It-tmelliħ huwa meqjus bħala l-mod klassiku kif isiru l-faqqiegħ tal-ħalib. Minn żminijiet ta 'żmien, faqqiegħ tal-ħalib immellaħ kien żieda eċċellenti għall-platti tal-patata u l-brodi. Imma dan l-aħħar, il-metodu tal-imnaddfa ta 'dawn il-faqqiegħ qed isir dejjem aktar popolari. Faqqiegħ tal-ħalib immarinat mhux biss ikun aktar togħma, iżda wkoll aktar sikur, minħabba li huma pproċessati sew waqt il-proċess tat-tisjir. Dan huwa importanti ħafna, għax il-faqqiegħ tal-ħalib jappartjeni għal faqqiegħ li jittiekel kondizzjonalment. Illum se naqsmu miegħek ir-riċetta għall-immarinat l-aktar Delicious.
Dehra u togħma tal-faqqiegħ
Ħalib - Huwa speċi ta 'faqqiegħ tal-familja Syrrushka, komuni ħafna fl-ispazju post-Sovjetiku. Ta 'min jinnota li f'ħafna mill-pajjiżi Ewropej dan il-faqqiegħ huwa kklassifikat bħala velenuż. Il-ħalib kiseb ismu minħabba l-eżattezza tat-tkabbir.
Hemm ħafna tipi ta 'muffins: abjad, iswed, isfar, ballut, aspen, bżar, iżda l-vera, li għandha riħa pjaċevoli, nisġa tqarmeċ u togħma oriġinali, hija partikolarment imħabba.
Familjarizza ruħek mat-tipi l-aktar popolari ta 'faqqiegħ: russula, boletus, boletus, agarics ta' l-għasel, faqqiegħ ta 'l-aspen, ceps.
Normalment faqqiegħ tal-ħalib (ta 'kwalunkwe tip) jikber. Allura, l-għotjien ta ’xi rappreżentanti jistgħu jilħqu dijametru ta’ 20 ċm, iżda l-wisa ’medja tagħhom hija ta’ 10-12 ċm. Il-parti ta ’fuq hija tonda, konkawża fiċ-ċentru (tixbah il-lembut) ta’ l-avorju, ir-riġel huwa qasir u oħxon, sa 3 cm fid-dijametru, t vojta
Bl-età, il-faqqiegħ fit-truf tal-kappa jidher marġinali. Il-polpa hija ħoxna, bajda tas-silġ, meta maqsuma, meraq abjad jiġi rilaxxat, li jossidizza u jixgħel fl-arja u għandu togħma morra. 
Faqqiegħ li jittiekel kondizzjonalment
Taf? Faqqiegħ jgħixu l-pjaneta tagħna għal aktar minn 400 miljun sena u huma l-eqdem abitanti tagħha. Fl-istess ħin, huma żammew id-diversità kollha ta ’speċi u d-dehra tagħhom. L-eżistenza antika ta 'fungi hija dovuta għall-vitalità eċċezzjonali tagħhom: dawn l-organiżmi jistgħu jgħixu fl-aċidu sulfuriku, taħt kondizzjonijiet ta' radjazzjoni u pressjoni għolja, u anke f'altitudni ta '30 km fl-atmosfera!
Jikber fil-foresti tal-arżnu, tal-qamħ, tal-weraq, tal-betula u tal-foresti mħallta. Imqassam f'żoni bħal: Transbaikalia, l-Urali, ir-Russja Ċentrali, is-Siberja tal-Punent, il-parti tat-tramuntana ta 'l-Ukraina.
Karatteristiċi tal-għażla tal-faqqiegħ
Huwa meħtieġ li l-faqqiegħ jagħżel b'attenzjoni kbira, u dan jikkonċerna kemm il-ġbir indipendenti fil-foresta kif ukoll ix-xiri ta 'prodotti lesti. Bħala riżultat tal-użu ta 'prodotti ta' kwalità baxxa, il-konsegwenzi jistgħu jkunu ta 'dwejjaq ħafna.
