Pikkanti u fragranti, u xorta pikkanti u jaħarqu mat-togħma - dawn huma l-ewwel assoċjazzjonijiet li tikkawża l-mustarda. Imma fil-fatt, jekk tmur iktar profonda, mhux biss huwa l-iktar tħawwir komuni fid-dinja, iżda wkoll demel aħdar diżinfettant tal-ħamrija, mediċina effettiva u kożmetika. X'inhu l-mustarda, x'inhu l-proporzjon tal-benefiċċji tiegħu u l-ħsara għas-saħħa tal-bniedem, kemm u lil min jista 'jintuża - aħna se ngħidu dwar dan kollu aktar tard fl-artikolu.
Kompożizzjoni kimika
Ħafna sidien żerriegħa tal-mustarda fuq l-art tagħhom. Minnhom jikbru zkuk densi ta 'nofs metru, li fjuri f'Mejju fjoritura safra. Iżda għal skopijiet mediċinali, kulinari u kożmetiċi huma meħtieġa biss ħbub, u z-zkuk jintużaw biex itejbu l-kompożizzjoni tal-ħamrija fil-ġnien.
Taf? Il-mustarda nfirxet fl-Ewropa mill-Asja u kienet popolari ħafna fl-1300s. Dan jidher minn fatturi bil-miktub għal 320 l ta 'taħwir tal-mustarda li jittiekel f'waħda mill-festini tad-Duka ta' Burgundy.
Fil-partijiet kollha tal-pjanta annwali, li tirrappreżenta l-familja tal-Kaboċċi, jinstabu vitamini, minerali, fibra tad-dieta u aċidi meħtieġa għall-iżvilupp sħiħ tal-bniedem. 
100 gramma ta 'żerriegħa tal-mustarda mgħaffġa fihom: t
- karboidrati - 5 g;
- squirils - 4.4 g;
- xaħmijiet - 4 g;
- xaħmijiet mhux saturati - 0.2 g;
- fibra tad-dieta - 3.3 g;
- aċidi xaħmija polunsaturati - 1 g;
- aċidi xaħmija mono-saturati - 2.6 g;
- sodju - 37 mg;
- potassju - 38 mg;
- kalċju - 58 mg;
- manjesju - 49 mg;
- ħadid - 1.5 mg;
- zokkor - 0.9 g;
- retinol - 71 mg;
- calciferol - 0.1 mg;
- cyanocobalamin - 0.5 mg;
- aċidu askorbiku - 1.5 mg;
- piridossina - 0.1 mg.
Barra minn hekk, il-fibri tal-pjanti tal-partijiet kollha tal-pjanti fihom glukosinolati karatteristiċi tal-familja Cabbage, b'mod partikolari: sinigrin, sinalbin, myrosin u l-enżima tiegħu. Mal-kuntatt ma 'l-ilma, dawn il-komponenti jiffurmaw żjut tal-mustarda, inkluż allyl isothiocyanate, li jipprovdu togħma speċifika li taqbad sew.
Taf? L-istatus tal- “kapitali tal-mustarda ta’ l-Univers ”ġie mrażżan sew fil-belt Franċiża ta’ Dijon. Dan ġara fis-seklu XIII imbiegħed, meta l-isfera tal-produzzjoni tar-raħal qalbet għat-tħawwir popolari. Fl-1937, il-prodott Franċiż ingħata ċertifikat ta 'awtentiċità tal-oriġini. U llum l-aqwa u l-aktar għali tal-mustarda fid-dinja jistgħu jinxtraw biss fil-ħwienet ta 'Dijon.
Il-ħbub sħaħ tal-mustarda msaħħna jitilfu l-kawstiċità tagħhom, u, bil-maqlub, joħorġu togħma pjaċevoli tal-ġewż, imma żommu l-imrar meta jomogħdu. Dan il-fatt huwa spjegat bl-effett tat-temperatura fuq l-enzima tat-tyrosinase. Bħala riżultat ta 'reazzjonijiet fiżikokimiċi kumplessi, sustanzi kawstiċi kubiċi jiġu rilaxxati fil-livell molekulari. Koki jużaw dawn il-karatteristiċi tal-mustarda, u jaġġustaw il-livell ta 'ħwawar tat-taħwir. 
