Huwa msejjaħ il- "djamant iswed". Huwa m'għandux l-istess prezz u togħma. Iżda mhux il-gourmets kollha jistgħu jaffordjaw dan il-ħelwa għalja. Ħafna mill-Ukraini, huwa familjari biss minn films dwar il-kċina Franċiża jew l-ispettaklu tat-tisjir. Anke faqqiegħ b'esperjenza ma jafx kif jidher dan il-faqqiegħ misterjuż - tartuf.
X'inhu dan?
Tartuf tirreferi għal faqqiegħ marsupjali. Il-frott imlaħħam tiegħu jikber taħt l-art u jixbah tuberi tal-patata ttundjati. Barra, mhumiex attraenti ħafna: il-ġilda skura tista 'tkun lixxa, maqsuma jew mgħottija bil-felul piramidali. Il-polpa fis-sezzjoni tixbah irħam minħabba l-mod partikolari tal-vini ħfief li jalterna u l-vini skuri. Il-kulur tal- "irħam" jiddependi fuq it-tip ta 'fungu u jista' jkun abjad, iswed, ċikkulata u griż. Id-daqs ivarja minn ġewż għal patata kbira.
Tartufi huma faqqiegħ rari ħafna, u mhumiex daqshekk faċli biex jinstabu. Jikbru taħt l-art f'fond ta '30 ċm, xi kultant jidhru faqqiegħ qadim biss fuq l-art. Barra minn hekk, ma jikbrux fil-foresti kollha. Għandhom bżonn ħamrija u injam tal-ġir, li fl-għeruq tagħhom se jgħixu. Għal "għixien flimkien" tartuf ħafna drabi jagħżlu l-ballut jew il-ġellewż u jiffurmaw il-mycorrhiza magħhom, jew kooperazzjoni utli. Is-siġra tgħaddi lill-faqqiegħ b’ nutrijenti, u l-miċelju, jew il-miċelju, imbagħad, jkopri l-għerq ub’hekk jgħinha tassorbi l-umdità u l-melħ minerali.
Il-faqqiegħ irjali, kif jissejħu, għandu togħma karatteristika tal-faqqiegħ b'togħma nutty. Huma joħorġu minn aroma pjaċevoli speċjali li hija tant qawwija li anke l-koki jistgħu jħossuhom sturduti. Minnhom jippreparaw platti u zlazi indipendenti. Huma moqdija bil-laħam u l-ikel tal-baħar. Huma jmorru tajjeb mal-ġobon, il-ħaxix u l-frott. Anki l-aktar dixx ordinarju, bħal għaġina jew sandwiċ, biż-żieda ta 'tartuf issir ħelwa.
Taf? Huwa maħsub li t-tartufi jista 'jkollhom effett psikotropiku minħabba l-anandamide li jkun fih, li huwa simili fl-effett għall-marijuana.
Fejn jikbru l-faqqiegħ?
It-tartufi jikbru mad-dinja kollha: fl-Ewropa, l-Asja, l-Amerika ta 'Fuq u l-Afrika ta' Fuq. Kull speċi għandha l-abitat tagħha stess. Truffle tal-Perigord Iswed tikber fil-foresti tal-ballut, tal-fagu u tal-qrun fin-Nofsinhar ta ’Franza, fit-Tramuntana ta’ l-Italja, fi Spanja u fl-Isvizzera.
Tartuf tas-sajf (iswed ukoll) mqassam fl-Ewropa Ċentrali, l-Iskandinavja, l-Asja Ċentrali, ir-Russja u l-Krimea. Id-depożiti tat-tartuf tas-sajf u ta ’diversi speċi oħra ta’ dan il-faqqiegħ jinstabu fl-Ukrajna: fit-Transcarpathia, fil-Karpazji, fir-reġjuni ta ’Vinnitsa u f'Kiev, fejn jikbru l-foresti tal-ballut u tal-fagu.
Tartuf huwa rari ħafna ta 'persuna li tagħżel il-faqqiegħ; ħafna drabi ssib faqqiegħ abjad, ċanterelli, ħnieżer, faqqiegħ ta' l-aspen, faqqiegħ tal-ħalib, bokki, faqqiegħ agariku ta 'l-għasel, u faqqiegħ tal-ħarir tal-musk.
