Il-konsum ta 'kuljum tal-ħalib tal-baqra jiżgura immunità qawwija, irqad b'saħħtu, ġilda sabiħa, żvilupp xieraq tat-tessut tal-muskolu u n-nuqqas ta' patoloġiji fix-xogħol ta 'l-organi tas-sistema kardjovaskulari. Barra minn hekk, il-prodott huwa rakkomandat mit-tobba bħala profilattiku kontra l-kanċer. Għalhekk, jeħtieġ li tkun tista 'tinnaviga sewwa fil-karatteristiċi speċifiċi ta' din ix-xarba. Xi jfissru, kif huma differenti, u għal min huma maħsuba - ejjew nifhmu flimkien.
Ħalib naturali
Għal ħafna, dan il-prodott huwa assoċjat mal-vaganzi tas-sajf fil-kampanja. U għal raġuni tajba. Minħabba li huwa impossibli li tinstab tali materja prima f’megaċitajiet storbjużi u fi bliet żgħar. U l-iskrizzjonijiet jleqqu “Naturali” li jinstabu fuq il-pakketti huma biss manuvra għall-kummerċjalizzazzjoni.
Taf? Il-ħalib tal-baqra deher fid-dieta umana aktar minn 10 elf sena ilu, meta l-annimali kienu domestikati. Ġie ppruvat xjentifikament li inizjalment tfal biss użaw dan il-prodott, peress li l-organiżmi tagħhom ipproduċew il-lattosju. Din l-enzima partikolari kkontribwiet għat-tkissir tax-xarba. Maż-żmien, bħala riżultat ta 'mutazzjoni ġenetika, karatteristika bħal din dehret ukoll fil-popolazzjoni adulta ta' l-Ewropa ta 'Fuq. Illum, preċiżament minħabba n-nuqqas ta 'lattożju, l-abitanti ta' l-Afrika, l-Awstralja, il-Vjetnam, il-Kambodja, iċ-Ċina u l-Ġappun qed jirrifjutaw kategorikament dan il-prodott.
Iżda anke l-ħalib prodott mid-dar li għadu kemm ġie riċevut minn baqra jvarja fil-kompożizzjoni tiegħu skont l-istaġun, il-kwalità tal-ikel, is-saħħa u l-burdata tal-annimal. Huwa għalhekk li ħafna bdiewa jipprattikaw it-terapija tal-mużika fil-barns. Għal dan il-għan, il-qarn jinkludu kompożizzjonijiet kalm tal-klassiċi. 
Il-prodott naturali frisk huwa kkaratterizzat minn kontenut u densità għolja ta 'xaħam, suxxettibilità għall-batterji ta' l-aċidu lattiku, kif ukoll ħajja qasira.
Jiġri:
- paired - huwa materja prima friska li ma tkunx għaddiet minn trattament bis-sħana u li xorta żżomm it-temperatura tal-annimal;
- sħiħ - il-kompożizzjoni tiegħu ma ġietx soġġetta għal aġġustament u regolamentazzjoni artifiċjali.
Il-prodott naturali dejjem iżomm l-istruttura primarja u l-kontenut ta ’xaħam. Għandha ħafna vitamini A, gruppi B, D, E, K, kif ukoll kalċju, potassju, manjesju, sodju, fosfru, ħadid, manganiż, ram, selenju, żingu.
Il-komponent ewlieni tal-ħalib huwa l-kalċju. Jekk ma tiġix ħalib, l-użu ta 'l-ispinaċi, il-brokkoli, iż-żerriegħa tal-ġulġlien, il-krexxun tal-ilma, it-tursin, ix-xibt, il-ħabaq, il-kaboċċa bajda, u l-kaboċċa savoya jgħinu biex iżommu dan il-komponent fil-ġisem fil-livell it-tajjeb.Iżda l-karatteristika karatteristika tagħha hija l-abbiltà li titlef nofs il-minerali vitali għal persuna fi żmien nofs siegħa wara l-produzzjoni tal-ħalib. Il-prodott huwa kkunsidrat bħala kaloriji baxx, għalhekk, muri fid-dieti. Huwa wkoll meħtieġ għat-tkabbir sħiħ ta 'organiżmi fraġli, il-formazzjoni ta' snien u għadam.
