In-nuqqas ta 'vitamini naturali jaffettwa b'mod akut il-ġisem uman fl-istaġun tax-xitwa. Nuqqas ta 'xemx, ħaxix frisk u frott iwassal għal indeboliment tas-sistema immunitarja, defiċjenza ta' vitamina u riskju akbar ta 'kuntrattar ta' mard ARVI. Madankollu, it-teknoloġiji moderni jagħmluha possibbli, anke fl-istaġun tal-friża, li jinkiseb numru biżżejjed ta 'elementi utli - pereżempju, minn frott imnixxef. Illum se nħarsu lejn kif nixxfu l-ħaxix għax-xitwa fid-dar, kif niġbruhom, kif jaħżnu u jieklu dawn il-prodotti kif suppost.
Vantaġġi u żvantaġġi ta 'dan il-metodu
It-tnixxif huwa mod popolari ħafna biex taħżen u taħżen il-provvisti fix-xitwa. Madankollu, dan il-metodu għandu kemm aspetti pożittivi kif ukoll żvantaġġi.
Pros
- ħażna twila ta 'frott;
- jiffrankaw l-ispazju waqt il-ħażna tal-prodott lest;
- għall-parti l-kbira, il-preservazzjoni ta 'proprjetajiet ta' benefiċċju u vitamini tal-frott;
- il-proċess issimplifikat ta 'preparazzjoni, meta mqabbel mal-melħ jew it-tidwir;
- il-possibbiltà ta 'ħżin fit-tul ta' frott niexef u ħaxix (imqabbel mal-bott);
- il-faċilità tal-użu ta 'prodotti mnixxfa, il-preservazzjoni tat-togħma u n-nutrijenti tagħha;
- il-ħila li jinxfu dawk il-frott li mhumiex adattati għat-tmelliħ.
Cons
L-iżvantaġġi ta 'dan il-proċess huma:
- telf sinifikanti ta 'piż u volum tal-fetu fil-forma lesta - jitilfu sa 90% tal-piż tagħhom;
- xi telf ta 'vitamini u proprjetajiet ta' benefiċċju tal-prodott - il-frott jitlef sa 30% tal-minerali tiegħu u l-vitamina C;
- minħabba t-telf ta 'umdità, il-frott isir xott, xi kultant iebes, li jikkomplika l-proċess tal-preparazzjoni tagħhom fil-futur;
- il-proċess ta 'tnixxif mhux adattat għall-frott veġetali kollu;
- id-diffikultà tal-preservazzjoni ta 'prodotti mnixxfa - spiss il-moffa jħassar il-frott.
Taf? L-invenzjoni ta 'tali metodu ta' ħażna bħala tnixxif, ix-xjentisti jirreferu lura għall-era Neolitika - madwar 9000 sena QK. er Minħabba t-tkessiħ globali, l-abitanti tal-qedem kellhom jaħżnu l-ikel għall-futur, minħabba li huma kienu sfurzati jnixxfu l-għeruq, il-ħodor u xi ħxejjex f'riżerva.
Liema ħaxix jista 'jitnixxef
Il-firxa ta 'prodotti adattati għat-tnixxif tal-ħaxix għax-xitwa hija pjuttost wiesgħa. Ta 'min jinnota li frott b'saħħtu li mhux suxxettibbli għall-mard biss huwa adattat għall-ħsad. Nixxef biss dawk il-partijiet tal-prodott li jittieklu - bla uċuħ jew għeruq. 
Tista 'tnixxef kważi kollox - mill-karfus sal-patata. It-tnixxif tal-karrotti, tal-bżar u tal-pitravi huwa popolari - jirriżulta preparazzjoni kbira għall-borscht. Ċipep imnixxfa b'togħma tajba huma magħmula mill-patata, u tursin u xibt imnixxef jagħtu l-freskezza u t-togħma lill-platti matul l-istaġun tal-friża. Basal imnixxef u tewm jakkwistaw pikkanza partikolari f’forma niexfa, li b’mod ġdid tiżvela t-togħma tal-platti.
Ta 'min jinnota li metodi ta' preparazzjoni bħal preservazzjoni u pickling ma jżommux il-karatteristiċi utli tal-prodott u ma jipprovdux benefiċċji għall-ġisem, minħabba l-użu ta 'melħ u ħall. Waqt it-tnixxif, l-ebda ħwawar jew żjut addizzjonali ma jintużaw, li jippreserva t-togħma u l-kompożizzjoni tal-vitamina tal-prodotti. Ħaxix imnixxef huma tip ta 'konċentrazzjoni tal-proprjetajiet ta' benefiċċju kollha li jeżistu fil-kontropartijiet friski tagħhom.