Forsi huma f'postijiet oħra ta 'pajjiżna, nies biss ma jafux biha. Kien hekk ġara li, minħabba injoranza, kienu jieklu annimali domestiċi b'dawn il-faqqiegħ eżotiku għali. Biex issib faqqiegħ taħt l-art, xorta jintuża l-metodu l-antik: ħnieżer u klieb imħarrġa apposta.
Il-ħnieżer jistgħu jweġġgħu l-priża għal 20-25 m, iżda jeqirdu s-saff ta 'fuq tal-ħamrija u ħafna drabi jieklu s-sejba. Għalhekk, il-klieb huma aktar ta 'spiss ippreferuti, għalkemm jeħtieġ li jkunu mħarrġa itwal. Tista 'tgħaddi mingħajr dawn il-helpers, billi tiffoka fuq dubbien ħomor li jbidu l-bajd ħdejn it-tuberi tat-tartuf u swar fuq dan il-post.
Huwa possibbli li tikber id-dar?
Il-mistoqsija dwar jekk hux possibbli li tikber it-tartufi waħdek id-dar hija relevanti llum għal żewġ raġunijiet. L-ewwelnett, dawn huma prezzijiet għoljin ħafna għal dan il-prodott tal-ħelwa: minn 1000 hryvnia għal bosta eluf ta 'euro għal kull kilogramm. It-tieni, fl-Ukrajna, it-tartuf huwa mniżżel fil-Ktieb l-Aħmar, li jfisser li huwa pprojbit li tinġabar fis-selvaġġ u jinbiegħ f'pajjiżna.
Tartufi bojod impossibli li jitrabbew artifiċjalment. B'kuntrast, speċi suwed ilhom ikkultivati fl-Ewropa u fiċ-Ċina. Għalhekk, billi toħloq il-kundizzjonijiet meħtieġa, tista 'tikseb wiċċ tat-tartuf fid-dar.
Taf? Għalkemm it-tartuf kien l-ewwel jittiekel fi Franza, iżda l-kultivazzjoni tagħhom inbdiet fil-parti tan-Nofsinhar ta 'l-Imperu Russu taħt Peter I. Sidien kabbarhom u biegħhom lill-Franċiż, u tgħallmu dan aktar tard.
Kundizzjonijiet tat-tkabbir
It-tartuf li qed jikber jista 'jirnexxi d-dar. Dan jeħtieġ klima, ħamrija u siġra xierqa li l-faqqiegħ iħobb.
Klima
Din il-kondizzjoni hija importanti mhux daqstant għall-faqqiegħ daqs għas-siġra ospitanti, pereżempju, għall-ballut. Il-klima kontinentali tal-Ukrajna hija favorevoli f'dan ir-rigward: hija pjuttost sħuna u umda. Temperatura tas-sajf mixtieqa hija 22 ° C.
Preparazzjoni tal-ħamrija
- Il-ħamrija għandha tkun ramlija-tafal, rikka f'minerali bħal kalċju, nitroġenu, ħadid u kubrit.
- Il-ħamrija għandha tkun fertilizzata bil-ħumus.
- L-art għandha titneħħa mill-ġebel u l-ħaxix ħażin u tinħall.
- M'għandu jkun hemm l-ebda miċelju ieħor fil-post magħżul, huma ser jikkompetu ma 'xulxin.
- Il-pH tal-ħamrija m'għandux ikun inqas minn 7.5.
Teknoloġija tal-kultivazzjoni Awstraljana
X'għandek tagħmel biex tikber tartuf fragranti fid-dar, jafu l-Awstraljani. It-teknoloġija tagħhom tibqa 'l-aktar suċċess mill-1995. F'sena, ettaru 1 jipproduċi 4 kg, u fi żmien 5-6 snin - sa 20 kg.
Dan il-metodu ilu suċċess għal aktar minn 20 sena fl-Awstralja, fejn qatt ma kien hemm tartuf, u f'pajjiżi oħra. Barra minn hekk, se jkun produttiv fl-Ukrajna, fejn faqqiegħ u hekk jikbru fis-selvaġġ. Ovvjament, huma meħtieġa spejjeż materjali u sforzi kostanti, speċjalment fis-snin bikrija. Iżda mbagħad kollha se jħallsu lura, minħabba l-ispiża kurrenti tal-faqqiegħ.