Taf? Ħalib frisk waqt il-maltempati dejjem qares ħafna aktar malajr. L-antenati tagħna attribwew dan lill-mistika, u lill-bijokimisti - bl-influwenza ta ’mewġiet twal ta’ impulsi elettromanjetiċi. Ħadd ma jista 'jispjega eżattament kif jaħdem dan il-mekkaniżmu. Iżda ġie stabbilit b'mod sperimentali li l-materja prima biss li għaddiet mill-ultra-pasturizzazzjoni ma tibżgħux minn maltempati. U kollha minħabba li m'għadx għandha mikroflora li tista 'tibda l-proċess ta' tiftix.
Ħafna luminarji mediċi jgħidu li l-ħalib itejjeb il-burdata ta 'persuna, għax fih komponenti responsabbli għall-produzzjoni ta' l-ormon tal-ferħ.
Il-prodott huwa rakkomandat għal:
- titjib tal-vista;
- xogħol tal-qalb;
- Bastimenti tat-tindif;
- assorbiment taz-zokkor malajr;
- tnaqqas ir-riskju ta ’rickets u osteoporożi.
Aħna jagħtuk parir biex taqra dwar kif tredda 'baqra biex tikseb rendiment għoli tal-ħalib.Għalhekk ħalib sħiħ jew frisk mhux irħis. Iżda fil-forma prima tiegħu huwa pprojbit li tbigħ. Dan huwa assoċjat ma 'riskju għoli ta' kuntrattar ta 'mard perikoluż: lewkimja, bruċellosi. Għalhekk, evita li tixtri fi swieq spontanji man-nanniet.
Metodi ta 'pproċessar tal-ħalib
Trattament bis-sħana tal-materja prima tippermetti li testendi l-utilità tagħha u tiddiżinfetta kontra l-infezzjoni. Pereżempju, minn baqra morda, kif ukoll minn idejk ta 'sid infettat, jistgħu jidħlu fil-ħalib platti ta' l-għalf, ilma jew maħmuġin, streptococci, staphylococcus, E. coli, tuberkulożi u pesta.
Hemm diversi modi biex timmaniġġah. Ejjew nikkunsidraw l-ispeċifiċitajiet tagħhom f'aktar dettall, billi l-għażla tat-teknoloġija tidher radikalment fuq il-kompożizzjoni tal-prodott.
Huwa importanti! Sabiex tippreserva l-freskezza tal-prodott itwal, jeħtieġ li taħżinha fi platti sterili nodfa. Jekk ma jkun hemm l-ebda ħin li l-vażett jiġi sterilizzat minn qabel, għall-inqas ixxerrdu bl-ilma jagħli. L-istess japplika għall-għatu. L-aħjar huwa li l-prodott jinħażen fi tafal, fuħħar, ħġieġ, kontenitur tal-porċellana b'għonq dejjaq.
Sterilizzazzjoni
It-teknoloġija tipprovdi għal trattament bis-sħana ta 'materja prima f'temperatura ta' 115-120 gradi Celsius. Jippermettilek li telimina l-mikro-organiżmi kollha, l-ispori fungali, kif ukoll l-enżimi inattivati.
Fid-dar, il-proċess ta 'sterilizzazzjoni jitwettaq f'kontenitur bl-ilma. Il-kontenitur bil-materja prima huwa mgħaddas fih u mgħolli għal nofs siegħa. Iktar ma t-temperatura tkun għolja, iktar jinbidlu l-kulur u t-togħma tal-prodott.
Tiffamiljarizza ruħek mal-karatteristiċi ta 'benefiċċju tal-ħalib propolis.
Fuq skala industrijali, l-ipproċessar fi stadju wieħed huwa l-aktar użat b'tisħin ta 'darba sa 130 grad u bbottiljar sussegwenti. Uħud mill-manifatturi jippreferu l-użu ta 'temperaturi ultra-għoljin (fi ħdan 140 grad) b'espożizzjoni ta' sagħtejn.
Ix-xarba lesta tista 'tinħażen fil-friġġ mhux aktar minn 34 siegħa mill-mument tal-ippakkjar. Il-vantaġġi ta 'dan it-tip ta' trattament huma diżinfezzjoni kompleta u jżidu r-reżistenza tax-xarba għal batterji ta 'l-aċidu lattiku. 
Impjant għall-isterilizzar tal-ħalib Il-materja prima sterilizzata, anke mingħajr refriġerazzjoni, tista 'tinħażen għal żmien twil u tittollera t-trasport.
