M'intix ser sorpriż lil xi ħadd bukketti roża jew bil-fjuri, imma warda bl-għatu jew bit-tapp tal-inbid hija xi ħaġa ġdida! Prinċipalment żewġ prodotti huma magħmula minn petali tal-ward: inbid u ġamm. Dawn huma prodotti tad-dieta ta 'valur kbir, rikki fi vitamini u aċidi grassi essenzjali, barra minn hekk, kwalunkwe estratti mill-ward għandhom effett anti-infjammatorju u jippromwovu l-fejqan tal-membrana mukuża ta' organi interni.
Huma kienu jafu dwar il-proprjetajiet antisettiċi tal-ward f'Ruma tal-qedem, iżda maż-żmien, il-funzjoni dekorattiva tal-fjura ssuperat kompletament l-użu tiegħu fil-mediċina. Illum, il-connoisseurs tal-ward qajmu t-tradizzjoni li jużaw il-fjura għal skopijiet gastronomiċi, u żvelaw is-sigrieti tat-teknoloġija tar-riċetti u tat-tisjir.
Tagħmir u għodda meħtieġa
L-ebda teknoloġija speċjali mhija meħtieġa biex tagħmel l-inbid tal-warda homemade. L-aktar għodda speċjalizzata li, madankollu, tista 'tiġi sostitwita hija kappa speċjali tal-kapron biex tivventja l-arja mit-tank. 
Bħala reċipjent għall-fermentazzjoni, tista 'tuża kwalunkwe daqs xieraq u forma tal-kapaċità minn materjali inerti, bħall-ħġieġ. Dawn jistgħu jkunu vażetti jew fliexken ta ’tliet litri. Għall-konvenjenza, l-għonq għandu jkun dejjaq biżżejjed sabiex tkun tista 'torganizza l-iskambju tal-gass mixtieq għall-fermentazzjoni.
Huwa importanti! Għal inbejjed b'aroma rikka, bħal rosés, ikollok bżonn tagħżel nuċċalijiet b'għonq wiesa ': wiċċ kbir f'kuntatt ma' l-arja jippermetti li l-aroma tiftaħ l-iktar bis-sħiħ. Nuċċalijiet dojoq x'aktarx li jisirqu mill-isparar xi noti sottili.Jista 'jkun li l-kontenitur jiġi mgħotti jew b'għatu speċjali jew b'għatu regolari b'tubu tan-najlon imwaħħal, li t-tarf l-ieħor tiegħu jiġi mgħaddas fl-ilma. Dan huwa neċessarju għall-orjentazzjoni tal-iskambju tal-gass: l-arja mit-tank trid toħroġ, imma ma tiġix mill-atmosfera lura fit-tank.
Ingredjenti
Ingredjenti għall-inbid aromatiċi mill-ward għandhom bżonn ftit: petali tal-ward, zokkor, aċidu ċitriku u ilma. In-numru tagħhom jiddependi fuq il-volum ta 'nbid li qed tippjana li tipprepara. Aħna nikkunsidraw il-proporzjonijiet għall-preparazzjoni ta '2.3-2.5 litri ta' nbid. Dan il-volum joqgħod f'vażett ta 'tliet litri.
Għalhekk, għall-preparazzjoni tal-ammont speċifikat ta 'nbid, għandna bżonn:
- 400 g petali tal-ward jew ward selvaġġ;
- 250 g zokkor;
- 1 tbsp. mgħarfa ta 'aċidu ċitriku;
- 2.5 litri ilma.
Karatteristiċi tal-għażla tal-prodott
Aħna mhux se nitkellmu dwar il-karatteristiċi tal-prodotti tal-merċa - huwa faċli li tagħżel zokkor u aċidu, imma l-għarfien ta 'fejn u meta jkun aħjar li tieħu l-petali jkun utli. 
Kriterji tal-għażla għall-petali tal-ward:
- Tużax ward mixtri. Fil-ħwienet, il-fjuri huma ttrattati b'sustanzi kimiċi speċjali biex tinżamm il-preżentazzjoni, li l-aktar waħda innoċenti tagħha hija l-isprej tax-xagħar. Taħt l-influwenza ta ’temperaturi għoljin u aċidi ta’ l-ikel, il-komposti kimiċi jiddiżintegraw għal komponenti ta ’ħsara, li jinħassu b’mod ċar, anke minkejja z-zokkor u l-aċidu.
- Inbid tal-ward, bħal prodotti oħra ta 'l-industrija ta' l-ikel u farmaċewtiċi bbażati fuq il-ward, huwa magħmul mill-varjetajiet li ġejjin: "Festivalnaya", "Krimean Aħmar", "Michurinka", "Pioneerka" u "Kazanlyk". Ġenbejn tal-ward xierqa wkoll.