Minkejja l-fatt li l-mustarda fiha xaħmijiet, aċidi grassi polunsaturati u mono-saturati, il-kontenut ta 'kaloriji tal-prodott jippermettilha li tiżdied ma' l-ikel prinċipali fi kwantitajiet biżżejjed. Hemm biss 66 kilocaloriji kull 100 gramma ta 'taħwir.
Xi pjanti, imsejħa mustarda (iswed u sarepta), botanikament jirreferu mhux għall-mustarda, imma għal kaboċċa.
Il-mustarda utli
Anki nies primittivi kienu jafu dwar il-proprjetajiet ta 'benefiċċju ta' l-impjant; il-kontemporanji lanqas ma jittraskurawhom. Għall-kuntrarju, il-mustarda tintuża b'suċċess kemm fil-mediċina folkka kif ukoll fil-mediċina uffiċjali.
Minħabba l-interazzjoni ta 'komponenti utli, l-impjant għandu effetti toniċi, ta' tisħin, antisettiċi, li jdawwru u li jistennew.
Huwa importanti! Jekk issajjar il-pasta tal-mustarda f'temperatura ambjentali jew f'temperatura ogħla, din se tkun qawwija. U l-ħbub tal-art mimlija b'ilma mgħolli jagħtu togħma aktar artab u ftit ħelwa.
Fil-każ ta 'mard katarrali u sogħla ħafna nies jużaw l-hekk imsejħa tikħil tal-mustarda antikwata, poġġu t-trab tal-mustarda fil-kalzetti biex isaħħnuhom, jagħmlu kompressi u tħinhom.
Barra minn hekk, tħawwir effett pożittiv fuq l-organi diġestivi, il-fwied u l-bużżieqa tal-marrara. Jiġi normalizzat ukoll il-proċessi metaboliċi fil-ġisem u jikkontribwixxi għal żieda fl-aptit, iżda b'konsum abbundanti jista 'jagħti effett ħafif lassattiv. 
Bl-użu tal-ħila tal-mustarda biex iżżid iċ-ċirkolazzjoni tad-demm, il-herbalists jirrakkomandawha għall-kura ta ’radikulite, bugħawwieġ fil-muskoli, newrite, mard tal-ġilda, rewmatiżmu u anke infertilità. Barra minn hekk, hija profilattika eċċellenti kontra l-pressjoni għolja u aterosklerożi.
In-nutrizzjonisti jsostnu li l-konsum regolari tal-prodott jgħin għandek teħles minn liri żejda u tippromwovi attività sesswali. U x-xjentisti wrew li n-nies li jieklu kontinwament it-taħwir tal-mustarda għandhom vista tajba.
Għal nisa li jixtiequ jkollhom ras tax-xagħar sabiħ, tgħin maskra tax-xagħar bil-mustarda. Bħala riżultat ta 'l-effett ta' tisħin tal-komponenti, iċ-ċirkolazzjoni tad-demm hija stimulata, u b'riżultat ta 'dan il-follikuli tax-xagħar jqumu u x-xagħar jikber.
Taf? Illum, ħafna nazzjonijiet jonoraw il-mustarda. Pereżempju, fid-Danimarka, l-impjant huwa kkunsidrat bħala protezzjoni affidabbli minn demons u spirti ħżiena. Għal dan il-għan, iż-żrieragħ tal-mustarda huma mferrxa fid-dar u ma jinħasdux għal tlett ijiem sabiex jattiraw il-ferħ. Iżda fl-Istati Uniti ta ’l-Amerika anke jiċċelebraw il-Jum tal-mustarda. Dan l-avveniment iseħħ kull l-ewwel Sibt ta 'Awwissu.
