Jirrappreżentaw il-pie jew bun tat-tuffieħ, ħafna jħossu r-riħa ta 'għaġiniet friski u ... ir-riħa tal-kannella. Din il-ħwawar issetiljat b'mod affidabbli fost il-preferenzi tat-togħma tagħna u qed issir dejjem aktar popolari. Tħawwir inqas magħruf huwa l-kuġin Ċiniż tiegħu, cassia, li, madankollu, diġà okkupa sew is-suq domestiku, imma għadu mhux post definit ħafna fil-moħħ tal-konsumatur, u għalhekk hemm ħafna kontroversja madwaru. Ejja nippruvaw insemmu x'tip ta 'ħwawar hi u għalxiex.
Deskrizzjoni
Cassia, jew Ċiniż Bird Brown, hija pjanta ta ’l-injam. ġeneru Cinnamomum (Brownberry) familja Laurel, oriġinarjament tikber fl-ispazji miftuħa taċ-Ċina, iżda hija kkultivata wkoll fl-Indja u fis-Sri Lanka. 
Is-siġra hija pjuttost twila u tilħaq 15-il metru fit-tul, li hija differenti ħafna mill-konġeneru bushy ta 'nofs metru minn Ceylon, Ceylon kinnella. Minkejja d-differenza fid-daqs, il-weraq u l-fjuri taż-żewġ pjanti huma prattikament indistingwibbli fid-dehra.
Taf? Il-biċċa l-kbira tal-konichnik jieklu fil-kċejjen Indjani u Ċiniżi - it-taħwir jintuża f'kull terz dixx.
Interessanti, l-ismijiet (kannella falz għall-kannella Ċiniż u kannella taċ-Ceylon għal reali) mhumiex daqshekk veri, peress li ż-żewġ siġar jokkupaw pożizzjonijiet ħdejn it-tassonomija, u l-kompożizzjoni kimika tal-qoxra tagħhom tvarja biss kwantitattivament, u 1-2% biss.
Ħaġa oħra hija l-partijiet tal-pjanta li jintużaw fl-industrija: għall-kassja hija l-qoxra nnifisha, il-parti kornifikata tagħha, u għall-kannella taċ-Ceylon hija kambju artab u phloem. Din hija r-raġuni għall-ebusija u r-riħa ħarxa tal-ewwel u l-irtubija u l-konvenjenza fl-ipproċessar tat-tieni. Il-kulur, mill-mod, huwa wkoll dovut preċiżament għad-differenza fil-materja prima. 
Hemm ukoll konfużjoni mal-isem “Cassia”, għax dan l-impjant ma jappartjenix għall-ġeneru Cassia, iżda wieħed mill-ismijiet tiegħu bil-Latin ħsejjes bħal Cinnamomum cassia.
Kompożizzjoni kimika
Il-kompożizzjoni kimika tal-kannella Ċiniż u ċ-ċinun kannella hija kważi l-istess:
- 1-3% taż-żejt essenzjali (aldeide ta 'l-aċidu ċinamiku 90%) - għall-kassja u 1% - għall-kannella;
- kumarina;
- tannini;
- fih ħafna kalċju u manganiż;
- kwantitajiet insinifikanti fihom vitamini B, aċidi amminiċi essenzjali u mhux essenzjali.
Valur nutrittiv u kaloriji
Cassia fih proteini, xaħmijiet u karboidrati, kif ukoll ilma:
- proteini - 4 g;
- xaħmijiet - 1.2 g;
- karboidrati - 27.5 g;
- ilma - 10.85 g.
100 g ta 'kassja fiha 250 kcal.
Ħwawar - dan huwa dak li jiddistingwi l-kċina ta 'pajjiżi differenti u jagħmilhom uniċi. Dinjija tuża kulinari ħabaq, barberry, imsiemer tal-qronfol, xibt, ċress, rand, marjoram, balzmu tal-lumi, noċemuskata, nagħniegħ, nasturtium, tursin, klin, sagħtar, bużbież, zerriegħa, togħma, żagħfran, qatran, lavanda, salvaġġ, ċirasa .
Proprjetajiet utli
Il-proprjetajiet ta ’benefiċċju ta’ kinnikas ilhom innutati u mdaħħla fis-servizz fil-patrija storika tagħha, iċ-Ċina. F'konċentrazzjonijiet u formulazzjonijiet differenti, korinnik intuża biex jikkumbatti mard gastro-intestinali, mard ta 'natura batterjali, mard tal-kliewi, u sustanzi li jtaffu d-demm. Ukoll, it-trab mill-qoxra tal-pjanta jintuża għal skopijiet kożmetiċi u bħala parti minn ingwenti antisettiċi, antibatteriċi, anti-infjammatorji.
L-infużjoni bl-alkoħol tal-kassja hija effettiva kontra batterji gram-pożittivi u gramma-negattivi, tubercle bacillus, u taġixxi wkoll bħala immunostimulant naturali. 