- Agħżel petali friski biss minn blanzuni elastiċi, anke jekk il-fjura hija ħasra ftit. Ftakar: dak kollu li għandek tagħmel - tagħmel għalik innifsek.
- Aqta 'l-blanzuni għandhom ikunu filgħodu, meta n-nida ta' filgħodu ma tkunx għadha nixxef. Dan huwa dovut għall-konċentrazzjoni ta 'żjut essenzjali ta' valur mhux relatati, li filgħodu huwa 69.6-72.5%, u sa nofs il-jum jaqa 'għal 44-55%.
Huwa meħtieġ li jintuża ilma mgħolli jew distillat, peress li mikro-organiżmi każwali jistgħu jħassru x-xarba: jikkawżaw imrar u riħa spjaċevoli. Hawnhekk, forsi, ir-rakkomandazzjonijiet kollha dwar l-għażla tal-petali biex issir xarba.
Taf? Għall-ewwel darba fit-territorju tal-ispazju post-Sovjetiku, għal skopijiet industrijali, il-ward kienu mkabbra fil-Krimea fis-snin 30. Fjuri kienu prinċipalment użati fil-farmakoloġija biex isiru żjut, estratti u tinturi.
"Kazanlak" komuni tela 'f'latitudnijiet moderati. 
Ward "Festival". 
"Krimea" tela. 
Rose "Pioneer". 
Riċetta pass pass
Inbid homemade minn petali tal-ward huwa ppreparat b'modi differenti, u r-riċetta tiddependi fuq is-saħħa u l-ħlewwa mixtieqa tal-prodott finali. Pereżempju, għal fortizza, kultant jiġi miżjud vodka ta 'erbgħin grad jew ammont kbir ta' zokkor mal-prodott lest.
Inbid homemade jista 'jiġi ppreparat mhux biss minn petali tal-ward jew għeneb, iżda wkoll minn passolina sewda, għanbaqar, lampun, tuffieħ. Għal mhux tas-soltu metodi ta 'tisjir jinkludu l-inbid u l-ġamm
Kull preparazzjoni tinvolvi l-preparazzjoni preliminari tal-prodotti. U billi l-uniku prodott mhux ippreparat f'dan il-każ huwa l-petali, ikkunsidraw x'għandu jsir magħhom qabel l-immersjoni fit-tank.
Preparazzjoni ta 'petali
- Laħlaħ. Trite, imma kollox jibda bl-iġjene. Petali jitlaħalħu qabel ma jiġu separati mill-għajn. Il-pressjoni moderata tal-ilma kiesaħ ma tagħmilx ħsara, anke jekk tintbagħat fin-nofs tal-għajn, imma se taħsel insetti każwali, bħal nemel.
- Wara t-tlaħliħ, ħalli l-petali jinxfu. Għal dan, il-blanzuni huma żarmati u mqiegħda liberament fuq waffle jew xugaman tal-karta. It-tnixxif għandu jkun f'post skur, ventilat tajjeb u frisk biżżejjed. Dan jista 'jkun kuritur skur jew saħansitra kantuniera skura fil-kamra.
- Ipprova ma tagħmilx ħsara lill-petali waqt l-ipproċessar, dan jinibixxi l-attività tas-sistema enżimatika, li tattiva l-idroliżi tal-glikosidi (fermentazzjoni).
Bookmark fil-bank
- Ferra l-petali niexfa fil-vażett.
- Mgħaref sħiħ (bi pjastra) ta 'aċidu ċitriku jiġi maħlul f'0.5 l ta ilma u ferra s-soluzzjoni għall-petali.
- Imla l-vażett sal-bifer bl-ilma sħun u ħalli għal 5-6 ijiem.
Il-proċess ta 'insistenza
L-ewwel ġimgħa, taħt l-azzjoni ta 'l-aċidu ċitriku, il-ward jirrilaxxa ż-żjut u l-vitamini li jinħallu fl-ilma li jkun hemm fiha. Ma jagħmilx sens li tgħatti l-għatu, peress li f'dan l-istadju l-proċess ta 'fermentazzjoni għadu ma nbediex. Sabiex jiġi żgurat aċċess uniformi tal-likwidu għall-petali kollha, li sat-tieni ġurnata se jibdew jiġbru ħdejn il-wiċċ f'massa densa, il-biċċa tax-xogħol għandha titħallat mill-inqas darba kuljum.
Taf? Bl-inbid tal-ward huwa aħjar li sservi l-ikel tal-baħar: kavjar, gajdri, gambli, imma mhux ħut moqli. Ġobnijiet newtrali jagħmlu. Mhuwiex irrakkomandat li sservi l-laħam tal-frott u x-xaħam, peress li ta 'l-ewwel ma jkunx jista' jikkompeti ma 'riħa qawwija, u t-tieni se jħassar togħma delikata.Fit-tieni jum, il-vojt jakkwista kulur roża ċar u ċar.