Huwa importanti! Mhux mixtieq li insajjru platti tal-ħalib u għalli l-ħalib fi skutella ta 'l-enamel. Fiha l-prodott jinħaraq malajr. Projbizzjoni kategorika imposta fuq l-użu ta 'kontenituri galvanizzati, ram u landa..
Pasturizzazzjoni
Hawnhekk qed nitkellmu dwar it-trattament bis-sħana f'temperaturi taħt il-100 grad Celsius. Dan jitwettaq bil-għan li jiġu inattivati l-enzimi u d-diżinfezzjoni. Il-prodott lest għandu karatteristiċi speċifiċi ta 'togħma u riħa.
Il-pasturizzazzjoni teqred ħafna tipi ta 'mikro-organiżmi, u wkoll taħt kundizzjonijiet ta' tkessiħ sussegwenti u l-imballaġġ antisettiku jelimina l-infezzjoni mill-ġdid. Tali prodott fil-friġġ ma jiddeterjorax għal 5 ijiem.
Video: pasturizzazzjoni tal-ħalib Fost l-aktar organiżmi patoġeniċi reżistenti, l-esperti jsejħu patoġeni tat-tuberkulożi. Għall-qerda tagħhom jeħtieġ li ssaħħan il-materja prima sa 80-90 gradi.
Hemm ukoll differenzi f'ambjent favorevoli għall-qerda ta 'l-enzimi. Pereżempju, il-fosfatase huwa mblukkat f'temperatura ta '73 ° C, lipażi nattivi f'temperatura ta' 75 ° C, u lipase batterjali f'90 ° Ċ.
Fl-industrija, dawn it-tipi ta 'pasturizzazzjoni huma popolari:
- temperatura baxxa - teħtieġ biss 76 ° C;
- temperatura għolja - prodott f'medda ta 'temperaturi ta' 77-100 ° C.
Huwa importanti! In-natura naturali tal-prodott hija faċli biex tiċċekkja għall-fermentazzjoni. Jekk il-materja prima tiġi dilwita bi trabijiet kimiċi, hija kompletament insensittiva għall-mikroflora tal-ħalib iffermentat. Minnha, jogurt mhux se taħdem. Biex tiċċekkja, żid 1 tablespoon ta 'krema qarsa ma' tazza ħalib. Il-prodott qares sejjer jara n-natura naturali tiegħu.
Ultrapasteurization
L-esperti jsejħu dan it-tip ta ’trattament UHT. Huwa prodott f'temperatura ta '145 grad Celsius u jeħtieġ sterilità. Il-proċess jitwettaq f'sistema magħluqa u jipprovdi ftit sigħat ta 'espożizzjoni.
Hemm diversi metodi ta ’ultrapasteurization. L-ewwel wieħed huwa li tikkuntattja l-materja prima b'wiċċ imsaħħan sa 135-145 gradi. It-tieni huwa prodott bl-użu ta 'taħlit dirett ta' fwar sterili u ħalib ipproċessat. Dan isir f'kundizzjonijiet termali simili.
Taf? Fis-suq globali, it-tmexxija tal-produzzjoni tal-ħalib hija fdata lill-Istati Uniti ta ’l-Amerika..
Tisħin
Jipprovdi t-tisħin tal-materja prima f'temperatura ta '85 ° C, segwit minn espożizzjoni għal 30 minuta. Teknoloġija oħra titwettaq f'kundizzjonijiet ta 'tisħin sa temperatura ta' 105 ° C u espożizzjoni ta '15-il minuta. 
Il-prodott moħmi għandu kulur krema rikka u togħma partikolari tal-ġewż. Il-proċess ta 'proċessar ma jeqredx alkaline phosphatase, u lanqas ma jeqred l-aġenti kawżattivi tat-tuberkulożi.
Il-ħalib tal-baqra jista 'wkoll jinbidel bi prodott li joriġina mill-pjanti. Huwa magħmul minn lewż, ġewż, ħafur, żerriegħa tal-qara ħamra, anakardji.
Termalizzazzjoni
Tikkonsisti fit-tisħin tal-materja prima sa 60-68 ° C u espożizzjoni ta 'nofs siegħa. Fl-istess ħin xi mikro-organiżmi patoloġiċi jinqerdu, iżda l-valur nutrittiv tal-ħalib ma jsofrix.
