Fix-xitwa, kwalunkwe familja tgawdi dixx tal-faqqiegħ. Biex issajjarha, trid tieħu ħsieb l-ingredjenti bil-quddiem. X'inhuma l-modi kif tipprepara faqqiegħ għall-istaġun? Hawn huma xi riċetti sempliċi u li jinftiehmu li saħansitra mistress mingħajr esperjenza ser ikampaw magħhom.
Tnixxif
Il-ħaġa ewlenija li tiftakar hija li mhux it-tipi kollha ta 'faqqiegħ jistgħu jitnixxfu. Dawk li jtellgħu l-faqqiegħ b'esperjenza huma kkunsidrati ideali għal dan il-proċess, abjad, aspen u boletus. It-tnixxif iżid togħma qawwija lill-faqqiegħ, u għalhekk sopop, insalati u platti għat-tieni huma sempliċement maġika!
Biex tippreserva l-proprjetajiet nutrittivi kollha, aħsel il-faqqiegħ qabel il-ħsad. Huma jistgħu jitilfu l-għamla u d-dehra tagħhom, kif ukoll jassorbu ħafna umdità, li tfixkel it-tnixxif. Għal dan, forn konvenzjonali jew raġġi tax-xemx huma adattati.
Irranġa l-faqqiegħ fuq karta jew drapp. Jekk dan il-metodu jidher li mhux affidabbli għalik, ħu skewers tal-injam u ħabel sew il-biċċiet fuqhom. Ħalli l-kanvas jew pinġelli f'post xott, xemxi, ventilat tajjeb. Jista 'jkun gallarija, loggia jew soll tat-tieqa. Fi ftit jiem, il-faqqiegħ se jkun lest għall-ħażna.
Tista 'tispiċċa d-dixx fil-forn f'temperatura ta' madwar 50 grad. Irranġa l-faqqiegħ ta 'taħt fuq f'saff wieħed. Agħlaqx il-bieb tal-forn sewwa. Fil-proċess tat-tnixxif, il-materja prima tonqos fid-daqs bosta drabi, u għalhekk ma tiħux ħafna spazju fil-kċina tiegħek. Aħżen faqqiegħ imsajjar f'post skur f'vażetti tal-ħġieġ magħluqa sewwa.
Jagħli
Dan il-metodu huwa adattat għal dawk li jixtiequ jsalvaw il-prodott, iżda mhumiex se jużaw ħall. Qaxxar il-faqqiegħ u għalli. Żid melħ ma 'l-ilma. Għandu jkun ħafna, madwar 500 g għal kull 10 kg ta 'faqqiegħ. Iżżidx il-ħwawar, din hija r-regola ewlenija. Aħżen id-dixx lest fil-vażetti tal-ħġieġ fil-friġġ.
Iffriżar
Issortja u ħassar il-faqqiegħ mill-art. Jekk aħsel l-ikel, għandek tinxef. Għall-iffriżar, kampjuni żgħar u solidi huma adattati. Fir-rigward tal-varjetà, faqqiegħ tal-għasel, chanterelles, boletus kannella jew champignons huma speċjalment tajbin.
Ħafna nies jaħsbu bi żball li għall-iffriżar għandek bżonn biss li tgħabbi l-faqqiegħ fil-friża, iżda dan mhux biżżejjed. Biex tipproteġi lilek innifsek, l-ewwel trid tgħallihom sewwa. Poġġi l-faqqiegħ fl-ilma jagħli għal 5-7 minuti. Wara dan, ixxotta l-ilma żejjed. Issa nagħlaq f'boroż tal-plastik, torbothom strett u ibgħathom fil-friża.
In-numru ta 'prodotti f'borża waħda għandu jkun adattat biex issajjar dixx wieħed. Dan huwa meħtieġ sabiex il-faqqiegħ imdewweb ma jinħażenx għal żmien twil, il-batterji jistgħu jidhru fihom.
Ġemli
L-ewwel, il-faqqiegħ jeħtieġ li jitqaxxar u jinqata 'f'biċċiet ta' daqs medju. Imbagħad għandhom jinħaslu minn colander u jitpoġġew fl-ilma jagħli għal 10 minuti. Ixxotta l-ilma, skald il-biċċiet b'ilma jagħli u kompli għat-tħejjija ta 'l-immarinar.
Għalli litru ilma għal kull kilogramma ta 'faqqiegħ, żid weraq tar-rand, bżar tal-bżar, 2 imgħaref ta' zokkor u melħ. Għalli għal 3-5 minuti. Ferra fil-ħall tas-sidru tat-tuffieħ, aqta ’l-faqqiegħ ippreparat fl-immarinat u sajjar sakemm joqgħod. Biż-żmien, dan il-proċess jieħu madwar nofs siegħa. Imbagħad ferra d-dixx li jirriżulta f'vażetti tal-ħġieġ, qrib u kessaħ.
Il-laned bit-tappijiet tan-najlon jistgħu jinħażnu biss fil-friġġ. Huma jegħlbu siġilli tal-metall minħabba li l-faqqiegħ iżommu t-togħma u l-aroma tagħhom aħjar. Fil-ftit xhur li ġejjin int tista 'tieħu pjaċir bil-prodotti friski, għandek bżonn biss li toħroġ vażett mill-friġġ. Ukoll, jekk qed tippjana li tiekol faqqiegħ fix-xitwa, allura huwa aħjar li tpoġġihom fil-vażetti u tpoġġihom fil-kantina.
Tluq
Hawnhekk int l-iktar adattat għall-faqqiegħ, faqqiegħ, faqqiegħ u russula. Hemm żewġ modi għat-tmelliħ: kiesaħ u sħun. It-tmelliħ kiesaħ ma jeħtieġx togħlija preliminari. Il-faqqiegħ jeħtieġ biss li jixxarrab f'ilma mielaħ għal diversi jiem. Imbagħad ipprepara l-btieti. Għatti l-qiegħ bil-ħwawar disponibbli: weraq tal-passolina, tal-ballut, ċirasa, weraq tar-rand, iswed u ħanżir, imsiemer tal-qronfol. Qiegħed il-faqqiegħ bir-riġlejn tagħhom. Żid melħ bir-rata ta ’40 g għal kull kilogramma ta’ ikel. Agħlaq il-btieti b'ċirku tal-injam u agħfas 'l isfel. Wara ftit jiem, pickle se jidher fuq il-faqqiegħ, dan huwa normali.
Għal melħ sħun, il-faqqiegħ jeħtieġ li jkun mgħolli għal 20 minuta fl-ilma bil-melħ u l-ħwawar. Wara dan, huwa meħtieġ li ixxotta s-salmura, nixxef il-faqqiegħ u agħmel l-istess bħal fil-metodu tal-kesħa. Tali faqqiegħ jista 'jinħażen f'banji tal-injam f'kamra fejn it-temperatura tal-arja ma taqbiżx il-ħames gradi ta' sħana.
Sabiex togħma platti tal-faqqiegħ fix-xitwa, trid tieħu ħsiebha minn qabel. Iffriża jew nixxef il-faqqiegħ, u f'kull ħin ser ikollok f'idejhom ingredjenti għal sopop, insalati u platti ewlenin fit-togħma u b'saħħithom.
