Ix-xhur tar-rebbiegħa mhumiex tradizzjonali għall-ġbir tal-faqqiegħ, għalkemm f'dan iż-żmien aktar minn 60 speċi huma adattati għall-konsum mill-bniedem. Fir-rebbiegħa, il-faqqiegħ jibda jidher immedjatament wara li jinħall is-silġ, xi wħud jikbru esklussivament sas-sajf, filwaqt li oħrajn ikomplu jħobbu l-ħsad anke fil-bidu tal-ħarifa. Dwar liema tipi ta 'faqqiegħ jistgħu jinġabru f'Mejju, ejja nitkellmu aktar.
Morel
Meqjus faqqiegħ li jittiekel kondizzjonali, billi teħtieġ tisjir minn qabel għal 15-il minuta qabel aktar trattament bis-sħana. Żejt mhux raffinat mhux ipproċessat m'għandux togħma u riħa qawwija, imma meta jkun imsajjar, l-aroma u t-togħma tagħhom huma tajbin ħafna. 
Tista 'ssib din l-ispeċi fil-foresti li jwaqqgħu l-weraq u koniferi fit-trufijiet, bejn is-siġar, f'żoni maħduma u maħruqa. Jippreferi ħamus jew ħamrija ramlija, b’ammont biżżejjed ta ’umdità. Spiss huwa possibli li jiġu skoperti aktar trab tul it-toroq u t-toroq, fis-siti tat-tqattigħ. B'mod ġenerali, iż-żona għandha tkun mixgħula sew mix-xemx. 
Tista 'tiġbor rigali mill-foresta mill-bidu ta' April sal-bidu ta 'Ġunju. U jekk ix-xitwa hija sħuna biżżejjed, allura l-ewwel biċċiet żgħar jinqasmu fl-aħħar ta 'Marzu. Xi kultant il-kolonji tal-fungi jikbru f'Settembru-Ottubru. Madankollu, hekk kif tidher ħdura lush fir-rebbiegħa, it-tkabbir ta 'din l-ispeċi jispiċċa.
Huwa importanti! L-iktar ħin ta ’ġbir favorevoli huwa April. It-tkabbir tal-bramel jdum biss ftit ġimgħat, sakemm tidher il-massa tal-ħdura, għax huwa importanti li ma titlifx l-istaġun tal-ġbir.
Il-faqqiegħ jappartjeni għall-familja ta 'morels, l-iktar tip komuni huwa morel (reali), imma hemm ukoll speċi oħra: morel conic u delicacy, morel hat, morel thighfoot u semi-ħieles. Dawn l-ispeċi jistgħu kemmxejn ivarjaw fil-forma tat-tinjiet fuq l-għatu, il-forma tal-kappa. 
L-għatu tal-għoqiedi ordinarji jista 'jkun sferiku jew tawwalin, b'għadd ta' inċiżjonijiet ta 'forom varji. Il-kulur huwa differenti: mill-ilwien kollha ta 'isfar u kannella għal griż-kannella. Iktar ma tkun kbira l-fungu, iktar ikun skur l-għatu. Id-daqs tiegħu ma jaqbiżx il-5-8 ċm fit-tul u d-dijametru ta '4-8 ċm. Ir-riġel jikber minn 3 sa 9 cm fid-dijametru - sa 3 ċm, miżbugħ fl-isfar jew abjad. Il-kpiepel u r-riġel ġewwa huma vojta, u jiffurmaw kavità komuni.
Tgħallem aktar dwar l-ispeċi morel u d-differenzi mil-linji.
Tista 'tissajjar kwalunkwe platti minn dawn il-faqqiegħ tar-rebbiegħa: f'forma moqlija u mgħamra huma jikkumplimentaw il-platti tal-ġnub sew, jistgħu jiġu ffriżati, imnixxfin u mmarinati.
Video: tisjir morel
Linji
Dan il-faqqiegħ huwa wkoll li jittiekel kondizzjonalment, minħabba li frisk jista 'jikkawża avvelenament sever b'riżultat fatali. Fil-Punent, il-faqqiegħ huwa kkunsidrat velenuż, f'xi pajjiżi huwa pprojbit li jinħasad. 