Ħsara
It-taħdit kollu dwar il-perikli tal-kannella Ċiniż huwa kkawżat jew mill-abbuż tiegħu, jew minn użu mhux xieraq, jew l-għan huwa li tirreklama kannella taċ-Ċeylon. Fil-fatt, il-kassja hija “perikoluża” mhux iktar mill-qarib taċ-Ceylon tagħha, peress li s-sustanza “velenuża” coumarin, li xi wħud mir-riżorsi tagħha jaħtu, tinsab fi kwantitajiet prattikament ugwali u fl-istess komposti fil-kompożizzjoni taż-żewġ rappreżentanti tal-gomom kannella. Allura, billi tiekol xi ħwawar bi ftit, għandek ċans ugwali ta 'avvelenament. F'dożi moderati, coumarin, bħal kull sustanza bijoloġikament attiva, ġġib benefiċċji lill-ġisem. Dan se jkun partikolarment utli għal persuni li jbatu minn żjieda fil-viskożità tad-demm..
Taf? Il-leġġenda dwar il-perikli ta 'coumarin hija karta tat-traċċar esaġerata u pproġettata mingħajr suċċess fuq serje ta' inċidenti li jinvolvu l-ifrat li, wara li jirgħu fi glades tas-silla, sofrew minn fsada spontanja. Il-veterinarji kkonkludew li l-emorraġija kienet ikkawżata minn coumarin, li jinsab fil-silla ħamra f'konċentrazzjonijiet kbar. Imma m'għandekx bżonn tkun tabib biex tħoss id-differenza bejn għexieren ta 'kilogrammi ta' silla kkonsmati mill-bhejjem u niskata ħwawar fil-ħami.
Ħaġa oħra hija l-intolleranza individwali għall-kannella (allerġija), u lanqas ma huwa rrakkomandat li tiġi abbużata waqt it-tqala u t-treddigħ (minħabba l-effett toniku tiegħu), kif ukoll ħafna mill-ħwawar u l-ħwawar. Ċertu grupp ta 'riskju jikkonsisti minn persuni b'anemija u b'distonja veġetattiv-vaskulari. 
Tisjir Applikazzjoni
Huwa maħsub li l-kochnikin Ċiniż huwa inqas siewi fit-tisjir mill-kannella taċ-Ceylon. Il-konġeneru taċ-Ceylon għandu numru ta 'vantaġġi, fosthom il-ħin tal-ħażna, ir-riħa aktar artab, il-konvenjenza fl-ipproċessar.
Minbarra l-użu tal-mediċina tradizzjonali, il-kassja hija stmata fit-tisjir bħala ħwawar fragranti li tikkumplimenta t-togħma kemm tad-deżerti kif ukoll tal-platti tal-laħam.
Fil-kċina Ewropea tal-Punent
It-togħma ħelwa u ħelwa tal-korichnik kienet maħbuba mill-abitanti tal-parti tal-punent u ċentrali tal-kontinent prinċipalment fil-kompożizzjoni prodotti ħelwin: muffins, deżerti, cookies, smoothies tal-frott, ġelat. Cassia timxi sewwa miċ-ċirasa, it-tuffieħ, il-lanġas u l-isfarġel. Tikkomplementa wkoll perfettament il-platti tar-ross u tal-qamħ (mill-mod, wieħed mill-platti interessanti tar-ross bil-kannella huwa pilaf ħelu). 
Fil-pajjiżi tal-Lvant
Il-Cassia hija tradizzjonalment ikkombinata ma 'taħlita ta' bżar u ħwawar oħra qawwija u tintuża biex tipprepara dixxijiet tal-laħam. Pereżempju, wieħed mir-riċetti tradizzjonali tal-kċina Ażjatika jiddeskrivi l-immarinar għall-majjal, li jinkludi t-taħwir deskritt flimkien ma 'mustarda, tewm, bżar aħmar u iswed. Cassia taqbel sew mal-laħam tal-papri. Huwa normalment ikkombinat ma 'ħwawar bħal ġinġer, kardamomu, oregano u ħlewwa tal-istilla.
Huwa importanti! Minus tal-kannella Ċiniża fi żmien qasir fuq l-ixkaffa: wara xahrejn il-ħwawar jitilfu t-togħma tagħha anki jekk jiġu osservati r-regoli tal-ħażna. Ikkunsidra dan waqt ix-xiri tat-taħwir - tpoġġix fil-ħażna fil-futur u ħares lejn id-data tal-manifattura.
Kassja mitħuna tintuża prinċipalment fil-preparazzjoni ta 'prodotti tal-forn, u għal platti likwidi, zlazi jew muss - il-biċċiet tagħha. Korichnik huwa miżjud mad-dixx 10-12 minuti qabel ma jkun imsajjar, inkella l-effett ta 'temperatura għolja jeqred it-togħma tat-taħwir.