Taf? Ħodor u xi ħwawar - l-iktar prodott favorevoli li jista 'jitnixxef b'mod naturali, mingħajr l-użu ta' nixxiefa tal-elettriku.
Li mhumiex rakkomandati
Tradizzjonalment, il-metodu tat-tnixxif ma jintużax għal dawk il-ħxejjex li huma iktar minn 85% ilma, peress li meta jiġu ppreparati b'dan il-mod jitilfu ħafna mill-massa u l-produttività ssir baxxa ħafna. Dawn jinkludu:
- Ħass tal-ġelat;
- Ħjar;
- ravanell;
- kaboċċa bajda;
- dulliegħa.
Preparazzjoni ta 'ħxejjex għat-tnixxif
It-tnixxif huwa l-aqwa ikel staġjonali - f'dan il-ħin huma ftit esposti għal trattamenti kimiċi u jżommu l-ammont massimu ta 'vitamini u minerali. Waqt il-ħsad mill-plott tiegħek, huwa aħjar li tuża 2-3 ħaxix tal-ġbir - frott bħal dawn ikollhom meraq u togħma qawwija. L-aħjar li tuża frott b'saħħtu u b'saħħtu, mingħajr ma tagħmel ħsara lill-ġilda jew taħsir.
Huwa importanti! Huwa impossibli li t-tadam misjur jinxef f'forma maqtugħa - il-meraq magħżul jeħel mal-ixkaffa tat-tnixxif, u b'hekk il-proċess ma jkunx prattiku. Għall-ħsad tat-tadam bit-tnixxif, uża biss varjetajiet żgħar li jistgħu jitnixxfu kompletament (per eżempju, tadam taċ-ċirasa).
- Patata. Ħaxix għandu jagħżel varjetajiet tard, peress li huwa f'dawn l-ispeċi huwa l-akbar ammont ta 'lamtu. Huwa mixtieq li l-frott tal-patata kien b'qoxra rqiqa, lixxa, mingħajr għajnejn u dimples - għalhekk ma jnaqqasx il-prestazzjoni. It-tuberi jinħaslu sewwa f'ilma kiesaħ, allura l-frott jitqaxxar. Qabel it-tnixxif, porzjonijiet ta ’patata mqaxxra u maqtugħa għandhom jinżammu f’ilma jagħli għal 3 minuti u mbagħad jitkessħu f’ilma kiesaħ. Patata mgħollija b'dan il-mod iżżomm in-nutrijenti tagħhom. Issa l-patata hija lesta biex tinxef.
- Pitravi. Il-frott jintgħażel b'kulur qawwi u rikk - dan jindika maturità u meraq. Il-pitravi jinħaslu f'ilma kiesaħ, imbagħad mgħollija għal 25 minuta. Wara li l-pitravi jkunu kessħu fl-ilma kiesaħ, għandhom jitneħħew mill-ġilda u jinqatgħu f'porzjonijiet biex jinxfu.
- Zunnarija. L-aqwa frott għall-ħsad huma saħansitra b'kulur qawwi. Taħriġ preliminari jitwettaq, bħal fil-każ tal-pitravi, il-ħin tat-tisjir biss jitnaqqas għal 15-il minuta. Sabiex jiġu ppreservati kemm jista 'jkun il-proprjetajiet nutrittivi ta' dan il-frott, huwa aħjar li jintuża metodu ta 'blanching għall-preparazzjoni tiegħu.
- Pastard. Għall-tnixxif xieraq tal-kaboċċi huwa li tneħħi l-weraq, zokk u żoni bil-ħsara. Aqsam il-fjorixxenza f'żoni żgħar, aħsilhom sew u ibaxxu għal 10 minuti f'ilma mielaħ (dan se jiffranka l-prodott minn caterpillars u afidi). Imbagħad għandek bżonn li l-frott jitħallat f'ilma sħun għal 25 minuta. Il-pastard issa huwa lest għat-tnixxif.