Applikazzjoni
Ħafna nisa tad-dar għandhom mustarda - huwa ħwawar pikkanti għal diversi platti, u droga effettiva, u komponent indispensabbli fil-laboratorju tal-kożmetoloġija tad-dar. Ejja nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn kif nagħmlu pejst tal-mustarda homemade, x'għandek tagħmel mat-trab tal-mustarda u l-butir.
Huma l-ħwawar li jagħmlu l-kċejjen ta 'pajjiżi differenti uniċi. Ħwawar bħal ħabaq, barberry, imsiemer tal-qronfol, ġinġer, kardamomu, bżar aħmar, xibt, krexxun, laurel, marjoram, balzmu tal-lumi, noċemuskata, nagħniegħ, nasturtium, tursin, klin, sagħtar, bużbież, għerq waqgħu fil-wirt kulinari dinji. togħma, żagħfran, qatran, lavanda, salvja.
Fit-tisjir
De re coquinaria Anke fil-ktieb tat-tisjir tal-qedem "De re coquinaria", iddatat għall-5 seklu, ġie msemmi tisjir ta 'għaġin pikkanti, li kien jikkonsisti minn ħbub imfarrka ta' bżar iswed, kemmun, xibt, mustarda, kif ukoll żrieragħ tal-kosbor moħmija fuq nar, ħakk aħdar mitħun karfus, sagħtar, lovaġġ, marjoram, basal tar-rebbiegħa. Dan kollu kien mimli bl-għasel, ħall u żejt veġetali. Il-pejst li jirriżulta kien imħawwar biss bil-laħam inkaljat fuq skewer.
Illum, il-mustarda hija taħwir tradizzjonali bit-togħma għal platti kesħin u tal-laħam. Huwa wkoll komponent integrali għall-preparazzjoni ta 'zlazi u mayonnaise. U l-qamħ sħiħ u mgħaffeġ tal-pjanta huwa miżjud bħala preservattiv fil-immarati kollha. 
Imma dak li mhux kollox. Koki ħafna drabi jaħslu l-laħam bil-mustarda qabel ma jinħmew. U jista 'jkun għasfur, u ħut, u majjal, u l-vitella. Il-wiċċ ta ’l-offerta tal-prodott taħt din il-kopertura jżomm il-meraq tiegħu, ma jeħelx u jgħaddix b’riħa pikkanti pjaċevoli. U fuq nett hija ffurmata iqarmeċ irqiq.
Huwa importanti! Mustarda qatt jħassar u ma tikber moffa. Iżda tista 'tinxef, tiskura u titlef it-togħma.
Fir-riċetti kulinari mill-Belġju u l-Olanda, is-soppa tal-mustarda magħmula mill-krema, it-tewm, il-lardu mmellaħ imqatta 'b'mod fin u t-tursin hija popolari. Naturalment, l-ingredjent ewlieni ta 'dan id-dixx huwa l-mustarda. 
Fil-kċina Ażjatika, l-ebda dixx tal-laħam jew tal-ħaxix ma huwa mingħajr il-qamħ ta 'din il-wiċċ. Varjetajiet suwed ta 'pjanti huma użati għall-insalati, iż-żrieragħ ta' qabel il-qali ġo pan sħun. U varjetajiet bojod mimli bacon u ħut nej. 
Sabiex tiġi evitata l-azzjoni ta 'preservattivi kimiċi perikolużi, ħafna nisa tad-dar jippreferu jippreparaw il-pejst tal-mustarda tagħhom stess. Barra minn hekk, fid-dar mhuwiex diffiċli. Għall-verżjoni klassika, ser ikollok bżonn 7 kuċċarini ta 'trab tal-mustarda (jistgħu jinxtraw fil-maħżen jew jinkisbu minn qamħ mitħun fuq grinder tal-kafè), li għandhom jiġu kkombinati ma' 1.5 Tsp. zokkor u niskata melħ.
Huwa importanti! Biex il-mustarda homemade tkun ta 'kulur għani, isfar jgħajjat, huwa rrakkomandat li tiżdied it-turmeric jew il-kulur.