Fil-foresta
Fin-natura, dawn il-faqqiegħ ħafna drabi joqgħodu fuq in-naħa tat-tramuntana ta 'l-għoljiet u l-għoljiet, huma jħobbu jaħbu fid-dell taħt weraq imwaqqa'. Normalment dawn jikbru minn familji kbar, għalhekk, wara li tkun sabet faqqiegħ, teżamina bir-reqqa t-territorju - żgur li ssib ħafna mill-membri tiegħu fil-qrib. Ikun aħjar li ssir tfittxija ta 'artijiet mistagħdra kmieni filgħodu, armati bi stikka jew xi oġġett twil biex tħaffer il-weraq b'mod konvenjenti, billi dawn il-faqqiegħ jixtiequ jaħbu taħt weraq. 
Il-perjodu tal-ġbir idum mill-aħħar ta ’Ġunju sa nofs Ottubru. L-istaġun u s-suċċess tal-ġbir huma influwenzati ħafna mit-temp. Nixfa mtawwla twassal għal bidla fil-ġbir, għalkemm ma jagħmilx sens li tfittex faqqiegħ tal-ħalib wara xita tqila twila. Kundizzjoni ideali għat-tkabbir ta 'kolonji kbar ta' fungi hija temp imxarrab b'xita perjodika moderata, f'temperatura ta 'l-arja ta' + 8-11 ° C.
Meta l-irmiġġi li jiġbru fihom infushom isegwu dawn ir-rakkomandazzjonijiet:
- jiġbru faqqiegħ żgħir biss, għadhom pjuttost reżiljenti u ma jħassrux mid-dud;
- Fl-ebda każ ma tiġbed il-faqqiegħ mill-art, tiġbedx il-parti ta ’taħt l-art tiegħu. Dan se jiffranka l-miċelju u jnaqqas b'mod sinifikanti r-riskju li jittellgħu mikro-organiżmi patoġeniċi mill-ħamrija;
- għall-ġbir, huwa aħjar li tuża basktijiet jew kontenituri oħra tal-qafas, imma mhux boroż tal-plastik;
- jiġbru rigali tal-foresti lil hinn minn postijiet, toroq, miżbliet imniġġsa;
- Qatt togħma faqqiegħ nej.
Huwa importanti! Fortunatament, il-faqqiegħ tal-ħalib m'għandux faqqiegħ doppju velenuż, li l-użu tiegħu jista 'jkollu konsegwenzi serji. Madankollu, jekk tiddubita li fuq quddiemek il-faqqiegħ tal-ħalib, int imħawwad mill-kulur, ir-riħa jew il-konsistenza tal-fungu, ikun aħjar li tipproteġi lilek innifsek mir-riskju u taqbadhom.
Meta tixtri
Tgħallem kif tnixxef u tiffriża l-faqqiegħ id-dar.Meta tixtri, għandek bżonn ukoll li toqgħod attent u tosserva xi regoli:
- Evita li tixtri faqqiegħ fi swieq naturali;
- jekk tixtri faqqiegħ nej jew imnixxef, staqsi lill-bejjiegħ għall-għajnuna b'evalwazzjoni tal-kwalità tal-prodott (ftakar li dokument bħal dan huwa validu għal massimu ta 'diversi jiem);
- tagħżel faqqiegħ żgħir, elastiku u żgħir biss;
- qatt tixtri l-bottiljar tad-djar fis-swieq naturali;
- jirrifjuta li jixtri, jekk il-faqqiegħ jinkiser, imfarrak, mingħajr saqajn;
- Tixtrix il-prodott jekk fih impuritajiet ta ’faqqiegħ imfarrak ta 'tip ieħor.
Jekk tixtri prodotti lesti f'supermarkit, spezzjona b'attenzjoni l-kontenitur - il-bank għandu jkun intatt bl-għatu rrumblat sewwa. Spezzjona l-faqqiegħ, eżamina t-tikketta - il-kompożizzjoni (mingħajr komponenti astratti, bħal "ħwawar"), id-data tal-produzzjoni, il-kundizzjonijiet u l-ħajja fuq l-ixkaffa għandhom ikunu indikati b'mod ċar. Jekk il-prodott jagħmilek suspettużi, staqsi lill-maħżen biex jipprovdilek dokumentazzjoni ta 'kwalità.