Taf? L-antenati tagħna, sabiex ma jħallux il-ħalib jinxtorob, fetħu żrinġijiet fuqu. Mil-lat xjentifiku, dan huwa dovut għall-iżvilupp ta 'mukus speċifiku, li għandu proprjetajiet antimikrobiċi u antifungali..Video: ħalib wara trattament bis-sħana
Normalizzazzjoni tal-ħalib
Spiss fuq it-tikketti tal-prodotti tal-ħalib tista 'tara l-iskrizzjoni: "Ħalib normalizzat." Huwa ppreparat minn materja prima sħiħa u ma jipprovdix għal xi intervent kimiku. X'inhuma l-karatteristiċi ta 'varjetà bħal din, kif isir u kemm hi utli - ikkunsidraw iktar.
Ħalib normalizzat
Dan il-prodott huwa kkaratterizzat minn manipulazzjonijiet teknoloġiċi, li jippermettu li jiġu kkoreġuti l-komponenti tal-materja prima. Jistgħu jikkonċernaw sustanzi niexfa u kontenut ta 'xaħam. It-teknoloġiji moderni huma wkoll immirati biex iżidu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott lest.
Kull stadju ta 'normalizzazzjoni jinvolvi l-użu ta' ċertu tip ta 'magni. Dan il-proċess huwa kif ġej: l-ewwel, il-krema hija separata mill-materja prima kollha u mneħħija bix-xaħam, imbagħad ftit mill-krema titneħħa, u l-kumplament jitħallat f'apparat speċjali b'kontroll preċiż tal-kontenut ta 'xaħam mixtieq, u mbagħad in-normalizzatur jħallat kollox kwalitattivament biex jipprevjeni l-krema milli tibqa'.
Video: kif il-ħalib huwa normalizzat Il-vantaġġ ta 'din il-varjetà hija l-abbiltà li tagħżel l-indikatur mixtieq tax-xaħam. Iżda ħafna esperti jemmnu li l-proprjetajiet l-aktar utli tal-prodott, li għadda minimu ta 'trattamenti.
Ħalib rikostitwit
Huwa prodott li l-komponenti ewlenin tiegħu huma sustanzi ta 'trab tal-ilma u xotti. Ta 'min jinnota li l-ħalib rikostitwit normalment huwa regolat bħala xarba tal-ħalib.
Nirrakkomandaw li jiffamiljarizzaw irwieħhom mal-proprjetajiet ta ’benefiċċju tal-ħalib tal-ġewż.Huwa impossibli li tassigura kategorikament il-ħsara tagħha, billi t-trab xott għandu l-istess kompożizzjoni bħall-ħalib likwidu. Madankollu, il-valur nutrittiv tiegħu huwa mnaqqas ħafna meta mqabbel mal-materja prima naturali.
Ħalib imħallat
Hija konsistenza ta 'materja prima pasturizzata naturali u trab tal-ħalib xott. Dan isir biex jiġu aġġustati ċerti komponenti tal-prodott. Mill-karatteristiċi utli tagħha inferjuri għall-ħalib naturali.
Ħalib rikombinanti
Ippreparat minn materjali precast b'komponenti differenti. Pereżempju, l-ingredjenti tagħha huma xaħam tal-ħalib, ilma, materja niexfa, krema, ħalib ikkondensat. Bl-għajnuna tat-teknoloġija tal-kompjuter huma ddeterminati mill-indikaturi li jikkorrispondu għall-GOST.
Meta tara fil-maħżen l-imballaġġ bit-tikketta "Normalizzat" u "Rikombinanti", huwa aħjar li tingħata preferenza lill-ewwel għażla. Dan huwa dovut għall-fatt li ħafna manifatturi bla skrupli jippreparaw il-prodott bl-użu ta 'rħis u mhux dejjem bla periklu għas-sostituti tas-saħħa għal ingredjenti ta' kwalità għolja.
Huwa importanti! Biex tirrikonoxxi l-materjal xott fil-maħżen tal-ħalib, huwa biżżejjed li tipprova. Il-ħalq tas-surrogat ikun immedjatament notevoli fil-ħalq. Ikkunsidra li ċ-ċansijiet li takkwista prodott naturali jiżdiedu minn Mejju sa Settembru.
X'inhu ħalib ħieles mill-lattożju
Lactose huwa wieħed mill-iktar karboidrati tal-klassi importanti. Interrelatati mal-carboxyl u l-gruppi hydroxyl, huma jiffurmaw komposti bijoloġikament attivi.
Prodott ħieles mill-lattożju huwa nieqes minn dawn il-komponenti, u l-bqija tal-karatteristiċi għandu ħafna xebh ma 'dak naturali. Il-partikolarità ta 'dan il-prodott hija diġestibilità tajba, li hija assoċjata mas-separazzjoni fil-kompożizzjoni tal-glukożju u l-galattożju.