It-taħlita titferra ġo vażett litru u titħawwad sew. Imbagħad f'porzjonijiet żgħar żid ilma sħun (40 ° C) mal-kontenitur. Wara dan, il-massa li tirriżulta mgħottija sewwa b'għatu u ħalliha tikser għal madwar 5 sigħat. Imbagħad ħawwad il-konsistenza li tirriżulta minn kuċċarina ta 'kwalunkwe żejt veġetali. 
Il-mustarda tista ’tasal għall-għajnuna tal-ġardinar: bl-għajnuna ta’ dan it-taħwir u l-ħall jiġġieldu l-ħanfusa tal-patata ta ’Colorado.
Fil-mediċina
Għal skopijiet mediċinali, iż-żrieragħ tal-mustarda bajda u sewda huma l-aktar użati. Huma jagħmlu trab għall ġibs tal-mustarda, kif ukoll garżi tal-mustarda. Tali għodod huma pprattikati fil-mediċina uffiċjali għall-irjiħat, sogħla, bronkite, nevralġja, u radikulite.
Halers folk jagħtu parir li jieklu diversi żrieragħ tal-mustarda fuq stonku vojt kuljum. Huma ser itejbu x-xogħol tal-passaġġ diġestiv, itaffu l-istitikezza. Barra minn hekk, ħafna erbali jikkunsidraw it-taħwir bħala aġent anti-infjammatorju eċċellenti. L-ewwelnett, huwa rakkomandat għal pazjenti bl-ażma u bl-artrite.
Fil-mediċina, hemm perċezzjoni li l-mustarda tippromwovi l-assorbiment mill-ġdid tat-tumuri. Huwa biżżejjed li tħabbat iż-żrieragħ u ddilwithom b'ilma sħun u għasel. Huwa rrakkomandat li din ix-xarba tieħu tliet darbiet kuljum, u l-kompressi tal-mustarda għandhom jiġu applikati b'mod parallel mal-griżmejn.
Xi erbali jgħidu li t-teħid ta ’kuljum ta’ mustarda trab imħallat bl-ilma, li jinxtorob fuq stonku vojt, jikkontribwixxi għall-iżvilupp ta ’intelliġenza, kif ukoll għall-eliminazzjoni ta’ tossini mill-ġisem. Għalhekk, fil-każ ta 'avvelenament bil-pestiċidi, huwa rrakkomandat li tieħu "ftit jaqtgħu" 
Il-pedjatriċi huma avżati biex jużaw kompressi speċjali flimkien mal-ġibs tal-mustarda għall-irjiħat. Huma ppreparati minn kuċċarina ta 'trab tal-mustarda u minn tazza ilma sħun. Applika mhux iktar minn 10 minuti.
Taf? Kien fatt fl-istorja li darba qabel duel, ir-Re Darius bagħat boroż ta 'żerriegħa tal-ġulġlien lil Alessandru l-Kbir, li jissimbolizza l-multipliċità ta' l-armata tiegħu. Alexander irreaġixxa għal dan il-ġest immedjatament - bagħat boroż ta 'żerriegħa tal-mustarda lill-avversarju bħala rigal, li fisser is-saħħa u l-qawwa tat-truppi tiegħu.
Xi tobba jagħtu parir biex jieħdu b'mod sistematiku biex itejbu l-ġisem kollu, itejbu l-immunità u l-aptit. żejt tal-mustarda. Vitamini eżistenti jistgħu jinħażnu għal aktar minn sitt xhur. Iżda l-esperti jagħtu parir biex ma jabbużawx minn din it-terapija, għax iż-żejt tal-mustarda għandu kemm proprjetajiet ta ’benefiċċju kif ukoll kontraindikazzjonijiet. 