Tisjir Ħalib Immarinat għax-Xitwa: Riċetta Pass Pass
Fil-fatt, ir-riċetti kollha biex isiru faqqiegħ tal-ħalib immarinat huma l-istess u jistgħu jvarjaw ma 'xi ingredjenti tal-immarinar. Aħna żgur li kull Hostessija jkollha koppja sigrieti ta 'kif issajjar il-faqqiegħ imnaddfin l-aktar Delicious. Illum aħna se noffru verżjoni oħra ta 'dan id-dixx u nittamaw li intom bhalu!
Aħna jagħtuk parir biex titgħallem kif pickle chanterelles u faqqiegħ tax-xitwa, kif ukoll tiffamiljarizza ruħek mal-metodi ewlenin ta 'pickling faqqiegħ.
Dixxijiet u apparat tal-kċina
Mill-inventarju hemm bżonn:
- tank kbir għall-ħasil tal-faqqiegħ;
- 3 L borma;
- xkupilja b'rabba ratba (tista 'tieħu s-snien il-qadim);
- Sikkina li taqta ';
- 0.5 l tista b'tapp tal-kamin.
Huwa importanti! Il-kontenituri tal-ħġieġ għandhom jiġu sterilizzati bil-fwar qabel l-użu għal 15-il sekonda, u l-għotjien għandhom ikunu mgħollija għal 5 minuti.
Ingredjenti Meħtieġa
Biex tipprepara d-dixx, ikollok bżonn il-komponenti li ġejjin (ibbażati fuq vażett ta '0.5 l):
- faqqiegħ tal-ħalib - 500 g;
- Bżar iswed (piżelli) - 10-12;
- qronfol sħiħ - 2 biċċiet;
- weraq tar-rand (mhux imfarrak) - 1 pc.;
- żerriegħa jew xibt - 1/2 Tsp;
- tewm - sinna 1 kbira;
- żejt veġetali - 2 tbsp. l.;
- aċidu aċetiku 70% - 1 Tsp;
- melħ - 1/2 tbsp. l.;
- zokkor - 1/2 tbsp. l
Tisjir riċetta
Aħna noffrulek riċetta pass pass għat-tħejjija ta 'faqqiegħ immarinat Delicious. Preparazzjoni ta 'rigali tal-foresti:
- Imla l-faqqiegħ bl-ilma għal 10-15-il minuta biex tgħaddas l-art.
- Bl-użu ta 'pinzell, naddaf il-prodott mill-kontaminazzjoni.
- Permezz ta ’sikkina, brix is-saff ta’ fuq barra mill-kappa, saqajn, u neħħi l-pjanċi.
- Laħlaħ il-faqqiegħ bl-ilma u aqta 'l-kampjuni l-kbar f'biċċiet, ħalli l-faqqiegħ żgħir kif inhu.
Trattament bis-sħana:
- Poġġi l-faqqiegħ fi saucepan, imla bl-ilma u poġġi fuq in-nar.
- Għalli l-prodott għal 15-il minuta, u neħħi kontinwament il-fowm.
- Imbagħad laħlaħ il-faqqiegħ, għatti b'ilma kiesaħ u għalli għal 30 minuta oħra.
- Wara dan iż-żmien, neħħi u laħlaħ il-faqqiegħ.
Immarinar tat-tisjir:
- Aħna poġġejna fuq il-borma b'nofs 0.5 litru ilma.
- Żid fil-proporzjonijiet it-tajba tal-melħ, zokkor, bżar, imsiemer tal-qronfol u xibt, weraq tar-rand.
- Ġib sakemm jagħli u ħalliha ttektek fuq in-nar għal 15-il minuta.
- Wara żmien speċifikat, żid il-ħall.
- Cook għal minuta oħra u neħħi.