Ix-xarba żżomm il-benefiċċji u t-togħma tagħha. Fost in-nutrijenti tiegħu jipprevalu:
- proteini (huma materjal tal-bini għall-muskoli, jaffettwaw il-proċessi metaboliċi);
- kalċju (meħtieġ għall-iżvilupp normali tas-snien, tessut tal-għadam, xagħar, dwiefer, jaffettwa t-tagħqid tad-demm);
- fosfru (jikkontrolla s-saħħa tal-għadam);
- potassju (responsabbli għall-aġġustament tal-bilanċ bejn l-ilma u l-melħ fil-ġisem uman, jinnormalizza r-ritmi tal-qalb);
- Vitamini D, B12, A, B2, B3 (huma jsostnu l-funzjonalità xierqa ta 'l-organi).
Video: proprjetajiet ta 'ħalib mingħajr lattożju
Ħalib ħieles mill-lattożju huwa indikat għal persuni dijanjostikati b’defiċjenza tal-lactose.
Huwa importanti! Jekk tinżel il-ħalib ġo tazza bl-ilma, il-prodott sħiħ ta 'kwalità għolja jinħall u jinżel bil-mod sal-qiegħ, u dilwit bl-ilma jinfirex fuq il-wiċċ.
Liema ħalib huwa aħjar għax-xorb?
L-iktar valur huwa kkunsidrat bħala ħalib naturali frisk jew sħiħ. Iżda jekk ma jkunx possibbli li tinkiseb direttament minn taħt il-baqra, ikollok tfittex għażla ta 'maħżen ta' kwalità.
Barra minn hekk, l-użu ta 'prodott mhux ipproċessat huwa permess biss meta titkellem b'kunfidenza dwar is-saħħa tal-baqra, l-iġjene, l-indafa u r-rendiment tal-ħalib. U fil-każijiet l-oħra kollha, il-ħalib tad-dar jeħtieġ li jagħli. Wara kollox, ir-riskju ta 'infezzjoni bosta drabi jaqbeż il-benefiċċju tiegħu.
Il-varjazzjonijiet industrijali jagħtu telf ta 'valur nutrittiv u t-togħma primarja tal-ħalib, iżda jiggarantixxu d-dekontaminazzjoni tiegħu. Ta 'min jinnota li iktar ma tkun għolja t-temperatura waqt it-trattament bis-sħana, inqas il-vitamini u l-minerali jibqgħu fil-kompożizzjoni. 
Sabiex ma ssirx sid ta 'prodott kompletament inutli, agħti preferenza lill-prodott sterilizzat, pasturizzat, kif ukoll lin-normalizzat. Tipi mħallta u rikombinati huma inqas utli.
Huwa importanti! Sabiex tiddistingwi l-ħalib veru mix-xarba tal-ħalib, ikollok bżonn iżżid qatra ta 'jodju mal-ħġieġ tal-prodott. Il-verżjoni oriġinali ssir safra, u s-surrogat isir blu jew jakkwista sfumaturi oħra li mhumiex tipiċi għall-jodju.
In-nutrizzjonisti jagħtu parir kawtela fit-trattament tal-ħalib lil persuni suxxettibli għal reazzjonijiet allerġiċi, kif ukoll għal dawk li għandhom sinjali ta ’intolleranza individwali għal sustanzi tal-ħalib u nuqqas ta’ lactase.
Naqqas il-konsum tal-ħalib hu u n-nies li laħqu l-ħamsin anniversarju. Dan huwa dovut għall-kompożizzjoni mhux ottimali tal-aċidu xaħmi tal-prodott, li tista 'twassal għall-iżvilupp mgħaġġel tal-aterosklerożi.
Video: kif tagħżel ħalib ta 'kwalità għolja
Tixrobx wisq ħalib. L-aħjar ammont ta 'xorb jiddependi fuq l-età tal-persuna.
Per eżempju:
- fil-grupp ta ’età ta’ 25-35 sena, it-tobba jirrakkomandaw li tixrob madwar 3 tazzi kuljum;
- fl-età ta '35-45, huma meħtieġa biss 2 tazzi kuljum;
- u fil-perjodu minn 45 sa 50 sena ġie rrakkomandat li jiġu limitati 100 g ta 'ħalib kuljum.
Feedback mill-utenti tan-netwerk