Fil-kożmetoloġija
Minħabba l-interrelazzjoni ta 'komponenti utli, il-kultura hija vvalutata mill-kożmetoloġisti fid-dinja kollha. Il-fatt hu li s-sustanza tippromwovi tiġdid tal-ġilda, riġenerazzjoni taċ-ċelluli, ittejjeb iċ-ċirkolazzjoni tad-demm. Mhux ta 'b'xejn li l-beauties Indjani tal-qedem ikkunsidraw ix-xarba tal-mustarda "l-elixir taż-żgħażagħ".
Cosmetologists moderni jużaw trab tal-mustarda u żejt biex jagħmlu l-fejqan tal-feriti, aġenti antifungali. Barra minn hekk, il-prodott għandu effett effettiv fuq it-tkabbir tax-xagħar, itejjeb il-kundizzjoni tagħhom, in-nutrijenti nutrizzjonali.
Huwa importanti! Biex tipprepara l-maskra tax-xagħar tal-mustarda, it-trab irid jiġi dilwit b'ilma sħun. Fl-ebda każ ma tistax tuża ilma jagħli, minħabba li t-temperaturi sħan jikkontribwixxu għall-formazzjoni ta 'żjut tossiċi.
Importanti fil-preparazzjoni ta 'kożmetiċi għall-kura tal-qorriegħa ma overdo l-ammont tal-mustarda. Wara kollox, hija, l-ewwel nett, mediċina qawwija. Għalhekk, segwi b'mod ċar ir-riċetta u ma perederzhivayut sustanza fuq il-ġisem u xagħar. Barra minn hekk, qabel ma tapplika, huwa rrakkomandat li jsir test għall-allerġiji f'żona żgħira ta 'ġilda sensittiva. 
Riċetti tal-mediċina tradizzjonali u l-kożmetoloġija tad-dar
Bl-għajnuna tal-mustarda, tista 'tipprevjeni ħafna mard, kif ukoll teħles minn dawk eżistenti.
Ikkunsidra l-aqwa għaxar riċetti l-aktar popolari u ponot ta 'healers tradizzjonali:
- Biex teħles minn freckles, ħu partijiet indaqs ta 'trab tal-għasel u tal-mustarda, ħawwadhom ma' decoction ta 'fjuri tal-lily abjad u applika għal żoni problematiċi kuljum qabel l-irqad.
- Għal irjiħat, infezzjonijiet akuti respiratorji virali, bronkite, banjijiet tal-mustarda jkunu utli ħafna. Biex tagħmel dan, ħoll 200 g trab f'litru ta 'ilma sħun u ferra l-likwidu ġo baċin bl-ilma f'temperatura ta' + 35 ... 36 ° C. Għaddi saqajk fil-kontenitur imsajjar u żomm għal madwar 10 minuti.
- Meta tkun id-deni, il-mediċina tradizzjonali tagħti parir biex tipprepara mediċina ta ’2 tbsp. l Cahors, 1 Tsp. żerriegħa mitħuna tal-mustarda Sarepta u niskata melħ. Il-komponenti kollha huma kkombinati, imħallta sewwa u jinbelgħu qabel kull ikla.
- Jekk tbati minn urolitjasi, ħu lilek innifsek mediċina miż-żerriegħa tal-mustarda. Biex tagħmel dan, għandek bżonn kuċċarina ta 'materja prima misjura u 250 ml ilma mgħolli. Meta l-komponenti jkunu mqabbda, poġġi t-taħlita fuq in-nar u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal madwar 5 minuti. Wara, ħalliha togħrok għal sagħtejn, razza u tixrob tliet darbiet kuljum, 1 tbsp. l
- Is-sulluzzu jitilqu jekk tieħu trab tal-mustarda fuq il-ponta ta 'sikkina u ħallatha b' kuċċarina tal-ħall. Il-mush li jirriżulta għandu jitpoġġa fuq l-ilsien u żomm għal 3 minuti. Wara dan, huwa rakkomandat li tlaħlaħ ħalqek b'ilma sħun.
- Għal dawk li jbatu minn stitikezza, riċetta minn terz ta 'kuċċarina ta' trab tal-mustarda bajda u tazza ħalib tkun utli. Jekk tixrob din il-mediċina qabel l-irqad, il-problema tisparixxi.