- Karfus u għerq. L-għeruq jinħaslu sew, jitħallew jinxfu. Għorok fuq grater oħxon u wettaq it-tnixxif fl-apparat. L-għerq imnixxef jeħtieġ li jkun misħuq fi trab. Ta 'min jinnota li fil-proċess tat-tnixxif tal-għerq jitlef il-karatteristiċi aromatiċi tiegħu b'70%.
- Bżar jaħraq aħmar. Dan il-frott huwa mnixxef sħiħ, u diġà fil-lest, bżar imnixxef, żrieragħ u pedunkli jitneħħew.
- Piżelli ħodor. Għall-ħsad, jintużaw varjetajiet ta ’piżelli ħelwin. Bħala preparazzjoni tal-piżelli, jintuża l-metodu ta 'blanching fl-ilma sħun - 1-2 minuti għal piżelli żgħar, u 3 minuti - għal dawk kbar. Wara din il-proċedura, il-piżelli jitkessħu malajr fl-ilma kiesaħ u jitħallew jinxfu. Issa l-prodott huwa lest għat-tnixxif.
- Ħdura. Ħwawar pikkanti bħal tursin, spinaċi, ħurrieq, xibt, ħabaq, zekka, arugula, eċċ., Huma l-aktar materjal favorevoli għat-tnixxif. Qabel il-ħodor jeħtieġ li tlaħlaħ f'ilma kiesaħ, neħħi t-trab u l-ħmieġ mill-weraq. Huwa rrakkomandat li jintużaw rimjiet żgħar. L-għeruq u l-weraq bil-ħsara għandhom jitneħħew. Ħaxix nadif jinqata 'biċċiet, jitpoġġa fuq il-wiċċ u jitnixxef b'mod naturali.
- Asparagu. Il-ħaxix irid jinħasel f'ilma kiesaħ, jinqata 'l-partijiet iebsa, jitħallew jinxfu. Wara dan, l-imżiewed jitgħabbew fuq spag - issa l-asparagu hu lest għat-tnixxif fil-forn.
- Rutabaga. Huwa aħjar li tagħżel il-frott tond, b'qoxra rqiqa, b'kulur uniformi tal-qoxra. Swede purifikat hu mgħolli wkoll fl-ilma jagħli għal 10 minuti, u mbagħad jipproċedi direttament għat-tnixxif tiegħu.
Tgħallem kif tinxef cilantro, sorrel, basal aħdar, zucchini, squash, tursin, brokkoli, faqqiegħ għax-xitwa.
Blanching u fwar
Blanching - Dan il-metodu ta 'trattament bis-sħana tal-prodott, li fih hemm l-eliminazzjoni tar-riħa speċifika u l-imrar tal-ħaxix. Il-proċess jikkonsisti f'imersjoni ta 'żmien qasir tal-frott fl-ilma jagħli (it-togħlija s-soltu ddum mhux iktar minn 10 minuti). Trattament bil-fwar huwa l-proċess ta 'drenching ta' prodotti b'arja sħuna rilaxxata minn ilma jagħli. Din il-proċedura titwettaq biex tiddiżinfetta l-prodott u teqred batterji mhux mixtieqa.
It-tisfija u l-fwar huma proċeduri obbligatorji qabel ma jitnixxfu għal ħafna mill-ħaxix (l-unika eċċezzjoni hija l-ħodor). Dan it-trattament iżomm il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-frott, inaddifhom mit-trab u kimiċi perikolużi (jekk il-prodott ġie trattat b'veleni kimiċi jew velenu mill-parassiti). Ukoll, proċeduri bħal dawn itaffu l-frott, jagħmluhom iktar flessibbli waqt it-tnixxif, u jgħinu biex jippreservaw il-frott aktar vitamini waqt it-tnixxif sussegwenti. 
Metodi popolari ta 'tnixxif
Jekk nisa tad-dar preċedenti użaw prinċipalment fran u x-xemx biex jinxfu l-ħaxix u l-frott, illum it-tagħmir modern jipprovdi ħafna fran elettriċi u nixxiefa, li fl-iqsar żmien possibli se jippermettu li jippreparaw il-prodott, u jippreservaw il-karatteristiċi utli tiegħu. Ejjew nikkunsidraw f'aktar dettall kull metodu ta 'preparazzjoni.
Aqra wkoll dwar l-isfumaturi tat-tnixxif taċ-ċirasa, għanbaqar, tuffieħ, lanġas, frawli, passolina, għeneb, cranberries, blueberries, rose selvaġġ, barnuża, cornel, chokeberry, kif ukoll larinġ u lumi għad-dekorazzjoni.