Faqqiegħ aktar komuni għat-tkabbir huma xampini.
Kontaminazzjoni
Oak komuni u ġebel u ballut pedunkulat, li huma komuni fl-Ukrajna, huma adattati għal dan il-għan. In-nebbieta ta 'dawn is-siġar huma l-aktar adattati għall-infezzjoni minn nebbieta żgħar, billi inizjalment jiżviluppaw mhux iz-zokk, imma l-għerq. Mycorrhiza se jiżviluppa flimkien miegħu.
Għall-infezzjoni għandek bżonn tixtri miċelju tat-tartuf iswed u jipproċessa n-nebbieta għalihom. Jitħallew għal ftit ġimgħat f'kundizzjonijiet sterili, u jagħtu lill-miċelju l-opportunità li jaderixxi. Wara dan, in-nebbieta jitħawlu fuq biċċa art bil-ħamrija ppreparata. Fl-aħħar, Mycorrhiza jibqa 'ħaj matul is-sena, sakemm ir-rimjiet jilħqu l-20 ċm fit-tul, u l-għeruq fit-tul 50 ċm. Dan il-ħin kollu trid teħel mal-kwarantina.
Tħawwil ta 'nebbieta
Il-nebbieta infettati bit-tartufi tal-miċelju jistgħu jitħawlu fil-miftuħ fl-aħħar tar-rebbiegħa. Il-ħamrija għandha tkun imsawta minn qabel bil-erbiċidi. glufosinat ta 'l-ammonju (malajr jiddekomponi fl-art).
Huwa importanti! Huwa impossibli li jiddaħħlu fertilizzanti qabel it-tħawwil ta 'sprouts, peress li dan huwa ta' detriment għall-miċelju.
Kull nebbieta għandu jkollha spazju biżżejjed, mhux iktar minn 500 biċċa għal kull ettaru. Huwa rrakkomandat li tinżamm l-iskema - 5 sa 4 m. Il-fond tat-toqba mhux inqas minn 75 ċm, għalhekk l-għerq tas-siġra se jkun protett mill-ġlata u l-pesti. L-ilma jitferra fit-toqba, il-nebbieta hija mgħottija bl-art, ikkumpattata u msaffa mill-ġdid. Taħt kull pjanta, ferra l-mulch mill-art tal-foresta bil-weraq tas-sena l-oħra f'raġġ ta '40 ċm u għatti din iż-żona b'rita.
Kura tat-tartuf
L-ewwel sentejn wara l-inżul hemm bżonn li żżomm l-isterilità tas-sit. Għal dan huwa neċessarju li niġġieldu l-ħaxix ħażin. Ma nistgħux inħallu l-apparenza tal-pesti ewlenin - fniek u majjali, kif ukoll insetti perikolużi għall-fungi - weevils u wirdien suwed.
Il-fertilizzanti jagħmlu kumplessi NPK-fertilizzant u ammont żgħir ta 'fertilizzanti mikronutrijenti - ħadid, manjesju, żingu, boron u ram. 
Huwa importanti! Għall-ballut tat-tartuf, il-prossimità għaż-żafżafa, luq, qastan, żnuber, spruce, arżnu u ġir hija perikoluża.
Ħsad
Meta wasal iż-żmien li niġbru tartuf misjur - tista 'tidentifika bi tliet sinjali:
- swarm ta 'dubbien jidher fuq il-post it-tajjeb;
- l-art 'il fuq mill-faqqiegħ misjur jogħla;
- il-ħaxix jinxef f'dak il-post.
Taf? Fl-Italja, għamla ta 'tartuf. Skond studji, l-estratt minn dawn il-faqqiegħ inaqqas b'mod sinifikanti t-tikmix fil-fond.
Kif tista 'tipprova tikber tartuf b’idejk stess id-dar! Imma jekk kollox isir sewwa, allura l-isforzi jiġu ppremjati: id- “djamant iswed” fuq il-mejda jimpurakok b'togħma u aroma mhux eċċezzjonali, u anke jgħinek tirriforni l-baġit tal-familja tiegħek.