Applikazzjonijiet mediċi
Għal skopijiet mediċi jintużaw:
- estratti alkoħoliċi ta 'estratt ta' kassja;
- ganfra tal-kannella;
- qoxra kannella.
Il-ganfra tal-kannella tinħadem billi tiddistilla l-qoxra tal-kassja mgħaffġa bil-fwar tal-ilma. Għandha effett qawwi fuq is-sistema nervuża u l-qalb, użata fil-każ ta 'avvelenament bi drogi ipnotiċi u sustanzi narkotiċi, kif ukoll fuq il-monossidu tal-karbonju. Użat qabel fil-qafas ta 'terapija konvulżiva għat-trattament tal-morda mentalment, b'mod partikolari, l-iskizofrenija. Użu ieħor tal-ganfra tal-kannella huwa fil-kompożizzjoni ta 'ingwenti u linimenti: ingwenti bħal dawn għandhom effett antibatteriku u jżidu l-konduttività ta' sustanzi attivi oħra.
Kannella mgħaffeġ, imsajjar għal 30 minuta f'ilma jagħli, jgħin biex jitnaqqsu l-livelli taz-zokkor fid-demm u tal-kolesterol. Studji dwar l-effett tal-pjanta fuq il-kundizzjoni ta 'pazjenti dijabetiċi tat-tip 2 kellhom riżultati pożittivi wara 30 jum ta' l-għoti, iżda wieħed m'għandux jikkunsidra r-rimedju bħala rimedju. Il-kundizzjoni tal-pazjenti tjiebet, imma sfortunatament, ma kien hemm l-ebda diskussjoni dwar l-irkupru sħiħ. Ukoll, gramma ta 'trab tal-kassja kuljum tnaqqas b'mod sinifikanti l-ammont ta' radikali ħielsa.
Cassia hija differenti mill-kannella
Cassia huwa faċilment distint mill-kannella, kemm viżwalment kif ukoll bir-riħa. Waqt li titkellem dwar l-impjant, il-kassja (Ċiniż Brown Bird) hija siġra ta '15-il metru, u Ceylon kannella huwa bush bil-fergħa ta' 1-2 metri (fil-kultura). 
Korichnik reali 
Il-Ħwawar tad-djar kannella Ċiniżi jvarjaw ukoll fl-apparenza tagħhom: Il-bsaten taċ-Ceylon cinnamon huma mdawra 'l ġewwa fuq iż-żewġ naħat u għandhom kulur kannella ċar, imkisser faċilment fl-idejn u mgħaffeġ faċilment fi trab fi grinder tal-kafe Waqt li titkellem dwar it-togħma, il-kannella taċ-Ceylon huwa aktar artab u m'għandu l-ebda zhiguchest. 
Kannella (xellug) u kassja (lemin) Il-qoxra iebsa tal-kassja ma tidwirx bħall-flloem artab tal-kannella, u l-kulur tagħha huwa kannella griż. L-ipproċessar tal-bsaten ta ’din il-ħwawar huwa problematiku ħafna fid-dar: prattikament mhuwiex soġġett għat-tħin bl-użu ta’ metodi disponibbli, ma jintaħanx, jinkiser b'diffikultà.
Taf? Mod interessanti biex tiddistingwi l-kassja mill-kannella jinvolvi l-użu tal-jodju. Qatt ftit qtar ta 'jodju fuq il-ħwawar li trid tikkontrolla - l-ewwel waħda se tikseb lewn vjola (minħabba l-kontenut miżjud ta' lamtu), u t-tieni kulur - kannella - se jsir kemmxejn iktar saturat.
Ħwawar tat-trab għandhom kulur u riħa differenti: il-kannella tat-trab hija kannella jleqq b'riħa qawwija u ħelwa; It-trab tal-kassja għandu dell kannella, griż u togħma pikkanti aktar dgħajfa. Probabbilment, il-frazzjoni tat-trabijiet tkun ukoll differenti - it-trab tal-kassja jkun iktar oħxon u aktar diffiċli. 
Cassia (xellug) u kannella (lemin) Allura, x'rridu nkunu nafu dwar il-kannella Ċiniż?
- Cassia mhijiex “kannella falz”, kif kienu jsejħuha, imma speċi separata bil-vantaġġi tagħha stess, li titkabbar ukoll fis-Sri Lanka.
- Cassia mhix velenuża fil-livelli kollha - il-kontenut ta 'coumarin fil-kannella u l-kannella Ċiniż huwa madwar l-istess.
- Ħwawar għandha togħma sħuna u taħlit sew mal-bżar, tikkumplimenta perfettament il-platti tal-laħam.
- Għandu proprjetajiet ta 'fejqan: effett antibatteriku qawwi, itejjeb il-konduttività tat-tessuti, irqiq tad-demm, jgħin biex jistabilixxi x-xogħol tal-passaġġ gastro-intestinali.
- Cassia għandha ħajja itwal mill-kannella. Dan għandu jiġi kkunsidrat meta jinħażen il-ħwawar.