Fl-arja aperta
Dan il-metodu għandu iktar żvantaġġi minn vantaġġi. L-ewwelnett, mhux kulħadd għandu l-opportunità li jnixxef il-prodotti fil-miftuħ - il-ħxejjex imqiegħda f'ringiela jeħtieġu ħafna spazju u wiċċ ċatt, inkella l-proċess ta 'tnixxif ma jistax jitwettaq. Ukoll, b'dan il-metodu ta 'ħsad, hemm probabbiltà kbira ta' ħsara lill-frott minn qatliet, naħal jew għasafar - il-meraq mormi tal-prodott huwa lixka għall-insetti.
Huwa diffiċli li żżomm kont tal-proċess tat-tnixxif - xemx qawwija li tixraq tista 'tibdel il-laħam mmerraq faħam tal-kannol, u xita f'daqqa - tħassar kompletament il-prodott. Tinsiex tħawwad u ddawwar il-frott, għat-tnixxif uniformi tagħhom. L-iżvantaġġ ewlieni tal-metodu huwa t-tul tal-proċess - sa 4 ijiem, li tnaqqas b’mod sinifikanti l-kwalità tal-provvisti lesti. 
Dan il-metodu huwa adattat tajjeb biss għall-ħodor - ix-xemx u l-arja friska malajr jibdlu l-ħaxix fi trab xott. Huwa importanti li jiġi żgurat li l-ebda umdità ma tidħol fuq il-ħaxix imnixxef. Mhux irrakkomandat ukoll li l-ħodor jinfirex taħt ir-raġġi li jinxfu - f'dan il-każ, il-ħaxix u l-weraq jinħarqu malajr. L-aħjar li tnaqqas dell adattat f'temp sħun, niexef u mingħajr riħ.
L-iffriżar huwa mod ieħor sempliċi u effiċjenti biex jinħażen l-ikel. Tista 'tiffriża ħodor, patata, tadam, ħjar, karrotti, qamħ, brokkoli, rabarbru, Brussels sprouts, zucchini, brunġiel, qara ħamra, pitravi, faqqiegħ (għasel agariku, champignons, porcini faqqiegħ, gajdri).
Fil-dryer elettriku
Dan il-metodu huwa l-aktar konvenjenti u modern - f'tagħmir speċjali tista 'tnixxef il-frott fi ftit sigħat. Barra minn hekk, nixxiefa elettriċi indaqs isaħħnu l-frott min-naħat kollha, grazzi għall-funzjoni tal-konvezzjoni tal-arja. Hemm regola li tħaffef il-proċess tal-ħsad tal-ħxejjex f'nixxiefa ta 'l-elettriku: għandek bżonn li tpoġġi l-frott imqaxxar, u l-polpa tista' tiġi ppressata ftit biex tħaffef il-proċess ta 'l-eskrezzjoni tal-likwidu.
Bħala regola, nixxiefa elettriċi għall-użu fid-dar għandhom dimensjonijiet żgħar, li jiffaċilitaw it-trasport u l-operazzjoni tagħhom. F’xi mudelli, hija pprovduta grilja addizzjonali b’malja fina - hija maħsuba għat-tnixxif ta ’frott partikolarment żgħir, bħal piżelli, tadam taċ-ċirasa, eċċ. Bħala regola, it-temperatura ottima meta titnixxef fl-apparat hija minn +40 ° С sa +60 ° С.. 
Fil-forn
Il-mod kif inixxfu l-ħaxix fil-forn għandu wkoll il-vantaġġi u l-iżvantaġġi tiegħu. Dan il-metodu jissejjaħ artifiċjali. Kien popolari minħabba d-disponibbiltà ta 'l-apparat disponibbli - illum kull hostess għandha fran fil-kċina.
Sabiex tuża l-forn bħala dryer, jeħtieġ li l-folja tal-ħami tkopri karta tal-parċmina, tirranġa fuqha l-ħaxix maħsud, poġġi t-trej tal-ħami fuq l-ixkaffa ta 'fuq u ixgħel il-forn sat-temperatura minima. Il-bieb irid ikun miftuħ. Wara 25 minuta, trid titlaq il-ħaxix isfel u nixxef sakemm isir.