- Żid it-tewm ma 'vażett sterili, poġġi l-faqqiegħ u ferra l-immarinar, fl-aħħar żid żejt veġetali.
Video: Kif Tkun Marinata l-Ħalib Delicious
Riċetti tal-Faqqiegħ Imnaddfin
Tista 'tesperimenta bil-kompożizzjoni tal-immarinar, u żżid miegħu ingredjenti varji. Faqqiegħ imsajjar bil-kannella, kif ukoll il-basal u t-tadam huma pikkanti u mhux tas-soltu.
Bil-kannella
Mill-ingredjenti ser ikollok bżonn:
- 1 kg faqqiegħ;
- 2 litri ta 'ilma;
- 1 tbsp. l melħ;
- 1.5 Art. l ħall;
- 3 weraq tar-rand;
- 0.5 Tsp. aċidu ċitriku;
- 5 biċċiet Ħwawar;
- nofs jew it-tielet bsaten tal-kannella.
Karatteristiċi tat-tisjir:
- Neħħi l-faqqiegħ mill-art, laħlaħ, aqta 'biċċiet kbar tal-ħalib.
- Ferra 1 litru ilma ġol-pan, żid faqqiegħ, żid melħ, sajjar għal 15-il minuta, u neħħi kontinwament il-fowm.
- Ixxotta l-ilma mill-faqqiegħ lest, tlaħlaħx.
- Ferra litru ta 'ilma ġo pan ieħor, żid kannella, bżar, weraq tar-rand u faqqiegħ tal-ħalib, sajjar għal 20 minuta.
- Sadanittant, sterilizza l-vażett u l-għatu.
- Fil-qiegħ tal-vażett poġġi kannella mill-immarinar, poġġi l-faqqiegħ sew, żid l-aċidu ċitriku u l-immarinar.
- Għatti l-vażett u sterilizza fl-ilma għal 30 minuta oħra.
- Tappijiet tal-viti.
Tiffamiljarizza ruħek mal-metodi tal-ħsad tal-faqqiegħ abjad u taż-żejt għax-xitwa.
Bil-basal u t-tadam
Dan mhux biss faqqiegħ fil-laned, iżda insalata sħiħa, li tkun snack eċċellenti għat-tabella tal-festi. Biex toħloq vojt, ħu l-komponenti li ġejjin:
- 2 kg faqqiegħ;
- 1 kg tadam;
- 1 kg ta 'basal;
- 3 litri ta 'ilma;
- 1 tbsp. l melħ bl-għoljiet;
- 100 ml żejt veġetali;
- 1 tbsp. l ħall (70%).
Teknoloġija tat-tisjir:
- Faqqiegħ imqaxxar u mqattgħin għandu jkun mgħolli fl-ammont speċifikat ta 'ilma u melħ, u neħħi kontinwament il-fowm. Tista 'tiddetermina l-prontezza billi twaqqa' faqqiegħ fil-qiegħ tat-taġen.
- Bil-faqqiegħ neħħi l-ġilda, tferra l-ilma jagħli, aqta biċċiet kbar, aqta 'l-basla f'nofs ċrieki.
- Saħħan il-pan tal-qali, żid il-butir, melħ il-faqqiegħ biex togħma u moqli għal 10 minuti, imbagħad żid mat-taġen.
- Nixxef il-basal u żid mal-faqqiegħ.
- Nixxef it-tadam u żid mal-faqqiegħ.
- Ferra 'l-ħall fil-kokka bil-faqqiegħ, basal u tadam, ħalliha ttektek għal 30 minuta, waqt li tħawwad kontinwament.
- Wara l-ħin speċifikat, iddekomponi l-billetta fil-banek u s-sufra.
Regoli ta 'ħażna
Żomm id-dixx f'post frisk mingħajr aċċess għax-xemx. It-temperatura m'għandhiex tkun inqas minn 0 ° С, iżda mhux ogħla minn +10 ° С. Wara l-immarinar, il-faqqiegħ tal-ħalib huwa lest biex jiekol wara 30-40 ġurnata. Huwa possibbli li taħżen il-preparazzjonijiet tal-faqqiegħ matul ix-xitwa, huwa rakkomandabbli li tużaha qabel il-bidu ta 'l-istaġun il-ġdid tal-faqqiegħ, sabiex tinħażen ikel frisk fil-laned.
