitnaddfu sew mit-trab u minn depożiti speċifiċi, li, bħala regola, ikopru t-tadam kollu, irrispettivament mill-grad ta 'maturità. Irrifjuta immedjatament kopji bil-ħsara jew mgħaffġa. Imbagħad aħna aħsel u sterilizza l-vażetti. Aħna se nagħmlu l-biċċa tax-xogħol fihom, minħabba li huwa konvenjenti kemm fix-xogħol kif ukoll fil-ħażna. 
Meta tkun ippreparat għat-tmelliħ tal-prodotti u l-imballaġġi kollha meħtieġa, ħares lejn id-dettalji ta 'kif jittellgħu t-tadam aħdar.
Huwa importanti! Biex tevita l-moffa fil-vażett tas-salmura, sprinkle l-kontenut bil-melħ fin u żid ftit żejt veġetali.
- L-ewwelnett, ipproċedi għall-preparazzjoni tas-salmura. Biex tagħmel dan, ħawwad l-ilma, il-melħ u z-zokkor ġo saucepan separat. Armi l-weraq tal-passolina u l-bżar aħmar. Kollha ħawwad.
- Qiegħed fuq in-nar u ħallih jagħli. Ninsabu fuq sħana baxxa għal 10 minuti oħra u nwarrbu biex nibred.
- Żid essenza tal-ħall mal-pikles kiesaħ (jekk tiddeċiedi li tibdilha bil-ħall, dan l-ingredjent għandu l-ewwel jiżdied biex jagħli).
- F'vażetti nodfa u niexfa (jew kontenitur ieħor addattat) inxerrdu l-għeruq imqatta 'mitħun, iż-żerriegħa tal-kittien jew tal-mustarda u ħwawar oħra fil-qiegħ skond id-diskrezzjoni tagħna. Taqbiżxha b'titjib fit-togħma, billi eċċess ta 'ħwawar se jħassar il-ħsad biss.
- Issettja sew it-tadam. Biex tagħmel dan, għandek bżonn li tħawwad il-kontenitur diversi drabi.
- Ferra 'l-pikles kiesaħ ġo vażetti, għatti b' għata tan-najlon.
Taf? Bosta sekli ilu, it-tadam kien ikkunsidrat velenuż, imma llum huma l-mexxejja tal-produzzjoni fid-dinja. Kull sena, l-abitanti tal-pjaneta Dinja jikbru aktar minn 60 miljun tunnellata ta 'dawn il-ħxejjex.
Kemm u fejn taħżen il-biċċa tax-xogħol
Tkun xi tkun ir-riċetta għal tadam immellaħ, ippreservat b'dan il-mod, il-vojt jista 'jinħażen għal madwar 6-8 xhur. Preservazzjoni tajba tal-prodott tipprovdi ħall, li għandu r-rwol ta 'preservattiv.
Iżda sabiex tiġi evitata l-formazzjoni ta 'moffa fit-tank bit-tmelliħ, jeħtieġ li tiġi osservata t-teknoloġija tal-preparazzjoni. Koki bl-esperjenza jirrakkomandaw li wara li l-ilma mielaħ jitferra fil-vażetti, tingħalaqx sewwa u ma jibgħathomx immedjatament fil-kesħa. Biex tibda, il-kontenitur għandu jitqiegħed, għall-kuntrarju, fis-sħana, sabiex il-proċess tal-fermentazzjoni jibda fil-likwidu. F'tali kundizzjonijiet, il-prodott għandu jibqa 'għal madwar 3-5 ijiem. Biex tiddetermina l-grad ta 'tħejjija tat-tadam jista' togħma. Imbagħad biss jistgħu jkunu magħluqa sew u ttrasferiti fil-kantina jew fil-friġġ. It-temperatura tal-ħażna rakkomandata tvarja minn 1-6 ° C.
Taf? Il-bidwi Amerikan, li qajjem ġgant ta 'tliet kilogrammi fil-qasam tiegħu, irnexxielu jegħleb ir-rekord għall-ikbar tadam fid-dinja. Fl-istess ħin, ġie rreġistrat id-daqs tal-iżgħar tadam, li bilkemm laħaq 2 ċentimetri fid-dijametru. Dan "piżelli" tat-tadam kiber minn bidwi Ingliż.Dan huwa kemm malajr u faċilment tista 'tirriċikla uċuħ tat-tadam mhux misjur. U titħawwadx mill-aċidu oriġinali u l-elastiċità tagħhom. Fix-xitwa, se jkun mhux biss fit-togħma, imma wkoll ħelwa b'saħħitha.