Jekk jogħġbok innota: jekk il-vojt fil-forn ikomplu jipproduċu l-meraq, allura għadhom ma nixxfu. Jekk il-frott jinkiser waqt il-kompressjoni, dan jindika wkoll in-nuqqas ta 'disponibbiltà tal-provvisti.
L-iżvantaġġ ta 'dan il-metodu ta' preparazzjoni huwa l-ħtieġa li l-ħxejjex jinxfu f'bosta approċċi - jekk tinxfu fil-forn f'daqqa, huma jidhru qishom crackers. Għalhekk, ġeneralment il-ħxejjex huma ppreparati b'dan il-mod għal 2-3 ijiem. 
Għall-ipproċessar huwa rrakkomandat li tuża forn elettriku.
Huwa importanti! It-temperatura fil-forn waqt it-tnixxif tal-ħaxix m'għandhiex teċċedi +60 °C. Inkella, il-frott jinħaraq jew jitnixxef iżżejjed.
Fil-microwave
It-tnixxif tal-ħaxix fil-majkrowejv qed jikseb ukoll popolarità. Il-trick prinċipali ta 'dan il-metodu: Iktar ma jkun irqaq il-frott jew il-ħaxix imqatta ', aktar malajr jinxfu. L-iżvantaġġ ta 'dan il-metodu ta' proċessar huwa l-impossibbiltà li jinġabar numru kbir ta 'frott - għalhekk dan il-metodu huwa konvenjenti biss meta jkollok bżonn tnixxef malajr ammont żgħir tal-prodott.
Oxxillazzjonijiet elettromanjetiċi f'forn microwave jippermettulek issaħħan u tnixxef malajr il-prodott, li jagħmel dan il-metodu l-iktar wieħed mgħaġġel minn dawn. Barra minn hekk, iktar ma jkun mgħaġġel il-materjal veġetali jiġi pproċessat, l-inqas vitamini utli li jkollu “jevapora” minnu. Ta 'min jinnota li jekk il-frott imqatta' bi ħxuna ta 'aktar minn 2 cm, il-microwaves, meta jgħaddi minnu, jitilfu sa 50% tal-kapaċità tagħhom - dan inaqqas b'mod sinifikanti l-veloċità tal-provvisti tat-tisjir. 
Barra minn hekk, l-ipproċessar tal-prodott bil-majkrowejv jitwettaq indaqs, b'differenza mit-tnixxif fil-forn.
Taf? Ħaxix imqadded maħsud jista 'jiġi kkunsmat f'forma niexfa. Madankollu, huwa possibli li terġa 'ssir il-laħam tagħhom: billi tgħaddi l-frott għal 2-3 sigħat fl-ilma. It-togħma tal-frott se tkun differenti mill-prodott oriġinali.
Kif taħżen ħaxix imqadded fid-dar
Ir-regola prinċipali tal-ħażna tal-prodott xott lest: neħħi l-umdità u d-dħul tal-umdità fil-ħaxix imqadded. Għalhekk, l-aħjar mod kif taħżen huwa kkunsidrat bħala l-preservazzjoni tal-prodott imnixxef f'vażetti tal-ħġieġ b'għatu li jista 'jiġi ssiġillat mill-ġdid, jew f'kontenituri tal-plastik ta' l-ikel. Il-ħaġa prinċipali hija li tiżgura siġillar tajjeb tal-kontenitur sabiex tipprevjeni d-dħul ta 'l-arja (partiċelli ta' umdità fl-arja jistgħu jiddisturbaw il-kwalità tal-prodott xott).
Jekk jogħġbok innota: huwa impossibli li l-prodotti niexfa jinżammu f'borża tal-plastik - dan huwa kif tinxtegħel il-moffa. Tinsiex li tirrevedi perjodikament il-provvisti, armi l-frott maħmuġ, nixxef, jekk meħtieġ, ħaxix imrattab.
Wara li kkunsidrat diversi għażliet għat-tnixxif tal-ħaxix għax-xitwa, jista 'jingħad li l-ħsad tal-prodott b'dan il-mod huwa mod konvenjenti ħafna u rħis li se jipprovdi lill-familja kollha b'vitamini u traċċi ta' elementi utli matul l-istaġun tal-friża. Billi taderixxi mar-regoli u r-rakkomandazzjonijiet bażiċi dwar il-ħsad tal-ħxejjex, tista 'mingħajr ebda sforz u battikata partikolari tħejji l-ħaxix imqadded id-dar.