Dak li jservu faqqiegħ mal-mejda
Faqqiegħ tal-ħalib fil-immarinar se jikkumplimenta perfettament kemm pranzu sempliċi ma 'familja u mejda festiva bi platti exquisite. Jistgħu jitqiegħdu bħala ikla ħafifa indipendenti, iżidu l-insalati. Dawn il-faqqiegħ imorru tajjeb ma 'platti sempliċi tal-ġenb: ċereali, patata, għaġin. Jistgħu wkoll jiġu miżjuda mal-platti tal-laħam u tal-ħut. 
Jekk isservi faqqiegħ tal-ħalib separatament, żid ftit żejt veġetali, ftit qtar ta 'ħall u numru żgħir ta' basal aħdar imqatta - int se tingħata dixx imżejjen bil-qalb, fragranti u li jsaħħaħ il-ħalq.
Dwar il-benefiċċji ta 'artijiet mistagħdra
Dawn ir-rigali tal-foresti huma stmati mhux biss għat-togħma eċċellenti tagħhom, iżda huma wkoll ta ’benefiċċju kbir għall-ġisem.
Taf? Il-faqqiegħ l-aktar għali huma tartuf. Għalhekk, ir-rappreżentant l-aktar għali li jiżen madwar 15 kg inbiegħ għal 330 elf dollaru.
Kompożizzjoni u valur nutrittiv
Il-valur ewlieni ta 'dan it-tip ta' faqqiegħ huwa kontenut għoli ta 'proteina, li jiġi assorbit faċilment u malajr mill-ġisem tagħna. Il-livell ta 'proteini fil-ħalib tas-sider huwa saħansitra ogħla milli fil-laħam aħmar. Il-faqqiegħ huwa wkoll sinjuri fil-vitamini C, B2, B1, D. Faqqiegħ tal-ħalib jsostni l-ġisem tajjeb u jagħti sens ta 'milja għal żmien twil, għalkemm il-kontenut ta' kaloriji ta 'dan il-prodott huwa biss 16 kcal kull 100 g.
Il-proporzjon tal-BJU fil-faqqiegħ frisk huwa kif ġej: t
- proteini - 1.8 g;
- xaħam 0.5 g;
- karboidrati - 0.8 g
X'inhu l-użu?
Il-ħalib jaffettwa l-ġisem kif ġej:
- telimina nefħa minħabba azzjoni ħafifa dijuretika;
- ttaffi s-sistema nervuża, tgħin fl-istress;
- tippromwovi t-tneħħija ta 'ġebel fil-kliewi;
- ikollhom effett antibatteriku;
- b'użu estern (fil-forma ta 'tintura), tista' tnaqqas il-manifestazzjonijiet ta 'mard tal-ġilda: felul, akne u infjammazzjoni.
Hemm xi ħsara mill-artijiet mistagħdra?
Huwa meħtieġ li jiġi miċħud l-użu ta 'gruzdy f'tali każijiet:
- kwalunkwe mard tas-sistema diġestiva, speċjalment fl-istadju akut;
- il-perjodu tat-tqala u l-HB;
- età avvanzata;
- tfal sa 16-il sena.
Huwa importanti! Faqqiegħ frisk għandu jkun imsajjar fil-jum tal-ġbir, minħabba li huma prodotti b'ħajja qasira ħafna.
Bl-osservanza tat-teknoloġija tat-tisjir, il-faqqiegħ tal-ħalib jista ’jsir ħelwa tal-familja favorita, u l-proċess tal-ġbir tal-faqqiegħ se jkun esperjenza eċċitanti għall-familja kollha. Nisperaw li r-riċetti ta 'hawn fuq se jokkupaw post denju fil-ġbir tiegħek.
Pariri għat-tisjir min-netizens
Inkun kuntent jekk ir-riċetta tiegħi tkun utli għalik ...