Fit-territorju ta ’l-Unjoni Sovjetika ta’ qabel, il-faqqiegħ jista ’jiġi kkunsmat, imma biss bi trattament tas-sħana preliminari. Meta msajjar għandu togħma u riħa pjaċevoli. Il-ħin tal-ġbir huwa minn April sa Mejju.
Linji tal-ħarifa għall-ġbir u l-użu mhumiex irrakkomandati.
Tista 'ssib din l-ispeċi fil-foresti bil-weraq u koniferi, fuq ħamrija ramlija. Faqqiegħ jippreferi truf, tneħħija, postijiet għat-tqattigħ tas-siġar, jistgħu jinstabu ħdejn it-triq. 
Il-linji għandhom dehra mhux tas-soltu u espressiva ħafna. Il-kpiepel ma għandux forma, mkemmxa ħafna u jkebba, jixbah ġewż, ġewwa fih vojt, id-dijametru huwa 2-10 ċm. Il-kulur jiddependi fuq kundizzjonijiet ambjentali u jista 'jvarja minn kannella ċar għal kannella skur b'ton aħmar. Iz-zokk huwa qasir u oħxon, id-dijametru u l-għoli huma sa 3 ċm, il-kulur ivarja minn abjad għal krema, vojt. It-truf tal-kappa huma mqabbda mar-riġel. Il-laħam huwa abjad, fraġli ħafna u ħafif.
Huwa importanti! Bħala parti mill-fungu hemm sustanza tossika ġiromitrin, li teqred is-sistema nervuża ċentrali, il-fwied u l-apparat gastro-intestinali. Biex titneħħa l-materja prima, għalli darbtejn għal mill-inqas 30 minuta, billi tbiddel l-ilma bejn is-settijiet. Il-brodu fi kwalunkwe każ ma tippruvax, u jitferra. Peress li l-hiromitrin huwa volatili, il-faqqiegħ jista ’jitnixxef għal 6 xhur biex is-sustanza tossika tevapora. Imbagħad tista 'tissajjar il-faqqiegħ skond ir-riċetta.
Tista 'tissajjar kwalunkwe tip ta' ikel minn dan it-tip: huma eċċellenti għall-qali u t-tisjir, huma użati għall-insalati, platti sekondarji biċ-ċereali, miżjuda mal-laħam u t-tiġieġ.
Video: ġbir u preparazzjoni ta 'linji
Faqqiegħ ta 'Mejju
Hija varjetà ta 'faqqiegħ li jittiekel u sigur. Madankollu, mhux kulħadd iħobb ir-riħa u t-togħma speċifika tagħhom, għalhekk, xi wħud sempliċement jħobbu din id-dehra, filwaqt li oħrajn jevitawha. 
Ir-riħa ta 'fungu frisk tixbah ir-riħa ta' dqiq niedi (riħa trab), imma xi wħud jinnutaw ix-xebh ma 'l-aroma tal-ħjar jew tal-ħaxix, ir-riħa hija qawwija ħafna, speċifika. Faqqiegħ ta 'Mejju, kif jimplika l-isem, jidher fl-aħħar xahar tar-rebbiegħa. Hija tippreferi żona miftuħa, imdawwal sew - tikber fi glades, trufijiet tal-mezz ta 'ħaxix baxx, tinstab anke fil-parks tal-bliet u l-għata tal-fjuri, ġeneralment, mhix picky dwar il-ħamrija jew it-terren. Bil-bidu tas-sħana tas-sajf, l-istaġun tal-ġbir jispiċċa. 
Il-kpiepel u r-riġel ta 'din l-ispeċi huma monofoniċi, miżbugħa f'kulur abjad jew krema. L-għatu huwa ta 'forma emisferika, bi pjanċi irqaq fil-qiegħ. Fid-dijametru jista 'jilħaq 3-10 ċm. Ir-riġel huwa ċilindriku, eħxen' l isfel, qasir: fl-għoli - sa 8 ċm, fid-dijametru - sa 3 ċm. Il-laħam huwa abjad tas-silġ, dens, imlaħħam.