Il-ġranet sussegwenti kollha, sal-issikkar, il-kulur tal-inbid se jsir dejjem aktar intens, u sas-sitt jum ix-xarba se tikseb lewn aħmar u titlef it-trasparenza.Ixxotta l-bogħod
Wara sitt ijiem, il-petali tal-fjuri jitilfu l-kulur u l-għamla tagħhom b'mod notevoli: dawn isiru maħlula u jiċkienu fid-daqs. Huma diġà ħadu sehemhom fil-preparazzjoni, u issa għandek bżonn li teħles mill-massa tal-fjuri. Aktar ma jkun dens l-għarbiel - l-inbid ikun isbaħ u aktar kwalitattiv, għalhekk huwa rrakkomandat li l-garża titpoġġa fuq il-colander, barra minn hekk, ikun konvenjenti li tagħfas massa rikka f'likwidu f'borża tal-garża. 
Wara t-tisfija, żid 250 g zokkor ma 'l-inbid. Jiġi introdott fil-forma diġà xolta. M'hemmx għalfejn tipprova tħoll il-250 gramma kollha f'porzjoni waħda f'daqqa, huwa ħafna iktar konvenjenti li tinqasam f'diversi porzjonijiet. 
Fl-aħħar stadju, vażett ta ’nbid iffiltrat u biz-zokkor jitferra mat-truf bl-ilma mgħolli jew iddistillat u mgħotti b’għatu ta’ l-inbid. 
Fermentazzjoni
Il-proċess ta 'fermentazzjoni jseħħ mingħajr aċċess għall-arja f'temperatura ambjentali, huwa mixtieq li l-vażett jitqiegħed f'post mudlam. Il-perjodu minimu ta 'fermentazzjoni huwa ta' xahar. Il-fatt li l-inbid ma baqax jilgħab jista 'jiġi mifhum min-nuqqas ta' bżieżaq fuq il-wiċċ tiegħu, u fl-aħħar kun żgur minn dan billi jsir test b 'ingwanta. Ingwanta tal-lattiċe li tintlibes fuq l-għonq ta 'vażett ta' l-inbid hija l-aktar mod faċli biex tivverifika jekk il-gass huwiex rilaxxat jew le. Jekk l-ingwanta ma timlax bil-gass kuljum, il-fermentazzjoni tispiċċa u l-inbid ikun lest biex jiġi kkunsmat. 
Imma tiġixx biex igawdi x-xarba, għax, bħal kull inbid, rosé isir biss aħjar biż-żmien, għalhekk ipprova jilħaq mill-inqas sitt xhur ta ’espożizzjoni, u int tkun ippremjat ħafna. 
Tapp tal-inbid. Verżjoni oħra tal-kappa tal-inbid.
Regoli ta 'ħażna
Ir-regoli għall-ħażna tal-inbid mill-ward huma sempliċi ħafna u ma jvarjawx mir-regoli għall-ħażna ta 'nbejjed oħra:
- kontenut ta 'temperatura ta' madwar 10-12 ° C;
- l-umdità tal-arja hija madwar 70%;
- jekk il-flixkun huwa ssiġillat b'tapp magħmul minn materjali naturali, jingħata pożizzjoni orizzontali sabiex jiġi evitat li l-injam jinxef;
- l-inbid ma jħobbx xokkijiet, għalhekk huwa rakkomandabbli li wieħed jiġbor post għall-ħażna li ftit li xejn huwa mitlub fl-affarijiet ta 'kuljum;
- ma taħżinx fil-kamra tal-banju jew fil-friġġ, fl-ewwel każ - minħabba umdità għolja, fit-tieni - minħabba temperatura baxxa wisq, li ma tippermettix li l-inbid jimmatura;
- kantina u kantina - post ideali għall-inbid. Fl-appartament, ix-xarba se jħossu kbira fil-mini-bar.
Huwa importanti! Inbejjed roża u bojod ma jappartjenux għal "fwied twil", huwa aħjar li dan l-inbid ma jinżammx fil-kantina għal aktar minn sentejn jew tliet snin. Għexieren ta 'snin ta' maturazzjoni mingħajr telf ta 'togħma jistgħu jiftaħar biss inbejjed ħomor imsaħħa.
Inbid minn petali tal-warda żgur li se jsir id-dwiefer ta 'kwalunkwe programm tal-mejda, u d-disponibbiltà ta' ingredjenti u l-faċilità tal-preparazzjoni fid-dar mhux se jġiegħlu lis-sidien joqogħdu jinkwetaw bla bżonn. Barra minn hekk, il-prodotti bbażati fuq il-ward huma utli ħafna għall-qalb u l-membrani mukużi tal-ġisem, u għadhom jidhru sabiħ ħafna fil-bar tal-dar, u fl-imballaġġ tar-rigali.