- Nisa li jixtiequ tiġdid immedjat, tista 'tuża l-maskra l-qadima. Huwa ppreparat minn 1 tbsp. l trab tal-mustarda u chamomile sħuna jew te aħdar. Meta ikollok konsistenza krema, huwa mixtieq li żżid ftit għasel u żejt taż-żebbuġa. Il-prodott lest għandu jiġi applikat għal 10 minuti fuq wiċċ imnaddaf, imbagħad laħlaħ b'ilma sħun.
- Għal għajjien ġilda hija rimedju perfett ta '1 Tsp. żejt tal-mustarda u 2 tbsp. l mgħolli b 'ħafur ta' l-ilma jagħli. Int trid tgħaqqad l-ingredjenti meta jiksħu. Wara dan, kollox jiġi applikat fuq wiċċ nadif u għonq. Wara 15-il minuta, tista 'tlaħlaħ b'ilma sħun.
- Sabiex tissaħħaħ ix-xagħar, għandek bżonn li ssaħħan ftit żejt tal-mustarda f'banju ta 'l-ilma u togħrokha fil-qorriegħa. Wara, għatti ir-ras b'tapp tal-plastik u xugaman. Wara 20 minuta, laħlaħ b’xampu ordinarju.
- Sabiex "tqum" follikuli fissi u twaqqaf it-telf ta 'xagħar, ipprova għamel maskra ta' 2 tbsp. l trab tal-mustarda, isfar tal-bajda, 2 tbsp. l burdock jew żejt ir-riġnu u 2 Tsp. zokkor Għaqqad il-komponenti kollha u applika fuq il-qorriegħa għal nofs siegħa. Imbagħad laħlaħ b'ilma sħun.
Huwa importanti! Sabiex il-mustarda żżomm il-qawwa itwal tagħha, aħżinha fi friġġ fi flixkun skur u magħluq.
Kontra-indikazzjonijiet u l-ħsara
Imma ma jimpurtax kemm hu utli l-mustarda, kollox għandu l-miżura tiegħu. Jekk tiekol il-ħwawar fi kwantitajiet mhux ikkontrollati, allura hemm probabbiltà kbira li taħraq il-mukoża gastrika, tipprovoka qtugħ ta 'nifs, u anke ħass ħażin.
It-tobba jwissu li l-prodott kategorikament kontraindikat pazjenti bi pressjoni għolja, mard tas-sistema kardjovaskulari, tuberkolożi pulmonari u proċessi infjammatorji fil-kliewi. Oqgħod attent ukoll minn tħawwir u persuni b'ulċeri miftuħa tal-passaġġ diġestiv.
Jekk qed tippjana li tkun ikkurat biż-żejt tal-mustarda jew bit-trab, kun żgur li tikkonsulta mat-tabib tiegħek. Tesperimentax bis-saħħa tiegħek, m'għandekx involviment fl-awto-dijanjosi u t-trattament innifsu. 
Dawk li jħobbu ikel pikkanti għandhom jiftakru li konsum eċċessiv tal-mustarda jirrita ħafna l-membrani mukużi u għalhekk jikkawża ħsara irreparabbli lill-ġisem. Barra minn hekk, il-prodott huwa allerġen qawwi, għalhekk qabel ma tużah, huwa importanti li taċċerta ruħek li m'intix f'riskju.
Taf? Ammiratur kbir tal-mustarda huwa l-belt Amerikana ta 'Mount Choreb, fejn illum il-Kulleġġ tal-mustarda u l-Mużew tal-mustarda qed joperaw, fejn aktar minn 5,000 esebizzjoni nġabru minn madwar id-dinja.
Issa, billi tkun taf il-benefiċċji għas-saħħa tal-mustarda, tal-ġisem u tax-xagħar, tkun tista 'taġġusta d-dieta ta' kuljum tiegħek. Ħalli din il-ħwawar ġġib inti biss benefiċċju u divertiment!