Aqra wkoll dwar faqqiegħ-faqqiegħ: tursin (ryadovka griż), qdif tal-luq.
Mejju Qdif - dan huwa isem ieħor għal din l-ispeċi. Bħall-rappreżentanti kollha tal-ġeneru ryadovok, il-faqqiegħ jista ’jikber f’kolonji, li spiss jissejħu“ witch circles ”. 
Meta tkun imsajjar, il-faqqiegħ jakkwista togħma u riħa delikata tal-isturdament. L-iktar metodu popolari ta ’tisjir huwa l-qali, imma l-faqqiegħ huwa tajjeb biex jittellgħu, jitmellmu u jitnixxfu. Tmur sew mal-platti tal-laħam, miżjuda mal-insalati u z-zlazi.
Video: Mejju ryadovka
Kowt tax-xita
Meqjus li jittiekel kompletamentMadankollu, għandhom jittieklu biss kampjuni żgħar żgħar, li huma kkaratterizzati minn togħma u riħa pjaċevoli, laħam elastiku abjad tas-silġ.
Iċċekkja l-aktar tipi popolari ta 'faqqiegħ li jittieklu.
Maż-żmien, il-polpa titlef il-karatteristiċi tat-togħma tagħha, issir frijabbli u ssir ħadra. Minħabba li l-faqqiegħ miġbur ma jistax jinħażen għal żmien twil, jeħtieġ li jkun imsajjar matul il-ġurnata. Ix-xita għandha tinġabar fi tmiem ir-rebbiegħa jew fil-bidu tas-sajf, wara l-preċipitazzjoni. 
Frott fit-tieni nofs ta 'Mejju, matul ix-xhur tas-sajf sal-ħarifa. Il-kisjiet tax-xita jippreferu ħamrija fertili u terren miftuħa: jistgħu jinstabu fuq mergħat, għelieqi, mergħat, truf tal-foresti u glades.
Taf? Ir-rekord ta 'l-emissjoni ta' l-ispori huwa meqjus bħala kisja tax-xita: 7 triljun spori huma mormija mill-faqqiegħ b'veloċità ta '90 km / h.
Hemm diversi tipi ta 'inċirati, li jvarjaw fid-daqs u fil-forma tal-kappa. Pereżempju, l-għata tax-xita ġgant (ġgant) hija kbira ħafna - il-piż jista 'jilħaq 10 kg, u l-kappa fid-dijametru hija 30-50 ċm. Ir-ras hija forma sferika, ir-riġel huwa qasir ħafna jew nieqes. Kisjiet tax-xita bil-ponta għandhom daqs żgħir: sa 6 ċm fit-tul, il-wiċċ huwa miksi bi spikes żgħar sa 6 mm. 
Kif issemma qabel, il-laħam tar-rappreżentanti żgħażagħ huwa abjad tas-silġ, dens, iżda maż-żmien jitlef it-turgor tiegħu, isir griż, vjola jew aħdar. Kampjuni żgħar biss huma tajbin għall-ikel. Jintużaw l-aħjar għat-tnixxif, il-qali, it-tifi tan-nar. Huma mili eċċellenti għat-torti, insalati komplementari u snacks. It-tgħolija mhix l-aħjar mod biex issajjar, billi tiċċarma ħafna ilma, il-faqqiegħ jitlef il-forma.
Video: inċirati moqlija
Il-landa hija safra tal-kubrit
Jirreferi għal faqqiegħ li jittiekel kondizzjonali, qabel l-użu, teħtieġ togħlija għal 40 minuta jew qali. Ukoll kampjuni żgħar biss huma tajbin għall-ikel, li nġabru mhux fuq siġar koniferi, iżda fuq siġar li jwaqqgħu l-weraq. 
Huma għandhom togħma klassika pjaċevoli tal-faqqiegħ u togħma bil-qarsa. Din l-ispeċi hija parassita li teqred is-siġar li ħafna drabi taffettwa l-ballut, birches, linind, luq u siġar tal-frott.
Huwa interessanti li taqra dwar faqqiegħ ieħor li jittiekel u velenuż li jikber fuq is-siġar.
Fit-territorju tar-Russja u l-Ukraina tikber mill-aħħar ta 'Mejju sal-aħħar ta' Ġunju. L-iktar perjodu ta ’ġbir intens huwa fin-nofs ta’ Ġunju. Tista 'tiltaqa' magħhom f'għoli żgħir fuq il-bagolli jew zkuk. 
Fl-istadju inizjali ta 'l-iżvilupp, it-tinder huwa massa qisha qatra ta' kulur isfar jew oranġjo saturat. Maż-żmien, il-ġisem tal-fungu jibbies, jakkwista forma tipika, li tixbah widna, in-numru ta 'psewdo-kapijiet jiżdied. Fil-qiegħ, il-ħxuna tal-fungu hija ta '7-10 ċm, id-daqs tal-għotjien ivarja minn 10 sa 40 ċm. L-għotjien huma forma ta' fann, immewġin, b'bosta xfafar. Billi jista 'jkun hemm ħafna tappijiet kbar fuq sieq waħda, il-massa ta' xi rappreżentanti hija ta '10 kg.
Taf? Il-parti l-kbira tal-fungu jinsab taħt l-art u huwa moħbi minn għajnejna. Il-miċelju jista 'jilħaq daqs impressjonanti u jestendi għal mijiet ta' kilometri kwadri taħt l-art. Per eżempju, fl-istat ta 'Oregon sabet miċelju ta' kważi 1,000 ettaru, li jiżen mijiet ta 'tunnellati.
Il-Polypore għandu laħam abjad tas-silġ, fraġli, ċar u mmerraq. Ippriservat sew meta jkun iffriżat, jista 'jintuża wkoll għall-imnaddfin, it-tmelliħ u t-tnixxif. Metodi popolari ta 'tisjir huma qali u stewew. Tista 'tagħmel kapuljat minn landa ta' isfar tal-kubrit biex timla t-torti, u żżid mal-casseroles.
Aħna jagħtuk parir biex tiffamiljarizza ruħek mat-teknoloġija tal-ħsad tal-faqqiegħ: immellaħ, imnaddfin, tnixxif, iffriżar.
Video: ġbir u tisjir tal-landa
Kannella
Huwa faqqiegħ li jittiekel kompletament, tajjeb biex jittiekel. Għandu isem li jitkellem, li minnu huwa ċar li huwa possibbli li jinstab dan il-faqqiegħ fil-foresti li jwaqqgħu l-weraq u mħallta, iżda l-imsaġar tal-betula huma post favorit tat-tkabbir. Huwa jippreferi umdità għolja tal-ħamrija u l-arja, għalhekk ħafna drabi “jissetilja” ħdejn il-korpi tal-ilma u fiż-żoni mxarrba. Kullari jistgħu jinġabru mill-aħħar ta 'Mejju u matul is-sajf. Dan it-tip huwa apprezzat ħafna għat-togħma, il-kompożizzjoni u t-togħma eċċellenti tiegħu. 
Hemm iktar minn 40 speċi ta 'dan il-fungu, iżda d-differenzi bejniethom huma minuri. Il-kulur tal-fungu jvarja minn kannella ċar għal griż-iswed. Daqs tal-kappa - sa 15-il ċm, forma emisferika, b'umdità għolja mgħotti bil-membrana mukuża. Is-sieq tista 'tilħaq 3-15 ċm fit-tul, sa 4 ċm fid-dijametru, ċilindrika, usa' l isfel u bil-qoxra sal-qiegħ. 
Il-laħam ta 'din l-ispeċi huwa kkulurit abjad, m'għandux riħa u togħma speċjali, huwa artab ħafna. Il-faqqiegħ huwa kkaratterizzat minn tkabbir mgħaġġel: ġimgħa wara d-dehra, jilħaq id-daqsijiet massimi u jibdew jixjieħu, waqt li l-laħam jinħeles, idemmaq u jitlef l-elastiċità tiegħu. Għalhekk kampjuni żgħar u elastiċi biss huma tajbin għall-ikel.
Tgħallem aktar dwar il-varjetajiet u l-benefiċċji tal-boletus.
Il-kannella għandu użu universali fit-tisjir. Tisjir, stewing, qali, ħsad għax-xitwa permezz ta 'melħ, imnaddfin u tnixxif huma permessi fost metodi ta' tisjir. Il-kannella huwa tajjeb għall-ewwel u t-tieni kors, jista 'jkun ikla ħafifa indipendenti jew ingredjent fl-insalati. Użat għall-mili tal-ħami, zalza tat-tisjir, zlazi.
Video: boletus tat-tisjir
Champignon
Forsi l-opinjoni l-aktar popolari u familjari. Faqqiegħ li jittiekel Delicious u fragranti. Imkabbra bil-kbir fis-serer, iżda f'kundizzjonijiet naturali tikber fit-territorju Ewropew, fil-pajjiżi tal-Asja, l-Afrika u l-Amerika. 
Jippreferi ħamrija rikka u fertili b'kontenut għoli ta 'umdità. Xi kultant jista 'jikber fuq il-qoxra tas-siġar, tan-nases, fil-ġonna u l-parks. L-istaġun tal-ħsad idum mit-tieni nofs ta 'Mejju sal-ħarifa.
Taf? L-ewwel serer għat-tkabbir tal-faqqiegħ dehru fit-territorju ta ’Franza fis-1750s.
L-għatu tal-faqqiegħ fil-forma ta 'emisfera huwa minn 6 sa 16 cm fid-dijametru, niexef, jista' jkun bellusin jew imqaxxar. Ir-riġel jilħaq 4-10 ċm, fil-forma ċilindrika, 'l isfel ftit imwessa', anke, fin-nofs maqsum b'ċirku wiesa '. Il-kulur tar-riġlejn u tal-kappell huwa l-istess: jista 'jkun abjad, krema b'lewn isfar ċar jew rożovinkoy. 
Fi kampjuni żgħar, il-pjanċa hija bajda, bl-età jsiru kannella jew kannella. Il-laħam huwa artab, artab, abjad tas-silġ, fil-postijiet tal-ksur u tal-ippressar, u wkoll isir roża meta jkun ossidizzat fl-arja.
Huwa interessanti li taqra dwar ix-xampini: il-benefiċċji u l-ħsara lill-ġisem, l-iffriżar fil-friġġ tad-dar, it-teknoloġija tat-tkabbir fid-dar.
L-iktar tip ta 'champignon ikkultivat, familjari għal kulħadd, huwa Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). Li jittieklu huma wkoll speċi tal-foresta b’żewġ ċirkulari, ta ’għalqa, komuni,. Speċi perikolużi - hipp ċatt u champignon imqaxxar isfar, jew ħamrani.
Champignons jistgħu jittieklu nej mingħajr l-ebda effetti fuq is-saħħa. Ipprepara l-faqqiegħ bi kwalunkwe mod. Huma tajbin għal sopop, brodi, platti sekondarji. Jistgħu wkoll jiġu moqlija, stewjati u moħmija. Xi wħud jemmnu li t-togħma tal-faqqiegħ mhix pronunzjata biżżejjed f’ champignons, għaliex ħafna drabi dan it-tip ta ’faqqiegħ jiġi ppreparat biż-żieda ta’ ħwawar, ħwawar, ħwawar u tewm.
Video: xampini tal-foresti
Ġeneralment, ix-xhur tar-rebbiegħa huma perjodu eċċellenti għall-ġbir ta 'rigali tal-foresti Delicious. Jekk ma titlifx il-mument, tkun attent u persistenti, tista 'tiġbor ħsad tajjeb ta' rigali tal-foresti utli.
